廚師工作總結(jié)范文格式

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新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下遺憾結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作舉行了工作總結(jié)。

工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的狀況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放采取四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然?冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定方法：定人、定物、定時光、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。天天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)則制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程舉行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗整潔，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和藹。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好伙食工作。

在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé)，常常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，采取全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，催促本組人員仔細(xì)落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后收拾結(jié)束工作。合理支配本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形舉行嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，準(zhǔn)時訂正在生活上常常和組員交流，把握全班人員的思想和工作狀況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，碰到困難或其它狀況準(zhǔn)時請示匯報。

在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國，熱愛社會主義;在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以越發(fā)倍的努力和更大的熱烈嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

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廚師自我總結(jié)范文

時光過的好快啊?轉(zhuǎn)瞬間到了年末，這一年里有歡樂?有爭執(zhí)，有愉快有苦惱，重要的是更有長進(jìn)和成長，應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來向來在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)該今社會教導(dǎo)進(jìn)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養(yǎng)，廚師個人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)廚政目標(biāo)中，自己深刻理解廚政目標(biāo)的內(nèi)涵，并能夠主動協(xié)作上級，利用教師們的傳揚(yáng)做好工作。

一年來，本人仔細(xì)履行自己的崗位職責(zé)，精彩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平庸而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，樂觀主動，做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確?????無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心學(xué)校的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下交流、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，支配合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)則制度，敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，虛心謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之處，理論學(xué)問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成果，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個私人賓館，第一個教會我東西的應(yīng)當(dāng)是最多的，不管歡樂?還是爭執(zhí)挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和長進(jìn)做預(yù)備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)初想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，挑選這里挑選這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很樂觀效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有掌握支配到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，慢慢喜愛?上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實(shí)做事，認(rèn)真仔細(xì)的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么樂觀的，有點(diǎn)自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經(jīng)有段時光廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，常常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開頭反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大轉(zhuǎn)變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推舉，于是我有了做荷王的機(jī)會，飾演了荷王的角色。息州賓館給我提供了進(jìn)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開頭考慮荷臺的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的長進(jìn)，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘教師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在支配上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，支配工作的時候也不是心理有數(shù)，時光掌握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當(dāng)員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。現(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍浮現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時光解決，解決不了的第一時光上報，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時光內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有進(jìn)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和進(jìn)展的機(jī)會，息州賓館常常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起長進(jìn)，有更大的進(jìn)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己愜意。同時我明了要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有圓滿和內(nèi)疚，所以我要仔細(xì)的生活努力的工作，我的成長和長進(jìn)是對家人和上司最好的回報。把容易的事千萬次的做好就是不容易，把平庸的事千萬次的做好就是不平庸這是我在之后的工作中最大的心得。

即將過去，我將會帶著我這一年的閱歷教訓(xùn)邁入，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力氣，與酒店同長進(jìn)，共富強(qiáng)。給自己多一點(diǎn)長進(jìn)的機(jī)會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會更好!

2022廚師工作總結(jié)范文

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅持不懈，向來都在嚴(yán)格要求自己這樣做。

XX年2月3日，剛過正月初六，大家都沉醉在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來上班了。被支配到公司采場食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和藹候環(huán)境，天天20幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜花樣，天天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，每天變換。2月20號，葉師傅回來了，大部分休假的職工也間續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也慢慢步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場，協(xié)作劉師，侯師，一起。遺憾完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對新人的結(jié)婚喜宴。

4月5月份，就餐人數(shù)越來越多，開頭有外來拉礦司機(jī)上灶就餐。天天5個餐桌，桌桌爆滿。我和葉師傅，緊密協(xié)作，努力工作，每天忙勞碌碌，加班加點(diǎn)。5月10號，葉師傅休假回家。辦公室準(zhǔn)時支配了幫灶人員，食堂工作順當(dāng)舉行著。葉師傅休假回來后，6月4號，我休假回家。

7月份，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心，繼續(xù)努力工作。

8月12日因為我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被支配x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來上班。

10月26日，我被抽調(diào)選場，和劉師，侯師一起順當(dāng)操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱烈高漲，緊密協(xié)作，每天變換花樣，專心做好每一頓飯。順當(dāng)接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長，朱總一行的款待工作。12月份，我們每天按時上班，準(zhǔn)點(diǎn)開飯。天天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會心的笑顏。

回首XX年，工作中我還有，無數(shù)不足的地方。今后，我愿堅持熬煉身體。越發(fā)努力工作，努力提高自己的烹飪技術(shù)，專心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。

廚師工作總結(jié)：酒店廚師年終總結(jié)

這篇關(guān)于廚師工作總結(jié)：酒店廚師年終總結(jié)，是我專門為大家收拾的，希翼對大家有所協(xié)助！

在XX酒店工作已經(jīng)快一年的時光了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的自立做事，這些長進(jìn)都與師傅的關(guān)懷和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體味總結(jié)如下：

1)既然我們挑選了做技術(shù)，就要想盡各種方法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜愛?，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)辦法很重要。我們明確了方向，就是要注重學(xué)習(xí)的辦法。首先根據(jù)師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思量為什么，勤于記筆記，擅長總結(jié)。形成學(xué)習(xí)實(shí)踐再學(xué)習(xí)再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，專心去做，勤動腦筋，擅長運(yùn)用統(tǒng)籌辦法。正確每做一次都比上一次有長進(jìn)，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體味到，假如不是大家的通力合作，互相協(xié)助，那樣大的工作量真的很難個體單獨(dú)完成，個人的成長離不開集體的力氣，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊，就不會有先進(jìn)的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很愉快，時光也過得特殊快，感覺越發(fā)充實(shí)。

4)要有超強(qiáng)的自信念。在工作中沒有須要灰心喪氣，我們可以取長補(bǔ)短，每個人都有自己的長處，沒有須要那么不自信，更要有士氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，準(zhǔn)時發(fā)覺自己的不足，準(zhǔn)時地去追蹤，天天長進(jìn)一點(diǎn)，日積月累，就是大的長進(jìn)，堅持，就是要堅持，堅持的力氣是非常強(qiáng)大的。

5)加強(qiáng)外語的能力，在勞碌之余的閑暇時光，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高交流的能力。真的，一