二月二龍?zhí)ь^吃啥

第第頁(yè)二月二龍?zhí)ь^吃啥

"龍鱗'(春餅)

吃春餅叫做"吃龍鱗'是很形象的，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內(nèi)卷許多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細(xì)絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡快樂(lè)樂(lè)。

"龍耳'(餃子)

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為"食龍耳'。"舒暢不如倒著，好吃不如餃子'，舊時(shí)，餃子是不易吃到的，過(guò)年過(guò)節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚(yú)、蝦等各種肉類(lèi)，幾乎沒(méi)有不能包進(jìn)餃子里的食材。在"龍?zhí)ь^'這天，講究吃"肉菜餃子'，即餡中有肉又有菜，取"肉菜'之諧音"有財(cái)'，寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。

"龍膽'(炸油糕)

在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之"食龍膽'。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有"黃、軟、筋、香'四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是"素糕'，二是"油炸糕'。油炸糕那么比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的.油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，喜聞樂(lè)見(jiàn)。

"龍須'(面條)

"龍須面'是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，由山東抻面演化而來(lái)，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當(dāng)日，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，猶如龍須，皇帝胃口大開(kāi)，龍顏大悅，交口稱譽(yù)。從今，這種炸制的細(xì)點(diǎn)便成了一種特別時(shí)尚的點(diǎn)心。二月二食龍須面有"順順溜溜、順心如意'的美妙寓意。

"龍子'(米飯)

由于米飯粒粒分明，形假設(shè)龍子，所以"龍?zhí)ь^'這天不少地方的人也有吃米飯之習(xí)俗，取多子多福、好運(yùn)多多福多多的美妙寓意。

"龍眼'(餛飩)

由于餛飩圓鼓鼓的，很像龍得眼睛，炯炯有神。因此二月二這天大家會(huì)吃餛飩，盼望像龍一樣，炯炯有神，日子也過(guò)得精神。

豬頭肉

二月二這一天還要吃豬頭。古代豬頭是祭祀祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨意吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊。從這一天起就開(kāi)始改善伙食，每天飯菜都要見(jiàn)點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)聚飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過(guò)，年也過(guò)了，節(jié)也過(guò)了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最末只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。

"金豆開(kāi)花'(爆米花)

二月初二吃爆米花有傳奇。相傳武那么天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫(xiě)道："龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開(kāi)花時(shí)。'人們?yōu)榱送炀三埻?，處處查找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí)，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開(kāi)了花，不就是金豆開(kāi)花嗎?于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上"開(kāi)花的金豆'，專讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道："金豆開(kāi)花了，放我出去!