酒店安全應(yīng)急預(yù)案十篇

第酒店安全應(yīng)急預(yù)案十篇

酒店安全應(yīng)急預(yù)案十篇

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇1

酒店安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案三食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施：

一、防范

采購人員把好采購關(guān)，收貨人員把好驗(yàn)貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師把好制作關(guān)。

二、應(yīng)急措施

發(fā)現(xiàn)人的職責(zé)

1、發(fā)生食物中毒，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即向總機(jī)報(bào)告，講清自己的部門，姓名(或工號)、所在地點(diǎn)、食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

2、報(bào)告人應(yīng)就近看護(hù)中毒者，不要將其單獨(dú)留下，不得移動(dòng)任何物品，保護(hù)好現(xiàn)場。

總機(jī)值班員職責(zé)

1、總機(jī)值班員接到食物中毒報(bào)告后，應(yīng)問清時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒程度及癥狀，作好記錄。

2、立即通知安保部經(jīng)理(或安保領(lǐng)班)，大堂副理，發(fā)生食物中毒地點(diǎn)的部門經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

3、當(dāng)總經(jīng)理作出通知急救中心或送醫(yī)院搶救時(shí)，及時(shí)與急救中心或醫(yī)院聯(lián)系，講清楚地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒程度、癥狀等。

安保部職責(zé)

1、安保部經(jīng)理、領(lǐng)班立即趕到現(xiàn)場，保護(hù)好現(xiàn)場，控制無關(guān)人員進(jìn)入和圍觀。

2、迅速展開初步調(diào)查，弄清中毒人數(shù)、中毒人的身份、中毒程度及癥狀等情況，向總經(jīng)理匯報(bào)。

3、當(dāng)總經(jīng)理決定通知公安機(jī)關(guān)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與公安機(jī)關(guān)聯(lián)系，做好協(xié)助配合工作。

4、配合急救中心醫(yī)護(hù)人員的搶救工作，情況嚴(yán)重時(shí)隨中毒者前往醫(yī)院，適時(shí)做好對中毒者的訪問記錄。

5、如中毒者已死亡，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的工作。

6、如系投毒，應(yīng)立即查找、控制嫌疑人，配合公安人員展開調(diào)查偵破工作。

總經(jīng)理或副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理職責(zé)

1、聽取安保部匯報(bào)后，應(yīng)迅速作出搶救措施，作出是否通知公安機(jī)關(guān)的決定。

2、視情況決定是否通知中毒者單位或家屬。

3、通知有關(guān)部門做好善后工作。

有關(guān)部門經(jīng)理職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行總經(jīng)理對搶救工作的一切指令，要求員工服從命令，聽從指揮。

2、配合安保部工作，向客人做解釋，穩(wěn)定客人情緒。

三、首長、貴賓預(yù)防食物中毒措施

1、采取專人、專購、專人驗(yàn)貨、專人管理。

2、專人進(jìn)行制作烹制。

3、專人服務(wù)上桌。

4、食品留樣待查。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇2

一、目的：

為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)溺水事故及其危害，最大限度的減少事件對人員造成的傷害，保障人員的生命安全，結(jié)合酒店實(shí)際情況，特制定酒店泳池溺水事故應(yīng)急預(yù)案。

二、適用范圍

人員溺水、暈迷或外傷較為嚴(yán)重的情況下可啟動(dòng)其應(yīng)急預(yù)案。

三、應(yīng)急小組組織機(jī)構(gòu)

總指揮：執(zhí)行總經(jīng)理

副總指揮：副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理

成員：康樂部總監(jiān)、前廳部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、安保部經(jīng)理

四、應(yīng)急小組職責(zé)：

1)總指揮：負(fù)責(zé)應(yīng)急指揮工作，統(tǒng)籌安排整個(gè)應(yīng)急行動(dòng)；

2)副總指揮：以最快速度到達(dá)事故現(xiàn)場，協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)現(xiàn)場的應(yīng)急救援，做好應(yīng)急工作分配和人員調(diào)動(dòng)。了解事故原因、進(jìn)展情況，積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門展開事件調(diào)查處理工作。

3）小組成員：以最快速度到達(dá)事故現(xiàn)場，第一時(shí)間向投保的保險(xiǎn)公司報(bào)案，同時(shí)安排現(xiàn)場清場工作，將未涉及的人員進(jìn)行疏散，方便第一時(shí)間的施救及現(xiàn)場的保護(hù)。聯(lián)系療養(yǎng)院當(dāng)值醫(yī)生對溺水人員進(jìn)行緊急處理。

4）到達(dá)時(shí)間：所有小組成員在接到事故通知后，必須在10分鐘內(nèi)趕往現(xiàn)場。如未能及時(shí)達(dá)到必須向總指揮請示，同時(shí)如總指揮出差或特殊原因無法達(dá)到現(xiàn)場，可臨時(shí)委托副總指揮做全場調(diào)配。

五、人員溺水應(yīng)急預(yù)案

1、應(yīng)急工作程序——流程圖（解析）

a.發(fā)現(xiàn)事故后，由康樂部第一時(shí)間進(jìn)行人員搶救

b.根據(jù)實(shí)際人員實(shí)際狀態(tài)進(jìn)行判斷

①輕微狀態(tài)：

1進(jìn)行簡單的處理：如包扎、降溫等

2建議客人到醫(yī)院進(jìn)行再次的檢查

3如客人就醫(yī)，大堂副理需跟進(jìn)結(jié)果，及時(shí)匯報(bào)

4對此次事件做好記錄

②嚴(yán)重狀態(tài)

1撥打120急救電話

2疏散無關(guān)人員，保護(hù)現(xiàn)場

3通知酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人

4在急救人員未到之前，康樂部員工第一時(shí)間對溺水、暈迷或受傷人員進(jìn)行施救；

5根據(jù)其具體情況進(jìn)行不同的施救方法：如CPR（心肺復(fù)蘇）或緊急救護(hù)止血固定等；

在急救中心人員到來后由急救中心人員接手搶救事宜；

6將受傷、暈迷或溺水人員送往醫(yī)院治療；

7因情節(jié)較為嚴(yán)重及時(shí)通知應(yīng)急預(yù)案管理小組成員，同時(shí)通知受傷人員家屬。

2、急救方法及措施

1、康樂部

1)發(fā)現(xiàn)人員暈迷無外傷時(shí)：

a.第一時(shí)間救助客人上岸，立即將患者體位平臥，頭部放低，輕拍他的肩膀呼喚他的名字；

b.疏散圍觀人群，讓傷者呼吸新鮮的'空氣

c.通知部門負(fù)責(zé)人、當(dāng)值經(jīng)理、大堂副理；

d.在傷者蘇醒后，安撫傷者情緒，可以給他喝一些淡鹽水或有機(jī)飲料。同時(shí)建議其到醫(yī)院進(jìn)行身體檢查；

e.做好客人基本資料及后續(xù)工作的登記。

2)發(fā)現(xiàn)人員溺水，且出現(xiàn)意識喪失，瞳孔放大，呼吸、心搏消失或出現(xiàn)死亡癥狀

a、救助客人上岸，立即撥打二期療養(yǎng)院電話、120急救中心電話。同時(shí)向值班大副、本部領(lǐng)導(dǎo)，值班經(jīng)理或向安保部報(bào)告。

b、救助上岸后，將溺水者頭偏向一側(cè)，立即清除溺水者口鼻內(nèi)的污物，檢查溺水者口中是否有假牙。如有，則應(yīng)取出，以免假牙堵塞呼吸道。同時(shí)保持呼吸道通暢。檢查呼吸，脈搏。

①救護(hù)員立即取半跪姿勢，將溺水者的腹部放在大腿上，使頭部下垂，輕壓其背部，使吸入的水從口、鼻流出。這個(gè)過程要盡快，不可占過多時(shí)間，以便進(jìn)行下一步搶救。

②檢查溺水者是否有自主呼吸，如沒有，應(yīng)馬上進(jìn)行人工口對口呼吸，方法是：使溺水者仰臥于硬板上或地面上，一只手托起其下頜，打開氣道，另一只手捏住其鼻翼，口對口吹氣，約每分鐘10～12次，每次吹氣均要保證有足夠的氣體進(jìn)入并使胸廓隆起，每次吹氣時(shí)間1秒鐘。

③在做人工呼吸的同時(shí)，檢查溺水者的脈搏，以判斷心跳是否停止。如心跳停止，則應(yīng)在進(jìn)行人工呼吸的同時(shí)進(jìn)行胸外心臟按壓，將溺水者置于心肺復(fù)蘇體位，方法是：雙手疊加對溺者心臟部位進(jìn)行每分鐘80～100次的擠壓。

c、迅速將溺水者送醫(yī)院急救，在送醫(yī)院途中不要中斷搶救。

d、陪同人員隨時(shí)與酒店領(lǐng)導(dǎo)保持聯(lián)絡(luò)。

a)大堂副理接到報(bào)告后，第一時(shí)間趕到現(xiàn)場，查看現(xiàn)場狀況，問詢溺水人員情況，及時(shí)聯(lián)系療養(yǎng)院、120急救中心；

b)及時(shí)將現(xiàn)場情況匯報(bào)給值班經(jīng)理、安保部及總辦領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)聯(lián)系保險(xiǎn)公司。

2、安保部

a)立即趕到現(xiàn)場，保護(hù)好現(xiàn)場，控制無關(guān)人員進(jìn)入和圍觀，協(xié)助康樂部完成現(xiàn)場人員清場工作；

b)迅速展開初步調(diào)查，弄清溺水人員情況，了解溺水原因及經(jīng)過，向總經(jīng)理匯報(bào)；

c)當(dāng)總經(jīng)理決定通知公安機(jī)關(guān)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與公安機(jī)關(guān)聯(lián)系，做好協(xié)助配合工作。配合急救中心醫(yī)護(hù)人員的搶救工作；

d)如溺水人員已死亡，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫(yī)的調(diào)查及取證工作。

a)在接到有相關(guān)信息后，第一時(shí)間趕往出事地點(diǎn)，同時(shí)向酒店投保的保險(xiǎn)公司進(jìn)行報(bào)案；

a.總經(jīng)理在聽取匯報(bào)后，根據(jù)現(xiàn)場狀況應(yīng)迅速做出搶救措施，指導(dǎo)、安排及協(xié)調(diào)相關(guān)人員對事件的處理

b.組織人員及時(shí)有效的對溺水者家屬進(jìn)行情緒安撫工作。

5a.及時(shí)啟動(dòng)危機(jī)公關(guān)預(yù)案，根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況安撫媒體；

b.在沒有得到總經(jīng)理的指示前不可隨意答復(fù)媒體。

六、事件總結(jié)及相關(guān)善后工作

1)事件結(jié)束后，相關(guān)部門要做好資料的收集工作，同時(shí)對事故原因、經(jīng)過、損失、事故處置、經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)方面提出綜合性的總結(jié)；

2)如出現(xiàn)人員死亡情況，安撫客人，后由總指揮指派應(yīng)急小組中相關(guān)人員與家屬協(xié)商；

3)在與家屬協(xié)調(diào)相關(guān)事件時(shí)需堅(jiān)持采取司法途徑解決，以便做到公平、公正、公開的解決問題。

七、對泳池溺水事件的防范

1、建立和健全安全防范、檢查、巡視、整改制度，強(qiáng)化員工的安全防范意識；

2、建立泳池救生預(yù)案機(jī)制，掌握基本救生技巧與知識以及急救聯(lián)系途徑，確保泳客生命安全；

3、完善泳池周邊安全標(biāo)識、警示及各種泡浴提示：如：在顯眼部位張貼“禁止跳水”、“小心地滑”等安全標(biāo)識；酒店安全

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇3

為保證處置公共突發(fā)事件的信息渠道暢通，及時(shí)為各級領(lǐng)導(dǎo)的應(yīng)急決策提供準(zhǔn)確詳實(shí)的第一手資料，特制定州政府應(yīng)急辦處置突發(fā)公共事件信息報(bào)送程序。

一、應(yīng)急信息接收規(guī)程

應(yīng)急值班人員接到有關(guān)部門、單位關(guān)于發(fā)生突發(fā)公共事件的報(bào)告、電話、傳真等后，必須盡可能將事故性質(zhì)、事發(fā)地點(diǎn)、時(shí)間以及人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失、處置工作進(jìn)展以及事件報(bào)告單位（或責(zé)任人）的聯(lián)系方式等基本情況問清楚，并詳細(xì)記錄。同時(shí)，立即向政府報(bào)告。

二、應(yīng)急信息緊急處理規(guī)程

政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人接到事件報(bào)告后，必須在10分鐘內(nèi)趕到辦公室并開始以下工作：

1、電話報(bào)告市政府辦公室主任、副主任及相關(guān)秘書長；

2、根據(jù)秘書長和辦公室領(lǐng)導(dǎo)的指示，電話報(bào)告市領(lǐng)導(dǎo)；

3、根據(jù)市領(lǐng)導(dǎo)的指示通知各相關(guān)部門開展緊急處置工作。

三、應(yīng)急信息服務(wù)規(guī)程

1、對收集的信息盡快整理編輯，并以文字形式向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)送。經(jīng)市政府主管領(lǐng)導(dǎo)審定后，向省政府報(bào)送應(yīng)急信息。向省政府報(bào)送信息最遲不得超過事件發(fā)生或得知事件發(fā)生后4小時(shí)。

2、對突發(fā)公共事件的處置做全程信息跟蹤服務(wù)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告處置突發(fā)公共事件的最新進(jìn)展情況，向相關(guān)縣市、部門傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)對處置突發(fā)事件的指示和要求。

3、事件處置結(jié)束后，要整理事件處置全過程的綜合性信息，對事件處置進(jìn)行綜合性評價(jià)和信息終報(bào)。

四、處置突發(fā)事件應(yīng)急值守要求

應(yīng)急值班人員對接收突發(fā)事件報(bào)告的時(shí)間、相關(guān)人員到位時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)的指示、采取的應(yīng)對措施等全過程要做全面詳細(xì)記錄，以備事后查閱。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇4

1、一旦發(fā)生火情，應(yīng)迅速將火警信息傳到消防控制中心或安全部，報(bào)警方式通常有三種：

（1）自動(dòng)報(bào)警裝置報(bào)警。

（2）員工報(bào)警，應(yīng)講清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、目前狀況及報(bào)警人姓名和電話。

（3）客人報(bào)警，應(yīng)向報(bào)警人了解著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、目前狀況及報(bào)警人姓名和電話，并準(zhǔn)確做好記錄。

2、消防控制中心或安全部接到報(bào)警后，要迅速通知保安巡邏員到現(xiàn)場檢查：

（1）如屬誤報(bào)，就解除報(bào)警。

（2）如確認(rèn)起火，即通知電話總機(jī)聯(lián)系相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)或向119報(bào)警。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇5

一、時(shí)間：20__年7月1日---20__年7月30日

二、對象：酒店全體員工

三、整頓內(nèi)容：

（一）指導(dǎo)思想和原則

通過自己找，領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)，群眾提，一起幫等方式，找出員工個(gè)人在政治、思想、道德品質(zhì)、工作作風(fēng)和組織紀(jì)律等方面存在的問題和深層次原因。堅(jiān)持解放思想、實(shí)事求是、有則改之、無則加免，提高素養(yǎng)、注重實(shí)效的原則，形成凝聚人心，調(diào)整心態(tài)，減少內(nèi)耗，鼓舞士氣，穩(wěn)定和諧，于時(shí)俱進(jìn)的良好方面。

（二）基本要求

堅(jiān)持以人為本、有的放矢。以改革創(chuàng)新的精神狀態(tài)，以人為本、有的放矢的整改思路，自己檢討、集中查擺的工作方法，總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)，探索新思路，破解新難題，謀求新發(fā)展。

堅(jiān)持整改并舉，重在建設(shè)。以建設(shè)性的思路、舉措和方法推進(jìn)店風(fēng)建設(shè)，使整頓與改造、教育與監(jiān)督、深化改革與完善制度有機(jī)結(jié)合起來，在整頓的同時(shí)，更加注重治本，注重預(yù)防，注重企業(yè)文化的建設(shè)。

堅(jiān)持統(tǒng)籌推進(jìn)，綜合治理。把改革的說服力、制度的約束力、監(jiān)督的制衡力和整頓的威懾力結(jié)合起來，把戰(zhàn)略性目標(biāo)與階段性任務(wù)結(jié)合起來，立足當(dāng)前，著眼長遠(yuǎn)，通過整頓全面提升酒店的品牌競爭能力和市場擴(kuò)張能力。

（三）目標(biāo)任務(wù)

整頓的目標(biāo)和任務(wù)旨在提高酒店全體員工的道德素養(yǎng)、服務(wù)觀念、團(tuán)隊(duì)精神和大局意識，按照《員工手冊》的標(biāo)準(zhǔn)和各種規(guī)章制度，嚴(yán)格要求與規(guī)范員工自身言行，在樹立員工個(gè)人良好形象的基礎(chǔ)上，提高酒店的知名度、美譽(yù)度和服務(wù)影響力，實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

（四）整頓措施

1、深入開展道德情操和理想信念教育，從靈魂深處培養(yǎng)員工樹立起正確的世界觀、人生和價(jià)值觀。

酒店號召全體員工加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，事事處處當(dāng)好服務(wù)標(biāo)兵，管理人員要敢讓員工“向我看齊”，一般員工要敢讓同事“向我學(xué)習(xí)”。酒店要加強(qiáng)理想信念教育、權(quán)利觀教育、團(tuán)隊(duì)精神教育、酒店規(guī)章制度教育，引導(dǎo)酒店全體員工樹立起正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀和社會(huì)主義榮辱觀。通過酒店集中培訓(xùn)和部門組織學(xué)習(xí)的形式，學(xué)習(xí)酒店服務(wù)的理論知識，深刻領(lǐng)會(huì)現(xiàn)代酒店業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的有關(guān)法律、法規(guī)以及國家的相關(guān)政策，深刻把握服務(wù)工作的重要內(nèi)涵、精神實(shí)質(zhì)和根本要求。在學(xué)習(xí)過程中結(jié)合自身實(shí)際開展大討論，把正確的服務(wù)意識根植于每個(gè)員工的.思維與行動(dòng)中，并用于指導(dǎo)與檢驗(yàn)實(shí)踐。

2、加強(qiáng)作風(fēng)和紀(jì)律的整頓與改造

沒有規(guī)矩不成方圓。紀(jì)律體現(xiàn)出酒店全面建設(shè)的基本風(fēng)貌，是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的根本保障，是推動(dòng)酒店跨越式發(fā)展的持續(xù)生命力。因此，紀(jì)律整頓在店風(fēng)整頓活動(dòng)中顯得尤重要。

第一，教育引導(dǎo)中層以上管理人員自覺遵守政治紀(jì)律，組織紀(jì)律，工作紀(jì)律和群眾紀(jì)律，講道德，重品行，作表率，增強(qiáng)服務(wù)意識。密切群眾關(guān)系。一是著重解決一些中層管理人員在思想作風(fēng)、工作作風(fēng)、領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)和生活作風(fēng)上存在的突出問題，增強(qiáng)公仆意識，提高辦事效率，改善管理水平。二是要深入基層一線，“無論你是總裁還是部門經(jīng)理，繁忙時(shí)都是店員”要主動(dòng)幫助基層和員工解決實(shí)際問題與困難。大興求真務(wù)實(shí)之風(fēng)，講實(shí)話，察實(shí)情，辦實(shí)事、求實(shí)效，反對形式主義、官僚主義、教條主義和本位主義，反對弄虛作假，胡夸瞞報(bào)。

第二，對先進(jìn)部門和個(gè)人要加大宣傳表彰力度，弘揚(yáng)正氣，樹立榜樣，加強(qiáng)先進(jìn)示范與典型引路，發(fā)揮良好的旗手與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合等教育形式，創(chuàng)新教育路徑，注重人文關(guān)懷和心理疏導(dǎo)，增強(qiáng)教育的吸引力、感染力和實(shí)效。

第三，針對工作中存在的“懶”、“散”、“疲”、“推”、“拖”等現(xiàn)象，樹立起崗位責(zé)任意識和主人翁思想，團(tuán)結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑，密切協(xié)同，各司其責(zé)，努力提高工作的執(zhí)行力和效率。

（1）樹立正確的攀比心理，立足本職作奉獻(xiàn)。樹立“小崗位，大作為”、“小工作，大貢獻(xiàn)”的意識；革命工作本無高低貴賤之分，只有責(zé)任分工不同；我是酒店的一塊，哪里需要哪里搬；工作上瞄準(zhǔn)高標(biāo)準(zhǔn)，見賢思齊；生活上心念低標(biāo)準(zhǔn)，知足長樂。把對單位和對同事的熱情轉(zhuǎn)化成工作中的激情與干勁，爭當(dāng)崗位建功立業(yè)的優(yōu)秀員工。

（2）工作不掉鏈，問題不過夜，從小事做起，從自己做起。工作中不遲到早退，不丟三拉四，不串崗聊天，不上網(wǎng)娛樂?！霸趰徫灰环昼?，干好六十秒”。要勤動(dòng)腦，勤動(dòng)手，勤動(dòng)嘴，勤動(dòng)腿，多作調(diào)查研究。要善于總結(jié)各方面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)向上級獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，如實(shí)反映工作中的問題和困難，倡導(dǎo)通透順暢、多向高效的積極溝通與陽光心態(tài)。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇6

一、容易發(fā)生問題的部位

1、大堂內(nèi)、前門區(qū)域

2、家常菜館、中餐廳、宴會(huì)廳

3、保齡球、桑拿部、美容美發(fā)、知青之家

4、停車場、后門區(qū)域

二、安保部的職責(zé)

l、大堂崗要密切注視門口、大堂內(nèi)、家常菜館、美容美發(fā)的異常情況；員工崗要密切注視后門、停車場、桑拿部、保齡球館的異常情況。

2、注意觀察成群結(jié)伙來酒店的青年人(衣著打扮、言談舉止、有無酗酒)及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑跡象和鬧事苗頭。

3、在巡視過程中，注意觀察中餐廳、家常菜館、知青之家、保齡球館有無飲酒過量的人，發(fā)現(xiàn)后要及時(shí)提醒服務(wù)員不要售酒給他，如發(fā)現(xiàn)異常情況隨時(shí)通報(bào)監(jiān)控室。

三、餐飲、娛樂場所服務(wù)員的職責(zé)

1、嚴(yán)格控制客人的飲酒量，發(fā)現(xiàn)飲酒過量的客人應(yīng)立即通報(bào)監(jiān)控室（___），同時(shí)通知餐飲部、家常菜館、知青之家、娛樂部經(jīng)理或領(lǐng)班對客人進(jìn)行勸阻，并停止向其出售烈酒。

2、聽到或看見有打架斗毆及流氓滋擾以及公安機(jī)關(guān)協(xié)查通報(bào)中通緝的犯罪嫌疑人，應(yīng)及時(shí)報(bào)告監(jiān)控室（___）。

四、發(fā)生打架斗毆，流氓滋擾的處理程序

1、報(bào)警：一旦發(fā)生打架斗毆，流氓滋擾案件，在場服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告監(jiān)控室（___）。報(bào)案人要講明發(fā)案地點(diǎn)、人數(shù)、國籍、鬧事人是否攜帶_支或其它兇器，并報(bào)清自己的姓名或工號。

2、監(jiān)控室值班員接到報(bào)警后，A.立即通知安保主管、領(lǐng)班帶對講機(jī)趕赴現(xiàn)場，隨時(shí)將情況反饋監(jiān)控室；B.立即通知安保部經(jīng)理、公安室主任、大堂副理，趕赴現(xiàn)場；C.立即通知休息的安保員趕赴現(xiàn)場；D.立即通知大堂崗，員工崗安保員密切注視大堂和員工通道的情況；E.立即通知案發(fā)部門或承包戶的經(jīng)理趕赴現(xiàn)場。

3、安保部經(jīng)理、公安室主任、大堂副理趕到現(xiàn)場后，積極進(jìn)行勸阻工作，帶領(lǐng)安保領(lǐng)班、隊(duì)員及案發(fā)部門服務(wù)員，將斗毆雙方或肇事者分開，迅速平息事端，以防事態(tài)擴(kuò)大，將主要肇事者帶至公安室，如發(fā)現(xiàn)鬧事人攜帶有_支或兇器，應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理或總支書記，并迅速與長航公安局治安大隊(duì)取得聯(lián)系，請他們立即出警。

4、案發(fā)部門經(jīng)理或承包戶家常菜館、桑拿部，美容美發(fā)、知青之家等單位負(fù)責(zé)人，接到報(bào)警后，應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，帶領(lǐng)員工配合安保部工作：A.保護(hù)收銀員將現(xiàn)金轉(zhuǎn)移到安全部位；B.保護(hù)其他客人撤離現(xiàn)場；C.指派專人保護(hù)貴重物品；D.配合安保員將斗毆雙方或肇事者分開。

5、案發(fā)現(xiàn)場的部門或承包戶經(jīng)理、領(lǐng)班及員工都負(fù)有保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)，保護(hù)客人人身、財(cái)產(chǎn)安全的責(zé)任，都具有同違法犯罪行為作斗爭的義務(wù)，如發(fā)現(xiàn)視而不見，無動(dòng)于衷，袖手旁觀者，將進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

6、在將斗毆人員或肇事者帶往公安室途中，要提高警惕，注意發(fā)現(xiàn)他們身上有無兇器，如有，應(yīng)及時(shí)收繳，以免發(fā)生傷害或逃跑。

7、公安人員趕到現(xiàn)場后，安保部注意保護(hù)現(xiàn)場，疏散無關(guān)人員，劃出警戒線，擔(dān)任警戒巡查，在現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)遺留物品，案發(fā)部門查清設(shè)施設(shè)備是否遭受損壞、損壞的程度、數(shù)量、直接經(jīng)濟(jì)損失價(jià)值等。

8、如發(fā)生嚴(yán)重傷害，安保部經(jīng)理應(yīng)按總經(jīng)理指令，與市急救中心聯(lián)系前來搶救，如發(fā)生死亡，由公安部門處置。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇7

一、發(fā)現(xiàn)案情立即報(bào)警

每個(gè)員工在酒店內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生了搶劫、綁架、兇殺、槍殺等重大特大刑事案件，必須迅速將案情信息傳到總機(jī)室（___）和監(jiān)控室（___）。

l.員工在發(fā)現(xiàn)案情時(shí)，不要驚慌失措，應(yīng)沉著冷靜，就近用電話向總機(jī)室（___）和監(jiān)控室（___）報(bào)警。

2.報(bào)警時(shí)，應(yīng)語言清晰地將案發(fā)時(shí)間、地點(diǎn)、區(qū)域、樓層房號、人數(shù)及簡要情況報(bào)告清楚。告知報(bào)警人的部門、姓名或工號。

3.總機(jī)室、監(jiān)控室值班員應(yīng)迅速準(zhǔn)確地記錄案情信息，并立即報(bào)告安保部經(jīng)理。

4.安保部經(jīng)理接警后須即可趕赴現(xiàn)場，了解案情后，立即向總經(jīng)理或總支書記匯報(bào)。

5.總經(jīng)理或總支書記接到報(bào)告到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)立即作出是否向長航公安局治安大隊(duì)報(bào)警的決定。

二、有關(guān)部門的職責(zé)和任務(wù)

1.安保部：A、監(jiān)控室立即通知大堂崗、員工崗封鎖前、后門，禁止任何人員出入酒店，特殊情況需出入的，公安人員到達(dá)前，經(jīng)總經(jīng)理或總支書記決定；公安人員到達(dá)后，由他們決定。B、監(jiān)控室通知主管、領(lǐng)班、休息的安保員趕赴現(xiàn)場，劃定警戒線，控制無關(guān)人員進(jìn)入，維護(hù)現(xiàn)場秩序。C、如發(fā)現(xiàn)犯罪嫌疑人正在行兇或準(zhǔn)備逃跑，應(yīng)立即將其抓獲并派人看守，待公安人員來后交他們處理。D、如有人質(zhì)被綁架，應(yīng)采取必要措施，控制事態(tài)發(fā)展，待公安人員來后配合行動(dòng)。E、如被害人傷勢嚴(yán)重，應(yīng)立即與市急救中心聯(lián)系前來搶救；如被害人已經(jīng)死亡，待公安人員、法醫(yī)來后配合工作。F、公安人員勘察現(xiàn)場、調(diào)查訪問、偵察案件時(shí)，做好配合工作。G、記錄整個(gè)案件的處理情況。

2.客房部：客房部經(jīng)理攜帶萬_鑰匙趕赴現(xiàn)場以備急用，按總經(jīng)理或總支書記指令配合安保部工作。

3.工程部：工程部經(jīng)理帶一名電工攜帶手電筒，接線板、照明設(shè)備以備急用，按總經(jīng)理或總支書記指令配合安保部工作。

4.前廳部：A.負(fù)責(zé)提供涉案客人的資料信息；B.負(fù)責(zé)提供辦案人員調(diào)查案件的臨時(shí)辦公、休息地點(diǎn)；C.保管客人遺留下來的財(cái)物及行李物品。

5.有關(guān)部門：按總經(jīng)理或總支書記的指令配合安保部或公安人員工作。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇8

1、中餐宴會(huì)

(1)準(zhǔn)備餐具和用具：

將擺臺用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用勺、火柴、鮮花等)。

(2)擺臺：

將臺布鋪好，臺布干凈、平整、中股向上，方向一致。

轉(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央。

擺放銀墊碟，與桌邊的距離為1.5厘米。

小湯勺放在小湯碗里，勺把向左，擺在銀墊的左上方，間距1.5厘米。

筷子架擺在墊碟的右側(cè)，與桌邊的距離為20厘米，長柄銀勺在左筷子在右，擺在筷子回上，筷子與桌邊的距離為1.5厘米。

水杯(飲品杯)、果酒杯、白酒杯平行擺在銀墊碟上方，間距1厘米，水杯在左，果酒杯在中，白酒杯在右。

口布花擺在銀墊碟上。

每桌擺放2個(gè)牙簽筒。

每一份菜單擺在酒杯的上方。

鮮花擺在轉(zhuǎn)臺的中心。

擺放好餐椅，使每把餐椅之間距離相等。

(3)檢查臺面：對臺面做整體檢查，臺面要干凈、整齊，餐具和用具要齊全，擺放一致。

2、中餐

(1)準(zhǔn)備工作：

宴會(huì)開餐前半小時(shí)一切準(zhǔn)備工作就序。

將醬油倒在醬油碟中。

打門，領(lǐng)位員站在門口迎賓。

服務(wù)員在餐桌旁，面向門口站好。

(2)迎接客人：客人來后要先向客人問好，為客人搬開餐椅，從客人右側(cè)為客人把口布鋪好，然后撤下筷子套。

(3)服務(wù)熱毛巾：將放有熱毛巾的毛巾碟放在客人的左側(cè)。

(4)服務(wù)酒、飲料：詢問客人需用什么飲料，然后從右側(cè)服務(wù)。

(5)服務(wù)食品：

菜取來后要先向客人展示并報(bào)菜名。

均勻地把菜分在吃碟里。

將吃碟從客人的右側(cè)放在墊碟上。

從右側(cè)將用過的吃碟撤下，然后分下一道菜。

如果菜單中有需用手去皮的菜品(如海鮮)時(shí)，上菜同時(shí)配洗手盅，吃完菜一同撤下。

(6)清臺：在上水果之前要清臺，將醬油碟、小湯碗、小湯勺、筷子、銀勺、筷子架一同撤下。

(7)服務(wù)水果：

先將甜食叉擺在墊碟的右側(cè)。

將水果盤從客人的右側(cè)放在墊碟上。

待客人用完水果后，從右側(cè)將水果盤、甜食叉、墊碟一同撤下。

(8)服務(wù)茶水和熱毛巾：

將茶杯擺放在客人面前，然后將熱茶水從右側(cè)倒入杯中。

同時(shí)為客人服務(wù)第二道貌岸然熱毛巾。

(9)送客：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁旁禮貌地目送客人離開。

3、中餐宴會(huì)臺上分菜

(1)擺放小吃碟：先用托盤將吃碟取來，然后站在分菜口處，將吃碟均勻地?cái)[在轉(zhuǎn)臺邊緣上。

(2)取菜、報(bào)菜名：從廚房將菜取來，將菜放在轉(zhuǎn)臺中央，向客人報(bào)出菜名。

(3)分菜：

分菜時(shí)要站在分菜口處，用分菜勺分菜。

分菜前先目測一下菜量，然后均勻地將菜分到每個(gè)小吃碟里。

不要將菜汁、湯汁滴在轉(zhuǎn)臺上。

(4)為客人上菜：將分好菜的吃碟分別放到每位客人面前的墊碟上。

(5)撤空菜盤：

從分菜口處將分完菜的空菜盤連同分菜勺一同撤下。

準(zhǔn)備分下道菜

4、常規(guī)西餐宴會(huì)擺臺

(1)準(zhǔn)備餐具和用具：按照宴會(huì)的規(guī)模備足干凈餐具和用具，包括臺布、口布、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包馬、甜食叉勺、咖啡杯、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、糖盅、黃油碟、面包碟、椒鹽瓶、水杯、白酒杯、煙缸、蠟燭臺、菜單、火柴、鮮花等。

(2)擺臺：

鋪臺布，臺布要平整，中股向上，方向一致。

擺臺布花，位置、方向要一致，間距相等。

擺放餐具，主刀擺在口布的右側(cè)，主叉擺在口布的左側(cè)，湯勺擺在主刀在右側(cè)，小刀擺在湯勺的右側(cè)，小叉擺在主叉的左側(cè)。根據(jù)宴會(huì)菜單的需要，可在右手邊主刀與湯勺之間、左手邊主叉與小叉之間添加一套刀叉。甜食叉擺在口布的上方，叉把朝向右邊，甜食勺擺在甜食叉的上方，勺把朝向右邊，面包刀的刀刃向左放在面包盤上：擺在小叉的左側(cè)，黃油碟擺在面包盤的上方，紅酒杯擺在主刀的上方，水杯擺在紅酒杯的左上方，白酒杯擺在紅酒杯的右下方。

八人圓臺，每桌對稱擺放2對椒鹽瓶、1個(gè)蠟燭臺、一盆鮮花、每位1份菜單擺在煙灰缸上面，店徽朝向客人。

擺放餐椅，使其觸及臺布，餐椅之間距離相等。

(3)檢查臺面：對臺面進(jìn)行全面檢查，臺面干凈整齊，餐具和用具齊全，擺放一致。

5、西餐宴會(huì)服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：

開餐前半小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。

在水杯中注入4/5的冰水，點(diǎn)燃蠟燭。

面包要放在面包籃里擺在桌上，黃油要放在黃油碟里。

將餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人。

服務(wù)員站在桌旁，并面向門口方向。

(2)迎接客人：待客人進(jìn)來后，向客人問好，為客人搬送餐椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪上口布。

(3)服務(wù)酒水：一般情況下是先為客人服務(wù)白葡萄酒或按客人要求進(jìn)行服務(wù)。

(4)服務(wù)頭盤：

服務(wù)頭盤時(shí)，從客人的右側(cè)為客人上菜。

先給女賓和主賓上菜。

客人全部放下刀叉后，詢問客人是否可以撤盤，得到客人的允許后，從客人的右側(cè)將盤和刀叉一同撤下。

(5)服務(wù)湯：

將湯碗放在湯碟上面，從客人的右側(cè)為客人服務(wù)。

待多數(shù)客人不再飲用時(shí)，詢問客人是否可以撤湯，得到客人的允許后，要從客人的右側(cè)將湯碗、湯碟和湯勺一同撤下。

(6)服務(wù)酒水：

先請主人試酒，然后再為客人服務(wù)紅酒。

詢問客人是否還用白酒，如不用，將白酒杯撤下。

(7)服務(wù)主菜：

服務(wù)主菜時(shí)，從客人的右側(cè)為客人上菜。

客人全部放下刀叉后，上前詢問客人是否可以撤盤，得到客人的允許后，從客人的右側(cè)將盤和主刀叉一同撤下。

(8)清臺：

用托盤將面包盤、面包刀、黃油碟、面包籃、椒鹽瓶全部撤下。

用服務(wù)叉、勺將臺面殘留物收走。

(9)服務(wù)甜食：

先將甜食叉、勺打開，左叉、右勺。

從客人的右側(cè)為客人上甜食。

客人全部放下刀叉后，上前詢問客人是否可以撤盤，得到客人的允許后，從客人的右側(cè)將盤和甜食叉勺一同撤下。

(10)服務(wù)咖啡和茶：

先將糖盅、奶罐在餐桌上擺好。

將咖啡杯擺在客人的面前。

用新鮮、熱的咖啡和茶為客人服務(wù)。

(11)送客：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開。

6、早餐自助臺擺放

(1)準(zhǔn)備餐具：準(zhǔn)備擺臺需用的各類用品，包括：臺布、臺裙、主盤、甜食盤、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清潔干凈、齊全。

(2)設(shè)計(jì)臺型：根據(jù)用餐人數(shù)的多少，設(shè)計(jì)臺型。

(3)擺臺：

先鋪好臺布，圍上臺裙。

把自助餐爐整齊地?cái)[放好。

服務(wù)叉勺要擺在靠近自助餐爐前邊的甜食盤中。

主盤要擺在靠近自助餐爐的地放。

每個(gè)自助餐爐下邊要擺放兩盒酒精。

在適當(dāng)?shù)奈恢蒙险R地?cái)[上甜食盤和湯碗。

把裝飾品擺在適當(dāng)?shù)奈恢蒙?，擺放時(shí)必須牢固。

(4)檢查臺面：對整個(gè)臺面進(jìn)行檢查，檢查擺放的各種餐具和用具是否齊全和符合要求。

7、宴會(huì)廳中式自助早餐擺放臺

(1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺用的各種餐具和用具準(zhǔn)備好，包括：臺布、口布、筷子、筷子架、小湯碗、醬油碟、茶杯、茶碟、牙簽筒、花瓶等。

(2)擺臺：

先鋪好臺布，臺布要平整，中股向上，方向一致。

擺放口紙，位置、方向一致。

擺放餐具，筷子架擺在口紙右側(cè)，筷子要配上筷子套擺在筷子架上，筷子底部與桌邊的距離為1厘米，小湯勺擺在湯碗里，勺把向左與醬油碟平行擺在口紙的上方。

每桌對稱擺放2個(gè)煙缸、牙簽筒，花瓶擺在餐桌中央。

擺放餐椅使其觸及臺布，餐椅之間距離相等。

(3)檢查臺面：對臺面進(jìn)行全面檢查，檢查臺面上的餐具和用具是否整潔齊全，擺放得是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

8、宴會(huì)廳西餐自助早餐的擺臺

(1)準(zhǔn)備餐具和用具：包括臺布、口紙、主刀、叉、甜食勺、咖啡杯、咖啡勺、椒鹽瓶、糖盅、奶罐、煙缸、花瓶等，要求數(shù)量充足，清潔干凈。

(2)擺臺：

鋪臺布，中股向上，方向一致，平整無皺褶。

擺放口紙，距桌沿距離為2厘米，方向一致，擺放整齊，間距相等。

擺放餐具，在口紙的左側(cè)擺放主叉，右側(cè)擺放主刀，距桌沿距離為2厘米;在口紙的上方擺放甜食勺;勺把向右，距離沿距離為20厘米，在甜食勺上方擺放咖啡具。

每桌對稱擺放2對椒鹽瓶、2對糖盅、奶罐、2個(gè)煙缸，花瓶擺在餐桌中央。

擺放餐椅使其觸及臺布，餐椅之間距離相等。

(3)檢查臺面：整體檢查臺面上擺放的各種餐具和用具，數(shù)量是否正確，位置是否準(zhǔn)確，整體效果是否符合要求。

9、自助餐宴會(huì)的服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：開餐前半小時(shí)將一切準(zhǔn)備工作做好，自助餐臺的食品要上齊并加熱，將餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口位置。

(2)迎接客人：客人進(jìn)入后主動(dòng)與客人打招呼，并向客人問好，為客人拉開座椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪口布。

(3)服務(wù)飲料：詢問客人需用什么飲料，然后從右側(cè)倒入杯中。

(4)開餐服務(wù)：

客人開始用餐后，服務(wù)員要隨時(shí)將客人用過的空餐具撤下。

隨時(shí)為客人添加飲料，更換煙缸。

客人吃甜食時(shí)，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具和食品撤下來。

保持食品臺的整潔，隨時(shí)添加各種餐具和食品。

(5)服務(wù)咖啡和茶：

客人開始吃甜時(shí)，服務(wù)咖和茶。

先將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。

詢問客人用咖啡還是用茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。

(6)送客：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開。

10、酒會(huì)的擺臺

(1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺布、口布、臺裙、自助餐爐、甜品叉、服務(wù)叉勺、酒精、蠟燭、口紙、牙簽筒、煙缸、火柴、鮮花、服務(wù)托盤)。

(2)擺放食品：

根據(jù)菜單要求設(shè)計(jì)臺形。

鋪上臺布，圍上臺裙，保持干凈、平整。

根據(jù)菜單將自助餐爐擺放整齊。

甜品叉、甜品盤要均勻地?cái)[在臺上。

服務(wù)叉勺要放在甜食盤上，擺在自助餐爐前。

將酒精擺在自助餐爐下面。

食品臺要整潔、美觀、便于使客人使用。

(3)擺酒會(huì)桌：

根據(jù)客人人數(shù)將酒會(huì)桌分別設(shè)在餐廳不同位置上，以便客人使用。

鋪好臺布，圍上臺裙，要平整、干凈。

鮮花擺在臺的中央。

每臺要分別對稱擺放2個(gè)煙缸、2個(gè)牙簽筒、2個(gè)蠟燭臺、2個(gè)口紙杯。

臺面要整潔、美觀，擺放要一致。

(4)擺設(shè)酒臺：

酒臺設(shè)在便于取飲料的位置上。

鋪上臺布，圍上臺裙。

將準(zhǔn)備好的口紙、服務(wù)托盤放在吧臺上。

(5)總體檢查：對總體擺臺進(jìn)行檢查，臺形需合理、美觀，各種餐具用具整潔、齊全、充足。

11、酒會(huì)服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：

酒會(huì)開始前45分鐘，將自助餐爐里加上熱水，點(diǎn)燃酒精加熱后，將各種食品上齊。

各種酒水、飲料準(zhǔn)備好。

開如前15分鐘將酒會(huì)桌上的蠟燭點(diǎn)燃。

(2)迎接客人：

酒會(huì)開始時(shí)，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，并用計(jì)時(shí)器計(jì)人數(shù)。

服務(wù)員用托盤端好酒水，站在餐廳里迎候客人。

(3)酒會(huì)服務(wù)：

酒會(huì)開始后，服務(wù)員要隨時(shí)、主動(dòng)地為客人服務(wù)酒水，服務(wù)酒水時(shí)，要將酒杯用口紙墊著遞給客人。

隨時(shí)清理酒會(huì)桌上客人用過的餐具。

隨時(shí)更換煙缸，添加口紙、牙簽。

保持食品臺的整潔，隨時(shí)添加甜食盤、甜食叉和甜食品。

酒會(huì)中保證客人有充足的飲料和食品。

(4)送客：酒會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要禮貌地目送客人離開。

12、會(huì)議擺臺

(1)準(zhǔn)備用具：根據(jù)訂單的要求，先將所需的各種用具和設(shè)備準(zhǔn)備好(會(huì)議桌、綠臺呢、臺裙、口而、水杯、會(huì)議桌、椅、杯墊、水扎、煙缸、火柴、紙、筆、鮮花等)。

(2)確定臺形：根據(jù)訂單上的人數(shù)和要求，確定出會(huì)議的臺形。

(3)擺臺：

先鋪好臺，要干凈、平整。

擺好坐椅，坐椅擺放要整齊，側(cè)看使其在一條直線上。

每位擺放一份紙、鉛筆，擺放紙時(shí)與桌沿距離1厘米，鉛筆要筆尖朝上成45°度角擺在紙上。

水杯要放在杯墊上，擺在紙的右上方，要擺放整齊，側(cè)看成一條直線。

煙缸按每3人擺放一個(gè)，擺在一條直線上。

水扎按3至4人擺放一個(gè)，擺放在口布花上。

(4)擺放其它餐具：按訂單要求將所需設(shè)備擺放好，并調(diào)試好麥克風(fēng)、幻燈機(jī)、電視、錄像機(jī)等。

(5)檢查：檢查臺形是否符合要求，臺面要整潔，各種餐具干凈、齊全，擺放符合標(biāo)準(zhǔn)。

13、會(huì)議服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：

會(huì)議開始前1小時(shí)，要將冰水準(zhǔn)備好，其它各種設(shè)備要調(diào)試好。

將會(huì)議門打開。

根據(jù)客人的要求，將指示牌擺放在特定位置。

(2)會(huì)議服務(wù)：

會(huì)議開始后，服員要在會(huì)議室的后面等候。

要保證會(huì)議室四周安靜，服務(wù)員不能大聲說話，在周圍工作的服務(wù)員也要保持安靜。

通常每半小時(shí)為客人更換一次煙缸，添加冰水等，但要盡量不打擾客人開會(huì)，特殊情況時(shí)可按要求服務(wù)。

會(huì)議中間休息時(shí)，要盡快整理會(huì)場，補(bǔ)充和更換各種用品。

(3)清理會(huì)場：

會(huì)議結(jié)束后，要仔細(xì)檢查一遍會(huì)場，看是否有客人遺忘的`東西和文件等。

將會(huì)議用餐具、設(shè)備整好。

14、會(huì)議咖啡吧的擺臺

(1)準(zhǔn)備用具：根據(jù)訂單的人數(shù)，將所需的各種用具準(zhǔn)備好。

(2)根據(jù)訂單的人數(shù)和要求，確定咖啡吧的位置和大小。

(3)擺臺：

鋪好臺布，圍上臺裙，要平整、干凈。

將每套咖啡餐具整齊地?cái)[放在咖啡吧的一側(cè)。

將茶袋裝在用口布墊好的甜食盤上。

將加熱爐擦拭干凈擺在咖啡吧的別一側(cè)。

糖盅、奶罐、口紙等，要整齊地?cái)[放在咖啡吧與加熱爐之間正前方。

(4)檢查：檢查臺面是否符合要求，臺面要整潔，各種餐具干凈、齊全，擺放符合標(biāo)準(zhǔn)備。

15、咖啡吧的服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：

先分別將糖盅里裝滿糖，奶罐里倒入新鮮的淡奶。

茶袋，口紙擺在規(guī)定的位置上。

將新鮮的熱咖啡和開水，分別裝在兩個(gè)加熱壺里，放在加熱爐上加熱。

(2)服務(wù)咖啡和茶：

客人用咖啡、茶時(shí)，要詢問客人用咖啡或用茶，并為客人倒在杯里。

要保證咖啡的新鮮和熱度。

要隨時(shí)補(bǔ)充咖啡、開水、糖、淡奶等。

隨時(shí)將客人用過的咖啡杯撤掉。

及時(shí)清理桌上的廢糖袋、廢茶袋等，保持臺面的整潔。

16、貴賓室的擺臺

(1)準(zhǔn)備工作：根據(jù)訂單所標(biāo)明的人數(shù)和房間地點(diǎn)，將茶杯、煙缸、火柴、鮮花準(zhǔn)備好。

(2)擺臺：

根據(jù)訂單人數(shù)，將沙發(fā)和茶幾擺放好。

茶幾中央擺放鮮花，按臺型擺放煙缸、火柴。

擺設(shè)一個(gè)或茶水臺。

在房間四周擺放花草、屏風(fēng)等裝飾物。

整個(gè)房間要整潔、美觀、舒適。

17、貴賓休息廳的服務(wù)

(1)迎接客人進(jìn)入室內(nèi)就座：

領(lǐng)位員要站在門外一側(cè)(與客人到來方向相對)迎候客人。

客人抵達(dá)后，主動(dòng)與客人禮貌地打招呼：“您好，先生或女士”。

用手示意管人進(jìn)入：“請您這邊走”。

在客人左前方1.5米距離處領(lǐng)引客人放座。

(2)為客人服務(wù)：

客人就座后，立即為客人送茶。

根據(jù)客人其它要求服務(wù)其它飲料。

在客人談話中斷間隙，為客人添加飲料。

等候服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員要保持正確站姿，不得隨意走動(dòng)和交談。

18、簽字儀式的擺臺

(1)確定臺形;根據(jù)訂單的人數(shù)和要求，來確定簽字臺的大小和位置，簽字臺后側(cè)留出空間。

(2)擺臺：

將簽字臺用平整、干凈的臺呢鋪好。

長形臺用長型造型的鮮花，擺在簽字臺的中間。

按簽字臺人數(shù)的要求，擺放相應(yīng)數(shù)目的座椅。

在簽字臺側(cè)前方擺放一個(gè)吧臺。

將其它設(shè)備按要求擺好。

在簽字臺后面擺放略長于簽字臺的屏風(fēng)。

將高度超過0.5米的花草擺放在屏風(fēng)兩端稍靠前的位置。

19、簽字儀式的服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：根據(jù)訂單的人數(shù)和要求，將酒水、酒杯、服務(wù)托盤、口紙等在酒吧臺上擺放好。

(2)服務(wù)酒水：

待客人簽字儀式完畢，服務(wù)員要立刻用托盤將酒水送到所有客人面前。

主要客人要由專人服務(wù)酒水。

待客人干杯后，要立刻用托盤將空酒杯撤走。

20、外賣活動(dòng)的準(zhǔn)備

(1)理解訂單：仔細(xì)閱讀訂單，了解清楚外賣的地點(diǎn)、時(shí)間、外賣形式、人數(shù)、所需用品、設(shè)備及特殊要求等。

(2)列出用品清單：根據(jù)外賣形式、人數(shù)及客人的要求，列出一份詳細(xì)的所需用品清單。

(3)準(zhǔn)備所需用品：按所列的清單，將各種用品準(zhǔn)備齊全，并擦拭干凈。

(4)訂車：提前同有關(guān)部門聯(lián)系，根據(jù)需求預(yù)訂車輛。

(5)與其它部門聯(lián)系：提前同廚房、飲料總、管事部等其它有關(guān)部門聯(lián)系，明確有關(guān)外賣活動(dòng)的各項(xiàng)內(nèi)容。

(6)裝車：按要求準(zhǔn)時(shí)將外賣所需用品裝車。

21、外賣活動(dòng)的擺臺

(1)確定臺形：根據(jù)地形和要求來確定擺臺的位置、大小及具體臺形。

(2)擺臺：

按要求擺臺，鋪上臺布，圍上臺裙。

根據(jù)外賣的形式和要求，將各種餐具和用具按規(guī)定擺放好。

(3)檢查擺臺完畢后，仔細(xì)檢查下遍是否符合要求，擺放的各種器具是否整潔、齊全。

22、外賣活動(dòng)的后臺準(zhǔn)備

(1)確定位置：根據(jù)地形條件，選擇一個(gè)便于服務(wù)又不影響客人活動(dòng)的地方做后臺場地。

(2)擺放各種器具：

根據(jù)外賣活動(dòng)的形式和需求，將各種備用的餐具、用具和其它物品分類整齊地?cái)[放好。

準(zhǔn)備好餐具筐、杯筐、垃圾袋，放在適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>

管事部派專人負(fù)責(zé)各種餐具的管理。

23、外賣活動(dòng)的服務(wù)

(1)準(zhǔn)備工作：

根據(jù)外賣的形式，提前將一切準(zhǔn)備工作做好。

事先與客人聯(lián)系，了解客人是否有其它特殊要求。

(2)服務(wù)：

根據(jù)外賣的形式和要求，按規(guī)定為客人提供各種服務(wù)。

服務(wù)時(shí)要有禮貌，尊重客人的習(xí)慣。

服務(wù)中對客人提出的要求，要盡量幫助解決。與當(dāng)?shù)氐墓ぷ魅藛T配合好，利用現(xiàn)有的一切條件使客人滿意。

(3)清理場地：活動(dòng)結(jié)束后，要把場地清理干凈，垃圾倒掉。

酒店安全應(yīng)急預(yù)案篇9

一、對標(biāo)管理的指導(dǎo)思想

以品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)酒店管理機(jī)制為主導(dǎo)，以轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，推進(jìn)現(xiàn)代化，以“國內(nèi)一流的現(xiàn)代化酒店”為目標(biāo)，以抓好項(xiàng)目建設(shè)的服務(wù)、品質(zhì)、需求為主要任務(wù)，以企業(yè)文化建設(shè)為引領(lǐng)，通過與國際領(lǐng)先企業(yè)、行業(yè)最優(yōu)酒店企業(yè)及內(nèi)部先進(jìn)單位之間的對標(biāo)活動(dòng)，找尋自身差距，制定和落實(shí)追趕先進(jìn)的方案和措施，持續(xù)改進(jìn)、不斷超越，

全面提高技術(shù)水平和管理水平，保證項(xiàng)目建設(shè)又好又快推進(jìn)，成為國內(nèi)外酒店行業(yè)中的“標(biāo)桿企業(yè)”。

二、對標(biāo)管理的基本原則

（一）在酒店運(yùn)營方式過程中，各部門要吸取國內(nèi)外現(xiàn)代化酒店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從文化建設(shè)到企業(yè)管理、從組織機(jī)構(gòu)到體制機(jī)制，從設(shè)計(jì)到運(yùn)營、從服務(wù)到態(tài)度、從建設(shè)到質(zhì)量、等方方面面，都要按照“高起點(diǎn)完善、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高水平管理、高效能運(yùn)作”的“四高”要求，科學(xué)定位，明確目標(biāo)，銳意進(jìn)取，追求卓越，建設(shè)“一流酒店”。

（二）實(shí)行全面提升。要與集團(tuán)公司內(nèi)部的先進(jìn)單位、國內(nèi)外同行業(yè)的先進(jìn)單位開展安全、經(jīng)營、項(xiàng)目、全方位的對標(biāo)，以短比長，以長比優(yōu)，實(shí)現(xiàn)長短指標(biāo)的全面提升。

（三）持續(xù)改進(jìn)。對標(biāo)活動(dòng)是提升企業(yè)管理水平的一個(gè)有力抓手，是一項(xiàng)只有起點(diǎn)、沒有終點(diǎn)的工作。要按照“實(shí)事求是、量力而行、循序漸進(jìn)、適度超前”的思路，科學(xué)選定標(biāo)桿標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒，形成常態(tài)，持續(xù)改進(jìn)。

(四）堅(jiān)持創(chuàng)新。各部門要堅(jiān)持“在對標(biāo)中學(xué)習(xí)、在學(xué)習(xí)中改進(jìn)、在改進(jìn)中創(chuàng)新”的理念，在工作思路上創(chuàng)新、在措施方法上創(chuàng)新，發(fā)揮管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新在對標(biāo)工作中的重要支撐作用。

（五）務(wù)求實(shí)效。要結(jié)合實(shí)際，理清思路，明確工作目標(biāo)、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作責(zé)任人及工作時(shí)限，制定具體落實(shí)措施，真正把對標(biāo)工作抓實(shí)，抓出成效，以對標(biāo)工作上水平，促進(jìn)基礎(chǔ)管理上水平。

三、酒店對標(biāo)管理的工作目標(biāo)和總體計(jì)劃

通過與國內(nèi)外同行業(yè)高端和優(yōu)秀酒店企業(yè)的對標(biāo)，首先，在服務(wù)領(lǐng)先、本質(zhì)安全、經(jīng)營卓越、機(jī)構(gòu)精干、理念先進(jìn)、機(jī)制靈活、體系健全、基礎(chǔ)牢固、文化獨(dú)特、獎(jiǎng)懲科學(xué)、人才保障這十二個(gè)方面，建立較為完整的標(biāo)桿指標(biāo)體系。其次，在公司內(nèi)部分步驟、有重點(diǎn)地開展對標(biāo)活動(dòng)，找出差距，分析存在的問題及原因，提出改進(jìn)方案和措施。

公司要按照制定的改進(jìn)措施與實(shí)施方案，全面實(shí)施整改工作，并結(jié)合每月生產(chǎn)經(jīng)營分析活動(dòng)。

補(bǔ)充對標(biāo)分析的內(nèi)容，并對整改結(jié)果進(jìn)行跟蹤、評估。對已經(jīng)達(dá)到或超過標(biāo)桿的指標(biāo)，要及時(shí)調(diào)整對標(biāo)標(biāo)桿，與更先進(jìn)、更優(yōu)秀的企業(yè)對標(biāo)。同時(shí)，對標(biāo)過程中形成的行之有效的措施、手段進(jìn)行總結(jié)和上報(bào)。

公司要按每半年全面分析、總結(jié)開展對標(biāo)的情況，形成對標(biāo)工作總結(jié)，及時(shí)上報(bào)公司。研究提出工作思路和重大問題的解決方案。努力實(shí)現(xiàn)在管理上實(shí)現(xiàn)新突破，在指標(biāo)上達(dá)到新水平，在發(fā)展上取得新業(yè)績。

四、酒店企業(yè)能效對標(biāo)管理。

酒店企業(yè)要明確能效水平對標(biāo)活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)，制定對標(biāo)階段性目標(biāo)，及時(shí)提出階