項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為保障施工現(xiàn)場員工的身體健康，維護工程質(zhì)量和施工安全，制定本管理制度。第二條本制度適用于所有項目的施工現(xiàn)場，施工總承包單位和各分包單位必須嚴格遵守。第三條施工總承包單位負責組織食堂建設和管理，并委托專業(yè)餐飲服務單位負責具體的食品加工和供應。第四條分包單位負責跟進員工飲食的衛(wèi)生管理，配合食堂和就餐區(qū)域的巡查和監(jiān)督工作。第五條食堂和就餐區(qū)域的場地、設施和設備必須符合國家相關衛(wèi)生標準和要求，建設和使用過程中要經(jīng)過環(huán)保、衛(wèi)生、消防等主管部門的驗收。第六條食堂工作人員必須持有經(jīng)醫(yī)療機構(gòu)核發(fā)的健康證明，且定期進行健康檢查。第七條食堂用餐時間為早、中、晚三個時段，就餐人員必須按時用餐，不得在食堂以外的區(qū)域就餐。第八條食堂應提供合理的飲食菜單，保證員工的營養(yǎng)需求，并提供適量的清潔飲用水。第九條食堂應設置食品擺放、烹飪、儲存和分發(fā)區(qū)域，保持食品的清潔、衛(wèi)生和安全，禁止將食品放置或儲存在危險區(qū)域或不符合衛(wèi)生要求的場所。第十條食堂應加強原料的采購管理，選擇正規(guī)供應商，嚴格把關食品質(zhì)量，杜絕使用有毒有害食品。第二章食品安全管理第十一條食堂應有完善的食品安全管理制度，并制定相關操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生安全。第十二條食品接收：食堂工作人員負責對所購買的食品進行驗收，包括查驗商品檢驗合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。第十三條食品儲存：食堂應制定食品儲存標準和要求，將食品安排放置在干燥、通風、溫度適宜、防鼠防蠅的存放區(qū)域，并進行分類存放。第十四條食品加工：食堂應設立專門的食品加工區(qū)域，保持食品加工場所的清潔、衛(wèi)生，加工人員必須持有健康證明和進行手部衛(wèi)生消毒。第十五條食品烹飪：食堂應設立專門的食品烹飪區(qū)域，確保烹飪設備的干凈和食品的加熱溫度。第十六條食品分發(fā)：食堂應制定食品分發(fā)制度，確保員工接收到的食品量和質(zhì)量，并將污染的食品進行打包處理。第十七條食品殘渣處理：食堂應設立專門的食品殘渣處理區(qū)域，并定期進行清理和消毒。第十八條廚房衛(wèi)生管理：食堂應定期清潔和消毒廚房設備和工具，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第三章食品安全監(jiān)督第十九條食堂食品安全監(jiān)督組織由施工總承包單位指定，由負責食品安全的專業(yè)人員組成。第二十條食品安全監(jiān)督組織負責對食堂食品、廚房環(huán)境、工作人員的衛(wèi)生情況進行定期檢查和抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十一條食堂食品安全監(jiān)督組織負責對食品供應商進行篩選，確保食品質(zhì)量安全。第二十二條食堂食品安全監(jiān)督組織應定期召開食品安全例會，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進措施。第四章餐飲人員衛(wèi)生管理第二十三條餐飲人員必須持有健康證明，每月進行一次體檢，并定期接受食品衛(wèi)生知識培訓。第二十四條餐飲人員應嚴格按照個人衛(wèi)生要求，保持工作服干凈整潔，不得攜帶有毒有害物品。第二十五條餐飲人員在工作期間應佩戴口罩、帽子，保持手部衛(wèi)生，并按規(guī)定的時間間隔進行手部消毒。第二十六條餐飲人員發(fā)現(xiàn)自己身體不適（如發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等）必須立即向上級報告，并請假休息，直到癥狀完全消失。第五章食品安全事故處理和報告第二十七條食堂負責人在發(fā)生食品安全事故時，應立即采取措施停止供食，對可能受到影響的食品進行追溯并予以控制處理。第二十八條發(fā)生食品安全事故時，食堂應及時報告施工總承包單位，并配合有關部門進行調(diào)查和處理。第二十九條對于因食堂食品安全問題導致的職工食物中毒等問題，食堂和施工總承包單位應負有相應的賠償責任，并承擔相應的法律責任。第六章外來人員就餐管理第三十條外來人員必須經(jīng)過臨時入場安全培訓，并持有效證件在指定區(qū)域就餐。第三十一條就餐區(qū)域應設立專門的區(qū)域供外來人員就餐，嚴禁與施工人員混在一起就餐。第七章監(jiān)督檢查第三十二條施工總承包單位和分包單位應定期對食堂和食品供應情況進行檢查，并對問題進行整改和跟蹤。第三十三條監(jiān)督檢查組負責對食堂和食品供應情況進行定期檢查，并及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。第三十四條對違反本管理制度的食堂和個人應給予相應的處罰，并通報施工總承包單位和分包單位。第八章附則第三十五條本管理制度由施工總承包單位負責解釋。第三十六條本管理制度自頒布之日起執(zhí)行，有效期為兩年。第三十七條本管理制度的修改和補充由施工總承包單位負責發(fā)布，經(jīng)有關部門批準后生效