初中生物七年級上冊（五·四學(xué)制） 合理營養(yǎng)與食品安全

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7～18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03％。1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。3.設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜。1什么叫營養(yǎng)合理的飲食？

能夠滿足人體對營養(yǎng)和能量需要的飲食。學(xué)習(xí)活動(dòng)一合理營養(yǎng)

根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。

“洋快餐”的三高劣勢大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥

一日三餐，按時(shí)進(jìn)食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；

2良好的飲食習(xí)慣應(yīng)該做好哪幾方面？食物金字塔食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔顯示的是各類食物攝入量的比例關(guān)系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示進(jìn)食量越多。解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。目的要求:

為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示：

1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。

2.設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價(jià)格等。組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。

感恩父母，設(shè)計(jì)食譜活動(dòng)：設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

早餐

午餐

晚餐油條米飯饅頭牛奶排骨炸魚香菇油菜椒鹽花生米番茄炒雞蛋豆皮拌黃瓜小米稀飯紫菜海米湯中學(xué)生（13~17歲）平均每天選擇食物的參考量

1、谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克

2、動(dòng)物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克

3、豆類及豆制品：大豆及其制品150克4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克5、烹調(diào)用油：食用油15~25克

注：選自中國營養(yǎng)學(xué)會編《中國居民膳食指南》及"平衡膳食寶塔"一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。食品安全探究主題二學(xué)習(xí)活動(dòng)二食品安全水俁病細(xì)菌性中毒非細(xì)菌性中毒食物中毒可分幾類？有毒動(dòng)植物食物中毒化學(xué)性食物中毒真菌中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。河豚美味而有毒發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素毒蕈中毒危及生命化學(xué)性食物中毒而實(shí)際上，

不僅僅是在城區(qū)校園

在各大城市，包括大名的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)校園外

也充斥著琳瑯滿目的“五毛食品”

你每天路過校門口

是否見過這些“勾人食欲”的零食

這些堪稱“沒有人沒有吃過”的食品

到底安全嗎？

據(jù)媒體報(bào)道

有的零食含有大量食品添加劑

如色素、香精、甜蜜素等

甚至有的零食為三五食品

學(xué)校附近的商店老板也因此賺得不亦樂乎

記者在某地農(nóng)村一小賣部采訪得知

一間不足15平方米的小賣部

一年收益近10萬元

這些食品價(jià)格都在一元以下

被人們稱為五毛食品

也有人稱為垃圾食品

1.什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志：三、綠色食品四、青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。

良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的生長發(fā)育，使我們增強(qiáng)對疾病的抵抗力，保持身體健康。食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和銷售等環(huán)節(jié)都可能存在某些不安全因素，以致食品衛(wèi)生質(zhì)量的降低，對人體造成不同程度的損害。在日常生活中，我們要樹立安全意識，增強(qiáng)對假冒偽劣食品的辨別能力。1.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點(diǎn)稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。（2）在食譜中應(yīng)添加（）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終分解成（）。

蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸2.有的同學(xué)為節(jié)約時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？不贊同。因?yàn)檫@樣做的后果是攝入過多的能量，但沒有攝入無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價(jià)。這