(完整版)醫(yī)院食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

(完整版)醫(yī)院食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案匯報(bào)人：XXX2024-01-21應(yīng)急處置預(yù)案概述組織架構(gòu)與職責(zé)分工預(yù)警機(jī)制與報(bào)告程序應(yīng)急處置措施與程序資源保障與調(diào)度方案培訓(xùn)演練與評(píng)估改進(jìn)目錄CONTENTS01應(yīng)急處置預(yù)案概述保障患者和員工的健康和安全醫(yī)院食堂作為提供餐飲服務(wù)的重要場(chǎng)所，其食品安全直接關(guān)系到患者和員工的身體健康。通過(guò)制定應(yīng)急處置預(yù)案，可以迅速、有效地應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，最大限度地保障患者和員工的健康和安全。維護(hù)醫(yī)院聲譽(yù)和形象醫(yī)院作為公共服務(wù)機(jī)構(gòu)，其聲譽(yù)和形象至關(guān)重要。食品安全突發(fā)事件可能對(duì)醫(yī)院聲譽(yù)和形象造成負(fù)面影響。通過(guò)及時(shí)、透明的應(yīng)急處置，可以減少事件對(duì)醫(yī)院聲譽(yù)和形象的損害。促進(jìn)醫(yī)院食堂管理水平的提升制定和實(shí)施應(yīng)急處置預(yù)案，有助于醫(yī)院食堂管理人員加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視，提高食品安全管理水平，預(yù)防類(lèi)似事件的再次發(fā)生。目的和意義適用范圍本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂內(nèi)發(fā)生的所有食品安全突發(fā)事件，包括但不限于食物中毒、食品污染、傳染病疫情等。適用對(duì)象本預(yù)案適用于醫(yī)院食堂的所有工作人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)員等。同時(shí)，醫(yī)院其他相關(guān)部門(mén)和人員也應(yīng)根據(jù)預(yù)案要求，積極配合應(yīng)急處置工作。適用范圍和對(duì)象當(dāng)醫(yī)院食堂發(fā)生食物中毒、食品污染等食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)本預(yù)案。發(fā)生食品安全事故當(dāng)醫(yī)院食堂出現(xiàn)疑似食物中毒、食品污染等食品安全問(wèn)題時(shí)，也應(yīng)立即啟動(dòng)本預(yù)案，并盡快進(jìn)行核實(shí)和處置。疑似食品安全事故當(dāng)醫(yī)院食堂所在地區(qū)爆發(fā)傳染病疫情時(shí)，應(yīng)根據(jù)疫情防控要求啟動(dòng)本預(yù)案，并加強(qiáng)相關(guān)防控措施。傳染病疫情爆發(fā)預(yù)案啟動(dòng)條件02組織架構(gòu)與職責(zé)分工職責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)醫(yī)院食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，制定應(yīng)急處置方案，指揮、協(xié)調(diào)各應(yīng)急小組開(kāi)展工作，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。組長(zhǎng)醫(yī)院院長(zhǎng)副組長(zhǎng)分管副院長(zhǎng)、總務(wù)科科長(zhǎng)成員醫(yī)務(wù)科科長(zhǎng)、護(hù)理部主任、感控科科長(zhǎng)、保衛(wèi)科科長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人等應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組成員總務(wù)科科長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)科科長(zhǎng)等職責(zé)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮和協(xié)調(diào)工作，組織各應(yīng)急小組迅速開(kāi)展應(yīng)急處置工作，確?，F(xiàn)場(chǎng)處置工作的有序進(jìn)行。指揮長(zhǎng)分管副院長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)指揮部03職責(zé)負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件中患者的醫(yī)療救治工作，制定救治方案，組織專(zhuān)家會(huì)診，確?；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的治療。01組長(zhǎng)醫(yī)務(wù)科科長(zhǎng)02成員急診科主任、相關(guān)科室主任等醫(yī)療救治組組長(zhǎng)01總務(wù)科科長(zhǎng)成員02食堂負(fù)責(zé)人、物資供應(yīng)科科長(zhǎng)等職責(zé)03負(fù)責(zé)應(yīng)急處置所需物資的采購(gòu)、儲(chǔ)備和調(diào)配工作，確保應(yīng)急處置工作的物資保障。同時(shí)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理和食品安全監(jiān)管工作，防止類(lèi)似事件的再次發(fā)生。后勤保障組組長(zhǎng)院辦公室主任成員宣傳科科長(zhǎng)、信息科科長(zhǎng)等職責(zé)負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件的信息收集、整理和報(bào)告工作，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告事件進(jìn)展情況，確保信息的及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞。同時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)外發(fā)布事件信息和處置結(jié)果，做好輿論引導(dǎo)工作。信息報(bào)告組03預(yù)警機(jī)制與報(bào)告程序涉及重大食品安全事故，可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響或人員傷亡的情況。一級(jí)預(yù)警二級(jí)預(yù)警三級(jí)預(yù)警涉及較大食品安全事故，可能造成一定社會(huì)影響或人員傷害的情況。涉及一般食品安全事故，可能對(duì)醫(yī)院內(nèi)部造成一定影響的情況。030201預(yù)警級(jí)別設(shè)定

預(yù)警信息發(fā)布發(fā)布渠道通過(guò)醫(yī)院內(nèi)部通知系統(tǒng)、食堂公告欄、電子顯示屏等渠道發(fā)布預(yù)警信息。發(fā)布內(nèi)容包括預(yù)警級(jí)別、事故性質(zhì)、影響范圍、防范措施等。發(fā)布時(shí)限根據(jù)預(yù)警級(jí)別不同，發(fā)布時(shí)限也有所不同，一級(jí)預(yù)警應(yīng)立即發(fā)布，二級(jí)和三級(jí)預(yù)警應(yīng)在確認(rèn)后盡快發(fā)布。報(bào)告程序發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，食堂員工應(yīng)立即向食堂管理員報(bào)告，食堂管理員初步核實(shí)后向醫(yī)院總務(wù)科報(bào)告，總務(wù)科根據(jù)事故性質(zhì)和影響程度決定是否向醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告及向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品種類(lèi)、數(shù)量、已采取的措施、事故發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)等。報(bào)告時(shí)限食堂員工發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題后應(yīng)立即報(bào)告，不得遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。報(bào)告程序及要求04應(yīng)急處置措施與程序立即停止食堂的食品供應(yīng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，做好解釋和疏導(dǎo)工作，同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。先期處置措施

現(xiàn)場(chǎng)控制措施控制事故現(xiàn)場(chǎng)，禁止非工作人員進(jìn)入，防止事態(tài)擴(kuò)大。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步調(diào)查，了解事故發(fā)生的經(jīng)過(guò)、原因、人員傷亡情況和危害程度等。對(duì)涉嫌導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施等采取控制措施，防止或者減輕社會(huì)危害。立即組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展救治工作，確保受害人員得到及時(shí)、有效的治療。對(duì)受害人員進(jìn)行登記造冊(cè)，詳細(xì)記錄其姓名、性別、年齡、癥狀、救治情況等信息。及時(shí)向受害人員和家屬通報(bào)救治情況，解答其疑問(wèn)和關(guān)切。醫(yī)療救治措施對(duì)涉嫌違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，追究其法律責(zé)任?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全管理，完善應(yīng)急處置機(jī)制，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，提供必要的資料和信息。調(diào)查處理措施05資源保障與調(diào)度方案組建應(yīng)急處置隊(duì)伍組建由醫(yī)護(hù)人員、食堂工作人員、食品安全監(jiān)管人員等組成的應(yīng)急處置隊(duì)伍，負(fù)責(zé)實(shí)施應(yīng)急處置措施。設(shè)立應(yīng)急指揮部組建由醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理部門(mén)、食品安全監(jiān)管部門(mén)等人員組成的應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。加強(qiáng)培訓(xùn)演練定期對(duì)應(yīng)急處置隊(duì)伍進(jìn)行食品安全知識(shí)、應(yīng)急處置技能等方面的培訓(xùn)和演練，提高隊(duì)伍的應(yīng)急處置能力。人力資源保障123根據(jù)應(yīng)急處置需要，提前儲(chǔ)備一定數(shù)量的食品、飲用水、藥品等應(yīng)急物資，確保應(yīng)急處置過(guò)程中的基本生活需求。儲(chǔ)備應(yīng)急物資在食堂等關(guān)鍵區(qū)域配備必要的應(yīng)急設(shè)施，如滅火器、急救箱等，以便在緊急情況下能夠及時(shí)采取措施。配備應(yīng)急設(shè)施建立與供應(yīng)商、周邊單位等的物資調(diào)配機(jī)制，確保在應(yīng)急處置過(guò)程中能夠及時(shí)獲得所需物資。建立物資調(diào)配機(jī)制物資資源保障醫(yī)院應(yīng)設(shè)立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急專(zhuān)項(xiàng)資金，用于應(yīng)急處置過(guò)程中的各項(xiàng)支出。設(shè)立應(yīng)急專(zhuān)項(xiàng)資金醫(yī)院應(yīng)確保應(yīng)急專(zhuān)項(xiàng)資金及時(shí)到位，并嚴(yán)格按照預(yù)算和計(jì)劃使用資金，確保資金的有效利用。確保資金及時(shí)到位經(jīng)費(fèi)保障根據(jù)食品安全突發(fā)事件的性質(zhì)、影響范圍和嚴(yán)重程度等因素，制定詳細(xì)的調(diào)度計(jì)劃，明確各項(xiàng)任務(wù)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和責(zé)任人。制定調(diào)度計(jì)劃建立食品安全突發(fā)事件信息報(bào)告制度，確保相關(guān)信息能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞給應(yīng)急指揮部和相關(guān)人員。建立信息報(bào)告制度加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)和單位的溝通協(xié)調(diào)，確保在應(yīng)急處置過(guò)程中能夠形成合力，共同應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)調(diào)度方案制定06培訓(xùn)演練與評(píng)估改進(jìn)制定針對(duì)不同崗位人員的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，包括食堂工作人員、管理人員、醫(yī)護(hù)人員等，確保相關(guān)人員掌握食品安全基本知識(shí)和應(yīng)急處置技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、食品加工操作規(guī)范、食品中毒預(yù)防和處理等方面。定期組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽或考試，檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，并對(duì)不合格人員進(jìn)行補(bǔ)充培訓(xùn)。培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練計(jì)劃，明確演練目的、時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員和物資準(zhǔn)備等。定期組織模擬演練，包括食品中毒事件報(bào)告、病人救治、食品留樣、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理等環(huán)節(jié)，提高應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施，并不斷完善應(yīng)急預(yù)案。演練計(jì)劃和實(shí)施制定食品安全工作考核評(píng)估指標(biāo)，包括食品衛(wèi)生合格率、食品留樣合格率、食品中毒事件發(fā)生率等。定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保食品安全工作得到有效落實(shí)。將食品安全工作納入醫(yī)院綜合考核體