新鮮水果和蔬菜 詞匯

1新鮮水果和蔬菜詞匯2用水等去除雜質(zhì)、污斑或其他如泥土、蟲卵、沙子以及產(chǎn)品處理時(shí)造成的可見殘留物等外來雜質(zhì)的果蔬表面覆有來自本身或人工涂膜的薄層蠟質(zhì)。栽培品種cultivar變種variety外殼shell水果或蔬菜的外表部分，其厚度和堅(jiān)韌程度各不相同，用于保護(hù)可食部分。成熟度degreeofmaturity對(duì)水果(或蔬菜)在自然生長(zhǎng)和發(fā)育過程中所達(dá)到的狀態(tài)定性或定量的評(píng)價(jià)。將貨物卸到托盤上。由于各種原因造成果蔬產(chǎn)品質(zhì)量下降至無(wú)法食用。該術(shù)語(yǔ)描述的是有柔軟的、纖細(xì)絨毛的表皮。水果或蔬菜的某些栽培品種達(dá)到要求成熟度的時(shí)間早于相關(guān)水果或蔬菜品種的集中成熟時(shí)間。漿狀果肉pulp包括內(nèi)含物在內(nèi)的薄壁組織。食用含有某些單寧類物質(zhì)的水果時(shí)，口里味覺神經(jīng)被麻痹所引起的復(fù)雜感覺。食用時(shí)硬而脆。含有纖維或細(xì)長(zhǎng)的堅(jiān)實(shí)細(xì)胞。有較強(qiáng)的抗壓性。水果果肉中含有明顯堅(jiān)硬的砂粒狀小粒。果肉有自然半透明的組織或異常外觀。有較高含水量。有韌性纖維產(chǎn)生的木質(zhì)結(jié)構(gòu)。外來物品產(chǎn)生的氣味，影響了原產(chǎn)品的特有氣味。凍害freezingdamage由于組織內(nèi)結(jié)冰對(duì)活體產(chǎn)品造成的損傷。描述沒有干枯或衰老現(xiàn)象的飽滿產(chǎn)品，其細(xì)胞沒有老化。45a)明顯的凸起或隆起，沿整個(gè)或部分經(jīng)線分布，是某些水果或蔬菜的品種特征。例如：木栓化corking6某些水果和蔬菜果柄附著點(diǎn)處的明顯凹陷。特定貯存條件下，從產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)開始到產(chǎn)品質(zhì)量下降至不適宜消費(fèi)之間的時(shí)間。能分析檢測(cè)的可溶性糖含量。某些水溶性物質(zhì)(例如：蔗糖)產(chǎn)生的基本味道。a)味覺器官由于某些水溶性物質(zhì)刺激而產(chǎn)生的感覺。b)味道的感覺。c)產(chǎn)品的屬性引起的味覺。有正常水分含量的組織的狀態(tài)。突出于葉片的棱線。通常是有分枝的或平行的。產(chǎn)品的細(xì)胞逐漸失去正常的飽滿度和水分的過程，表現(xiàn)為表面出現(xiàn)皺褶，失去新鮮外觀。通過物理或化學(xué)方法加速果實(shí)成熟的過程，比如：加熱(保存在溫度20℃~28℃的房間中)、增加房間空氣中氧氣的濃度。在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，水果或蔬菜自然去除冷凝水后的狀態(tài)。7用等體積的新鮮空氣替代空間中現(xiàn)有的空氣。單位時(shí)間內(nèi)完成的空氣交換的體積。在密閉空間中自然或機(jī)械強(qiáng)制空氣流通?？諝庋h(huán)率air-circulationrate單位時(shí)間內(nèi)，庫(kù)房里的循環(huán)空氣體積除以庫(kù)房體積。果蔬周圍的空氣。有或無(wú)蓋，至少有三個(gè)固定的、可移動(dòng)的或可折疊的垂直面的貨箱托盤，有實(shí)體的、條板的或網(wǎng)孔采用人工或機(jī)械的方法除去附著在水果或蔬菜表面的外來物的操作。將果蔬快速降溫至冰點(diǎn)以上的某一溫度的過程。冷卻速度coolingrate溫度的降低值與降溫所需的時(shí)間之比。也可能透入果肉中。去除沉積在冷卻管表面的霜。8去除葉綠素，使表皮由綠色變?yōu)辄S色或橙色(特別是柑桔類水果)。運(yùn)輸集裝箱transportcontainer為商品運(yùn)輸(一般用于聯(lián)運(yùn))而設(shè)計(jì)的箱體。有相對(duì)較大的容積，通常是標(biāo)準(zhǔn)尺寸。散裝水果和蔬菜fruitsandvegetablesinbulk分層擺放的水果、蔬菜?？梢杂谢驘o(wú)水平隔板。集裝grouping將發(fā)往同一目的地的包裝物放在一起，但不必是同一收貨人。半冷卻時(shí)間half-coolingtime降低產(chǎn)品溫度，使之達(dá)到產(chǎn)品初始溫度和最終溫度之間的中間溫度所需的時(shí)間。商品的任何移動(dòng)。有保溫車體的汽車或火車。ISO貨運(yùn)箱ISOfreightcontainer符合ISO貨箱標(biāo)準(zhǔn)的貨運(yùn)箱。裝在同一類型包裝中的規(guī)定數(shù)量的同一種產(chǎn)品。磨光為了改善某些水果的表面感官品質(zhì)，用涂刷的方法噴涂液體蠟等增光劑的機(jī)械操作。9在包裝或標(biāo)簽上給出規(guī)定的信息。最大堆碼密度maximumstackingdensity一種產(chǎn)品能堆碼的最大密度。應(yīng)考慮到特殊商品的要求。在不同溫度條件下貯藏各種食品的冷庫(kù)。一般建在距大型銷售中心較近的地方。包裝packing裝卸設(shè)備(碼垛車或叉車及其他合適的裝卸車輛)裝卸最小重量貨物的平臺(tái)，是貨物裝配、貯藏、裝卸和運(yùn)輸?shù)幕締卧?。托盤碼垛palletize用于搬運(yùn)貨物的升降叉車。去皮peeling產(chǎn)品在運(yùn)輸或進(jìn)入冷庫(kù)之前的快速冷卻。預(yù)包裝prepacking包裝成零售包裝。確保達(dá)到要求質(zhì)量的操作。對(duì)加工或配送階段中的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)的操作。呼吸強(qiáng)度rateofres