動(dòng)物生命活動(dòng)過程中需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

動(dòng)物生命活動(dòng)過程中需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

問題：什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？什么是營(yíng)養(yǎng)？

動(dòng)物世界表現(xiàn)各種豐富多彩的生命現(xiàn)象，如天上飛、水中游、地上走；動(dòng)物長(zhǎng)毛、產(chǎn)蛋、繁育后代；有些動(dòng)物長(zhǎng)得大，有些動(dòng)物很微小。動(dòng)物的生長(zhǎng)速度以及各種生命活動(dòng)千差萬別，但是不管何種動(dòng)物，要生存、表現(xiàn)生命活動(dòng)都必須攝食各種食物。一為什么動(dòng)物需要采食飼料

動(dòng)物為了生存、生產(chǎn)產(chǎn)品、繁衍后代、運(yùn)動(dòng)等生命活動(dòng)，必須從外界攝取食物。飼料是能夠被動(dòng)物攝食并能提供給動(dòng)物某種或多種養(yǎng)分的物質(zhì)。養(yǎng)分可以是簡(jiǎn)單的化學(xué)元素，如鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫鐵、鋅、錳、銅、碘、硒等；也可以是復(fù)雜的化合物，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種維生素。營(yíng)養(yǎng)是指動(dòng)物攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的整個(gè)過程。

動(dòng)物在維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品和繁殖后代過程中都需要消耗能量，動(dòng)物所消耗的能量是來自飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的化學(xué)能。在動(dòng)物體內(nèi)，化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化為熱能（用于維持體溫）、機(jī)械能（用于肌肉活動(dòng)），也可以蓄積在體內(nèi)（作為能量?jī)?chǔ)備）。小資料

對(duì)于生長(zhǎng)動(dòng)物而言，飼料與動(dòng)物體間養(yǎng)分供需關(guān)系有下列三種情況：二飼料成分

動(dòng)物所采食的飼料都是由化學(xué)元素組成的，絕大部分化學(xué)元素相互結(jié)合組成復(fù)雜的有機(jī)物和無機(jī)物。按照常規(guī)飼料分析，將飼料所含的養(yǎng)分分為水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物六大成分。二飼料成分

六大成分間的相互關(guān)系圖

1.水分

動(dòng)植物體內(nèi)的水分有兩種，即游離水(自由水或初水)；結(jié)合水(束縛水或吸附水)。前者是含于動(dòng)植物體細(xì)胞間，與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)的水；后者是與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起形成膠體水膜，難以揮發(fā)的水。除去初水和吸附水的飼料為絕干飼料。

2.粗灰分

粗灰分是飼料樣品在550~600℃高溫爐中將有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，所以叫做粗灰分。

3.粗蛋白質(zhì)

飼料中所有含氮物質(zhì)統(tǒng)稱為粗蛋白，包括真(純)蛋白質(zhì)與非蛋白質(zhì)含氦化合物。非蛋白質(zhì)含氮化合物簡(jiǎn)稱非蛋白氮，包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。知識(shí)窗

4.粗脂肪

粗脂肪是飼料樣品中脂類物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚漫提樣品所得的乙醚浸出物；粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素有機(jī)酸、樹脂、脂溶性維生素等物質(zhì)，所以叫做乙醚漫出物或粗脂肪。

5.粗纖維

粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。

6.無氮浸出物

無氮浸出物主要由易被動(dòng)物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。常規(guī)飼料分析不能直接分析飼料中無氮浸出物含量，而是通過計(jì)算求得：三飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本功能

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的作用概括起來有以下4項(xiàng)：

1.作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，是動(dòng)物維持生命和正常生產(chǎn)過程中不可缺少的物質(zhì)。

2.作為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來源。動(dòng)物維持體溫、隨意活動(dòng)和生產(chǎn)產(chǎn)品，所需能量都來源于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。物、脂肪和蛋白質(zhì)都可以為動(dòng)物提供能量。脂肪除供能外還是動(dòng)物體貯存能量的最好的形式。

3.作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)起著不可缺少的調(diào)節(jié)作用。如果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足，動(dòng)物機(jī)體正常生理活