杜康釀酒話乙醇

§12.1杜康釀酒話乙醇成都七中八一學(xué)校夏開棋酒精燃料飲用酒溶劑殺菌消毒75%活動(dòng)一:結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，了解乙醇的物理性質(zhì)顏色：無(wú)色氣味：特殊香味狀態(tài)：透明液體揮發(fā)性：沸點(diǎn)78.50C，易揮發(fā)溶解性：與水可以以任意比互溶；自身是有機(jī)溶劑，能夠溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。密度：比水小，200C時(shí)的密度是0.789g/cm3小結(jié)：乙醇(C2H6O)的物理性質(zhì)為什么相對(duì)分子量接近的烴類，如C3H8是氣體，而乙醇是液體？如何證明呢？乙烷C2H6乙醇分子式

C2H6結(jié)構(gòu)式O？O活動(dòng)二:探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)乙醇分子式為C2H6O，像是乙烷分子中插入一個(gè)氧原子?；顒?dòng)二:探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)

HHH―C―O―C―H

HHA

HHH―C―C―O―H

HHB哪一個(gè)才是乙醇的分子結(jié)構(gòu)呢？【實(shí)驗(yàn)操作】①觀察金屬鈉是如何保存的；（已知：煤油為碳原子數(shù)C11-C17的烴類混合物。）②用鑷子取出兩顆綠豆大小的金屬鈉，用濾紙吸干表面煤油；③將一顆鈉放入盛有少量水的燒杯中，另一顆鈉放入盛有3mL無(wú)水乙醇的大試管中，觀察并對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn):探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)乙醇與Na的反應(yīng)：2Na

+

2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa+H2↑

無(wú)水乙醇、水分別與金屬鈉作用的實(shí)驗(yàn)對(duì)比現(xiàn)象比較鈉與水鈉與乙醇鈉與煤油鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化反應(yīng)劇烈程度沉于底部保持形狀，逐漸縮小緩和浮于水面熔為小球劇烈沉于底部不變化無(wú)反應(yīng)HNa①密度：水>鈉>乙醇

②羥基中氫原子活性：水>乙醇羥基a.電子式：b.結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH或C2H5OHc.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：球棍模型比例模型d.官能團(tuán)：-OH（羥基）小結(jié)：乙醇的(C2H6O)分子結(jié)構(gòu)烴的衍生物決定有機(jī)物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)乙醛乙酸CO2+H2O資料卡片:乙醇在人體內(nèi)的代謝乙醇抑制中樞神經(jīng)，使語(yǔ)言和肢體變得不協(xié)調(diào)。乙醛能擴(kuò)張血管，能麻痹大腦的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致心悸、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，甚至死亡。乙酸能增強(qiáng)細(xì)胞活力。故適量飲酒，人體能自然代謝降解，對(duì)人體有益。乙醇酶酶

［實(shí)驗(yàn)操作］①用試管取3mL無(wú)水乙醇，聞一聞乙醇的氣味；②取一端繞成螺旋狀的銅絲，在酒精燈火焰的外焰上加熱至表面發(fā)紅甚至有一點(diǎn)發(fā)黑；③將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管中，反復(fù)操作3～4次，觀察銅絲顏色，并聞一聞液體氣味的變化。④將銅絲在酒精燈外焰移向酒精燈內(nèi)焰，并仔細(xì)觀察銅絲表面的變化?；顒?dòng)三:實(shí)驗(yàn)探究乙醇乙醛3mL乙醇銅絲活動(dòng)三:實(shí)驗(yàn)探究乙醇乙醛紅色黑色紅色特殊香味有刺激性氣味【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CHO乙醛活動(dòng)三:實(shí)驗(yàn)探究乙醇乙醛CuO+CH3CH2OH

→CH3CHO+Cu+H2O2Cu+O2=2CuO△22222﹢﹢第一步：第二步：乙醛△乙醇的催化氧化反應(yīng)歷程紅色黑色黑色紅色總式

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu△OCHHHHHO2HCCH+O2HOHCu/Ag

2HCC+

2H2OH乙醛乙醇的催化氧化斷、成鍵機(jī)理工匠在焊接銅器或銀器時(shí)，表面會(huì)生成黑色的氧化膜。把銅或銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀就會(huì)光亮如初！交警查酒駕：酒精檢測(cè)儀工作原理K2Cr2O7Cr3+乙醇+6乙醇KMnO4

（紫色）Mn2+

（淺粉色）+7+2科學(xué)事實(shí)證明：乙醇可以被酸性高錳酸鉀或酸性重鉻酸鉀直接氧化為乙酸(CH3COOH)。汽車也喝酒！

乙醇燃燒：C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O（淡藍(lán)色火焰）小結(jié)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)（部分）

①燃燒：C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O（淡藍(lán)色火焰）

點(diǎn)燃(2)氧化反應(yīng)(1)與活潑金屬（如Na）反應(yīng)（活潑氫）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑②催化氧化：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu△③被強(qiáng)氧化劑氧化CH3CH2OHCH3COOH酸性高錳酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液羥基斷①鍵斷①③鍵乙醇用途飲用酒殺菌消毒制乙醛、乙酸等化工原料除去銅器或銀器表面的氧化膜燃料溶劑【化學(xué)讓生活更美好】下列關(guān)于乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的說(shuō)法中正確的是（）A．乙醇結(jié)構(gòu)中有－OH