學(xué)校食堂自查報(bào)告

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂自查報(bào)告一、食品安全管理體系建設(shè)1.食品安全管理責(zé)任制度建設(shè)：-成立食品安全管理小組，明確各成員的責(zé)任和權(quán)限；-制定食品安全管理制度和操作規(guī)程，確保落實(shí)到位；-按照要求進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。2.食品安全監(jiān)控制度建設(shè)：-建立食品安全監(jiān)控檔案，記錄每天的食品安全監(jiān)控情況；-設(shè)置溫度計(jì)、濕度計(jì)等相關(guān)監(jiān)控設(shè)備，及時(shí)掌握食品存儲(chǔ)和加工環(huán)境的情況；-定期開展食品安全抽檢，確保食品合格率。二、食品采購(gòu)管理1.供應(yīng)商管理：-與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，確保供應(yīng)商符合相關(guān)法律法規(guī)；-評(píng)估供應(yīng)商的食品安全管理水平，建立供應(yīng)商評(píng)估制度；-對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其供貨質(zhì)量。2.食品標(biāo)簽管理：-對(duì)所有進(jìn)貨的食品進(jìn)行標(biāo)簽檢查，確保標(biāo)簽完整、準(zhǔn)確；-標(biāo)簽上應(yīng)包含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等必要信息；-對(duì)已過(guò)期或標(biāo)簽不完整的食品進(jìn)行淘汰處理。三、食品儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存環(huán)境管理：-杜絕食品存儲(chǔ)與化學(xué)品、有毒物品存放在一起；-保持食品儲(chǔ)存區(qū)域的清潔和干燥，避免蟲害和霉菌污染；-定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)備的溫度和濕度，確保食品的質(zhì)量。2.儲(chǔ)存管理制度：-制定食品儲(chǔ)存管理制度，規(guī)定食品存放的原則和要求；-對(duì)不同種類的食品進(jìn)行分類存放，確保食品不受交叉污染。四、食品加工管理1.加工設(shè)備管理：-定期檢查食品加工設(shè)備的衛(wèi)生狀況，確保設(shè)備無(wú)油脂積聚和污染；-制定設(shè)備清潔消毒制度，明確清洗和消毒頻率和方法。2.加工操作規(guī)程：-制定加工操作規(guī)程，規(guī)定食品加工的步驟和要求；-對(duì)加工操作進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)督，確保員工操作規(guī)范、衛(wèi)生。五、食品配送管理1.配送車輛管理：-對(duì)配送車輛進(jìn)行定期檢查，確保車輛衛(wèi)生、溫度適宜；-要求配送車輛配備保溫箱、冷藏箱等設(shè)備，確保食品在配送過(guò)程中的質(zhì)量。2.配送人員管理：-配送人員應(yīng)持有食品衛(wèi)生健康證，具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和操作技能；-對(duì)配送人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作水平。六、食品消費(fèi)者管理1.食品安全宣傳教育：-在食堂中設(shè)立食品安全宣傳欄，發(fā)布食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)；-定期開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。2.食品投訴和意見反饋：-建立食品投訴和意見反饋機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和意見反饋；-對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查和追溯，確保問(wèn)題的及時(shí)解決。以上是學(xué)校食堂自查報(bào)告的主要內(nèi)容，