新手咖啡入門知識培訓(xùn)課件

新手咖啡入門知識培訓(xùn)課件目錄contents咖啡的歷史與文化咖啡豆的種類與特性咖啡的研磨與萃取咖啡的沖泡技巧咖啡的品鑒與風(fēng)味描述咖啡的搭配與享受CHAPTER01咖啡的歷史與文化咖啡起源于埃塞俄比亞的卡法地區(qū)，據(jù)傳當(dāng)?shù)鼐用褡钤鐚⒖Х裙麑?shí)用于治療疾病?？Х鹊钠鹪纯Х鹊膫鞑タХ鹊拿Х葟陌Ｈ肀葋唫鞯揭查T，并在16世紀(jì)通過奧斯曼帝國的貿(mào)易路線傳播到歐洲。咖啡的英文名稱“coffee”來源于“kaffee”，這是最早在歐洲流行的咖啡飲品的稱呼。030201咖啡的起源與傳播美國的咖啡文化美國的咖啡文化注重方便和口感，因此出現(xiàn)了許多不同的速溶咖啡品牌和即飲咖啡。意大利的咖啡文化意大利人對咖啡的品質(zhì)要求極高，通常以濃縮咖啡為基礎(chǔ)，配以少量的熱牛奶或熱水。巴西的咖啡文化巴西是全球最大的咖啡生產(chǎn)國，其咖啡文化注重烘焙和研磨，強(qiáng)調(diào)咖啡的口感和香氣。歐洲咖啡文化歐洲的咖啡文化以咖啡館為中心，人們聚集在咖啡館里交流思想、分享生活。美國咖啡習(xí)俗美國的咖啡習(xí)俗更偏向于速溶咖啡和咖啡飲料，方便快捷，適合快節(jié)奏的生活方式?？Х任幕c習(xí)俗CHAPTER02咖啡豆的種類與特性原產(chǎn)于埃塞俄比亞，是全球最廣泛種植的咖啡豆品種。起源味道柔和，香氣濃郁，口感醇厚，酸度適中。特點(diǎn)生長在海拔較高的地區(qū)，需要溫和的氣候和充足的雨量。生長環(huán)境阿拉比卡豆

羅布斯塔豆起源原產(chǎn)于剛果河流域，主要用于商業(yè)咖啡和速溶咖啡。特點(diǎn)味道濃郁，口感濃烈，苦味較重，酸度較低。生長環(huán)境適應(yīng)于熱帶氣候和低海拔地區(qū)，抗病能力強(qiáng)。原產(chǎn)于巴西，是巴西的主要咖啡豆品種。起源味道均衡，香氣濃郁，口感醇厚，酸度適中。特點(diǎn)生長在海拔適中的地區(qū)，需要溫和的氣候和適中的雨量。生長環(huán)境利比利卡豆保存將咖啡豆存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，最好在開封后一個月內(nèi)用完。選購選擇新鮮、無瑕疵、有濃郁香氣的咖啡豆，避免購買過期或受潮的豆子。磨豆根據(jù)個人口味選擇磨豆粗細(xì)，磨豆過細(xì)會使咖啡口感苦澀，過粗則會使咖啡味道淡薄?？Х榷沟倪x購與保存CHAPTER03咖啡的研磨與萃取調(diào)整咖啡粉的粒度，以控制萃取速度和咖啡的風(fēng)味。原則保持研磨粒度的均勻性，避免過度研磨或研磨不足。目的確?？Х确鄣木鶆蚨龋詫?shí)現(xiàn)均勻的萃取。根據(jù)萃取方法和咖啡豆的特性選擇合適的研磨粒度。010203040506研磨的目的與原則手沖使用濾紙和熱水進(jìn)行萃取。意式咖啡使用高壓萃取，將水通過細(xì)研磨的咖啡粉進(jìn)行萃取。萃取方法與技巧冷萃：使用冷水浸泡咖啡粉進(jìn)行長時間萃取。萃取方法與技巧控制萃取時間確保萃取時間適中，避免萃取不足或過度萃取。調(diào)整咖啡粉與水的比例根據(jù)個人口味調(diào)整咖啡粉與水的比例。控制水溫根據(jù)咖啡豆的特性選擇合適的水溫。萃取方法與技巧手沖器具包括濾紙、濾杯、分享壺等。意式咖啡機(jī)包括咖啡機(jī)、壓力表、咖啡杯等。萃取工具與設(shè)備冷萃壺：包括冷萃壺、濾網(wǎng)、冰塊等。萃取工具與設(shè)備用于研磨咖啡豆。磨豆機(jī)用于稱量咖啡粉和水的重量，確保比例正確。電子秤萃取工具與設(shè)備CHAPTER04咖啡的沖泡技巧123手沖咖啡是一種傳統(tǒng)的咖啡沖泡方法，通過控制水溫、磨豆粗細(xì)、注水速度和水量等因素來提取咖啡的精華。簡介將咖啡豆磨成合適粗細(xì)的粉末。1.磨豆提前將熱水倒入分享壺和濾杯中，以提高溫度。2.溫壺手沖咖啡3.悶蒸4.注水5.品嘗注意事項手沖咖啡01020304將咖啡粉放入濾杯中，用少量熱水進(jìn)行悶蒸，使咖啡粉充分膨脹。用合適的水溫、注水速度和水量進(jìn)行注水，使咖啡粉充分提取。將咖啡倒入杯中品嘗。手沖咖啡的關(guān)鍵在于控制好水溫、磨豆粗細(xì)和注水速度，以提取出咖啡的最佳風(fēng)味。意式咖啡是一種通過高壓萃取方式制作的咖啡，具有濃郁的口感和強(qiáng)烈的咖啡因含量。簡介將咖啡豆磨成極細(xì)的粉末。1.研磨將磨好的咖啡粉放入意式咖啡機(jī)的濾網(wǎng)中。2.填粉意式咖啡3.預(yù)熱4.萃取5.品嘗注意事項意式咖啡預(yù)熱意式咖啡機(jī)的熱水。將萃取好的咖啡倒入杯中品嘗。將熱水通過高壓注入濾網(wǎng)中，萃取咖啡。意式咖啡需要使用專業(yè)的意式咖啡機(jī)，并注意控制好壓力、水溫、磨豆粗細(xì)和萃取時間。032.研磨將咖啡豆磨成適合壓力萃取的粗細(xì)。01簡介壓力萃取咖啡是一種通過高壓萃取方式制作的咖啡，與意式咖啡相似，但通常使用更大的壓力和更短的萃取時間。021.準(zhǔn)備準(zhǔn)備好所需的咖啡豆和壓力萃取器具。壓力萃取咖啡3.填粉將磨好的咖啡粉放入壓力萃取器具的濾網(wǎng)中。4.加水加入適量的熱水到壓力萃取器具中。5.萃取通過高壓將熱水注入濾網(wǎng)中，萃取咖啡。壓力萃取咖啡6.品嘗將萃取好的咖啡倒入杯中品嘗。注意事項壓力萃取咖啡需要使用專業(yè)的壓力萃取器具，并注意控制好壓力、水溫、磨豆粗細(xì)和萃取時間。壓力萃取咖啡除了上述幾種沖泡方法外，還有許多其他的沖泡方法，如法壓壺、虹吸壺、電動滴濾機(jī)等。簡介不同的沖泡方法有不同的步驟和注意事項，具體可以參考相關(guān)器具的使用說明。步驟不同的沖泡方法需要不同的技巧和注意事項，新手可以先從簡單的沖泡方法開始學(xué)習(xí)，逐漸掌握各種技巧。注意事項其他沖泡方法CHAPTER05咖啡的品鑒與風(fēng)味描述咖啡的品鑒步驟觀察咖啡的顏色、油脂、沉淀物等外觀特征。深吸一口氣，感受咖啡散發(fā)出的香氣。小口品嘗咖啡，感受其口感、酸度、甜度、苦度等味道。喝完咖啡后，留意其在口中的余味和感受。觀察聞香品嘗回味描述咖啡的酸味程度，可以是明亮、柔和或尖銳。酸度描述咖啡在口感上所呈現(xiàn)的甜味，可以是豐富、中等或微弱。甜度描述咖啡的苦味程度，可以是濃烈、中等或輕微?？喽让枋隹Х鹊馁|(zhì)地和口感，可以是醇厚、絲滑或輕盈?？诟锌Х鹊娘L(fēng)味描述詞匯新鮮烘焙的咖啡豆能夠更好地保留咖啡的香氣和風(fēng)味。選擇新鮮烘焙的咖啡豆使用高品質(zhì)的咖啡機(jī)和水注意溫度和萃取時間不要加糖或加奶高品質(zhì)的咖啡機(jī)和水能夠更好地提取咖啡豆中的味道和香氣。合適的溫度和萃取時間能夠更好地保留咖啡的風(fēng)味和口感。加糖或加奶會掩蓋咖啡本身的風(fēng)味和口感，建議直接品嘗。如何品鑒一杯好咖啡CHAPTER06咖啡的搭配與享受甜點(diǎn)應(yīng)選擇口感細(xì)膩、輕盈的，避免過甜或過重的口味，以突出咖啡的香氣和味道。如濃郁的巧克力蛋糕、香草慕斯、水果撻等甜點(diǎn)，與咖啡的苦味和酸度形成對比，提升整體口感。咖啡與甜點(diǎn)的搭配常見搭配組合咖啡與甜點(diǎn)的搭配原則工作場合在工作中，咖啡可以作為提神飲品，提高工作效率，同時也可以作為社交媒介，促進(jìn)同事之間的交流。休閑時光在休閑時光中，咖啡可以作為享受生活的方式，如閱讀一本書、聽一首音樂或與朋友聊天。家庭聚會在家庭聚會中，咖啡可以作為提神飲品，營造溫馨、輕松的氛圍?？Х鹊娘嬘脠龊吓c氛圍準(zhǔn)備咖啡掌握正確的沖泡技