南方人不愛(ài)吃面？那是沒(méi)來(lái)過(guò)福建！04

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南方人不愛(ài)吃面？那是沒(méi)來(lái)過(guò)福建！愛(ài)吃芋頭的省份，自然能把芋頭做到極致，芋頭面，就是證明。

芋頭面是閩東寧德市屏南縣的特色美食，它是用蒸熟的白芽芋頭和地瓜粉混合，不斷揉壓至面團(tuán)狀?！?/p>

白芽芋頭搗碎和地瓜粉混合，揉啊揉啊揉（圖|

b站@心聽(tīng)聽(tīng)?）等到鍋開(kāi)，將面團(tuán)切成圓條狀放入沸水中，晶瑩剔透的芋頭面就形成了。

這樣制出的面條，一出生就自帶芋頭香。烹飪時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好加入配料，屏南人會(huì)在芋頭面中加入泥鰍、紅酒糟、芹菜、牡蠣等等配料?！?/p>

滑溜溜，糯唧唧（圖|

b站@心聽(tīng)聽(tīng)?）這酒糟芋頭面可不是什么黑暗料理，芋頭健脾補(bǔ)虛，酒糟活血止痛，這對(duì)cp就是冬季的最佳食補(bǔ)，溫暖一整個(gè)冬天。▲

酒糟芋頭面，紅彤彤，熱乎乎（圖|

b站@遇拾柳?）連江魚面&平潭馬鮫魚面：魚面，還真是魚做的啊

“沒(méi)有條件，就創(chuàng)造條件”，這就是福建人吃面的第一要義。誰(shuí)說(shuō)面只能是小麥做的，魚在他們手上，也可以是面。

連江縣隸屬于福州市，位于福州東北部。連江全縣總面積大約為4000平方公里，而海域面積就有約3000平方公里。

這意味著，連江縣其實(shí)四分之三的面積都被大海覆蓋著。▲

連江縣，半個(gè)縣城都在大海上而且它還守著閩江入?？?，連江不僅海洋資源豐富，也連接了江與海、農(nóng)耕與漁獵。

既然守著這么大一片海，自然要就地取材，靠海吃海。

五六十年前，連江出產(chǎn)的黃魚便宜量大，質(zhì)量又好，怎么吃都不心疼，于是連江人便研究出了一種新吃法：將黃魚去皮剔骨，剁成茸之后加入少量的地瓜粉。

做出來(lái)的黃魚面薄如紙、韌性強(qiáng)，和普通面條一樣可燜可炒，這自帶魚鮮味buff的面條，誰(shuí)吃誰(shuí)都迷糊?！?/p>

黃魚面薄且透明（圖

小紅書@大年的食物筆記?）不過(guò)現(xiàn)在天然黃魚價(jià)格過(guò)高，魚面保存不易，為降低成本便換成其

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