《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)飯店》課程教學(xué)大綱

《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)飯店》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：1306054課程總學(xué)時(shí)/學(xué)分：8周/8（實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)20周）課程類別：集中進(jìn)行的實(shí)踐課程一、教學(xué)目的和任務(wù)頂崗實(shí)習(xí)為旅游管理專業(yè)的必修課程，課程著重培養(yǎng)和開發(fā)學(xué)生實(shí)踐操作能力與工作技巧，基于各理論課程知識(shí)，結(jié)合參與旅游業(yè)社會(huì)組織的實(shí)踐工作，理論聯(lián)系實(shí)際，構(gòu)建起完整的專業(yè)知識(shí)體系。通過實(shí)習(xí)，深入業(yè)務(wù)單位的工作一線，幫助同學(xué)們熟悉社會(huì)、培訓(xùn)工作技能、端正工作態(tài)度、提升職業(yè)素質(zhì)，為同學(xué)們的職業(yè)道路奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)為同學(xué)們畢業(yè)前的實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，通過有效的實(shí)習(xí)可以縮短理論教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐之間的差距，彌補(bǔ)專業(yè)教學(xué)實(shí)踐方面的不足，同時(shí)實(shí)習(xí)也是畢業(yè)論文搜集實(shí)際素材不可缺少的環(huán)節(jié)。二、教學(xué)基本要求實(shí)習(xí)要求同學(xué)們通過旅游企業(yè)或事業(yè)單位的一線工作，參與實(shí)踐服務(wù)勞動(dòng)、基層管理工作，并開展相應(yīng)的調(diào)研工作，結(jié)合學(xué)校里學(xué)過的理論知識(shí)，了解實(shí)習(xí)單位的職能工作、運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制與管理工作，鍛煉勞動(dòng)技能，熟悉國(guó)家對(duì)旅游企業(yè)與事業(yè)單個(gè)人動(dòng)手能力、分析問題與解決問題的能力與社會(huì)交往的能力。三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配實(shí)習(xí)內(nèi)容分為以下兩個(gè)階段：1、頂崗服務(wù)勞動(dòng)實(shí)習(xí)（1-4周。要求同學(xué)們深入企業(yè)或事業(yè)單位一線部門，主要了解相關(guān)部門的業(yè)務(wù)流程、掌握相應(yīng)的勞動(dòng)服務(wù)技能。2（5-8周熟悉相關(guān)部門的管理工作；開展某一方向具體調(diào)研工作，結(jié)合實(shí)際，靈活應(yīng)用在校所學(xué)的理論知識(shí)。實(shí)習(xí)時(shí)間的安排：以上兩個(gè)階段的實(shí)習(xí)時(shí)間可以根據(jù)在企業(yè)的情況靈活掌握，合理分配，一般來說，頂崗服務(wù)勞動(dòng)實(shí)習(xí)時(shí)間為7周，頂層基層管理實(shí)習(xí)時(shí)間為1周。（一）實(shí)習(xí)地點(diǎn)與形式1、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：集中與分散相結(jié)合，由學(xué)生根據(jù)就近（指原籍、相關(guān)（指專業(yè)）自主選擇集中實(shí)習(xí)或分散實(shí)習(xí)。2、實(shí)習(xí)形式：可以多調(diào)查幾個(gè)企業(yè)。（二）組織領(lǐng)導(dǎo)成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組1（任組長(zhǎng)輔導(dǎo)員以及實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師組成，負(fù)責(zé)整個(gè)實(shí)習(xí)過程。2、實(shí)行指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)制，安排有一定學(xué)術(shù)科研水平的本院教師擔(dān)任實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)老師，定期與學(xué)生進(jìn)行雙向溝通，指導(dǎo)與督促學(xué)生按計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的各種困難。3寫一期，寄發(fā)學(xué)生，具體指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，解答學(xué)生普遍關(guān)心的問題，刊登學(xué)生的實(shí)習(xí)心得、交流經(jīng)驗(yàn)等。4、在實(shí)習(xí)過程中，指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行巡回指導(dǎo)，及時(shí)了解情況，解決實(shí)習(xí)中存在的問題。（三）實(shí)習(xí)生的考核、成績(jī)?cè)u(píng)定1（包括實(shí)習(xí)鑒定和其他反饋材料勤表、個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)、調(diào)研報(bào)告（或案例分析等、實(shí)習(xí)交流情況。2、附加分（詳見實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定表）（四）學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)1務(wù)必須完成。在實(shí)習(xí)中要積極主動(dòng)地完成承擔(dān)的任務(wù)，加強(qiáng)實(shí)際操作能力的鍛煉。2、堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，遵紀(jì)守法，講文明、講禮貌。努力學(xué)習(xí)，自覺接受單位同事及領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，自覺參加所在單位的政治學(xué)習(xí)和黨團(tuán)組織生活。3、嚴(yán)守國(guó)家和企業(yè)機(jī)密，保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)。借閱的文件和資料不得丟失和損壞，未經(jīng)實(shí)習(xí)單位同意，不得公開引用數(shù)據(jù)資料。4、認(rèn)真填寫半月一次的匯報(bào)表，并按規(guī)定的時(shí)間寄給指導(dǎo)老師。積極向《實(shí)習(xí)通訊》投稿。5、實(shí)習(xí)結(jié)束后，及時(shí)將專題調(diào)查報(bào)告送指導(dǎo)老師評(píng)閱，認(rèn)真寫好個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)與自我鑒定表，交實(shí)習(xí)部門與企業(yè)單位聯(lián)合簽署鑒定意見。四、教材及主要參考資料1、呂建中：《現(xiàn)代旅游飯店管