餐飲招商技巧分析培訓(xùn)課件

餐飲招商技巧分析培訓(xùn)課件匯報(bào)人：小無(wú)名23contents目錄餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析招商策略制定與實(shí)施選址技巧及評(píng)估方法店鋪裝修與形象塑造菜品創(chuàng)新與特色打造營(yíng)銷(xiāo)策略及客戶(hù)關(guān)系管理合作模式選擇與談判技巧餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析01

餐飲市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)速度餐飲市場(chǎng)總體規(guī)模根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年全國(guó)餐飲收入達(dá)到4.67萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。增長(zhǎng)速度近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，增速逐年放緩。未來(lái)幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)和新興業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，餐飲市場(chǎng)仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)結(jié)構(gòu)目前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，中式正餐、西式快餐、火鍋、小吃等各類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)并存。消費(fèi)者群體變化01隨著80后、90后成為消費(fèi)主力軍，他們對(duì)于餐飲的需求更加多元化、個(gè)性化。同時(shí)，老年人、兒童等特定群體的需求也在不斷增加。消費(fèi)觀念變化02現(xiàn)代消費(fèi)者更加注重健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保等方面的因素，對(duì)于食材來(lái)源、加工工藝等方面也更加關(guān)注。消費(fèi)趨勢(shì)03未來(lái)，消費(fèi)者將更加傾向于選擇有品質(zhì)保障、有文化底蘊(yùn)、有創(chuàng)新元素的餐飲品牌。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，線(xiàn)上點(diǎn)餐、外賣(mài)等新型消費(fèi)方式也將成為趨勢(shì)。消費(fèi)者需求變化與趨勢(shì)目前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌化、連鎖化趨勢(shì)明顯。各大品牌通過(guò)不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)和服務(wù)水平來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。競(jìng)爭(zhēng)格局未來(lái)幾年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，中式正餐、火鍋等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)將繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，同時(shí)新興業(yè)態(tài)如輕食、素食等也將不斷涌現(xiàn)。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步和應(yīng)用，智慧餐廳、無(wú)人餐廳等新型業(yè)態(tài)也將成為未來(lái)發(fā)展的重要方向。發(fā)展前景競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景招商策略制定與實(shí)施02根據(jù)餐飲品牌的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，明確目標(biāo)市場(chǎng)的范圍，包括地域、人群、消費(fèi)能力等。確定目標(biāo)市場(chǎng)明確餐飲品牌的定位，包括品牌形象、產(chǎn)品特色、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，以便在招商過(guò)程中準(zhǔn)確傳達(dá)給潛在加盟商。品牌定位設(shè)定明確的招商目標(biāo)，包括加盟店數(shù)量、市場(chǎng)份額、品牌知名度等，為后續(xù)的招商工作提供方向。招商目標(biāo)設(shè)定明確招商目標(biāo)與定位123通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和潛在加盟商溝通，了解他們的需求和關(guān)注點(diǎn)，為制定個(gè)性化招商方案提供依據(jù)。了解潛在加盟商需求根據(jù)潛在加盟商的需求和品牌發(fā)展目標(biāo)，制定具有吸引力的優(yōu)惠政策，如加盟費(fèi)減免、裝修補(bǔ)貼、廣告支持等。制定優(yōu)惠政策為加盟商提供全方位的支持，包括選址、裝修、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)管理等，確保加盟商能夠順利開(kāi)業(yè)并取得成功。提供全方位支持制定個(gè)性化招商方案線(xiàn)下推廣通過(guò)參加行業(yè)展會(huì)、舉辦招商會(huì)、開(kāi)展路演等活動(dòng)，與潛在加盟商面對(duì)面交流，展示品牌實(shí)力和加盟優(yōu)勢(shì)。線(xiàn)上推廣利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等線(xiàn)上渠道，進(jìn)行品牌宣傳和推廣，吸引潛在加盟商的關(guān)注。包括建設(shè)官方網(wǎng)站、發(fā)布招商信息、開(kāi)展線(xiàn)上直播等。整合營(yíng)銷(xiāo)將線(xiàn)上和線(xiàn)下推廣策略相結(jié)合，形成全方位的整合營(yíng)銷(xiāo)方案，提高品牌曝光度和知名度，吸引更多潛在加盟商的關(guān)注和加盟。線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道推廣策略選址技巧及評(píng)估方法0303火鍋店、燒烤店等特色餐飲可選擇人流量較大的商業(yè)區(qū)或者居民區(qū)，同時(shí)要注意周邊同類(lèi)型餐飲的競(jìng)爭(zhēng)情況。01快餐店選擇人流量大、交通便利的商業(yè)區(qū)或辦公區(qū)，以便快速吸引顧客。02正餐店注重周邊環(huán)境和氛圍，選擇中高端商業(yè)區(qū)或住宅區(qū)，吸引有消費(fèi)能力的顧客。不同類(lèi)型餐飲選址原則考察選址所在商圈的成熟度、穩(wěn)定性以及未來(lái)發(fā)展?jié)摿?。商圈評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析交通便利性評(píng)估了解周邊同類(lèi)型餐飲的數(shù)量、品質(zhì)、價(jià)格等，評(píng)估自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?？疾爝x址周邊的交通狀況，包括道路狀況、公共交通設(shè)施等。030201地理位置優(yōu)劣評(píng)估方法選擇人流量較大的區(qū)域，同時(shí)考慮人流的停留時(shí)間和消費(fèi)能力。人流量選擇交通便利的區(qū)域，如地鐵、公交站點(diǎn)附近，便于顧客前來(lái)就餐。交通便利性對(duì)于自駕顧客，提供充足的停車(chē)位和便利的停車(chē)條件也是重要的考慮因素。停車(chē)便利性人流量、交通便利性等因素考慮店鋪裝修與形象塑造04確定品牌風(fēng)格根據(jù)品牌定位和目標(biāo)受眾，選擇與之相符的裝修風(fēng)格，如中式、西式、現(xiàn)代簡(jiǎn)約等。色彩搭配運(yùn)用色彩心理學(xué)原理，選擇適合餐飲業(yè)的色彩搭配，營(yíng)造舒適、愉悅的用餐氛圍。材質(zhì)選擇選用環(huán)保、耐用的裝修材料，確保顧客在用餐過(guò)程中的安全與舒適。符合品牌調(diào)性的裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)合理規(guī)劃餐廳空間，設(shè)置不同功能的區(qū)域，如用餐區(qū)、休息區(qū)、吧臺(tái)等，滿(mǎn)足顧客多樣化需求?？臻g布局運(yùn)用燈光營(yíng)造溫馨、浪漫的就餐氛圍，同時(shí)注意照明的亮度和色溫，確保顧客用餐的舒適度。燈光設(shè)計(jì)選擇與餐廳風(fēng)格相符的背景音樂(lè)，營(yíng)造輕松、愉悅的用餐氛圍。音樂(lè)搭配營(yíng)造舒適、有吸引力的就餐環(huán)境墻面裝飾運(yùn)用墻面裝飾展示品牌文化、特色菜品等，加深顧客對(duì)品牌的印象。員工形象統(tǒng)一員工著裝，展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)、整潔的形象，提升顧客對(duì)品牌的信任感。門(mén)頭設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)醒目、有辨識(shí)度的門(mén)頭，吸引顧客注意力，提升品牌曝光度。提升品牌形象和知名度菜品創(chuàng)新與特色打造05關(guān)注餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)，了解消費(fèi)者口味變化引入新的食材和烹飪技術(shù)，創(chuàng)造獨(dú)特口味嘗試跨界合作，與其他領(lǐng)域品牌聯(lián)合推出創(chuàng)新菜品緊跟潮流，創(chuàng)新菜品口味和搭配

突出地域特色，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)挖掘本地食材和烹飪技藝，展現(xiàn)地域文化打造具有地域特色的就餐環(huán)境和裝修風(fēng)格通過(guò)故事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，傳遞地域文化和品牌故事定期推出新菜品和限量特色美食，吸引消費(fèi)者嘗鮮通過(guò)菜單設(shè)計(jì)和排版，展現(xiàn)品牌創(chuàng)新和活力根據(jù)季節(jié)和時(shí)令變化，更新菜品和食材定期更新菜單，保持消費(fèi)者新鮮感營(yíng)銷(xiāo)策略及客戶(hù)關(guān)系管理06深入了解目標(biāo)客戶(hù)的需求、消費(fèi)習(xí)慣和偏好，以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì)，為制定營(yíng)銷(xiāo)策略提供數(shù)據(jù)支持。市場(chǎng)調(diào)研與分析明確餐飲品牌的核心價(jià)值和特色，通過(guò)獨(dú)特的菜品、裝修風(fēng)格、服務(wù)等方式與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開(kāi)來(lái)，吸引目標(biāo)客戶(hù)。品牌定位與差異化綜合運(yùn)用產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)手段，打造具有吸引力的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，提高品牌知名度和美譽(yù)度。營(yíng)銷(xiāo)組合策略制定有效營(yíng)銷(xiāo)策略吸引客源客戶(hù)反饋與改進(jìn)建立有效的客戶(hù)反饋機(jī)制，及時(shí)了解客戶(hù)需求和意見(jiàn)，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。會(huì)員計(jì)劃與優(yōu)惠推出會(huì)員計(jì)劃，提供積分兌換、會(huì)員專(zhuān)享優(yōu)惠等福利，增強(qiáng)客戶(hù)歸屬感和忠誠(chéng)度。優(yōu)質(zhì)服務(wù)與體驗(yàn)提供熱情周到的服務(wù)，關(guān)注細(xì)節(jié)和客戶(hù)感受，創(chuàng)造愉悅的用餐體驗(yàn)。提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度方法探討數(shù)據(jù)收集與分析收集客戶(hù)消費(fèi)數(shù)據(jù)、行為數(shù)據(jù)等，運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具進(jìn)行深入挖掘和分析，了解客戶(hù)需求和偏好。個(gè)性化推薦與服務(wù)基于客戶(hù)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，為客戶(hù)提供個(gè)性化的菜品推薦、定制服務(wù)等，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。營(yíng)銷(xiāo)效果評(píng)估與優(yōu)化通過(guò)數(shù)據(jù)分析評(píng)估營(yíng)銷(xiāo)策略的效果，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化策略，提高營(yíng)銷(xiāo)效率和投資回報(bào)率。利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和個(gè)性化服務(wù)合作模式選擇與談判技巧07托管模式投資者出資，品牌方負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)和管理。優(yōu)點(diǎn)是可以保證品質(zhì)和服務(wù)的一致性，降低投資者的管理難度，缺點(diǎn)是投資者對(duì)經(jīng)營(yíng)的控制力較弱。直營(yíng)模式由品牌方全資經(jīng)營(yíng)，對(duì)品牌和產(chǎn)品有完全的控制權(quán)。優(yōu)點(diǎn)是可以保證品質(zhì)和服務(wù)的一致性，缺點(diǎn)是投資大、風(fēng)險(xiǎn)高。加盟模式品牌方提供品牌使用權(quán)、技術(shù)支持和培訓(xùn)等，加盟商負(fù)責(zé)投資和經(jīng)營(yíng)。優(yōu)點(diǎn)是快速擴(kuò)張、降低風(fēng)險(xiǎn)，缺點(diǎn)是品質(zhì)和服務(wù)難以保證。聯(lián)營(yíng)模式品牌方和投資者共同出資、共同經(jīng)營(yíng)。優(yōu)點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，缺點(diǎn)是雙方容易產(chǎn)生分歧。常見(jiàn)合作模式介紹及優(yōu)缺點(diǎn)分析了解對(duì)方需求制定談判策略準(zhǔn)備好相關(guān)材料注意禮儀和形象談判前準(zhǔn)備工作和注意事項(xiàng)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和分析，了解對(duì)方的需求和痛點(diǎn)，為談判做好準(zhǔn)備。提前準(zhǔn)備好品牌介紹、產(chǎn)品展示、市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告等相關(guān)材料，以便在談判中更好地展示自身實(shí)力。根據(jù)對(duì)方的需求和自身?xiàng)l件，制定合適的談判策略，包括合作方式、投資金額、回報(bào)周期等。在談判過(guò)程中，要注意禮儀和形象，保持良好的溝通和合作氛圍。在談判中明確合作目標(biāo)，包括市場(chǎng)份額、品牌影響力、收益等，以便更好地掌握主動(dòng)權(quán)。明