品控員輪崗實習(xí)培養(yǎng)方案123

品控員輪崗實習(xí)培養(yǎng)方案目錄目的適用范圍培養(yǎng)原則四、培養(yǎng)階段薪酬、福利待遇五、具體內(nèi)容理論培養(yǎng)實際技能培養(yǎng)綜合評估六、附件培養(yǎng)計劃表階段總結(jié)表綜合評估表目的使新進(jìn)品控員更全面、深入了解整個生產(chǎn)過程的操作技能及工藝流程，為公司培養(yǎng)合格的品質(zhì)管理人員。適用范圍總公司、分公司所有新進(jìn)品控員培養(yǎng)原則統(tǒng)籌安排原則；公開公平原則；學(xué)以致用原則。培養(yǎng)階段薪酬、福利待遇實習(xí)品管員的薪資、福利按照公司薪酬制度中規(guī)定的品管員的初級待遇核算。具體內(nèi)容理論培養(yǎng)公司相關(guān)制度、企業(yè)文化；實習(xí)品控員需要了解公司的考勤制度、年度戰(zhàn)略目標(biāo)及企業(yè)文化。工藝標(biāo)準(zhǔn)；實習(xí)品控員需要了解烤腸腌制、灌裝、蒸煮、包裝四道工序的工藝標(biāo)準(zhǔn)。2實際技能培養(yǎng)熟悉生產(chǎn)車間實習(xí)品控員了解生產(chǎn)車間各個工序的整體布局。腌制環(huán)節(jié)實習(xí)品控員需要掌握原料肉的解凍、分割、腌制、攪拌過程；肉重組和蛋白乳化過程。灌腸環(huán)節(jié)實習(xí)品控員需要掌握灌腸機(jī)的正確使用，灌腸環(huán)節(jié)的各項工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及安全操作知識。包裝環(huán)節(jié)實習(xí)品控員需要掌握真空包裝機(jī)、噴碼機(jī)的正確使用，及包裝過程中的正確裝袋方法，速凍裝箱、封箱的技巧與方法。綜合評估評估分為階段評估和綜合評估；綜合評估分為理論考試和現(xiàn)場操作；每一個月進(jìn)行一次階段評估，實習(xí)品控員進(jìn)行階段評估后，由品控部與生產(chǎn)部結(jié)合出具階段評估表；實習(xí)三個月結(jié)束后進(jìn)行綜合評估，實習(xí)品控員進(jìn)行綜合評估考試后，由品控部與生產(chǎn)部結(jié)合出具綜合評估表；通過綜合評估，實習(xí)品控員綜合得分在70分以上即成為合格品控員。附表一：1、培養(yǎng)計劃表2、階段總結(jié)表3、綜合評估表附表一：培養(yǎng)計劃表姓名：時間段：年月日---年月日年月日階段序號內(nèi)容掌握要點及標(biāo)準(zhǔn)時間（天）見習(xí)負(fù)責(zé)人1公司相關(guān)制度、企業(yè)文化考勤、年度戰(zhàn)略目標(biāo)、廣匯文化1品管部長2工藝標(biāo)準(zhǔn)了解烤腸腌制、灌裝、蒸煮、包裝工藝標(biāo)準(zhǔn)2品管部長3車間現(xiàn)場觀察熟悉了解烤腸腌制、灌裝、蒸煮、包裝工序，整個車間布局2品管部長4原料肉解凍、剝?nèi)狻⑶腥庠先馍舷录軙r間、擺放、解凍后狀態(tài)、解凍間溫度；剝?nèi)夥椒?、檢查方法；混合肉配比標(biāo)準(zhǔn)、操作切肉機(jī)、填寫標(biāo)識；安全知識6腌制班長5絞胸、絞混合肉正確操作絞肉機(jī)，刀具安裝和拆卸、清洗；能全程操作胸、混合肉交織；規(guī)范填寫標(biāo)識和記錄；安全知識7腌制班長6腌胸正確操作攪拌機(jī)、能全程操作腌胸、溫度的控制、正確判斷腌胸的狀態(tài)、機(jī)器清洗、規(guī)范填寫標(biāo)識和記錄，操作安全知識8腌制班長7一次攪拌正確操作攪拌機(jī)、能全程操作一次攪拌、添加料順序、溫度、時間的控制、添加輔料、香精、色素、正確判斷攪拌后餡的狀態(tài)、機(jī)器清洗、規(guī)范填寫標(biāo)識和記錄，操作安全知識5腌制班長月總結(jié)：8二次攪拌正確操作攪拌機(jī)、能全程操作二次攪拌、添加料順序、溫度、時間的控制、添加輔料、色素、香精，正確判斷攪拌后餡的狀態(tài)、腌制餡先進(jìn)先出，機(jī)器清洗、規(guī)范填寫標(biāo)識和記錄，操作安全知識8腌制班長9乳化蛋白、重組肉、正確操作斬拌機(jī)、能全程操作乳化蛋白、重組肉；溫度、時間的控制、添加輔料、色素，正確判斷斬拌后的狀態(tài)、重組肉切塊、腌制時間，重組肉先進(jìn)先出，機(jī)器清洗、規(guī)范填寫標(biāo)識和記錄，操作安全知識7腌制班長10乳化豬皮、組織蛋白正確操作乳化劑配制，絞肉機(jī)、乳化機(jī)操作，能全程操作乳化豬皮制作，水的計算添加，乳化時間控制。能全程操作組織蛋白制作，機(jī)器清洗、規(guī)范填寫標(biāo)識和記錄，操作安全知識6腌制班長11灌腸正確操作灌腸機(jī)，按工藝機(jī)速標(biāo)準(zhǔn)、能熟練操作灌腸，判斷灌腸的飽和度，安裝和拆卸轉(zhuǎn)子，機(jī)器清洗、操作安全知識8灌腸班長月總結(jié)：12接頭、繞線機(jī)、剪頭正確操作繞線機(jī)，正確裝線，按工藝保準(zhǔn)調(diào)速，輸送帶調(diào)整，熟練接頭方法，剪頭方法，控制剪掉腸衣，機(jī)器清洗，操作安全知識8灌腸班長13掛桿熟練掛桿方法和技巧，蒸車掛桿的要求，能達(dá)到一般員工的熟練度3灌腸班長14蒸煮爐操作正確操作蒸煮爐，按工藝標(biāo)準(zhǔn)控制溫度、時間、判斷腸蒸后的生熟度、色澤，狀態(tài)，機(jī)器清洗、操作安全知識，標(biāo)識和記錄填寫6灌腸班長15裝袋各品種使用包裝袋正確，抖線方法和技巧，卸桿的標(biāo)準(zhǔn)，用油量和灑油方法，熟練裝袋手法，裝腸的標(biāo)準(zhǔn)，次腸的判定，每小時裝60袋，2包裝班長16真空封口正確操作真空包裝機(jī)，熟練袋內(nèi)腸子整形方法和標(biāo)準(zhǔn)、判斷腸封口后的真空效果、機(jī)器清洗、操作安全知識3包裝班長17打印袋子正確操作袋子噴碼機(jī)，熟練打印袋子、噴碼機(jī)一般維護(hù)、袋子的領(lǐng)取發(fā)放、操作安全知識，記錄填寫，袋子消毒2包裝班長18速凍產(chǎn)品速凍的溫度和時間標(biāo)準(zhǔn)，入速凍機(jī)產(chǎn)品擺放要求，出速凍機(jī)的產(chǎn)品溫度，沖霜時產(chǎn)品的碼放和數(shù)量2包裝班長19裝箱、封箱、貼標(biāo)熟練裝箱標(biāo)準(zhǔn)，裝箱機(jī)巧，封箱方法技巧，各品種凈含量的標(biāo)準(zhǔn)，打標(biāo)的熟練度準(zhǔn)確性、碼放起的方法，標(biāo)準(zhǔn)。4包裝班長20理論考核理論考試占30分121現(xiàn)場操作考核現(xiàn)場操作考核占70分122公布考核結(jié)果綜合考核成績70分以上附表二：階段評估表姓名職位個人總結(jié)生產(chǎn)部意見品控部意見綜合評估意見附表三：綜合評估表姓名職位評估項目分值占比實際成績理論知識30%現(xiàn)場操作70%綜合分?jǐn)?shù)100%品控部意見生產(chǎn)部意見綜合評定