成型設(shè)備壓面機(jī)酥皮機(jī)講解課件

成型設(shè)備壓面機(jī)酥皮機(jī)講解課件成型設(shè)備壓面機(jī)介紹壓面機(jī)的工作原理壓面機(jī)的使用與維護(hù)成型設(shè)備酥皮機(jī)介紹酥皮機(jī)的工作原理酥皮機(jī)的使用與維護(hù)成型設(shè)備壓面機(jī)與酥皮機(jī)的比較分析成型設(shè)備壓面機(jī)與酥皮機(jī)的應(yīng)用前景展望contents目錄CHAPTER01成型設(shè)備壓面機(jī)介紹特點(diǎn)高效率：壓面機(jī)可以快速地將面團(tuán)壓成薄片，提高了生產(chǎn)效率。衛(wèi)生安全：壓面機(jī)采用不銹鋼等材質(zhì)，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障了食品安全。連續(xù)性：壓面機(jī)可以連續(xù)工作，大大降低了人工操作的成本。定義：壓面機(jī)是一種將面團(tuán)壓成薄片的機(jī)械設(shè)備，通常用于面包、糕點(diǎn)、面條等食品加工。定義與特點(diǎn)最初的手動(dòng)壓面機(jī)需要人工操作，效率低下，但可以滿足小規(guī)模的需求。手動(dòng)壓面機(jī)電動(dòng)壓面機(jī)數(shù)控壓面機(jī)隨著電力技術(shù)的發(fā)展，電動(dòng)壓面機(jī)逐漸普及，可以自動(dòng)完成壓面過程。隨著數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，數(shù)控壓面機(jī)逐漸出現(xiàn)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和智能化操作。030201壓面機(jī)的發(fā)展歷程螺旋式壓面機(jī)采用螺旋結(jié)構(gòu)，可以將面團(tuán)從進(jìn)料口送入，經(jīng)過兩個(gè)或多個(gè)輥輪之間擠壓，形成薄片。適用于各種面團(tuán)加工。螺旋式壓面機(jī)液壓式壓面機(jī)采用液壓原理，通過液壓缸的作用將面團(tuán)壓成薄片。適用于大型面團(tuán)加工。液壓式壓面機(jī)輥式壓面機(jī)采用輥輪結(jié)構(gòu)，通過輥輪之間的間隙將面團(tuán)壓成薄片。適用于各種面團(tuán)加工。輥式壓面機(jī)壓面機(jī)的種類與用途CHAPTER02壓面機(jī)的工作原理壓面機(jī)主要由機(jī)架、調(diào)距裝置、壓面裝置、喂料裝置、切面裝置、傳動(dòng)裝置、托模等組成。結(jié)構(gòu)組成壓面機(jī)的主要功能是將面粉等原料通過壓面、切面等工藝制作成面條、面片等食品。功能結(jié)構(gòu)組成及功能面粉等原料加入喂料裝置，由喂料裝置將原料均勻喂入壓面裝置；壓面裝置將原料反復(fù)壓延，使原料變成薄片；薄片進(jìn)入切面裝置，切成面條或面片；最終由傳動(dòng)裝置將面條或面片送出。01020304工作流程說明操作結(jié)束后，應(yīng)徹底清洗壓面機(jī)各部件，保持清潔衛(wèi)生。切面過程中應(yīng)調(diào)節(jié)切面的長度和厚度，以滿足不同需求；壓面過程中應(yīng)根據(jù)原料的特性和工藝要求調(diào)節(jié)壓面間隙，保證壓出的面條或面片質(zhì)量；使用前應(yīng)檢查壓面機(jī)是否清潔、完好，調(diào)距裝置是否靈活；操作過程中，喂料裝置應(yīng)保持連續(xù)均勻喂料，避免過多或過少喂料；操作注意事項(xiàng)CHAPTER03壓面機(jī)的使用與維護(hù)開啟設(shè)備前，檢查壓面機(jī)是否安裝正確，各部件是否緊固，有無異?，F(xiàn)象。調(diào)整壓面機(jī)的壓力和速度，根據(jù)面團(tuán)的特性和要求來設(shè)定。投料前，需將面團(tuán)揉勻，并切成小塊，放入進(jìn)料口。在操作過程中，注意手部安全，避免手指伸入進(jìn)料口。加工完畢后，先停機(jī)，再取出成品。0102030405使用步驟及注意事項(xiàng)壓出的面片不平整可能是面片在壓輥上黏附不均勻，需清理黏附的面團(tuán)并均勻投料。壓面片跑偏可能是面片寬度超過成型機(jī)寬度，需減小面片寬度。面團(tuán)送入進(jìn)料口后卡住可能是壓力過大或送料輥之間間隙過小，需調(diào)整壓力和間隙。常見故障及排除方法每天工作結(jié)束后，清理機(jī)器內(nèi)部和表面，保持清潔衛(wèi)生。檢查潤滑系統(tǒng)，保持潤滑良好。檢查各部件的磨損情況和間隙，及時(shí)更換磨損件和調(diào)整間隙。定期對(duì)機(jī)器進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保機(jī)器處于良好狀態(tài)。日常維護(hù)與保養(yǎng)方法CHAPTER04成型設(shè)備酥皮機(jī)介紹定義：酥皮機(jī)是面點(diǎn)成型設(shè)備的一種，主要用于制作中式糕點(diǎn)和西式面包等需要酥皮類產(chǎn)品的制作。它通過壓面、搟皮、成型等功能，能夠快速、高效地制作出高質(zhì)量的酥皮類產(chǎn)品。特點(diǎn)高效：酥皮機(jī)可以快速、高效地制作出大量的酥皮類產(chǎn)品，提高了生產(chǎn)效率。精準(zhǔn)：酥皮機(jī)采用機(jī)械傳動(dòng)和電子控制，可以精確控制壓面、搟皮、成型等各個(gè)工序的參數(shù)，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。操作簡便：酥皮機(jī)設(shè)計(jì)合理，操作簡單易懂，方便工人使用。定義與特點(diǎn)發(fā)展隨著食品加工技術(shù)和機(jī)械制造技術(shù)的不斷進(jìn)步，酥皮機(jī)也不斷地進(jìn)行著升級(jí)和改進(jìn)，不斷提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)狀現(xiàn)在的酥皮機(jī)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化和智能化，能夠滿足各種不同客戶的需求，同時(shí)也具有更高的安全性和穩(wěn)定性。起源酥皮機(jī)最初起源于歐洲，后來傳入了中國和其他國家。酥皮機(jī)的發(fā)展歷程用途中式糕點(diǎn)：酥皮機(jī)可以制作各種中式糕點(diǎn)，如月餅、蛋黃酥、小籠包等。其他用途：除了制作糕點(diǎn)和面包外，酥皮機(jī)還可以用于制作其他需要酥皮類產(chǎn)品的食品，如糕點(diǎn)、餅干、披薩等。西式面包：酥皮機(jī)可以制作各種西式面包，如丹麥面包、法國面包、意大利面包等。種類：酥皮機(jī)按照功能和用途可以分為多種類型，如手動(dòng)型、半自動(dòng)型、全自動(dòng)型等。酥皮機(jī)的種類與用途CHAPTER05酥皮機(jī)的工作原理酥皮機(jī)由面皮輸送裝置、酥皮模具、供料裝置、加熱裝置和控制系統(tǒng)等組成。酥皮機(jī)主要用于制作酥皮類食品，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。結(jié)構(gòu)組成及功能功能結(jié)構(gòu)組成面皮通過輸送帶進(jìn)入酥皮模具區(qū)域。面皮輸送完成加工的酥皮從輸送帶上輸出，可供后續(xù)加工或直接食用。成品酥皮模具根據(jù)預(yù)設(shè)的形狀和大小將面皮擠壓成特定形狀。成型供料裝置將餡料或其他配料添加到面皮上。供料加熱裝置對(duì)成型后的酥皮進(jìn)行加熱，使其熟透并具有金黃酥脆的外觀。加熱0201030405工作流程說明檢查酥皮機(jī)是否處于正常狀態(tài)，確保電源連接可靠。操作前檢查避免在操作過程中觸碰運(yùn)轉(zhuǎn)中的酥皮機(jī)部件，以免受傷。安全操作定期對(duì)酥皮機(jī)進(jìn)行清理和維護(hù)，延長設(shè)備使用壽命。定期維護(hù)操作注意事項(xiàng)CHAPTER06酥皮機(jī)的使用與維護(hù)使用步驟及注意事項(xiàng)根據(jù)生產(chǎn)需求，選擇合適的模具和面團(tuán)類型，并調(diào)整機(jī)器的參數(shù)。嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)行時(shí)打開上蓋或進(jìn)行清潔，以防燙傷和電擊。開啟酥皮機(jī)前，確保機(jī)器處于清潔干燥狀態(tài)，無異物殘留。在操作過程中，注意保持手部清潔，避免觸碰刀片和加熱元件。完成操作后，關(guān)閉機(jī)器并切斷電源，進(jìn)行安全檢查。面團(tuán)粘附機(jī)器卡滯機(jī)器噪音加熱異常常見故障及排除方法01020304可能是由于面團(tuán)過濕或過干，可以調(diào)整面團(tuán)配方或增加撒粉量。可能是由于面團(tuán)或模具堵塞，可以停機(jī)檢查并清理堵塞物?？赡苁怯捎谳S承損壞或潤滑不足，可以檢查軸承及潤滑系統(tǒng)。可能是由于加熱元件損壞或線路故障，可以檢查加熱元件及線路。定期對(duì)軸承和傳動(dòng)部件進(jìn)行潤滑保養(yǎng)，減少磨損和噪音。檢查電氣部件的絕緣性能和導(dǎo)線連接情況，確保無安全隱患。檢查刀片和模具的磨損情況，及時(shí)更換損壞部件。定期檢查機(jī)器的緊固件和連接處，確保無松動(dòng)現(xiàn)象。清潔機(jī)器表面和內(nèi)部部件，保持機(jī)器干燥整潔。日常維護(hù)與保養(yǎng)方法CHAPTER07成型設(shè)備壓面機(jī)與酥皮機(jī)的比較分析成型設(shè)備壓面機(jī)工作原理基于液壓傳動(dòng)，由液壓泵、液壓缸和控制系統(tǒng)組成。通過液壓缸驅(qū)動(dòng)壓面輥，使面片在上下兩個(gè)輥?zhàn)又g通過，形成一定厚度的面條。酥皮機(jī)工作原理基于機(jī)械傳動(dòng)，由傳動(dòng)系統(tǒng)、酥皮輥和控制系統(tǒng)組成。通過傳動(dòng)系統(tǒng)帶動(dòng)酥皮輥轉(zhuǎn)動(dòng)，使面片在兩個(gè)酥皮輥之間通過，形成一定厚度的酥皮。工作原理比較分析主要用于生產(chǎn)面條、餃子皮等面制品的加工廠或餐飲企業(yè)。酥皮機(jī)適用于烘焙行業(yè)，可生產(chǎn)多種形狀和口味的酥皮制品。成型設(shè)備壓面機(jī)適用于大規(guī)模、高效率的生產(chǎn)環(huán)境，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。主要用于生產(chǎn)糕點(diǎn)、餅干等烘焙制品的加工廠或餐飲企業(yè)。010203040506使用場景比較分析優(yōu)缺點(diǎn)比較分析01成型設(shè)備壓面機(jī)02優(yōu)點(diǎn)03生產(chǎn)效率高，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。0102優(yōu)缺點(diǎn)比較分析可適用于不同種類和口味的面條生產(chǎn)。面條質(zhì)量穩(wěn)定，形狀和厚度易于控制。缺點(diǎn)生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)堵塞或斷條等問題，需要加強(qiáng)質(zhì)量控制。設(shè)備成本較高，需要專業(yè)人員維護(hù)。優(yōu)缺點(diǎn)比較分析03可生產(chǎn)多種形狀和口味的酥皮制品，滿足不同需求。01酥皮機(jī)02優(yōu)點(diǎn)優(yōu)缺點(diǎn)比較分析酥皮口感酥脆，深受消費(fèi)者喜愛。適用于烘焙行業(yè)，具有廣泛的應(yīng)用前景。優(yōu)缺點(diǎn)比較分析缺點(diǎn)設(shè)備成本較高，需要專業(yè)人員維護(hù)。生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)堵塞或不成型等問題，需要加強(qiáng)質(zhì)量控制。010203優(yōu)缺點(diǎn)比較分析CHAPTER08成型設(shè)備壓面機(jī)與酥皮機(jī)的應(yīng)用前景展望食品加工行業(yè)隨著人們對(duì)食品質(zhì)量的要求不斷提高，成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)在食品加工行業(yè)中的應(yīng)用將更加廣泛。例如，在生產(chǎn)面包、餅干、糕點(diǎn)等食品時(shí)，這些設(shè)備能夠提高生產(chǎn)效率、改善食品口感和外觀，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康食品的需求。餐飲行業(yè)隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用也將逐漸增多。例如，在連鎖快餐店、酒店、餐廳等場所，這些設(shè)備能夠提高制作效率、降低成本、提高食品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供更好的餐飲體驗(yàn)。工業(yè)生產(chǎn)成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)在工業(yè)生產(chǎn)中也有廣泛的應(yīng)用，如生產(chǎn)餅干、零食、糕點(diǎn)等食品。隨著工業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，這些設(shè)備的需求也將不斷增加，同時(shí)技術(shù)的不斷提高也將促進(jìn)其應(yīng)用效果的不斷提升。應(yīng)用前景展望010203智能化隨著人工智能技術(shù)的不斷發(fā)展，成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)的智能化程度也將不斷提高。例如，通過引入機(jī)器視覺、人工智能等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的自動(dòng)化控制和智能化操作，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。高效化隨著人們對(duì)生產(chǎn)效率的要求不斷提高，成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)的效率也將不斷提高。例如，通過優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)、采用新型材料等方式，提高設(shè)備的生產(chǎn)速度和產(chǎn)能，滿足市場需求。健康化隨著人們對(duì)健康飲食的重視程度不斷提高，成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)的健康化程度也將不斷提高。例如，通過引入健康食材、優(yōu)化配方等方式，生產(chǎn)更加健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。技術(shù)發(fā)展趨勢預(yù)測競爭加劇隨著成型設(shè)備壓面機(jī)和酥皮機(jī)市場的不斷發(fā)展，競爭也將日益激烈。各企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提