幼兒園廚師安全責任書

第頁共頁幼兒園廚師安全責任書一、總則為了加強對幼兒園廚房工作的安全管理，保障食品安全，維護幼兒健康，特制定本安全責任書。二、責任范圍幼兒園廚師在工作中，必須嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，負責確保食品安全，履行以下職責：1.負責組織廚房日常工作，包括食材采購、食品加工、飯菜制作等；2.負責廚房設備的維護、保養(yǎng)和消毒，并定期進行檢查，確保設備正常運轉，無任何安全隱患；3.負責廚房衛(wèi)生的管理，包括清潔、消毒、垃圾處理等，確保廚房始終保持整潔、干凈，無任何衛(wèi)生安全隱患；4.負責制定并嚴格執(zhí)行食品安全制度和操作規(guī)程，確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全；5.負責食品原材料的查驗、儲存，保證原材料的質量安全；6.負責餐具的清洗和消毒工作，確保餐具的衛(wèi)生安全；7.負責食品留樣工作，定期對食品進行留樣，并確保留樣的食品能夠追蹤到來源；8.負責食品安全事故的報告，如果發(fā)生食品安全事故或異常情況，應立即上報，并配合相關部門進行調(diào)查和處理；9.定期進行食品安全培訓，提高食品安全意識，了解最新的食品安全知識和法規(guī)要求。三、食品安全管理1.廚師必須確保食品加工過程中的環(huán)境衛(wèi)生，包括清潔、消毒等工作。嚴格執(zhí)行食品加工的衛(wèi)生要求，防止食品受到外界的污染。2.廚師必須對食材進行查驗，確保食材的質量安全。如果發(fā)現(xiàn)有質量問題的食材，應及時上報并提供相關證據(jù)。3.廚師必須做好食品加工記錄，包括食材采購記錄、食品加工記錄、餐具清洗消毒記錄等。確保食品能夠追溯到來源，并對食品加工過程進行監(jiān)控和管理。4.廚師必須妥善保管食品留樣，確保留樣的食品能夠保存完好，并便于追溯和檢測。5.廚師必須配合相關部門進行食品安全檢查，提供相關材料和協(xié)助工作。四、職責權利1.幼兒園廚師有權利了解食品安全相關知識，并參加食品安全培訓。2.幼兒園廚師有權利對食材進行查驗，并拒絕使用有質量問題的食材。3.幼兒園廚師有權利制定食品安全制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督和檢查其執(zhí)行情況。4.幼兒園廚師有權利提出合理的改善工作條件的建議，保障食品安全工作的順利進行。5.幼兒園廚師有權利要求相關部門提供必要的技術支持和協(xié)助工作。六、責任追究對于違反食品安全法律法規(guī)，或因疏忽職守導致食品安全事故的，將依法追究相應的責任。一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為或食品安全事故，幼兒園將立即進行調(diào)查，采取相應的糾正和處理措施，并對相關責任人進行嚴肅處理。七、附則1.本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。屆時可根據(jù)需要進行更新和續(xù)簽。2.幼兒園將落實相應的食品安全管理制度和操作指南，在廚房管理和食品加工環(huán)節(jié)提供必要的支持和保障。3