強(qiáng)化食堂管理 保障師生安全

23-強(qiáng)化食堂管理保障師生安全鐘祥市胡集二中“湖北省餐飲安全示范單位”申報(bào)材料鐘祥市胡集二中創(chuàng)建于1995年，校園面積56565m2，建筑面積25410m2，其中學(xué)生食堂建筑面積2236m2，是一所正在發(fā)展壯大的農(nóng)村寄宿制初中，是荊門市首批中小學(xué)“示范學(xué)?！敝?。學(xué)校現(xiàn)有教職工122人，設(shè)有18個(gè)教學(xué)班，學(xué)生860人，其中住宿生800人。為了切實(shí)做好后勤保障工作，多年來后勤一班人傾心服務(wù)，無私奉獻(xiàn)，銳意進(jìn)取，不斷加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全管理，學(xué)校先后獲得了鐘祥市安全生產(chǎn)先進(jìn)單位，鐘祥市、荊門市中小學(xué)“放心食堂”等榮譽(yù)稱號(hào)。“湖北省餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作開展以來，我們從硬件建設(shè)、安全管理、原料的采購與加工、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面入手，有力地促進(jìn)了食堂的服務(wù)品位和食品衛(wèi)生安全水平。一、體系健全，責(zé)任上肩，確保食品安全食品衛(wèi)生安全涉及學(xué)生的健康和生命安全，涉及校園的和諧穩(wěn)定，為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全讓“師生舒心、家長放心、社會(huì)安心”，我們按照“責(zé)任明晰，規(guī)范管理，預(yù)防為主”的工作思路，做了以下工作：1.提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。管理到位，分工明確，責(zé)任到人是做好工作的前提條件。學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長、后勤主任、伙食管理員為主要成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了由校委會(huì)、工會(huì)、團(tuán)委、學(xué)生代表、家長代表組成的食品安全監(jiān)督檢查小組。堅(jiān)持學(xué)校校長負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，食堂管理員負(fù)責(zé)落實(shí)的責(zé)任制和責(zé)任追究制，在組織上為食品衛(wèi)生安全提供了保障。2.定期巡查，加強(qiáng)監(jiān)管。我校食品工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員和食品安全監(jiān)督檢查小組每周一次定期檢查，監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生安全狀況，檢查飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)搭配情況，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天巡視一次食堂衛(wèi)生、食品質(zhì)量和食品價(jià)格。食堂管理員和食品安全監(jiān)督員每天都要對(duì)食堂和餐廳衛(wèi)生、送餐流程、加工烹飪過程進(jìn)行檢查、記錄、考核、公布、評(píng)比，建立臺(tái)帳，不斷增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。3.嚴(yán)把“五關(guān)”，加強(qiáng)防范。為了讓學(xué)生在學(xué)校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅(jiān)持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學(xué)生健康成長，嚴(yán)格把好了“五道關(guān)”。一是嚴(yán)把人員上崗關(guān)。堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗，不培訓(xùn)、不上崗”的原則，實(shí)行長期學(xué)習(xí)制度，不定期組織食堂工人了解有關(guān)政策法規(guī)，通過提高食堂員工的素質(zhì)達(dá)到提高食堂管理水平的目的。二是嚴(yán)把食品購入關(guān)。為了保證食品新鮮，學(xué)校自建16.7畝蔬菜基地，安排專人負(fù)責(zé)基地管理，保證學(xué)生在校能夠吃上新鮮蔬菜。食堂物資購進(jìn)有專人負(fù)責(zé)，每天做好登記，時(shí)刻掌握庫存量，做到不積壓、不浪費(fèi)。學(xué)校不定時(shí)抽查，嚴(yán)禁三無、過期、變質(zhì)食品流入食堂。三是嚴(yán)把加工制作關(guān)。堅(jiān)持按程序、按要求加工食品，實(shí)行科學(xué)合理配餐。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、班主任堅(jiān)持在食堂就餐。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，保證師生健康。四是嚴(yán)把經(jīng)營理念關(guān)。堅(jiān)持“服好務(wù)，盈薄利”的經(jīng)營理念。每餐一種主食，兩種配菜，性。學(xué)?！笆〖?jí)餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生會(huì)干部、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。二是發(fā)揮值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師的督促作用。學(xué)校安排每天在用餐時(shí)間值日教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，教育學(xué)生維持好餐廳衛(wèi)生。三是文明用語，熱情服務(wù)。食堂工作人員熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。四是邀請(qǐng)學(xué)生家長參與監(jiān)督。學(xué)校定期舉辦學(xué)生家長開放日活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長到校參觀食堂設(shè)施建設(shè)、管理、運(yùn)作情況，積極聽取他們的意見建議，取得他們的支持。雖然我校在“湖北省餐飲安全示范單位”的創(chuàng)建工作中進(jìn)行了積極有效地探索，建立了一套較為科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定成績，但與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求、學(xué)生家長的期望、