TSRX 005-2023 巴氏殺菌山羊乳

ICS67.100.01CCSB40.49

T/SRX陜西省乳品工業(yè)協(xié)會團體標準T/SRX005—2023巴氏殺菌山羊乳Pasteurizedgoatmilk2023-09-01發(fā)布 2023-10-01實施陜西省乳品工業(yè)協(xié)會 發(fā)布111T/SRX005—2023前 言本標準按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第一部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本標準的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本標準由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會提出并歸口。力源乳業(yè)集團有限公司、西安市軍源牧業(yè)有限責任公司。江濤、萬紅昌、向祝軍、張旭。本標準代替T/SRX005—2022《陜西省乳品工業(yè)協(xié)會團體標準巴氏殺菌山羊乳》。T/SRX005—2023巴氏殺菌山羊乳范圍輸和貯存。本文件適用于僅以生山羊乳為原料，經脫脂或不脫脂、巴氏殺菌等工序制成的液態(tài)山羊乳。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文（包括所有的修改單于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB27612762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.5GB5009.6GB5009.44GB5009.91GB5009.239GB5413.39食品安全國家標準乳和乳制品中非脂乳固體的測定GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12693 食品安全國家標準乳制品良好生產規(guī)GB19645 食品安全國家標準巴氏殺菌乳GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則RHB101巴氏殺菌乳感官評鑒細則T/SRX003生山羊乳定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術語與定義本文件沒有需要界定的術語與定義。技術要求原料要求生山羊乳應符合T/SRX003的規(guī)定。感官要求T/SRX005—2023應符合表1的規(guī)定。表1項目要求色澤呈乳白色或微黃色。滋氣味具有山羊乳固有的滋味和氣味，無異味。組織狀態(tài)理化指標2的規(guī)定。表2項目指標全脂脫脂脂肪/（g/100g）≥3.1≤0.5蛋白質≥2.8非脂乳固體g） ≥8.1酸度/（0T）6～13氯/（mg/100g）125～225鈉鉀比1∶2～1∶6微生物限量應符合GB19645的規(guī)定。污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。凈含量允差應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產加工過程應符合GB12693的規(guī)定。檢驗方法感官檢驗色澤和組織狀態(tài)取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。滋氣味233T/SRX005—2023取適量試樣置于50mL燒杯中，先聞氣味，然后用溫開水漱口，再品嘗樣品的滋味。理化檢驗脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法進行。蛋白質按GB5009.5規(guī)定的方法進行。非脂乳固體按GB5413.39規(guī)定的方法進行。酸度按GB5009.239規(guī)定的方法進行。氯按GB5009.44規(guī)定的方法進行。鈉鉀比按GB5009.91規(guī)定的方法測定鈉含量與鉀含量，計算比值。凈含量允差JJF1070規(guī)定的方法進行檢驗規(guī)則組批同一批原料、同一配方連續(xù)生產的同一規(guī)格的產品為一批。出廠檢驗每批產品出廠前應對本文件規(guī)定的項目進行檢驗。型式檢驗型式檢驗項目為本文件中規(guī)定的全部要求，每年應不少于一次，有下列情況之一時，亦應進行：新產品正式投產時；停產半年以上（含半年）恢復生產時；當原料、設備、工藝有較大變化可能影響產品質量時；國家質量監(jiān)督機構提出要求時。判定檢驗項目全部符合標準要求，判該批產品合格。44T/SRX005—2023（微生物指標除外格。微生物指標不符合本文件規(guī)定時，判該批產品為不合格品，不得復檢。標志、包裝、運輸和貯存標志產品標簽應符合GB7718、GB28050和GB19645中5.1的規(guī)定。貯運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝外部應保持清潔，密封嚴密、無滲漏現(xiàn)象，應采用符合食品安全標準的包裝材料。運輸產品運輸時應采用冷藏工具（溫度控制2℃～6℃），應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。裝卸時應輕搬、輕放