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12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項賽卷二一、中餐宴會設(shè)計創(chuàng)意主題從以下三類宴會中任選一類，自定主題，完成主題宴會設(shè)計，包括菜單設(shè)計、主題創(chuàng)意說明書等?，F(xiàn)場完成8人宴會臺面的布置。（一）商務(wù)類宴會。企業(yè)團體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動需要而舉行的宴請活動。（二）家庭類宴會。親朋好友因為慶祝、紀念訂婚、結(jié)婚、生日、升學等原因而舉行的宴請活動。（三）政務(wù)類宴會。政府或其他社會組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請活動。選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜2（四）蘋果（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴會服務(wù)菜品（二）湯：西紅柿雞蛋湯（主料：西紅柿、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷二MENUAppetizersMainCoursesDessertsDRINKLISTDrinks創(chuàng)意雞尾酒配方模版RECIPETEMPLATESIGNATURECOCKTAILDescriptionofthepreparation創(chuàng)意雞尾酒材料清單LISTOFINGREDIENTSSIGNATURECOCKTAILJuice/SoftTequilaAmarettoOrangejuiceCherrysyrupCreamRumChocolateGrapefruitjuiceSugarsyrupCoconutmilkVodkaStrawberryCranberryjuiceGrenadinesyrupLemonCherryMangojuiceVioletsyrupLimeBrandyBananaPineapplejuiceStrawberrysyrupOrangeWhiskyGreenmintYellowlemonjuiceGreenMintsyrupAppleBluecuracaoLimejuiceMintleavesDrambuiePuremilkMaraschinocherries,redBaileysS

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