-白酒制造業(yè)投資分析報(bào)告

中國證券市場研究設(shè)計(jì)中心研究開發(fā)部PAGE51北京國經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心中國證券市場研究設(shè)計(jì)中心研究開發(fā)部PAGE1北京國經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心摘要我國白酒行業(yè)經(jīng)歷80年代至1996年的高速開展后，產(chǎn)量呈持續(xù)下降趨勢，2002年全國白酒產(chǎn)量為378.47萬噸，比2001年下降9.93％。白酒的出口量和出口金額也呈下降趨勢，2002年出口14441.22萬升，比2001年下降46.36％，出口金額下降8.37％；而白酒的進(jìn)口量卻呈上升趨勢，2002年進(jìn)口量上升17.75％，進(jìn)口金額上升11.37％。我國白酒行業(yè)近幾年的銷售收入、利潤都呈下降趨勢，2002年全行業(yè)銷售收入略有增長，而利潤卻下降13.45％。行業(yè)利潤下降的原因有國家消費(fèi)稅的調(diào)整、自身經(jīng)營能力缺乏和消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)變化三方面的原因。我國白酒消費(fèi)總量逐年穩(wěn)定，且城鎮(zhèn)居民消費(fèi)量趨于飽和，向中高檔、保健類白酒開展，而農(nóng)村居民消費(fèi)量仍呈上升趨勢，具有一定的增長空間。同時(shí)，白酒消費(fèi)收居民收入、價(jià)格、消費(fèi)偏好、品牌等多方面影響?？傮w來看，我國白酒行業(yè)投入產(chǎn)出效益較好。由于市場的供大于求，白酒企業(yè)眾多，所以行業(yè)競爭充分。競爭手段豐富，有價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)等多種形式，且中檔白酒的競爭尤為劇烈。競爭中，國有企業(yè)、股份制企業(yè)有較強(qiáng)的競爭實(shí)力。我國白酒企業(yè)分布廣泛，行業(yè)集中度不高，市場占有率大的企業(yè)數(shù)量較少。而且行業(yè)中大型企業(yè)占有64％的市場份額，且償債能力、盈利能力均是行業(yè)中最好水平，產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率也最好，是行業(yè)的主導(dǎo)力量。2002年白酒行業(yè)有14家上市公司，在總體業(yè)績下滑的情況下，銷售收入在10億元以上的大規(guī)模上市公司的業(yè)績好于平均水平，而小規(guī)模上市公司市場份額、業(yè)績嚴(yán)重。由于白酒行業(yè)較高的投入產(chǎn)出回報(bào)等原因，外來資本紛紛進(jìn)入白酒行業(yè)；而行業(yè)內(nèi)的企業(yè)在日益劇烈的競爭環(huán)境下，也通過走多元化開展的道路拓展新的利潤增長點(diǎn)。所以，白酒行業(yè)的資本運(yùn)營案例較多，方式也較多。我國一直對白酒行業(yè)采取限制和標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)政策，并積極引導(dǎo)白酒企業(yè)向規(guī)模化方向開展。國家對酒類產(chǎn)品消費(fèi)稅的調(diào)整和上市公司所得稅的調(diào)整，對2002年白酒企業(yè)影響很大，企業(yè)稅收負(fù)擔(dān)加重，許多企業(yè)出現(xiàn)虧損；國家還通過白酒產(chǎn)銷許可證制度，試圖提高白酒行業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)秩序。在白酒的消費(fèi)趨勢和我國釀酒行業(yè)政策等多方面因素影響下，我國白酒行業(yè)開展前景并不樂觀。但由于行業(yè)投入產(chǎn)出效益好，企業(yè)重組趨勢、多元化開展趨勢以及行業(yè)集中度不高，進(jìn)入壁壘不高等原因使行業(yè)仍然具有一定的投資價(jià)值。

目錄TOC\o"1-3"\h\z1白酒行業(yè)概述 1白酒根本概念 11.2白酒分類 11.3白酒質(zhì)量指標(biāo) 21.4行業(yè)重要性 42我國白酒行業(yè)開展概述 5我國白酒行業(yè)現(xiàn)狀 52.2我國白酒行業(yè)中的問題 62.3我國白酒行業(yè)開展思路 93我國白酒行業(yè)生產(chǎn)情況分析 123.1產(chǎn)量分析 12生產(chǎn)集中度分析 13生產(chǎn)結(jié)構(gòu)分析 15影響生產(chǎn)的主要因素 17進(jìn)出口貿(mào)易 18我國白酒包裝現(xiàn)狀及開展 19我國白酒產(chǎn)業(yè)利潤下降分析 214白酒消費(fèi)需求分析 244.1我國白酒消費(fèi)特點(diǎn) 244.2白酒消費(fèi)區(qū)域分析 26白酒消費(fèi)的品牌偏好 29影響消費(fèi)的主要因素 305行業(yè)產(chǎn)出效率和競爭分析 32行業(yè)投入產(chǎn)出分析 32行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 33行業(yè)競爭區(qū)域分析 34行業(yè)競爭領(lǐng)域分析 35行業(yè)競爭手段分析 35行業(yè)競爭特點(diǎn) 376企業(yè)分析 39企業(yè)概況 39企業(yè)分組分析 40不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益分析 406.2.2不同規(guī)模企業(yè)市場份額分析 41不同規(guī)模企業(yè)的財(cái)務(wù)分析 42企業(yè)分組分析結(jié)論 43上市企業(yè)分析 446.3.12002年白酒上市公司總體業(yè)績 44不同規(guī)模上市公司業(yè)績比照 466.3.3局部白酒上市公司分析 47上市公司市場占有率 487行業(yè)資本運(yùn)營 50白酒企業(yè)資本運(yùn)營力度加大 50白酒行業(yè)資本運(yùn)營案例 518行業(yè)開展環(huán)境 55國家白酒產(chǎn)業(yè)政策變動(dòng)及其影響 55總產(chǎn)業(yè)政策 55稅收政策 55實(shí)行酒類產(chǎn)銷許可證準(zhǔn)入制度 57入世對我國白酒行業(yè)的影響和對策 58入世對我國白酒行業(yè)的影響 58白酒企業(yè)的開展路向選擇 60調(diào)整與創(chuàng)新是中國白酒產(chǎn)業(yè)的唯一出路 619行業(yè)開展趨勢分析 63白酒消費(fèi)開展趨勢 63行業(yè)開展前景分析 6410行業(yè)投資時(shí)機(jī)和行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析 66行業(yè)投資時(shí)機(jī) 66行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn) 67信貸建議 68表目錄TOC\h\z\t"表題"\c表1我國歷年白酒產(chǎn)量 12表22002年我國飲料酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 13表32001－2002年我國白酒十大產(chǎn)區(qū)排行 14表42002年我國十大白酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增長率 14表52002年我國生產(chǎn)的白酒的酒度根本情況如下表 15表72000－2002年我國白酒出口量、出口金額 18表82000－2002年我國白酒進(jìn)口量、進(jìn)口金額 19表92000－2002年我國白酒行業(yè)銷售收入和利潤情況 21表101985－2001年我國酒消費(fèi)總量 24表11我國歷年城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民人均酒消費(fèi)量比照 27表122002年我國白酒人均白酒消費(fèi)支出省區(qū)分布 28表132002年我國人均白酒消費(fèi)支出地區(qū)分布 28表142002年全國城鎮(zhèn)居民白酒消費(fèi)支出比例 30表152001年我國白酒消費(fèi)價(jià)格彈性 31表162002年我國白酒行業(yè)投入產(chǎn)出效率評價(jià)指標(biāo) 32表172002年我國白酒行業(yè)所有制結(jié)構(gòu) 33表182002年我國白酒生產(chǎn)企業(yè)的區(qū)域分布 34表192002年我國白酒行業(yè)不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo) 40表202002年不同規(guī)模企業(yè)市場份額 41表21不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)和償債能力 42表22不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)流動(dòng)性 42表23不同規(guī)模企業(yè)盈利能力 43表24不同規(guī)模企業(yè)的成長性 43表252002年白酒行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)狀況 44表262002年不同規(guī)模上市公司收入、凈利潤增長率比照 46表272002年我國白酒行業(yè)上市公司市場占有率 48圖目錄TOC\h\z\t"圖題"\c圖1我國歷年白酒產(chǎn)量〔單位：萬噸〕 12圖22002年我國飲料酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 13圖32002年我國十大白酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增長率 15圖4我國白酒酒度結(jié)構(gòu) 16圖5我國白酒的價(jià)格結(jié)構(gòu) 16圖62000－2002年我國白酒出口量〔單位：萬升〕 18圖72000－2002年我國白酒進(jìn)口量〔單位：萬升〕 19圖82000－2002年我國白酒行業(yè)銷售收入和利潤情況 22圖9我國居民歷年酒消費(fèi)量〔單位：萬噸〕 24圖10我國歷年城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民人均酒消費(fèi)量比照〔單位：千克〕 27圖112002年我國人均白酒消費(fèi)支出地區(qū)分布 29圖122002年不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)虧損率 41圖132002年不同規(guī)模企業(yè)市場份額 41圖142002年我國白酒上市公司銷售收入、利潤增長率 45圖152002年不同規(guī)模上市公司收入、凈利潤增長率比照 461白酒行業(yè)概述白酒：以高梁等糧谷為主要原料，加糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。這是我國上千年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)品。如：茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。白酒的成份主要是酒精〔化學(xué)名為乙醇〕和水，占總量的99％以上，其他占1％弱，其中包括有雜醇油、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類等。雖然這些成份含量極少，但對白酒的質(zhì)量卻有著極大的影響。白酒的主要香氣成份是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要的呈味物質(zhì)是酸類，高級脂肪酸酯和多元醇。此外，酚類化合物，芳香族化合物也是某些酒中的重要香味成份。1.2白酒分類白酒是我國獨(dú)有的蒸餾酒類，按使用曲種、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量特點(diǎn)或香型，可以區(qū)分如下：(一)按使用的酒曲種類，可分為大曲白酒、小曲白酒和麩曲白酒。大曲白酒和小曲白酒是我國的傳統(tǒng)白酒，符合我國人民的飲用習(xí)慣，有較好的曲香味或釀造風(fēng)味。解放以后開展起來的，用純種曲霉、酵母制造的麩曲、酒母釀制的白酒，稱為麩曲白酒。這種麩曲白酒，由于選用了活性較高的純種糖化菌和酵母菌，提高了淀粉利用率和出酒率，但白酒的釀造風(fēng)味缺乏。(二)按生產(chǎn)工藝區(qū)分，主要有固態(tài)發(fā)酵白酒和液態(tài)發(fā)酵白酒。從六十年代開始，我國白酒行業(yè)，為改變白酒生產(chǎn)的落后面貌，減輕體力勞動(dòng)強(qiáng)度，解決輔科缺乏和有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn)，把傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾工藝，改革為液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，故有固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒之分。液態(tài)法工藝，固然有許多優(yōu)點(diǎn)，也有利于提高淀粉利用率和出酒率，但產(chǎn)品缺少固態(tài)白酒的風(fēng)味，也不適應(yīng)人們的飲用習(xí)慣。(三)根據(jù)白酒的質(zhì)量特點(diǎn)或香型區(qū)分，主要有清香型、米香型、濃香型、醬香型和兼有濃、醬兩種香型的其它香型白酒。白酒的香型和質(zhì)量特點(diǎn)，主要是由工藝和發(fā)酵設(shè)備決定的，即有什么樣的工藝和發(fā)酵設(shè)備，就有什么香型。1、清香型白酒，以清香純粹為特點(diǎn)，以汾酒為代表，采用清蒸清茬工藝和地缸發(fā)酵。2、米香型白酒，以米香醇正為特點(diǎn)，如桂林三花酒，以大米為原料，小曲發(fā)酵，液態(tài)蒸餾。3、濃香型白酒，以濃香甘爽為特點(diǎn)，以瀘州特曲和五糧液為代表，采用混蒸續(xù)碴工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵。4、醬香型白酒，以醬香柔潤為特點(diǎn)，以茅臺(tái)酒為代表，采用超高溫制曲，晾堂堆積，清蒸回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵。除此以外，取上述濃、醬兩種香型白酒的某些特殊工藝釀制的混合香型白酒，如董酒、白沙液等，稱為其它香型白酒?？傊?，白酒的香型和質(zhì)量特點(diǎn)，可以百花齊放，大膽創(chuàng)新。1.3白酒質(zhì)量指標(biāo)白酒沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和部頒標(biāo)準(zhǔn)，各省(市)都是根據(jù)具體情況制定省定標(biāo)準(zhǔn)或本企業(yè)、本產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。白酒的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和理化指標(biāo)一般包括以下幾方面：(一)感官標(biāo)準(zhǔn)感官標(biāo)準(zhǔn)是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味三個(gè)方面。1．色：白酒是蒸餾酒，應(yīng)是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機(jī)油、小蟲等惡性懸浮物。2．香：普通白酒要有醇香。各名優(yōu)白酒和地方名酒，都有自己的香型風(fēng)格特點(diǎn)。香的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括香氣的濃淡程度，香氣是否純粹，有無異香及其它邪雜氣味等。白酒按確定的香型風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)分為清香(汾香)、米香、濃香(瀘香)、醬香(茅香)四種根本香型。具有濃、醬兩種香型的稱為“兼香〞，又稱“其它香〞。在評定香氣時(shí)，根據(jù)白酒各自的香型特點(diǎn)，又分聞香、進(jìn)口香、余香等。例如，汾酒以清香純潔，飲后有余香作為標(biāo)準(zhǔn)。3．味：味是指白酒的口味或風(fēng)味。普通白酒的質(zhì)量標(biāo)淮要求口味醇和，糠味極小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回甜爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。(二)理化指標(biāo)白酒的理化指標(biāo)，除衛(wèi)生指標(biāo)由國家統(tǒng)一規(guī)定以外，其余質(zhì)量指標(biāo)，有各省(市)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或報(bào)請省(市)批淮的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)理化指標(biāo)，因釀酒原料不同，應(yīng)分別規(guī)定如下：1．酒度多數(shù)糧食酒規(guī)定的酒度為65±0.5(V/V，20℃／20℃)或60°以上的各種標(biāo)準(zhǔn)，名優(yōu)白酒也各有自己的酒度標(biāo)淮。近年來開展的低度酒，一般在40度以下。2．總酸(以乙酸計(jì)，克／100毫升)一般規(guī)定為0.08—0.1克左右。3．總酯(以乙酸乙酯計(jì)，克／100毫升)一般規(guī)定不小于0.05—0.08克。4．總?cè)?以乙醛計(jì)，克／100毫升)一般規(guī)定不大于0.03克。5．衛(wèi)生指標(biāo)據(jù)1978年5月1日公布試行的蒸餾酒GBn—47—77規(guī)定，有關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)是以60度蒸餾酒計(jì)，高于或稍低于60度的按60度酒折算。其衛(wèi)生指標(biāo)如下：①甲醇(克／100毫升)：糧谷類原料不得超過0.04克；薯干原料及代用原料不得超過0.15克。②雜酵油(克／100毫升)：不得超過0.15克。③氰化物(毫克／100毫升，以HCN計(jì))：木薯原料不得超過5，代用原料不得超過2。④鉛(毫克／1000毫升，以Pb計(jì))：不得超過1。1.4行業(yè)重要性白酒工業(yè)屬于低生產(chǎn)本錢、高附加值的勞動(dòng)密集型行業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)體系中起著重要的作用。1、白酒生產(chǎn)原料和輔助原料大局部直接來自于農(nóng)業(yè)，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)開展；2、在我國的一些重要白酒產(chǎn)區(qū)，白酒行業(yè)的稅收是當(dāng)?shù)刎?cái)政收入的重要來源，白酒企業(yè)是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)的重要支柱。3、生產(chǎn)后的副產(chǎn)品酒糟，是畜牧業(yè)的好飼料，可以促進(jìn)畜牧業(yè)開展，既為國家增加肉、畜產(chǎn)品，又可提供大量的有機(jī)肥料，反過來有效地支援了農(nóng)業(yè)。

2我國白酒行業(yè)開展概述2.1我國白酒行業(yè)現(xiàn)狀我國白酒行業(yè)近年來的運(yùn)行特征如下：〔一〕產(chǎn)量持續(xù)下降近年來由于國家政策的引導(dǎo)限制和居民消費(fèi)心理的變化，直接導(dǎo)致了我國白酒生產(chǎn)總量及其結(jié)構(gòu)的變化，經(jīng)過迅速增長在1996年到達(dá)801萬噸的頂峰后，便踏上了漫漫下調(diào)之路。2002年產(chǎn)量繼續(xù)下降，比2001年下降9.93％?！捕承袠I(yè)集中度偏低據(jù)國家釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2002年我國有白酒企業(yè)37000家左右，其中產(chǎn)量超過2萬噸的企業(yè)只有34家，合計(jì)占行業(yè)總產(chǎn)量的30%；利稅超過億元的只有20家，占行業(yè)利稅份額的61.8%。白酒生產(chǎn)廠家數(shù)量眾多，規(guī)模普遍偏小，缺少市場占有率很高的商品品牌。造成這種狀況的主要原因，一是白酒市場總?cè)萘看?、分布廣泛；二是白酒釀造業(yè)利潤豐厚、稅收高，是地方財(cái)政的重要支持，各地都有開展白酒工業(yè)的內(nèi)在要求；三是白酒生產(chǎn)脫胎于作坊式的手工勞動(dòng)，機(jī)械化生產(chǎn)程度偏低，規(guī)模生產(chǎn)受到限制?！踩嘲拙浦圃鞓I(yè)附加值高、效益好，但與其它行業(yè)相比的效益優(yōu)勢地位逐漸減弱白酒屬于高附加值、高稅收產(chǎn)品。白酒生產(chǎn)原料主要是高粱、玉米、紅薯等廉價(jià)農(nóng)產(chǎn)品，附加價(jià)值較高，是我國僅次于煙草的高稅產(chǎn)品。白酒制造業(yè)一直是我國效益較好的行業(yè)之一，許多白酒企業(yè)都是地方的財(cái)政支柱，為國家提供大量的稅收，在國民經(jīng)濟(jì)開展中的作用不容無視。但近年來白酒行業(yè)的銷售收入和利潤呈下降趨勢，2002年我國白酒行業(yè)利潤總額為32.43億元，比2001年下降13.45％?！菜摹持拙破放票姸?，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品市場占有率高的大型企業(yè)少由于白酒消費(fèi)歷史悠久，廣告和各種宣傳得力，許多白酒品牌的知名度都比擬高，歷次名酒評比活動(dòng)更使得一些著名品牌得到廣泛認(rèn)可。著名品牌有五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、古井貢酒、劍南春、汾酒等，但在知名品牌企業(yè)中，只有宜賓五糧液集團(tuán)公司、貴州茅臺(tái)集團(tuán)市場占有率較高?！参濉硣@提高產(chǎn)量和質(zhì)量、降低糧耗的生產(chǎn)技術(shù)有較大進(jìn)步白酒生產(chǎn)技術(shù)在許多方面有所突破。原料來源渠道多樣化，薯類、農(nóng)副產(chǎn)物及野生植物得到廣泛利用，節(jié)約了大量糧食。一些企業(yè)采取液態(tài)去雜、固態(tài)增香、固液勾兌等新技術(shù)，提高了液態(tài)法釀酒的質(zhì)量。低度白酒的渾濁問題根本得到解決，一定程度上消除了高度酒向低度酒轉(zhuǎn)化的障礙。開展了白酒主體香氣成分的定量分析，計(jì)算機(jī)技術(shù)越來越多地被用到白酒生產(chǎn)中，白酒勾兌技術(shù)日趨定量、科學(xué)化。2.2我國白酒行業(yè)中的問題〔一〕行業(yè)不當(dāng)競爭導(dǎo)致市場營銷秩序混亂全國知名白酒企業(yè)中，幾乎每一家企業(yè)都有幾十，甚至上百種品牌的白酒，因此市場上就會(huì)有上千種品牌同臺(tái)競技，所以不同企業(yè)間，同企業(yè)不同品牌間競爭非常劇烈，這就促使商家竭盡全力贏得消費(fèi)者，想盡方法擊敗競爭者。甚至不惜用一些卑劣的手段。如做虛假廣告，誘騙消費(fèi)者。給銷售終端反還折扣(開瓶費(fèi))以及“買斷銷售〞(即酒店在一定的時(shí)間內(nèi)同類產(chǎn)品只能賣某一種白酒，起價(jià)就是10萬元人民幣)。同時(shí)還有“買斷促銷權(quán)〞(即在一定的時(shí)間內(nèi)同類產(chǎn)品中只能讓某一產(chǎn)品上促銷人員，其它產(chǎn)品的促銷員一律不能進(jìn)場)等等。而廠商為了占領(lǐng)市場，往往向銷售終端支付高額費(fèi)用，表現(xiàn)為酒店或超市的“入門費(fèi)〞等?！捕嘲拙茦I(yè)偷漏稅款嚴(yán)重?fù)?jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的資料統(tǒng)計(jì)，自2001年5月1日國家征收白酒消費(fèi)稅以來，執(zhí)行效果很不理想，僅按每斤白酒0.5元征收從量稅的稅款當(dāng)年就應(yīng)有35億元左右，但實(shí)際2001年全國稅收僅增長5.8億元，而白酒產(chǎn)量只占全國13.7%的四川和貴州就占5.6億元，其中四川占3.81億元，貴州占1.79億，而其他28個(gè)省市只增長了2000萬元，由此可見全國白酒行業(yè)偷漏稅款非常嚴(yán)重。稅收的嚴(yán)重流失,不僅使國家財(cái)政蒙受損失，還造成了白酒企業(yè)間實(shí)際稅賦的巨大差異，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境實(shí)際上存在嚴(yán)重的不公平現(xiàn)象。造成目前我國白酒行業(yè)處于窘境的主要是地方主義保護(hù)下的稅收不平衡，上市公司及國有的大中型企業(yè)，在國家調(diào)稅以后，根本上可以按照國家的規(guī)定履行納稅義務(wù)，而與此形成強(qiáng)烈反差的是：一些地區(qū)大量的小酒廠又開始死灰復(fù)燃，而這些偷稅、漏稅者輕松填補(bǔ)了國有大中型企業(yè)因不堪重負(fù)而放棄的低檔酒市場?！踩臣倜皞瘟赢a(chǎn)品橫行市場，平安性難以保證國家質(zhì)監(jiān)局2001年3月在北京、上海、廣州3個(gè)城市經(jīng)銷白酒與洋酒的商場、餐館、酒樓抽查了45種產(chǎn)品，經(jīng)檢測在北京抽取的25種產(chǎn)品中真品為8種；上海和廣州各抽了10種，真品分別為7種和4種。而且生產(chǎn)假酒手段不斷翻新，外包裝足以亂真，與前幾年從市場上查獲的假酒相比，這次抽查白酒中的假冒產(chǎn)品，所灌裝的酒液也已從低檔轉(zhuǎn)向中檔產(chǎn)品。從這樣的調(diào)查結(jié)果中可以看出白酒行業(yè)的制假、造假活動(dòng)已相當(dāng)猖獗。不法分子為牟取暴利同一些銷售終端相互勾結(jié)，使得造假活動(dòng)更加詭秘不易被覺察。一些知名品牌的白酒由于受到假酒的影響，使得群眾對它的信任度降低，由此給合法企業(yè)帶來的損失更是無法估計(jì)。

〔四〕“勾兌〞現(xiàn)象影響產(chǎn)品質(zhì)量“勾兌〞一詞本意是白酒釀造工藝中的一個(gè)環(huán)節(jié)，因釀造過程中發(fā)酵和窖藏的時(shí)間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差異，為了使釀成酒的質(zhì)量保持一致，就需要用低度酒加以調(diào)制，這個(gè)過程叫做勾兌。然而隨著科技的進(jìn)步，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了使酒產(chǎn)生香氣差異的不同物質(zhì)，并且研制出這種人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兌〞出“酒〞來。而這種勾兌酒與釀造酒有著本質(zhì)的差異。一些企業(yè)用勾兌酒冒充釀造酒，是因?yàn)檫@其中的巨額暴利：一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過5000—6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶本錢不過1.5元，加上勾兌用香料及其他費(fèi)用也不過2元左右，另外加包裝、瓶子也不會(huì)超過10元，但出廠價(jià)一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般本錢就在25元左右，所以相對與釀造酒，廠家用勾兌酒冒充釀造酒就有接近1.5倍的暴利。雖然如今的白酒市場上千個(gè)品牌，滿眼的“傳統(tǒng)工藝、純糧釀造〞，當(dāng)然這其中大局部確是純糧釀造，可其中也有不少是勾兌酒精。勾兌酒精嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對白酒品質(zhì)的信任程度，影響企業(yè)形象和銷售。例如：秦池古酒勾兌內(nèi)幕暴露后，不僅自己深受其害，連整個(gè)山東酒業(yè)都受到影響。。

〔五〕利潤下降，經(jīng)營困難2001年國家新的酒類消費(fèi)稅政策出臺(tái)后，由于利潤降低許多中小白酒廠已經(jīng)紛紛垮臺(tái)，如今甚至已經(jīng)涉及到一些國有名牌企業(yè)，比方2001年瀘州老窖集團(tuán)由于利潤下降，而進(jìn)行職工工資調(diào)整，工資水平大幅下調(diào)，管理層工資下調(diào)幅度達(dá)60%〞?！擦承袠I(yè)整合緩慢

由于入門條件相對較低，白酒企業(yè)數(shù)量過剩，西部地區(qū)有的一個(gè)縣就有幾十甚至上百家酒廠，而這種過剩也只是相對過剩，整個(gè)行業(yè)還缺少真正有競爭力，有規(guī)模的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)。所以白酒行業(yè)需要通過行業(yè)內(nèi)部的整合提高整體競爭實(shí)力，但其企業(yè)間的整合速度很慢，原因在于白酒業(yè)的開展不同于其他行業(yè)，有他獨(dú)特的開展局限。首先，白酒的釀造工藝會(huì)受到地域影響，如水質(zhì).氣候等因素。象茅臺(tái)酒如果離開茅臺(tái)這塊地方，即使工藝不變，釀出酒的口味也大不相同。另外，釀造酒的生產(chǎn)周期長，尤其是高檔酒，需要經(jīng)過發(fā)酵.窖藏等諸多環(huán)節(jié)，如果企業(yè)擴(kuò)建，投入后六七年才會(huì)見收益。再加上中國白酒企業(yè)眾多，技術(shù)力量方面又參差不齊，所以行業(yè)整合的步伐緩慢。2.3我國白酒行業(yè)開展思路開展我國白酒業(yè)的根本思路是：以名牌企業(yè)為龍頭，以資本經(jīng)營為手段，鼓勵(lì)名牌企業(yè)兼并收購其他釀酒企業(yè)，通過資本市場籌集資金迅速擴(kuò)大名酒的生產(chǎn)規(guī)模，走規(guī)模經(jīng)濟(jì)的路子；以國家釀酒行業(yè)政策為導(dǎo)向，加強(qiáng)酒業(yè)的行業(yè)管理，加快白酒的結(jié)構(gòu)調(diào)整，開發(fā)出多品種、低糧耗、低酒度、高營養(yǎng)且適應(yīng)市場需要的中高檔名牌白酒?！惨弧惩ㄟ^資本經(jīng)營，走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之路。白酒雖然具有很強(qiáng)的整體優(yōu)勢，但數(shù)量太多，平均規(guī)模太小，不利于市場競爭。必須進(jìn)行資本整合才能發(fā)揮白酒的整體優(yōu)勢。在這方面已經(jīng)有不少成功的案例，古井貢、瀘州老窖、沱牌曲酒通過資本經(jīng)營使市場份額、銷售利潤雙雙擴(kuò)大。釀酒行業(yè)要堅(jiān)決不移走資本市場經(jīng)營之路，要采取抓大放小的原那么，鼓勵(lì)名牌企業(yè)資產(chǎn)重組、兼并聯(lián)合，使這些企業(yè)通過資本經(jīng)營實(shí)現(xiàn)低本錢擴(kuò)張，增強(qiáng)名牌產(chǎn)品在市場中的競爭力?！捕臣訌?qiáng)行業(yè)管理和指導(dǎo)，促進(jìn)釀酒業(yè)的健康開展。以四川省為例，全省的酒廠有近7000家，但能夠全年開工的只有500家左右，造成了許多資源的浪費(fèi)，因此，開展白酒業(yè)時(shí)一定要加強(qiáng)行業(yè)管理和指導(dǎo)，這方面可以借鑒山東的一些經(jīng)驗(yàn)。山東省準(zhǔn)備在“九五〞和“十五〞期間，在產(chǎn)量不斷萎縮的情況下，把目前100多家釀酒企業(yè)逐漸減少到30家左右，并分別指導(dǎo)這30家企業(yè)如何突出優(yōu)勢分割市場。同時(shí)要制止地方政府各自為政亂建酒廠的現(xiàn)象，酒類產(chǎn)銷許可證的審批權(quán)要適當(dāng)集中?！踩臣哟罂萍己腿瞬磐度?，加快釀酒行業(yè)的技術(shù)改造。通過技術(shù)改造，提高技術(shù)含量，開發(fā)出多品種、三出率〔出酒率、正品率、單位糧食效率〕高、營養(yǎng)保健等符合國際酒消費(fèi)趨勢的低度優(yōu)質(zhì)白酒，并進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，使我國白酒行業(yè)朝規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化邁進(jìn)?！菜摹骋試艺邽閷?dǎo)向，正確處理白酒結(jié)構(gòu)調(diào)整。飲料酒的結(jié)構(gòu)調(diào)整是人民生活由溫飽型向小康型過度的必然趨勢，現(xiàn)代人的飲酒消費(fèi)逐漸向營養(yǎng)、保健和美的享受方向轉(zhuǎn)變。白酒行業(yè)要采取積極的對策，一方面努力開發(fā)低度、優(yōu)質(zhì)、低耗糧的中高檔白酒，另一方面要積極向啤酒、果酒行業(yè)進(jìn)軍。啤酒在“九五〞、“十五〞期間存在著重大結(jié)構(gòu)調(diào)整，果酒市場剛剛開發(fā)且潛力巨大，這都為白酒企業(yè)進(jìn)軍啤酒、果酒市場提供了千載難逢的時(shí)機(jī)?！参濉骋跃茦I(yè)為主，多業(yè)經(jīng)營并舉，向集團(tuán)化方向開展。單純酒業(yè)的擴(kuò)張是有限度的，而且是有風(fēng)險(xiǎn)的。對于這一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)要有戰(zhàn)略眼光。目前，全興、劍南春、五糧液等在這方面都有嘗試。如全興向生物科技及醫(yī)藥方向拓展。

3我國白酒行業(yè)生產(chǎn)情況分析3.1產(chǎn)量分析表1我國歷年白酒產(chǎn)量單位：萬噸年份198019951996199719981999200020012002產(chǎn)量215年增長率9.07%1.30%-2.44%-26.66%-12.40%-5.21%-11.75%-9.93%資料來源：歷年統(tǒng)計(jì)年鑒圖1我國歷年白酒產(chǎn)量〔單位：萬噸〕從上表可以看出我國白酒產(chǎn)量變化的兩個(gè)區(qū)間：1、快速增長階段〔1980－1996年〕由于白酒行業(yè)較高的利潤水平，1980年至1996年間，我國白酒總產(chǎn)量由215萬噸增至801.33萬噸，凈增586.33萬噸，年增長率7.44%。同期啤酒年產(chǎn)量從1991萬噸增至1888.94萬噸，年增長率達(dá)20.87%；黃酒、葡萄酒的年均增長速度分別為5.28%和2.89%?？梢钥闯?，1980－1996年間，我國白酒工業(yè)的開展一直比擬穩(wěn)定，但開展速度遠(yuǎn)低于啤酒工業(yè)，反映白酒工業(yè)較為成熟的市場特征。2、產(chǎn)量下降階段〔1996年－至今〕1996年以來，隨著國家宏觀經(jīng)濟(jì)的增速放緩，國內(nèi)消費(fèi)市場普遍不景氣，加上國家對白酒行業(yè)采取了比擬明確的限制政策，白酒產(chǎn)量1997—2002年一直呈下降趨勢，1998年下降幅度最大，到達(dá)26.66％，2002年白酒產(chǎn)量為378.47萬噸，比2001年下降9.93％，下降幅度小于2001年的11.75％，說明產(chǎn)量趨于穩(wěn)定。從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)看,白酒在酒業(yè)總產(chǎn)量的比重1995年為30％，而2002年已下降為13.11％。表22002年我國飲料酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單位：萬噸白酒啤酒葡萄酒其他飲料酒合計(jì)產(chǎn)量比例13.11%82.68%1.00%3.21%100.00%圖22002年我國飲料酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)十大產(chǎn)區(qū)分布表32001－2002年我國白酒十大產(chǎn)區(qū)排行單位：萬噸，％產(chǎn)量排序2002年2001年省區(qū)產(chǎn)量比例省區(qū)產(chǎn)量比例1山東65.0717.19%山東18.61%2四川55.2314.59%四川13.85%3廣西34.209.04%安徽8.50%4安徽27.967.39%廣西8.42%5江蘇26.086.89%江蘇7.11%6河南19.965.28%河南5.68%7遼寧17.234.55%河北4.67%8河北14.243.76%遼寧4.32%9廣東14.113.73%廣東3.95%10貴州12.673.35%湖北3.89%合計(jì)286.7575.76%合計(jì)79.00%資料來源：?輕工業(yè)統(tǒng)計(jì)資料?，2002年第23期我國主要產(chǎn)酒地區(qū)分布在華東、中南、西南，而東北、西北、華北地區(qū)產(chǎn)量較小，工業(yè)布局上呈現(xiàn)南重北輕的特征。2002年白酒的十大產(chǎn)區(qū)是山東、四川、廣西、安徽、江蘇、河南、遼寧、河北、廣東、貴州十個(gè)省區(qū)，2002年這十大產(chǎn)區(qū)白酒總產(chǎn)量占全國的75.76％；2002年的排行與2001年根本相同，只是因?yàn)楹碑a(chǎn)量下降，貴州產(chǎn)量上升而使貴州排名2002年白酒產(chǎn)量的第十名。山東省白酒產(chǎn)量最高，占全國總產(chǎn)量的17.19％，四川居其次，占14.59％?！捕呈螽a(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增長情況表42002年我國十大白酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增長率單位：％省區(qū)山東四川廣西安徽江蘇河南遼寧河北廣東貴州全國增長率圖32002年我國十大白酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增長率從上表可以看出，在2002年我國白酒總產(chǎn)量下降9.93％的大背景下，十大白酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量除了貴州一個(gè)省上升4.62％外，其余九個(gè)省區(qū)都有不同程度的下降，超過全國平均下降率的就有山東、安徽、江蘇、河南、河北、廣東六個(gè)省區(qū)，其中，安徽下降幅度最大，到達(dá)21.75％?！惨弧尘贫冉Y(jié)構(gòu)表52002年我國生產(chǎn)的白酒的酒度根本情況如下表酒度50度以上40.1－50度40度以下比例14％50％36％

圖4我國白酒酒度結(jié)構(gòu)目前，我國白酒主要以中度和低度為主，中度白酒占50％，低度白酒占36％，50度以上的高度白酒僅占14％?！捕硟r(jià)格結(jié)構(gòu)表62002年我國白酒的價(jià)格結(jié)構(gòu)5元以下5－10元10－50元50－100元100元以上每瓶出廠價(jià)61％23％12％2％2％圖5我國白酒的價(jià)格結(jié)構(gòu)我國白酒出廠價(jià)格以低檔、中檔為主，每瓶出廠價(jià)在50元以下的白酒占96％，5元以下的占61％，高檔白酒價(jià)格在100元以上的僅占2％?！惨弧吃系墓┙o水平和供給價(jià)格白酒主要以糧食和薯類作物為原料加工釀造而成。所以原料的產(chǎn)量和質(zhì)量是制約白酒開展的重要因素。同時(shí)，原料的價(jià)格也通過影響白酒行業(yè)的生產(chǎn)本錢，而進(jìn)一步影響企業(yè)的利潤水平?！捕硣艺哂绊懹捎诎拙粕a(chǎn)耗糧多等原因，我國政府一直對白酒生產(chǎn)采取限制和標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)政策。政府不僅通過“四個(gè)轉(zhuǎn)變〞的生產(chǎn)政策引導(dǎo)白酒行業(yè)品種結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，而且還通過消費(fèi)稅率的調(diào)整，實(shí)行酒類產(chǎn)品產(chǎn)銷許可證準(zhǔn)入制度等措施，標(biāo)準(zhǔn)白酒行業(yè)產(chǎn)銷秩序。這些政策對我國白酒行業(yè)的產(chǎn)量、品種、企業(yè)利潤等方面的影響都非常大?！踩诚M(fèi)需求白酒主要用于居民飲用，所以它的生產(chǎn)受居民消費(fèi)需求的影響。消費(fèi)需求又受居民收入、消費(fèi)習(xí)慣、營養(yǎng)意識(shí)等方面的影響.例如,目前白酒產(chǎn)量下降的原因之一就是居民健康意識(shí)的增強(qiáng)，對保健類飲料需求增長，而對白酒需求降低?！菜摹程娲?，即其它酒類在酒類飲料中，啤酒、果酒對白酒的生產(chǎn)有比擬明顯的影響。其中啤酒市場快速增長已經(jīng)使它在酒類消費(fèi)中呈現(xiàn)主導(dǎo)作用。啤酒的低價(jià)位、群眾化和有益健康等特點(diǎn)不僅培育了新生的消費(fèi)者和女性消費(fèi)者，而且也使一些白酒嗜好者轉(zhuǎn)為啤酒嗜好者。洋酒對我國高檔白酒的沖擊明顯。近年來洋酒的大舉進(jìn)攻我國消費(fèi)市場，高檔娛樂場所的洋酒消費(fèi)漸成時(shí)尚，對白酒〔主要是高檔白酒〕的影響比擬明顯?！参濉称渌蛩卮送?，其它一些因素，如地方政府對當(dāng)?shù)匕拙破髽I(yè)的大力扶持和地方保護(hù)主義等因素對白酒的生產(chǎn)具有一定的影響，出口量的變化對高檔白酒市場的影響也較大?！惨弧吵隹诒?2000－2002年我國白酒出口量、出口金額單位：萬升，萬美元2000年2001年2002年出口量出口金額圖62000－2002年我國白酒出口量〔單位：萬升〕2002年我國白酒出口量為14441.22萬升，比2001年下降46.36％，出口金額為12921.2萬美元，比2001年下降8.37％。出口金額的下降幅度低于出口量的下降幅度，說明2002年我國白酒出口價(jià)格提高，單位出口效益較好。我國白酒出口面廣，全世界五大洲均有中國白酒，但主要集中地區(qū)為：東南亞和前蘇聯(lián)各國及我國港澳臺(tái)地區(qū)；出口主要品種為：清香型、豉香型和高純度酒精降度酒，其他各種香型白酒也有少量出口；出口酒度從最低18度到最高的62度白酒，多達(dá)20余種酒度?！捕尺M(jìn)口表82000－2002年我國白酒進(jìn)口量、進(jìn)口金額單位：萬升，萬美元2000年2001年2002年進(jìn)口量59進(jìn)口金額圖72000－2002年我國白酒進(jìn)口量〔單位：萬升〕我國白酒進(jìn)口量、進(jìn)口金額在近幾年呈上升趨勢，2002年進(jìn)口量為956.65萬升，比2001年增長17.75％，進(jìn)口金額為766.7萬美元，比2001年增長11.37％。由于白酒的悠久釀造歷史，使白酒在千多年來的開展中沉淀了極其深厚的傳統(tǒng)文化。如今隨著居民收入水平提高，白酒存在的合理性就有了新的動(dòng)態(tài)：生理需求轉(zhuǎn)向心理需求。這就給酒的制造工藝以及酒的包裝提出了更高的要求。目前國內(nèi)白酒的包裝在設(shè)計(jì)上來說具有一定的局限性：〔一〕在色調(diào)的運(yùn)用上根本固定在紅、黃、金、白、黑等有限的范圍內(nèi)，這根本上是由消費(fèi)意識(shí)決定的，即消費(fèi)群只認(rèn)同此套色系。雖然也有例外，但它們在銷售上并不是很成功?！捕吃诤行蜕先鄙賱?chuàng)新，主要就是上翻蓋、天地蓋、多邊盒、書型盒等有限的幾種。一個(gè)產(chǎn)品在包裝造型上的出新出巧能讓所表達(dá)的產(chǎn)品屬性一目了然，從而使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)沖動(dòng)。品名與外形包裝的和諧統(tǒng)一，使該產(chǎn)品因詼諧有趣的文化內(nèi)涵以及優(yōu)良的品質(zhì)而倍受消費(fèi)者青睞。但是，這類成功的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)總體來說還比擬少?！踩嘲b印刷質(zhì)量較差。這主要是由于我國印刷工藝比擬落后，目前我國印刷行業(yè)的工藝換代慢，已落后于日、美、德等興旺國家。一種新的印刷工藝由試驗(yàn)階段到創(chuàng)造效益須要較長的周期，這在內(nèi)地尤為突出?！菜摹嘲拙瓢b在平面設(shè)計(jì)上欠缺系統(tǒng)性。白酒生產(chǎn)商在銷售上的考慮，會(huì)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上形成高、中、低檔系列產(chǎn)品。通常情況下高檔酒樹立品牌、形象，中檔、低檔酒產(chǎn)生利潤，因此在包裝設(shè)計(jì)上應(yīng)既要注意統(tǒng)一性，又要注意區(qū)別性。也就是說既要使消費(fèi)者將高檔酒的美好印象移嫁到低檔酒上而由此對該品牌產(chǎn)生忠誠度，又不能使低檔酒破壞了高檔酒的形象。比方四川省宜賓五糧液集團(tuán)生產(chǎn)的“金六福〞酒，就是一個(gè)成功的典范，該產(chǎn)品以一星、二星、三星、四星、五星形成高、中、低檔酒。在平面設(shè)計(jì)上五個(gè)等級的酒均以古代請柬形象為分割，向消費(fèi)者傳達(dá)熱情邀請、美好祝愿的消費(fèi)信息。〔五〕包裝設(shè)計(jì)與產(chǎn)品屬性之間缺乏統(tǒng)一性。包裝首先應(yīng)圍繞產(chǎn)品說話，不能與產(chǎn)品的屬性背道而馳。從包裝設(shè)計(jì)上來說，就得圍繞產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群來開展創(chuàng)意及構(gòu)思版面。如果在設(shè)計(jì)上與產(chǎn)品預(yù)先制定的賣點(diǎn)相悖，必然會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)意識(shí)的混亂。也就是說消費(fèi)者會(huì)找不到要喝你這種酒的理由。綜上所述，市場上的白酒包裝目前比擬混亂，整體設(shè)計(jì)水平不高，少有視覺效果與市場效果俱佳之作。在設(shè)計(jì)中對有利于營銷方面的考慮較少，更多的是去考慮平面構(gòu)成、色調(diào)搭配等等，而忽略了品牌屬性和柜臺(tái)效果。白酒消費(fèi)市場現(xiàn)在正處在一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，銷量逐年萎縮。不科學(xué)飲酒、偽劣白酒等健康原因使新時(shí)代的青年越來越傾向于紅酒、果酒或者甜酒。在開展綠色白酒的同時(shí)提倡科學(xué)、節(jié)制飲酒對增加消費(fèi)群體十分重要，包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該在這方面起到明顯的告知作用。(一)近三年我國白酒行業(yè)銷售收入、利潤情況表92000－2002年我國白酒行業(yè)銷售收入和利潤情況單位：億元年份2000年2001年2002年銷售收入利潤

圖82000－2002年我國白酒行業(yè)銷售收入和利潤情況單位：億元白酒行業(yè)在經(jīng)歷高速開展后1996年開始進(jìn)入調(diào)整期。近年來由于白酒產(chǎn)量持續(xù)下降，導(dǎo)致白酒行業(yè)銷售收入和利潤都呈下降趨勢。2001年比2000年銷售收入下降2.77％，利潤下降7.13％；2002年比2001年銷售收入略有增長，增長率為3.78％，而利潤卻下降13.45％?！捕忱麧櫹陆档脑蚍治銎髽I(yè)經(jīng)營能力及國家稅收政策是影響白酒行業(yè)利潤的主要內(nèi)外因素。1、稅收政策是影響白酒行業(yè)利潤的主要外部因素。白酒行業(yè)由于采取價(jià)格轉(zhuǎn)移措施，往年實(shí)際稅負(fù)并不重。上市公司2001年年報(bào)顯示，各公司主營稅金占銷售額的比率較低，除山西汾酒稅率在25%以上，其它都在25%以下。但國家從2001年5月1日起在對白酒從價(jià)稅的根底上，又按每斤白酒0.5元征收從量稅，并取消以外購酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除其購進(jìn)酒已納消費(fèi)稅的抵扣政策。在新規(guī)定下，25%的從價(jià)消費(fèi)稅率加上從量消費(fèi)稅，以及各類主營業(yè)務(wù)稅金附加等，實(shí)際稅負(fù)在30%以上。而生產(chǎn)低檔酒的企業(yè)，由于以量取勝，從量稅增加幅度更大。以生產(chǎn)低價(jià)酒的全興股份為例，2001年度公司凈利潤占主營業(yè)務(wù)利潤的43.16%。但到2002年三季度，該比率下降到5.89%，公司創(chuàng)利能力大幅衰退主要和新稅制有關(guān)。2、企業(yè)自身的經(jīng)營能力是影響白酒利潤的內(nèi)部原因。白酒企業(yè)中局部本以生產(chǎn)高檔酒為主，市場占有較大份額，并且受新稅制影響相對較小的企業(yè)，2002年經(jīng)營業(yè)績也出現(xiàn)下滑。以湘酒鬼為例，主營業(yè)務(wù)不振是稅收政策調(diào)整以外另一個(gè)重要原因。一季度公司主營收入為1.74億元，第二季度為0.89億元，第三季度為0.73億元。而經(jīng)營本錢不降反升，反映在凈利潤的下降上，一季度凈利潤546.78萬元，二季度為1478.37萬元，三季度降至280.87萬元。所以這類企業(yè)利潤下降的原因還與其自身經(jīng)營能力較差，本錢費(fèi)用控制差有關(guān)。3、導(dǎo)致白酒行業(yè)利潤下降的另一重要因素是需求結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化。近年來，隨著人民生活水平的提高，保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，啤酒、水果酒等低酒精酒種開展較快，白酒產(chǎn)量占整個(gè)飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降。白酒在酒業(yè)總產(chǎn)量的比重1995年為30％，而2002年已下降為13.11％。

4白酒消費(fèi)需求分析4.1我國白酒消費(fèi)特點(diǎn)1、我國居民白酒消費(fèi)量趨于穩(wěn)定。2001年至1985年16年間我國居民酒消費(fèi)總量的平均每年增長速度分別為4.02%。而近幾年來酒消費(fèi)總量根本穩(wěn)定，增長幅度很小。2001年酒消費(fèi)總量與2000根本持平，僅增長0.31％。表101985－2001年我國酒消費(fèi)總量單位：萬噸年份1985年1990年1994年1995年1996年1997年1998年1999年2000年2001年年消費(fèi)量548.64795.91858.35910.51967.55976.92983.17993.041026.991030.16資料來源：根據(jù)我國歷年統(tǒng)計(jì)年鑒中的人均消費(fèi)量和人口數(shù)量相乘而得圖9我國居民歷年酒消費(fèi)量〔單位：萬噸〕2、消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變隨著消費(fèi)者生活水平和健康保健意識(shí)的提高，烈性酒的消費(fèi)根本上處于一個(gè)相對穩(wěn)定的水平。因此我國白酒的消費(fèi)總量很難再到達(dá)1996年的巔峰水平，變化將主要表達(dá)在高中低檔品種結(jié)構(gòu)調(diào)整上面。高端名優(yōu)具有較高品牌優(yōu)勢的產(chǎn)品，以及由高端名酒延伸出的中檔白酒成為消費(fèi)熱點(diǎn)，而不具有品牌影響的中低檔白酒那么供過于求，消費(fèi)增長不大。通過國家統(tǒng)計(jì)局的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人們對白酒的消費(fèi)正從感性消費(fèi)模式逐步向感性與理性相結(jié)合的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更為注重酒的營養(yǎng)價(jià)值和文化內(nèi)涵。3、白酒仍為酒類消費(fèi)的主力市場，消費(fèi)目的主要集中于自用根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，在被調(diào)查的1020名男性消費(fèi)者中，經(jīng)常購置白酒的消費(fèi)者占50.9%，偶爾購置白酒的占39.4%，即有90.3%的男性消費(fèi)者在購置白酒，說明酒類消費(fèi)中白酒消費(fèi)仍為主力市場；在對白酒消費(fèi)動(dòng)機(jī)的調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)中，有32.3%的消費(fèi)者購置白酒用于請客，而購置白酒自用的消費(fèi)者所占比例達(dá)46.2%，兩項(xiàng)合計(jì)所占比例為78.5%，僅有11.7%的消費(fèi)者購置白酒是為了送禮，說明白酒消費(fèi)具有目的明確而且集中的特點(diǎn)。4、品牌消費(fèi)意識(shí)較強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值與文化內(nèi)涵成為白酒消費(fèi)的重要特點(diǎn)通過對消費(fèi)者在選擇白酒時(shí)主要考慮的因素進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有22.5%的消費(fèi)者對白酒的品牌及生產(chǎn)廠家非常重視，有25.4%的消費(fèi)者更加注重白酒的純糧特點(diǎn)，只有8.1%的消費(fèi)者在選擇消費(fèi)時(shí)沒什么講究。這說明人們對白酒消費(fèi)的觀念不僅僅局限于單純的感性消費(fèi)模式，提升品牌、強(qiáng)調(diào)保健、表達(dá)文化應(yīng)成為白酒生產(chǎn)廠家今后考慮的重點(diǎn)因素。5、口感成為消費(fèi)者評價(jià)白酒質(zhì)量、選擇品牌的主導(dǎo)因素調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者在對白酒的質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)時(shí)，最主要考慮的因素是白酒的口感，選擇者所占比例達(dá)49.9%，其次是白酒的品牌及酒后反響，所占比例分別為18.1%和12.6%；此外，在對消費(fèi)者品牌認(rèn)知度的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在選擇某一品牌時(shí)，主要考慮因素選擇口感的占47.5%，同時(shí)白酒價(jià)格也是不容無視的因素，選擇價(jià)格因素的消費(fèi)者占20.7%，品牌因素位居第三，所占比例為17.5%。6、中檔白酒市場看好，產(chǎn)品包裝已成為白酒完整產(chǎn)品的重要組成局部在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對白酒價(jià)位的選擇，有32.5%的消費(fèi)者選擇20—40元的中檔白酒，38.7%的消費(fèi)者選擇40—60元的白酒，而選擇60元以上價(jià)位白酒的消費(fèi)者僅占18.9%，這說明中檔白酒的銷量最大，并且其市場潛量也最大；此外，在對白酒包裝的選擇上，有40.9%的消費(fèi)者選擇精致美觀的包裝，有23.6%的消費(fèi)者要求包裝要方便攜帶，還有22.1%的消費(fèi)者認(rèn)為白酒包裝應(yīng)該上檔次。7、白酒購置及消費(fèi)地點(diǎn)相對集中，促銷活動(dòng)及方式更傾向于實(shí)惠在對消費(fèi)者白酒購置地點(diǎn)的調(diào)查中，選擇批發(fā)店和超市的消費(fèi)者所占比例分別為40.6%和21.2%，主要是滿足家庭消費(fèi)，有18.4%的消費(fèi)者選擇在飯店購置；此外，針對目前各種形式的促銷活動(dòng)及手段，消費(fèi)者更傾向于打折降價(jià)和贈(zèng)送禮品兩種方式其所占比例分別為32.8%和28.2%；在具體促銷活動(dòng)方面，選擇按購置量免費(fèi)贈(zèng)送和精美實(shí)用的小禮品的分別占30.2%和29.2%，有獎(jiǎng)銷售的占23%；而在促銷品的選擇上，42.4%的消費(fèi)者選擇了實(shí)用的小禮品，喜歡有收藏價(jià)值的消費(fèi)者占22.8%。4.2白酒消費(fèi)區(qū)域分析〔一〕城鎮(zhèn)與農(nóng)村的白酒消費(fèi)差異城鎮(zhèn)和農(nóng)村都是我國白酒的主要消費(fèi)市場。以2001年為例，全國酒消費(fèi)量為1030.16萬噸，其中城鎮(zhèn)居民消費(fèi)465.26萬噸，占消費(fèi)總量的45.16%，農(nóng)村居民消費(fèi)564.90萬噸，占54.84%。從人均消費(fèi)量看，我國城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量趨于穩(wěn)定，處于9.5－9.6千克/人之間，而農(nóng)村居民的人均消費(fèi)量變動(dòng)較大，且有上升趨勢。雖然城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)量一直高于農(nóng)村居民，但由于農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的增長，農(nóng)村居民和城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量的差距在逐年縮小，農(nóng)村與城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)量的比例從1980年的56.03％，逐年上升，一直到2001年到達(dá)73.35％?？梢赃M(jìn)一步預(yù)計(jì)，隨著農(nóng)村居民收入水平的提高，其人均消費(fèi)量仍有上漲空間，與城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)量差距還將進(jìn)一步縮小，說明在城鎮(zhèn)居民酒的消費(fèi)量趨于飽和的情況下，農(nóng)村將是我國酒消費(fèi)量的增長點(diǎn)。表11我國歷年城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民人均酒消費(fèi)量比照單位：千克，％年份1980年1990年1994年1995年1996年1997年1998年1999年2000年2001年城鎮(zhèn)人均消費(fèi)量10農(nóng)村人均消費(fèi)量農(nóng)村/城鎮(zhèn)比例56.03％66.38％60.30％65.76％73.15％74.66％72.11％72.63％70.13％73.35％資料來源：我國歷年統(tǒng)計(jì)年鑒圖10我國歷年城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民人均酒消費(fèi)量比照〔單位：千克〕〔二〕白酒消費(fèi)的區(qū)域差異分析表122002年我國白酒人均白酒消費(fèi)支出省區(qū)分布單位：元人均消費(fèi)支出人均消費(fèi)支出人均消費(fèi)支出全國平均華東區(qū)中南區(qū)華北區(qū)上海河南北京江蘇湖北天津浙江湖南河北安徽廣東79.85山西福建廣西內(nèi)蒙古江西海南山東平均平均平均西北區(qū)西南區(qū)陜西重慶甘肅東北區(qū)四川青海遼寧貴州寧夏吉林云南新疆黑龍江西藏平均平均平均表132002年我國人均白酒消費(fèi)支出地區(qū)分布單位：元地區(qū)華北區(qū)華東區(qū)中南區(qū)西北區(qū)東北區(qū)西南區(qū)全國平均消費(fèi)支出圖112002年我國人均白酒消費(fèi)支出地區(qū)分布單位：元如上表所示，從2002年人均白酒消費(fèi)支出看，華東地區(qū)最高，其次為華北地區(qū)，白酒消費(fèi)支出最低的地區(qū)為中南地區(qū)。其中，北京市、上海市、西藏位居前三名，海南省白酒消費(fèi)量最低，僅為42.18元。消費(fèi)者對白酒品牌的偏好與人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者生活形態(tài)等因素有關(guān)?！惨弧橙丝跇?gòu)成1、從年齡來看，甕底春、酒鬼酒、仰韶較受年輕人的喜愛，而中老年人那么比擬推崇孔府家酒、尖莊、紅星二鍋頭等品牌白酒；在送禮市場上，中老年男性那么較多項(xiàng)選擇擇四特、五糧液作為禮品；年輕男性依然偏愛酒鬼酒、京酒等品牌。2、從學(xué)歷上下來看，酒鬼酒、茅臺(tái)、郎酒、劍南春、五糧液高學(xué)歷高收入的特征較為明顯；沱牌曲酒、甕底春、百年喜慶、尖莊、紅星二鍋頭消費(fèi)者低學(xué)歷的特征較為明顯，仰韶酒、全興大曲、沱牌曲酒較受低收入人群的喜愛?！捕诚M(fèi)者生活形態(tài)白酒消費(fèi)群對國產(chǎn)品牌表現(xiàn)出比居民總體更濃厚的興趣，但他們對仿冒品牌表現(xiàn)出了更強(qiáng)的排斥情緒。不同品牌消費(fèi)群在生活形態(tài)上存在一定的差異。茅臺(tái)、五糧液、劍南春等中高檔品牌的消費(fèi)者相對來說品牌觀更強(qiáng)，他們對名牌、國外品牌的認(rèn)可度較強(qiáng)，也愿意為高質(zhì)量產(chǎn)品支付較高的價(jià)格；而尖莊、沱牌曲酒等品牌的消費(fèi)者品牌觀念較弱，更偏愛國產(chǎn)品牌。全興大曲、孔府宴、古井貢等品牌白酒相對較為中性?！惨弧呈杖胍蛩?。收入是影響我國居民白酒消費(fèi)的主要因素。由下表可以看出，在我國城鎮(zhèn)居民中中等收入居民白酒消費(fèi)支出最多，高收入居民居于其次，而低收入居民白酒消費(fèi)支出最少。同時(shí)居民可支配收入越高，白酒消費(fèi)支出占食品支出的比例越小。所以，隨著城鎮(zhèn)居民收入的提高，雖然白酒消費(fèi)總量保持穩(wěn)定，但是相對食品支出、消費(fèi)性支出的比重卻呈下降趨勢。表142002年全國城鎮(zhèn)居民白酒消費(fèi)支出比例平均最低收入戶低收入戶中等收入戶高收入戶最高收入戶人均可支配收入〔元〕68602803385763661037515115消費(fèi)性支出〔元〕530926913452513274959834食品支出〔元〕202113011570203325102921白酒支出〔元〕白酒支出占消費(fèi)性支出〔%〕1.96%3.28%3.10%2.10%1.36%1.07%白酒支出占食品支出〔%〕5.16%6.77%6.82%5.29%4.08%3.60%〔二〕價(jià)格因素。從下表可以看出，城鎮(zhèn)居民白酒消費(fèi)價(jià)格彈性較高，為5.49，這是因?yàn)槌擎?zhèn)居民消費(fèi)的白酒品種較好，價(jià)格較高，所以對白酒價(jià)格較敏感；農(nóng)村居民收入總水平較低，消費(fèi)的白酒價(jià)格也較低，對價(jià)格變化沒有城鎮(zhèn)居民敏感，彈性為1.90。由于白酒屬于嗜好性商品，全國白酒消費(fèi)價(jià)格綜合彈性較高，為2.62。這說明，目前價(jià)格仍是影響全國消費(fèi)水平的關(guān)鍵因素。表152001年我國白酒消費(fèi)價(jià)格彈性全國城鎮(zhèn)農(nóng)村彈性〔三〕消費(fèi)習(xí)慣和品牌偏好。因?yàn)榘拙频目诟?、香型、酒度、酒后反響不同，這影響了我國居民的白酒消費(fèi)習(xí)慣，不同消費(fèi)群體的居民對品牌也有不同的偏好。因?yàn)榘拙瞥俗杂猛?，主要用于禮品贈(zèng)送，所以白酒包裝也會(huì)影響居民的消費(fèi)行為?！菜摹衬挲g和性別因素。中青年人均白酒消費(fèi)數(shù)量最多，老年人其次。同時(shí)男性消費(fèi)明顯較女性多。此外，影響白酒消費(fèi)的因素還有區(qū)域因素、購置地點(diǎn)遠(yuǎn)近、營養(yǎng)知識(shí)和營養(yǎng)意識(shí)、白酒質(zhì)量等。5行業(yè)產(chǎn)出效率和競爭分析表162002年我國白酒行業(yè)投入產(chǎn)出效率評價(jià)指標(biāo)指標(biāo)白酒行業(yè)食品制造業(yè)平均輕工業(yè)平均增加值率〔%〕23勞動(dòng)生產(chǎn)率〔萬元/人?年〕固定資產(chǎn)〔原值〕生產(chǎn)率〔%〕50.55百元固定資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)利潤〔元〕流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)〔次〕產(chǎn)品銷售率〔%〕銷售利潤率〔%〕資產(chǎn)報(bào)酬率〔%〕人均銷售收入〔萬元/人〕企業(yè)虧損率*〔%〕注：增加值率=增加值〔當(dāng)年價(jià)〕/工業(yè)總產(chǎn)值〔當(dāng)年價(jià)〕勞動(dòng)生產(chǎn)率=工業(yè)增加值〔當(dāng)年價(jià)〕〔萬元〕/全部從業(yè)人員年平均人數(shù)〔人.年〕固定資產(chǎn)生產(chǎn)率＝工業(yè)增加值(當(dāng)年價(jià))／固定資產(chǎn)原值×100%百元固定資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)利潤〔元〕=利潤/固定資產(chǎn)小計(jì)*`100流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)=產(chǎn)品銷售收入/流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額產(chǎn)品銷售率=工業(yè)銷售產(chǎn)值(當(dāng)年價(jià))/工業(yè)總產(chǎn)值(當(dāng)年價(jià))銷售利潤率=利潤/產(chǎn)品銷售收入資產(chǎn)報(bào)酬率=利潤/資產(chǎn)合計(jì)人均銷售收入=產(chǎn)品銷售收入/全部從業(yè)人員年平均人數(shù)企業(yè)虧損率=〔虧損企業(yè)數(shù)/全部企業(yè)數(shù)〕×100%；由上表可以得出，我國白酒行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益好于食品制造業(yè)平均水平和輕工業(yè)平均水平：1．白酒行業(yè)的增加值率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品制造業(yè)平均水平和輕工業(yè)平均水平，說明單位產(chǎn)出所帶來的新增價(jià)值高，行業(yè)的生產(chǎn)效率高于食品制造業(yè)平均水平和輕工業(yè)平均水平；2．以增加值計(jì)算的勞動(dòng)生產(chǎn)率低于食品制造業(yè)的相關(guān)數(shù)值，說明白酒行業(yè)單位勞動(dòng)力投入所創(chuàng)造的新增價(jià)值不高；3．固定資產(chǎn)生產(chǎn)率和百元固定資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)利潤是反映單位固定資產(chǎn)投入所帶來的新增價(jià)值和贏利能力的指標(biāo)，白酒行業(yè)的指標(biāo)值比食品制造業(yè)的平均水平高出很多；4．白酒行業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率水平低于食品制造業(yè)的平均水平，說明流動(dòng)資產(chǎn)占用的資金使用效率較差；5．銷售利潤率、資產(chǎn)報(bào)酬率、產(chǎn)品銷售率和人均銷售收入四項(xiàng)指標(biāo)反映各種要素投入所帶來的行業(yè)經(jīng)營效率的上下，從總體上看，白酒行業(yè)銷售利潤率、資產(chǎn)報(bào)酬率、產(chǎn)品銷售率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于于食品制造業(yè)平均水平和輕工業(yè)平均水平，說明行業(yè)的經(jīng)營獲利能力高；人均銷售收入低于食品制造業(yè)平均水平和輕工業(yè)平均水平，說明單位勞動(dòng)力投入所帶來的銷售收入低于食品制造業(yè)的平均水平，說明白酒行業(yè)的勞動(dòng)力產(chǎn)出水平不高，這符合我國白酒行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)的特點(diǎn)。6．企業(yè)虧損率也是反映行業(yè)投入產(chǎn)出效率的指標(biāo)之一，虧損企業(yè)的投入量大于其產(chǎn)出量。由表中數(shù)據(jù)可以看出，白酒行業(yè)的虧損面較大，在行業(yè)總體效益行好于食品制造業(yè)平均水平和輕工業(yè)平均水平的情況下，虧損率較高，說明行業(yè)中兩級差距較大。表172002年我國白酒行業(yè)所有制結(jié)構(gòu)企業(yè)分類企業(yè)數(shù)占企業(yè)總數(shù)的比重〔%〕產(chǎn)成品〔千元〕占行業(yè)總產(chǎn)成品的比重銷售收入〔千元〕占行業(yè)銷售收入的比重〔%〕從業(yè)人員占從業(yè)人員總數(shù)的比重〔%〕〔人〕國有及國有控股企業(yè)51540.58%570048954.73%3626765651.26%26176653.43%集體企業(yè)977.64%2619972.52%24654233.48%161593.30%股份合作制企業(yè)604.73%2834272.72%9364481.32%118102.41%股份制企業(yè)42633.57%373292935.84%2803740539.62%17704736.14%外商和港澳臺(tái)投資企業(yè)151.18%1750071.68%10093371.43%89001.82%其他15612.29%2624052.52%20408412.88%142312.90%全國合計(jì)1269100.00%10416254100.00%70757110100.00%489913100.00%資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局從上表可以看出：1、我國白酒行業(yè)中，以企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)成品、銷售收入、從業(yè)人員人數(shù)計(jì)算，國有企業(yè)所占比例都最大，產(chǎn)成品占行業(yè)總數(shù)的54.73％，銷售收入占行業(yè)總數(shù)的51.26％，從業(yè)人員人數(shù)占行業(yè)總數(shù)的53.43％，在行業(yè)中有絕對優(yōu)勢，是行業(yè)的主體。2、其次是股份制企業(yè)，股份制企業(yè)的銷售收入占行業(yè)總數(shù)的39.62％，大于產(chǎn)成品所占比例35.84％，說明其產(chǎn)品銷售情況較好。3、白酒行業(yè)中，集體企業(yè)、股份合作制企業(yè)、外資企業(yè)都較少，其企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)成品、銷售收入、從業(yè)人員人數(shù)所占比例都很小。表182002年我國白酒生產(chǎn)企業(yè)的區(qū)域分布排名〔按銷售收入〕省區(qū)企業(yè)數(shù)銷售收入〔千元〕占行業(yè)銷售收入的比重〔%〕排名〔按銷售收入〕省區(qū)企業(yè)數(shù)銷售收入〔千元〕占行業(yè)銷售收入的比重〔%〕〔個(gè)〕〔個(gè)〕1四川省1511826363336.83%16北京市105948981.20%2山東省123611158012.32%17遼寧省315784041.17%3安徽省6033237136.70%18甘肅省435625051.13%4貴州省5626908655.43%19陜西省205623771.13%5江蘇省6625790345.20%20吉林省554124960.83%6河南省8320493764.13%21重慶市103916210.79%7湖北省5718007423.63%22天津市112896610.58%8河北省5415401953.11%23青海省62412850.49%9山西省3212916242.60%24寧夏區(qū)72064050.42%10內(nèi)蒙古3512693842.56%25浙江省101505660.30%11廣東省479812241.98%26廣西區(qū)221162980.23%12新疆區(qū)149130001.84%27福建省9696100.14%13湖南省328755711.77%28上海市1503520.10%14黑龍江418548141.72%29云南省16325300.07%15江西省407747081.56%30海南省297220.02%從上表可以看出，白酒生產(chǎn)企業(yè)眾多，除了西藏外遍布全國，分布比擬廣泛，且企業(yè)主要集中在南方而北方偏少。2002年，白酒銷售收入超過30億的省區(qū)有四川、山東、安徽三個(gè)，其中四川省的白酒銷售收入最高，182.64億元，占全國總銷售收入的36.83％，山東居其次。所謂的白酒競爭白熱化，其實(shí)主要表達(dá)在中檔酒上。1、在低檔酒領(lǐng)域，對于廣闊來說，由于乏利可圖，根本上已經(jīng)不是競爭的場所。事實(shí)上這一領(lǐng)域也根本為沒有規(guī)模難以監(jiān)管的各式小酒廠所占領(lǐng)。2、在高檔酒領(lǐng)域，雖然看似有競爭，各廠家的高價(jià)酒競相推出，但是由于高檔酒消費(fèi)群具有相對穩(wěn)定的消費(fèi)偏好，所以真正的競爭并不充分。3、中檔酒的競爭格外劇烈，這是因?yàn)橛幸慌系陌拙破髽I(yè)，在1989年從方案體制轉(zhuǎn)到市場體制之后，從過去的坐商變成行商，它們特別注重銷售，尤其是終端，這種殘酷競爭表現(xiàn)為廣告戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)等等，但這些是初級階段的競爭。同時(shí)，這也是產(chǎn)品品質(zhì)同質(zhì)化到一定程度的結(jié)果。白酒行業(yè)競爭充分，競爭手段也很豐富,有價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)、通道戰(zhàn)等多種形式。〔一〕在九十年代中期行業(yè)曾經(jīng)掀起過價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)。例如，為搶占市場，白酒企業(yè)在1996年紛紛壓低價(jià)格。根據(jù)對11種名牌白酒的統(tǒng)計(jì)，1996年與1988年相比，只有3種高檔白酒價(jià)格上揚(yáng)，7種白酒價(jià)格大幅度降低。同時(shí)，在各種媒介上，尤其是電視臺(tái)，酒類廣告鋪天蓋地。1994、1995、1996連續(xù)三年的中央電視臺(tái)廣告標(biāo)王都被白酒奪得，而且價(jià)格連連飆升，從3000萬元，到6666萬元，再到3.2億元的高位。這段時(shí)期的價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)，不僅導(dǎo)致企業(yè)銷售收入和利潤的下降，而且由于廣告費(fèi)用負(fù)擔(dān)過重而使白酒行業(yè)經(jīng)營面臨困難。〔二〕目前的競爭手段目前，白酒行業(yè)的整體市場萎縮的同時(shí)，投入到市場中的廠商卻日益增多，行業(yè)競爭更加劇烈；同時(shí)由于局部白酒品牌經(jīng)過長期市場競爭的驗(yàn)證，著名品牌相比照擬穩(wěn)定和成熟，而且由于白酒的廣告宣傳受到限制，所以現(xiàn)在行業(yè)競爭手段主要在于品牌和通路。對于傳統(tǒng)的名酒品牌，多數(shù)的策略是以攻為守——把品牌優(yōu)勢盡量放大，在銷售通路采取細(xì)分市場和新興市場同時(shí)擴(kuò)張的手法。近年來，我國白酒優(yōu)勢品牌開展迅速。全行業(yè)的整體局面已經(jīng)形成。第一集團(tuán)品牌如四川的“六朵金花〞、貴州的“茅臺(tái)〞、湖南的“湘酒鬼〞、安徽的“古井貢〞、山西的“杏花村〞汾酒、山東的“蘭陵〞和“景芝〞、江蘇的“洋河〞與“雙溝〞等占有了有利的競爭地位；第二集團(tuán)品牌如云峰酒業(yè)的“小糊涂仙〞、河南“仰韶〞、山東“泰山特曲〞、安徽的“百年皖酒〞“迎駕貢酒〞、湖北的“稻花香〞在區(qū)域市場表現(xiàn)強(qiáng)勁；中國白酒的優(yōu)勢品牌已經(jīng)形成。第一、第二集團(tuán)品牌的差距正在日益縮小。白酒行業(yè)的競爭集中于優(yōu)勢品牌其原因在于：一是市場化競爭的優(yōu)勝劣汰，上述優(yōu)勢品牌始終穩(wěn)健躋身于前20位效益最正確企業(yè)行列；二是優(yōu)勢品牌在內(nèi)的前20家名優(yōu)酒廠其經(jīng)濟(jì)效益之和已經(jīng)成為全行業(yè)整體效益的中堅(jiān)；三是品牌競爭擺脫了原來以國家評定名酒的局面，一切以市場的表現(xiàn)為依據(jù)。2000年，利稅排序前20名白酒優(yōu)勢品牌生產(chǎn)企業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售收入億元、利稅總額億元，其中利潤總額億元，分別占據(jù)全行業(yè)銷售收入總額億元的％、占利稅總額〔億元〕的％、占利潤總額〔億元〕的％。尤其值得關(guān)注的是，這些前20家優(yōu)勢品牌的銷售利稅率和銷售利潤率分別為％和％，分別較全行業(yè)平均銷售利稅率〔％〕高個(gè)百分點(diǎn)，較平均利潤率〔％〕高出個(gè)百分點(diǎn)。以上數(shù)據(jù)充分說明，白酒優(yōu)勢品牌正以其較高的市場占有率、較大的品牌優(yōu)勢、較顯著的品牌效益實(shí)力，在白酒行業(yè)中占據(jù)日趨重要的地位，白酒的生產(chǎn)和銷售正加快向著區(qū)域化和品牌化集中。同時(shí)，伴隨稅制的調(diào)整、國家對白酒市場宏觀環(huán)境的治理，企業(yè)的未來分化將更趨明顯，眾多微利和虧損企業(yè)必將更快地被淘汰出局，白酒的行業(yè)集中度將會(huì)更進(jìn)一步提升。第一品牌根本上占據(jù)了中國白酒消費(fèi)的高端市場，實(shí)現(xiàn)了全國網(wǎng)絡(luò)的覆蓋；第二品牌正逐步擴(kuò)大區(qū)域市場，并成為白酒消費(fèi)中端市場最強(qiáng)勁的品牌。1、白酒行業(yè)是一個(gè)市場化程度較高的行業(yè)，行業(yè)的技術(shù)壁壘低，而且由于近年來白酒市場的供大于求，各地酒廠為了生存，拼命爭奪有限的國內(nèi)市場，搶占市場份額，競相采取各種競爭手段，市場競爭較為充分。2、從行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)看，國有企業(yè)在企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)成品、銷售收入、從業(yè)人員人數(shù)上都占有優(yōu)勢，在行業(yè)中居于主導(dǎo)地位。股份制企業(yè)居于其次，總體效益較好。集體企業(yè)、股份合作制企業(yè)、外資企業(yè)在行業(yè)中所占比例都較小。3、競爭的地域分布特點(diǎn)。我國白酒產(chǎn)品銷售的競爭，主要集中在南方的華北、華東等興旺地區(qū)；進(jìn)口產(chǎn)品以及跨國公司設(shè)廠也都以興旺地區(qū)立足，然后逐步向內(nèi)地延伸。4、在競爭手段方面，行業(yè)競爭手段豐富，從九十年代中期的價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)到如今的品牌戰(zhàn)。目前行業(yè)中優(yōu)勢品牌開展迅速，優(yōu)勢品牌正以其較高的市場占有率、較大的品牌優(yōu)勢、較顯著的品牌效益實(shí)力，在白酒行業(yè)中占據(jù)日趨重要的地位。第一品牌根本上占據(jù)了中國白酒消費(fèi)的高端市場，實(shí)現(xiàn)了全國網(wǎng)絡(luò)的覆蓋；第二品牌正逐步擴(kuò)大區(qū)域市場，并成為白酒消費(fèi)中端市場最強(qiáng)勁的品牌。5、在競爭領(lǐng)域方面，競爭主要集中在中檔白酒上，低檔和高檔白酒競爭相對沒有中檔白酒劇烈。6、同時(shí)，我國白酒還面臨洋酒的競爭。特別是參加WTO后，國內(nèi)白酒企業(yè)與合資、外資企業(yè)競爭將加劇。我國參加WTO后，由于投資和貿(mào)易環(huán)境的改善，國際知名白酒企業(yè)將加大在華的投資和生產(chǎn)力度，而且由于我國居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，洋酒在營銷、技術(shù)、資金、品牌等方面具有劣勢。因此與國外白酒企業(yè)的競爭會(huì)對整個(gè)行業(yè)的開展帶來壓力，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)行業(yè)整合，提高民族白酒行業(yè)的競爭力。

6企業(yè)分析1、白酒生產(chǎn)廠家遍布全國，工業(yè)布局上呈現(xiàn)南重北輕的特征，各地區(qū)產(chǎn)量波動(dòng)明顯。2002年我國共有規(guī)模以上白酒企業(yè)1144家，分布比擬廣泛。華東、中南、西南是主要的產(chǎn)酒地區(qū)，東北、西北、華北地區(qū)產(chǎn)量較小，工業(yè)布局上呈現(xiàn)南重北輕的特征。其中，山東、四川是兩個(gè)最重要的產(chǎn)酒大省，2002年的產(chǎn)量分別為65.07和55.23萬噸，兩省產(chǎn)量之和占全國的31.78%，排名前十位的山東、四川、廣西、安徽、江蘇、河南、遼寧、河北、廣東、貴州十個(gè)省區(qū)的產(chǎn)量占全國的75.76%。2、白酒生產(chǎn)廠家數(shù)量眾多，規(guī)模普遍偏小，缺少市場占有率很高的商品品牌。造成這種狀況的主要原因在于白酒行業(yè)利潤豐厚，各地有開展白酒工業(yè)的內(nèi)在要求，而且白酒生產(chǎn)脫胎于作坊式的手工勞動(dòng)，機(jī)械化生產(chǎn)程度偏低，規(guī)模生產(chǎn)受到限制。3、近年來，我國白酒行業(yè)在產(chǎn)量下降的影響下，企業(yè)銷售收入、利潤等有所下降。2002年我國白酒行業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售收入495.88億元，比2001年增長3.78％，實(shí)現(xiàn)利潤32.43億元，比2001年下降13.45％。4、大中型企業(yè)構(gòu)成行業(yè)的主流。從2001年行業(yè)的總利潤來看，利潤主要集中在幾個(gè)大型企業(yè)集團(tuán)，四川五糧液集團(tuán)的利潤占全國利潤總額的43.09％；貴州茅臺(tái)酒集團(tuán)的利潤為6.4億元，占全國利潤總額的15.85％。不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益分析表192002年我國白酒行業(yè)不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)指標(biāo)名稱企業(yè)類型全部國有集體股份合作制股份制外商投資其他產(chǎn)成品〔千元〕782202157004892619972834273732929175007262405資本保值增值率％資金利潤率％產(chǎn)品銷售收入〔千元〕495881933626765624654239364482803740510093372040841利潤總額〔千元〕324346128349291170792368422109087281177585銷售利潤率〔%〕6.54%7.82%4.75%2.53%7.89%7.21%3.80%人均利潤千元/人8.7210.837.252.0112.498.185.45企業(yè)單位數(shù)〔個(gè)〕1144515976042615156虧損企業(yè)虧損總額〔千元〕8300196793276466104533339751138215972企業(yè)虧損率〔%〕27.97%38.64%6.19%26.67%30.05%26.67%12.18%從業(yè)人數(shù)3720862617661615911810177047890014231*企業(yè)虧損率=虧損企業(yè)數(shù)/總企業(yè)數(shù)資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局從上表可以看出：1、在白酒行業(yè)中居于主導(dǎo)地位的國有企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較好，銷售利潤率、人均利潤居于行業(yè)中的第二位。但是，資本保值增值率、資金利潤率不高，說明資金利用效率不好，企業(yè)虧損率在行業(yè)中最高，說明企業(yè)兩級差距較大。2、股份制企業(yè)的銷售利潤率、人均利潤兩項(xiàng)指標(biāo)在行業(yè)中最好，資金利潤率居于行業(yè)第二位，說明其說明股份制企業(yè)盈利能力強(qiáng)，產(chǎn)出效率高，經(jīng)營機(jī)制比擬靈活，本錢費(fèi)用控制較好，但股份制企業(yè)與國有企業(yè)一樣，虧損率較高。3、集體企業(yè)雖然在行業(yè)中所占比重不大，但是經(jīng)濟(jì)效益卻非常好。其資本保值增值率、資金利潤率、虧損率三項(xiàng)指標(biāo)值都是全行業(yè)最好，但銷售利潤、人均利潤兩項(xiàng)指標(biāo)卻低于行業(yè)平均水平。4、外資企業(yè)和股份合作制企業(yè)在行業(yè)中所占比例很小，經(jīng)濟(jì)效益與行業(yè)平均水平相當(dāng)。圖122002年不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)虧損率不同規(guī)模企業(yè)市場份額分析表202002年不同規(guī)模企業(yè)市場份額單位：千元大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)全國合計(jì)銷售收入3181130573007971047609149588193比率64.15%14.72%21.13%100.00%圖132002年不同規(guī)模企業(yè)市場份額2002年在我國白酒行業(yè)495.88億元銷售收入中，大型企業(yè)所占份額最大，到達(dá)了64％，中型企業(yè)份額為15％，小型企業(yè)為21％。不同規(guī)模企業(yè)的財(cái)務(wù)分析1．資產(chǎn)結(jié)構(gòu)和償債能力分析表21不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)和償債能力企業(yè)分類資產(chǎn)負(fù)債率權(quán)益倍數(shù)固定資產(chǎn)〔凈值〕比率全部企業(yè)％0.77％大型企業(yè)％1.02％中型企業(yè)％0.31％小型企業(yè)％0.35％從上表看出，我國白酒行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率普遍偏高，行業(yè)平均資產(chǎn)負(fù)債率到達(dá)56.48％；而大型企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率相對較低，為49.44％，低于行業(yè)平均水平；同時(shí)由于大型企業(yè)固定資產(chǎn)規(guī)模較中小型企業(yè)大，所以固定資產(chǎn)〔凈值〕比例最高；兩項(xiàng)指標(biāo)都說明白酒行業(yè)大型企業(yè)償債能力最強(qiáng)，這也與大型企業(yè)可以通過上市直接融資改善資本結(jié)構(gòu)有關(guān)。2．流動(dòng)性分析表22不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)流動(dòng)性企業(yè)分類產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率全部企業(yè)6.340.931.690.50大型企業(yè)7.120.821.500.44中型企業(yè)5.061.182.210.64小型企業(yè)5.491.232.170.66從上表可以看出，白酒行業(yè)總體而言，資產(chǎn)流動(dòng)性較好。其中大型企業(yè)的產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率最好，說明大型企業(yè)產(chǎn)品銷路較好，而其流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率都低于行業(yè)平均水平，說明其資產(chǎn)使用效率不高，周轉(zhuǎn)較慢。而中小型企業(yè)雖然在產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率上低于大型企業(yè)，但是其流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率較高，資產(chǎn)使用效率較大型企業(yè)好。3．盈利能力分析表23不同規(guī)模企業(yè)盈利能力銷售利潤率本錢費(fèi)用利潤率資金利潤率總資產(chǎn)報(bào)酬率全部企業(yè)6.54%8.02%3.92%3.27%大型企業(yè)9.12%11.58%4.84%4.04%中型企業(yè)2.40%2.90%1.84%1.54%小型企業(yè)1.59%9.58%5.08%1.04%從上表可以看出，白酒行業(yè)總體盈利能力較好，而且其盈利主要來自大型企業(yè)。大型企業(yè)的銷售利潤率、資金利潤率、總資產(chǎn)報(bào)酬率都高于行業(yè)平均水平，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中型、小型企業(yè)。4.成長能力分析表24不同規(guī)模企業(yè)的成長性銷售收入增長率利潤總額增長率資本保值增值率全部企業(yè)%-13.45%103.56%大型企業(yè)5.66%-15.53%103.45%中型企業(yè)-5.25%-26.39%100.02%小型企業(yè)5.05%123.33%107.21%從上表可以看出，2002年白酒行業(yè)在銷售收入增長3.78％的前提下，利潤卻下降了13.45％。其中大型企業(yè)、小型企業(yè)的銷售收入均有所增長，只有中型企業(yè)銷售收入下降；而利潤方面，大中型企業(yè)均有較大幅度下降，小型企業(yè)卻增長了123.33％，反差很大。企業(yè)分組分析結(jié)論1、2002年行業(yè)總體的利潤有較大幅度下降，但由于白酒行業(yè)附加值高，其總體經(jīng)濟(jì)效益仍然較好。2、從所有制結(jié)構(gòu)看，白酒行業(yè)中國有企業(yè)和股份制企業(yè)占優(yōu)勢，其經(jīng)濟(jì)效益較好；集體企業(yè)、股份合作制企業(yè)、外資企業(yè)較少。3、從企業(yè)規(guī)?？矗笮推髽I(yè)占有64％的市場份額，且償債能力、盈利能力均是行業(yè)中最好水平，產(chǎn)成品周轉(zhuǎn)率也最好，是行業(yè)的主導(dǎo)力量；2002年我國白酒行業(yè)共有上市公司14家，包括2002年10月剛上市的裕豐股份；他們是：1、宜賓五糧液股份〔股票代碼：000858，簡稱：五糧液〕；2、貴州茅臺(tái)酒股份〔股票代碼：600519，簡稱：貴州茅臺(tái)〕；3、四川全興股份〔股票代碼：600779，簡稱：全興股份〕；4、瀘州老窖股份〔股票代碼：000568，簡稱：瀘州老窖〕；5、四川沱牌曲酒股份〔股票代碼：600702，簡稱：沱牌曲酒〕；6、安徽古井貢酒股份〔股票代碼：000596，簡稱：古井貢A、B〕；7、山西杏花村汾酒廠股份(股票代碼：600809，簡稱：山西汾酒)；8、浙江古越龍山紹興酒股份〔股票代碼：600059，簡稱：古越龍山〕；9、湖南酒鬼酒股份〔股票代碼：000799，簡稱：湘酒鬼〕；10、新疆伊力特實(shí)業(yè)股份〔股票代碼：600197，簡稱：伊力特〕；11、河北裕豐實(shí)業(yè)股份〔股票代碼：600559，簡稱：裕豐股份〕；12、甘肅皇臺(tái)酒業(yè)股份〔股票代碼：000995，簡稱：皇臺(tái)酒業(yè)〕；13、內(nèi)蒙古寧城老窖生物科技股份〔股票代碼：6000159，簡稱：寧城老窖〕；14、山東蘭陵陳香酒業(yè)股份〔股票代碼：6000735，簡稱：蘭陵陳香〕。其中古井貢在A股和B股市場同時(shí)上市。6.3.12002年白酒上市公司總體業(yè)績表252002年白酒行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)狀況主營業(yè)務(wù)收入〔萬元〕凈利潤〔萬元〕每股收益〔元〕2002年2001年減少％2002年2001年減少％2002年2001年五糧液20.34%-24.42%貴州茅臺(tái)13.40%14.78%全興股份-8.04%-91.12%滬州老窖4.83%-39.57%沱牌曲酒-1.22%-66.80%古井貢AB-34.85%-29.83%山西汾酒433418.86%-44.83%古越龍山10.94%-9.52%湘酒鬼-22.76%-242.05%伊力特4.35%2.73%裕豐股份2215.33%-0.36%皇臺(tái)酒業(yè)-12.89%13.59%寧城老窖-66.90%-678.07%蘭陵陳香-53.11%-650.15%合計(jì)132651012697214.47%-44.32%圖142002年我國白酒上市公司銷售收入、利潤增長率2002年白酒行業(yè)上市公司總體業(yè)績特征：銷售收入減少，經(jīng)營業(yè)績持續(xù)下滑，虧損面增大；為數(shù)不少的公司積極開拓經(jīng)營領(lǐng)域，尋找新的利潤來源；1、主營業(yè)務(wù)收入2002年在白酒制造類上市公司中主營業(yè)務(wù)收入增長的僅有7家，其他7家公司主營業(yè)務(wù)收入都有降低，降低幅度在30％及以上的就到達(dá)3家。白酒業(yè)務(wù)增長的7家公司中增幅在20％左右的只有五糧液，山西汾酒和裕豐股份增長率超過1