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文檔簡介

醫(yī)療設施食品安全工作大綱目標醫(yī)療設施食品安全工作的目標是確保醫(yī)療設施提供的食品安全、衛(wèi)生，以保障患者和員工的健康。責任部門食品安全工作應由醫(yī)療設施的管理部門負責組織和監(jiān)督，確保食品安全工作的順利進行。食品采購與儲存-嚴格選擇供應商，確保其具備合法經(jīng)營資質(zhì)和食品安全管理制度；-采購食品應符合國家相關法律法規(guī)和標準要求，如食品安全標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；-食品應儲存在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中，避免受潮、變質(zhì)或受到污染。食品加工與制作-食品加工和制作過程中應注意個人衛(wèi)生，包括穿戴干凈整潔的工作服、戴口罩和帽子等；-使用食品加工設備和器具時，應保持其清潔衛(wèi)生，并進行定期檢查和維護；-食品加工操作應符合相關的操作規(guī)范和衛(wèi)生要求，避免交叉污染。食品分發(fā)與供應-食品分發(fā)前應進行質(zhì)量檢查，確保食品符合安全衛(wèi)生要求；-食品應按照規(guī)定的溫度要求進行儲存和運輸，避免食品變質(zhì)或滋生細菌；-食品供應時應保持食品的新鮮度和衛(wèi)生安全，避免受到外界污染。食品安全監(jiān)督與管理-建立健全的食品安全管理制度，包括責任分工、操作規(guī)范、食品安全培訓等；-定期進行食品安全檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題；-加強食品安全宣傳教育，提高員工和患者的食品安全意識。突發(fā)事件處理-針對食品安全突發(fā)事件，建立應急預案和處置流程；-快速反應，采取有效措施控制和消除食品安全風險；-及時向相關部門報告，并配合調(diào)查和處理工作。以上是醫(yī)療設施食品安全工作的大綱，通過嚴格的管理和監(jiān)督，我們可

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