幼兒園食堂食品安全保障管理制度

第頁共頁幼兒園食堂食品安全保障管理制度一、食品供應(yīng)商的選擇和驗(yàn)收1.幼兒園應(yīng)選擇有合法經(jīng)營許可證的供應(yīng)商，優(yōu)先選擇有食品生產(chǎn)許可證的供應(yīng)商。2.對(duì)新供應(yīng)商進(jìn)行初步評(píng)估，包括查看其生產(chǎn)設(shè)施、質(zhì)量控制體系、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。3.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和監(jiān)督，包括檢查其食品生產(chǎn)過程、衛(wèi)生管理措施等。4.對(duì)接受供貨后的食品進(jìn)行驗(yàn)收，包括檢查食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等合法合規(guī)信息。二、食品倉儲(chǔ)和保管1.設(shè)立專門的食品倉庫，保持干燥、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生。2.食品倉庫按照食品種類和保質(zhì)期進(jìn)行分類存儲(chǔ)，并定期清點(diǎn)、清理過期的食品。3.對(duì)存儲(chǔ)的食品要進(jìn)行合理包裝，并定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取處理措施。三、食品加工和安全控制1.食品加工人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)，掌握食品安全知識(shí)和操作技能。2.加工過程中要按照規(guī)定的操作程序進(jìn)行，保持清潔衛(wèi)生，并使用合格的食品原料。3.加工過程中要進(jìn)行必要的檢測(cè)和監(jiān)控，確保食品質(zhì)量和安全。四、食品安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)1.食品供應(yīng)商和食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢測(cè)，包括對(duì)菌群、重金屬、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行檢測(cè)。2.委托專業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品的安全性。五、食品安全事故的應(yīng)急處理1.食堂應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，包括事故報(bào)告、處置措施等。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)要及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施，保障幼兒的安全。六、食品安全宣傳和培訓(xùn)1.定期開展食品安全宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工的食品安全意識(shí)。2.向家長和幼兒進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳，加強(qiáng)家校合作，共同保障幼兒的食品安全。以上是幼兒園食堂食品