小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查范本VIP

第頁(yè)共頁(yè)小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查范本一、衛(wèi)生管理制度1.食品安全管理制度的制定和落實(shí)情況：1.1是否有明確的食品安全管理制度和操作規(guī)程；1.2是否固定時(shí)間進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；1.3是否有專門負(fù)責(zé)食品安全管理的人員；1.4是否有食品安全事故隱患的記錄和整改措施；1.5是否建立健全食品安全糾紛處理機(jī)制。二、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存2.采購(gòu)管理情況：2.1采購(gòu)來(lái)源合法合規(guī)，是否與食品安全合規(guī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)合作；2.2采購(gòu)的食品是否有有效檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明；2.3是否保留了食品采購(gòu)記錄，記錄采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、供應(yīng)商等信息；2.4是否有食品采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收采購(gòu)的食品。3.儲(chǔ)存管理情況：3.1食品儲(chǔ)存地點(diǎn)是否干凈整潔，通風(fēng)良好；3.2是否采取防潮、防蟲、防鼠等措施；3.3是否明確食品儲(chǔ)存方式和儲(chǔ)存時(shí)間，禁止超過(guò)保質(zhì)期的食品使用；3.4是否定期檢查食品儲(chǔ)存條件，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的食品。三、食品加工與制作4.加工制作場(chǎng)所和設(shè)備情況：4.1食品加工場(chǎng)所是否干凈整潔、通風(fēng)良好；4.2是否安裝有洗手臺(tái)，并提供洗手液、肥皂和干凈毛巾；4.3是否配備了必要的食品加工設(shè)備；4.4是否有防止工作人員直接接觸食品的安全工具；4.5食品加工設(shè)備是否定期清洗和消毒。5.食品加工和制作過(guò)程：5.1是否嚴(yán)格按照食物加工工藝進(jìn)行操作；5.2是否保留了每天的食品加工記錄，包括原材料使用量、加工時(shí)間等；5.3是否按照衛(wèi)生要求使用員工刷洗工具和保護(hù)手套。四、食品銷售和供應(yīng)6.食品銷售與供應(yīng)管理情況：6.1食堂供應(yīng)的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；6.2是否有食品銷售記錄，包括銷售時(shí)間、數(shù)量和銷售人員；6.3是否對(duì)過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和處理；6.4是否對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)示，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。五、餐具和飲用水管理7.餐具管理情況：7.1餐具是否保持清潔；7.2是否有專門的餐具清洗和消毒區(qū)域；7.3餐具是否存放在干凈整潔的地方；7.4餐具使用后是否進(jìn)行消毒處理。8.飲用水管理情況：8.1飲用水的來(lái)源是否符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；8.2飲用水存放桶是否干凈、密閉、定期消毒；8.3是否定期對(duì)飲用水進(jìn)行微生物檢測(cè)，并保留檢測(cè)報(bào)告。六、環(huán)境衛(wèi)生與垃圾處理9.食堂環(huán)境衛(wèi)生情況：9.1是否定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔和消毒；9.2食堂內(nèi)是否有無(wú)塵吸塵器；9.3食堂內(nèi)是否有昆蟲和害蟲防控措施；9.4食堂內(nèi)的衛(wèi)生間是否清潔干凈。10.垃圾處理情況：10.1是否有分類垃圾桶，進(jìn)行垃圾的分類處理；10.2是否有固定的垃圾清運(yùn)機(jī)構(gòu)；10.3垃圾存放點(diǎn)是否干凈整潔，是否有異味。七、應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急演練11.食堂應(yīng)急預(yù)案情況：11.1是否制定了食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案；11.2是否定期組織應(yīng)急演練，并記錄演練情況和整改措施。以上檢查范本供參考，具體檢查內(nèi)