餐飲服務員崗位職責(15篇)

1/1餐飲服務員崗位職責(15篇)餐飲服務員崗位職責(15篇)

在布滿活力，日益開放的今日，各種崗位職責頻頻消失，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責的留意事項有很多，你確定會寫嗎？下面是我收集整理的餐飲服務員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，盼望對大家有所關心。

餐飲服務員崗位職責1

1、參與每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

2、完成總經理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調和協(xié)作工作。

4、負責制定餐飲部營銷方案長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。

5、定期同餐飲部副經理行政總廚討論新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展常常性的平安保衛(wèi)防火教育，確保來賓平安和餐廳廚房及庫房的平安。

7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)覺問題準時實行措施，精彩的完成各項工作，進行有效的成本掌握。

9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

10、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作情景，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督選購和盤點工作，進行有效的成本掌握。

11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取仔細地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

餐飲服務員崗位職責2

1.做好餐前預備，餐中服務和餐后整理工作，為顧客制造周到，快捷和歡樂的服務體驗，確保顧客滿足。

2、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

3、接待顧客應主動、熱忱、禮貌、急躁、周到，使顧客有賓至如歸之感;

4、運用禮貌語言，為客人供應服務，

5、協(xié)作領班工作，聽從領班或以上領導指揮，團結及擅長關心同事工作;

餐飲服務員崗位職責3

1）接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用狀況，具有肯定的養(yǎng)分學和心理學學問，具有較強的促銷力量。

2）把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味、特色、原配料及養(yǎng)分價值，服務意識強，性非常向，頭腦敏捷，工作仔細、擅長交際。

3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有嫻熟的服務技能，嫻熟餐飲狀況（如餐廳布局、臺、位狀況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應狀況，管理人員及員工狀況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4）擺放更換展現柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時保持潔凈。

5）了解當餐供應菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長和客人溝通。

6）與廚房準時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新奇程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，留意葷素海鮮搭配，依據客人的人數，推舉菜品數量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價值。

8）負責管理好全部的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應準時補位，幫助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務員崗位職責4

1、負責酒店的訂座狀況并做好具體記錄。

2、做好本區(qū)域內的衛(wèi)生，要求環(huán)境干凈，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音美麗悅耳、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通力量。

4、書面端正、字跡清晰，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進訪問工作增加與客戶的溝通。

6、對菜肴有充分的熟悉和了解，能精確?????給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱忱、關懷、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及靈敏、精確?????、反應敏捷的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟識酒店的設備設施及其項目，以便準時解答客人問詢。

9、精確?????填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。

12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的精確?????性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務員崗位職責5

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，預備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并準時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

8、以身作則，職責心強，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)學問和服務技巧。

10、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務員崗位職責6

（一）、散餐服務要求

1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參與班前例會，聽從當日工作支配。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座服務員應幫助迎送員支配客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。

（3）假如客人需要寬衣時，關心客人將衣物掛好。

（四）餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務員崗位職責7

1.保持清爽、干凈、優(yōu)雅狀態(tài)，為來賓供應熱忱、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

2.樂觀協(xié)作主管工作，聽從主管及上級領導指揮，團結、擅長關心同事工作。

3.擅長向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務操作學問，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律。

5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否干凈和齊備。

餐飲服務員崗位職責8

一、工作職責

負責準時向顧客供應熱忱禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以“先完成后發(fā)問”的'宗旨辦事。

二、工作內容

1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟識中餐服務程序及各類會議服務程序;

2.聽從安排到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

4.根據實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項預備工作和餐后收尾工作;

5.根據上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;

6.熟識當日廚房沽清，廚師特殊介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待狀況，以便隨時回答客人的相關問題;

7.根據規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

8.盛情款待及留意顧客的需求;

9.隨時保持餐臺的干凈，并確保食物和飲料精確?????無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必需配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10.準時將客人意見或投訴報告上級;

11.向顧客介紹會所其他服務設施;

12.做好送客服務，準時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

13.負責餐廳全部器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)潔凈及臟布草到相應地點，負責定期財產盤存;

14.通過參與培訓，不斷提高服務素養(yǎng);

15.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作;

16.勤雜工休假時，由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作;

17.須聽從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.參與班前例會，了解當日接待任務及工作分工;

3.負責將員工早餐之用餐場地預備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時供應，供應潔凈用餐餐具、紙巾等，依據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕鋪張)清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，幫助廚房擇菜;

4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，依據當日接待任務，檢查餐前預備工作是否到位;

5.落有用餐客人菜單、酒水品種及到位狀況，知曉服務要求，并依據菜單、酒水做好相應預備;

6.隨時保持餐臺的干凈，與同事協(xié)作，并確保食物和飲料精確?????無誤送至顧客餐臺;

7.熱忱周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，準時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，準時關注顧客的需求并供應共性化服務，將有關問題報告給上司;

8.用餐結束后，提前預備好賬單，隨時預備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，依據狀況記在帳上;

9.有關酒水必需與負責人核對后方可處理;

10.做好送客服務，準時檢查是否有客人遺留物品;

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;

12.下班前檢查水電、門等是否關閉;

13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務員崗位職責9

1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的預備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，根據規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、堅持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，急躁解答就餐者提出的問題。

5、注意個人儀表儀容，堅持服裝干凈，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，把握好上菜時機。依據菜肴種類按挨次上菜。要精確?????清晰的報上菜名，主動介紹飯菜特點，把握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情準時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避開錯收或“跑單”。

8、客人離開后準時清點餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務臺，盡快轉交客人。

9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務工作。

10、完成領導交辦的其它任務。

餐飲服務員崗位職責10

一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特別情景特別情景，必需提前請假。

二、要著裝大方，舉止文靜必需穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習慣。必需禮貌待客、服務周到熱忱。

三、要常常堅持職責范圍內的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

四、盡快熟識和把握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱忱為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，必需要與廚師協(xié)作好準時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

六、要與收款員親密協(xié)作，準時幫助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數量）

七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐飲服務員崗位職責11

后面還有多篇餐飲服務員崗位職責！

1、聽從領導支配，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、向客人相宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

3、完成上級上交的其它工作。

4、精確?????了解每日菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

5、根據服務程序及標準為客人供應優(yōu)質服務。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設施設備要準時報修上一級領班或主管。

9、營業(yè)時間內，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。

10、營業(yè)結束后，做好收尾工作。

11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲服務員崗位職責12

1.聽從領班領導，做好餐前預備工作。

2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。

3.按主動、熱忱、急躁、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。

4.分工不分家，團結協(xié)作，又快又好得完成接待任務。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準時為顧客供應服務。

6.上班時要掌握心情，保持良好的心態(tài)。

7.遇到客人投訴，應馬上匯報上級領導解決，隨時滿意客人的要求。

餐飲服務員崗位職責13

1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離精確?????時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的各項預備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。

3、了解當日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價值等以便準時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

5、開餐后按服務程序及標準為客人供應優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6、時刻關注來賓需求，反應靈敏，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對VIP客人賜予重點關注，對老弱病殘客人賜予特別關注，并按其相應標準供應服務。

8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴準時反饋給主管，尋求解決方法。

9、當班結束仔細做好收尾工作。

餐飲服務員崗位職責14

1、儀容儀表端莊、干凈，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服