基本營養(yǎng)物質(zhì)試題及同步練習題

PAGEPAGE5第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1．下列敘述不正確的是

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A．天然氣和沼氣的主要成分是甲烷B．等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量相等

C．纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解

D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物

解析：1

mol乙醇完全燃燒時所耗氧氣為：CH3CH2OH～3O2.1

mol乙酸完全燃燒時所耗氧氣為：CH3COOH～2O2由此可見，等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量不相等．

答案：B2．下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是

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A．德國科學家凱庫勒首先發(fā)現(xiàn)苯并提出了其分子結(jié)構(gòu)B．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)

C．可以用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別碘酒、乙酸和葡萄糖三種溶液

D．牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌

解析：苯是法國科學家法拉第首先發(fā)現(xiàn)的，A錯；糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；B錯；碘酒與新制的氫氧化銅懸濁液混合無明顯現(xiàn)象，乙酸能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解，溶液變?yōu)樗{色，葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液在加熱時有紅色沉淀產(chǎn)生，C對；羊毛衫中羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌，D錯．答案：C3．下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是

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①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纖維素④蔗糖和麥芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯

A．①②⑤B．①②③C．①③⑤

D．①②③⑤

解析：解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念．最簡式相同的有①②③④

四組，其中④蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體．

答案：B

4．下列關(guān)于有機物的性質(zhì)或應(yīng)用說法不正確的是

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A．用飽和的Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質(zhì)

B．淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們都可轉(zhuǎn)化為乙醇

C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有機物

D．食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是高級飽和脂肪酸鈉和甘油

解析：食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級脂肪酸鈉．

答案：D

5．下列有關(guān)有機物水解的敘述中不正確的是

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A．可用碘水檢驗淀粉水解是否完全

B．油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全相同

C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸

D．牛、羊等食草動物的消化道內(nèi)有使纖維素水解的酶，纖維素在其體內(nèi)水解的最終產(chǎn)

物為葡萄糖

解析：油脂在堿性條件下水解程度大的原因是堿與水解產(chǎn)物羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成羧酸鹽，使生成物濃度減小，水解平衡向右移動所致，B項錯誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸；纖維素水解最終產(chǎn)物是葡萄糖．

答案：B

6．下列說法正確的是

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A．無機物不可能轉(zhuǎn)化為有機物，有機物可以轉(zhuǎn)化為無機物

B．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們都屬于高分子化合物

C．甲烷、乙醇、乙酸、苯都能發(fā)生取代反應(yīng)

D．可直接用分液法分離乙酸乙酯和乙醇的混合物

解析：無機物和有機物之間可以相互轉(zhuǎn)化；單糖、雙糖和脂肪等不屬于高分子化合物；

乙酸乙酯與乙醇互溶，不分層．

答案：C

7．下列物質(zhì)中，在一定條件下能夠發(fā)生水解反應(yīng)，且水解的最終產(chǎn)物只有一種的是()

A．淀粉

B．蠶絲C．豆油

D．乙烯

解析：淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，只這一種；蠶絲是蛋白質(zhì)，水解產(chǎn)物為多種氨

基酸，產(chǎn)物不唯一；豆油是油脂，水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，也不唯一；乙烯不

水解，故只有A正確．

答案：A

8．已知：I2能使淀粉溶液顯藍色，青蘋果汁遇到碘酒時顯藍色，熟蘋果汁能與新制的氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成紅色沉淀，這說明

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A．青蘋果汁只含淀粉B．蘋果中只含有葡萄糖

C．蘋果轉(zhuǎn)熟時葡萄糖聚合為淀粉D．蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為葡萄糖

解析：青蘋果汁遇I2變藍，只能證明蘋果中含有淀粉，轉(zhuǎn)熟后能與新制Cu(OH)2懸濁

液反應(yīng)生成紅色沉淀，說明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正確．

答案：D

9．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下敘述正確的是()

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)

解析：植物油含不飽和烴基，分子中含有碳碳雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡

萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)溶液可形成膠體，

具有丁達爾效應(yīng)．

答案：B

10．下列說法不正確的是

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A．向乙酸乙酯中加入飽和Na2CO3溶液，振蕩，分液分離除去乙酸乙酯中的少量乙酸

B．用溴水鑒別苯、乙醇、四氯化碳

C．汽油、柴油和植物油都是碳氫化合物，完全燃燒只生成CO2和H2O

D．部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

解析：A項正確，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用飽和NaHCO3溶液，也可以用飽和Na2CO3溶液；B項正確，溴水與乙醇混溶，與苯、CCl4有萃取現(xiàn)象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C項錯誤，汽油、柴油屬于烴的混合物，植物油屬于酯；D項正確，油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯，高級脂肪酸中除羧基外，有的含有不飽和鍵，有的全部為飽和鍵．

答案：C

AUTONUM．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（）A．為人體內(nèi)的化學反應(yīng)提供原料 B．為維持人體生命活動提供能量 C．加強腸胃蠕動，具有通便功能 D．纖維素在人體中沒有任何作用 AUTONUM．書法離不開文房四寶（筆、墨、紙、硯）。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙（即白紙）和做硯臺用的硯石的主要成分依次是（）A．多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無機鹽 B．塑料、石墨、多糖、無機鹽 C．蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無機鹽 D．蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機玻璃 AUTONUM．油脂和蛋白質(zhì)都是維持人體生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（）A．油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子有機化合物B．油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)C．油脂和蛋白質(zhì)都有固定的熔沸點D．油脂和蛋白質(zhì)都不能使溴水褪色AUTONUM．下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是()A．酒精 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白質(zhì) AUTONUM．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B．雞蛋生食營養(yǎng)價值更高 C．雞蛋白遇碘變藍色 D．蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸 AUTONUM．下列說法不正確的是（）A．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源 B．葡萄糖可用于醫(yī)療輸液 C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．油脂只能在堿性溶液中水解 AUTONUM．下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的