2023年茶藝師四級(jí)理論培訓(xùn)學(xué)習(xí)考試題庫(kù)（匯總）

2023年茶藝師四級(jí)理論培訓(xùn)學(xué)習(xí)考試題庫(kù)(匯總)

一'單選題

1.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。

A4半杯

Bv全滿

C、七分滿

D、八分滿

答案：C

2.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()

品質(zhì)好的表現(xiàn)。

Av綠茶

Bv烏龍茶

Cv白茶

Dv紅茶

答案：D

3.服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中'()。

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

Cv講究技巧

D、真誠(chéng)有禮

答案：C

4.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。

Ax錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

答案：C

5.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

6.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。

Av以禮相待

B、保持距離

G互相謙讓

D、熱情友好

答案：A

7.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

8.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

9.清代江蘇漂陽(yáng)知縣()，他愛茶尚壺，工詩(shī)文，擅書畫'篆刻。

Ax陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：B

10.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95°C

C、95-100℃

Dv90-95°C

答案：D

11.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

A、香氣懸)揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

12.“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。

Av燙杯

B、賞茶

C、潤(rùn)茶

D、泡茶

答案：C

13.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

Av達(dá)到

B、超過

C、沒有

Dx不足

答案：B

14.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變

質(zhì)。

A、0.05

B、0.06

C、0.07

D、0.04

答案：A

15.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

Bx撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案:A

16.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

17.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苔、灰分、礦

物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

Dv咖啡堿

答案：C

18.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要

清楚。

A、每周

Bx每天

Cx每一小時(shí)

Dx每半天

答案：B

19.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。

A、民俗習(xí)慣

B'消費(fèi)群

G消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

答案：B

20.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯'青翠多毫

答案：D

21.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

Dv“招呼及時(shí)”

答案：B

22.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

答案:B

23.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

Bx殺青

C、渥堆

D'發(fā)酵

答案：D

24.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

Dv專業(yè)服務(wù)

答案：C

25.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

Av醇類

B、脂類

C、醛類

D'酮類

答案：B

26.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

27.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘()。

A、幼嫩芽葉

B、單芽

C、老葉

D、已成熟的對(duì)口芽葉

答案：D

28.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

Bx五

Cx七

D、

答案：D

29.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案:B

30.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

答案：B

31.()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶

甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

Av正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

32.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智'教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。

Av應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

Dv視野大小

答案：A

33.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。

A、透明塑料袋

B、牛皮紙

C、鋁塑復(fù)合膜

Dv鐵罐

答案：C

34.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一

是積極主動(dòng)，二是()。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

Dv選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

35.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

36.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案:C

37.()品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋

味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

Ax正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

38.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

Ax佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

39.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德

本質(zhì)特征的()O

A、道德原則

Bv道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

Dv行為規(guī)范

答案:A

40.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。

Ax添加

B、不加

Cv加少許

Dx加大量

答案：B

41.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

答案：A

42.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

43.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

Bx扁平形

C、針形

D、卷曲形

答案:C

44.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

Bx唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

45.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

開水沏泡而成。

Ax紅豆

B、黑豆

Cx黃豆

D、綠豆

答案：C

46.用人單位享有()權(quán)利。

A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

答案：D

47.漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于()一帶。

Av福建

Bx河南

C、浙江

D、河北

答案：A

48.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)

家的光輝形象。

A、民間外交官

Bv主人

C、客人

Dv陌生人

答案：A

49.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

答案：A

50.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。

Ax和

B、

C、怡

D、真

答案：A

51.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

52.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

53.茶葉原料中存在的的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

Dv病菌

答案：D

54.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身,

延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

Ai玉液泉

Bv碧玉泉

Cv月兒泉

D、陸子泉

答案：A

55.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、44928

Bv44929

Cx44930

Dv44931

答案：B

56.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。

A、“民間外交官”

B、“平等待人”

C、“尊重客人”

D、“主人翁”

答案：A

57.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

Ax玻璃壺

Bx茶碗

C\茶盅

D、玻璃杯

答案:C

58.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。

Av綠色

Bv黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色

答案：B

59.禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

答案：B

60.電話番號(hào)在？)教完原丸殺過A力的意思是()。

A、請(qǐng)問您的地址

B、請(qǐng)問您的電話號(hào)碼

C、請(qǐng)問您的大名

Dx請(qǐng)您這邊走

答案：B

61.紅茶的發(fā)源地是()。

A、福建武夷山

Bv安徽祁門

C、湖北宜昌

Dx云南臨滄

答案：A

62.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()O

Ax形象

B、水平

C、發(fā)展

Dv服務(wù)

答案:A

63.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

Ax二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案:C

64.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()o

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

65.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的O來看。

A、湯色

B、葉底

Cv品種

Dx香氣滋味

答案：D

66.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后

春f∕尹vΛτ。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7?8

答案：C

67.精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

Av感知

B、想像

C、享受

Dv升華

答案：D

68.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣'

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具

答案：D

69.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案:A

70.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。

Av黑茶

Bv紅茶

C、烏龍茶

Dv綠茶

答案：B

71.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異,但是以飲用()茶的人最多，

飲法與英國(guó)人類似。

Ax花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案:D

72.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。

Ax30cm

Bx50cm

Cx20cm

Dx40cm

答案:A

73.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

Dv專業(yè)服務(wù)

答案：C

74.用()茶具泡茶，既無(wú)熟湯味，又可保持茶的真香。

A\金銀

B、紫砂

C、玻璃

D、瓷

答案：B

75.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推

陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

G特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

答案：B

76.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。

A、銷售策略

Bv營(yíng)銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

77.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。

A、簡(jiǎn)單

Bx不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

78.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。

Ax喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

Dx都一樣

答案:A

79.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。

Ax特大

B、中

C、小

Dx大

答案：C

80.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中

有()的開水。

Av一半

B、三分之二

C、充足

Dx三分之一

答案：A

81.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

Av禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

Dv茶禮

答案：C

82.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

83.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

84.下列易引起“茶醉”的是()。

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D?體質(zhì)較弱

答案：B

85.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45°注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

86.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

AxO.03mg∕L

Bx0.05mg∕L

G0.08mg∕L

Dx1mg∕L

答案：D

87.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。

Ax1g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

88.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

89.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

Av45084

B、45148

G45180

D、45243

答案：A

90.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

Dv交流

答案:A

91.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()O

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

Dv熱情友好

答案:D

92.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的Oo

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

Cx回味和甘醇

Dv回味和花香

答案：C

93.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

G黃白

D、白

答案：D

94.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

95.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

96.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。

A、青綠

B?暗綠

C、黃綠

Dv褐色

答案:D

97.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

A、0.0001

B、0.0003

C、0.0005

D、0.0006

答案：C

98.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

Dv茗粥

答案：D

99.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

100.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

Ax黃山毛峰

B、六安瓜片

Cv山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

101.閩紅工夫茶產(chǎn)于O。

A、閩南

B、閩東

Cx福建

D、海南

答案：C

102.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。

Ax強(qiáng)度和性質(zhì)

Bx靈度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

答案：A

103.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案:C

104.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐,

提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。

Ax陸羽

B、陳曼生

Cx蘇東坡

D、楊彭年

答案：C

105.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案:A

106.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

Dv青茶

答案:A

107.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、彳丁動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

108.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

109.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要()，服務(wù)員便會(huì)意而來。

A、招手示意

Bx搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

Dx壺蓋打開

答案：D

110.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

111.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

答案：B

112.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

113.將不同茶類的商品'不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

Bx層次

C\焦點(diǎn)

Dv造型

答案：B

114.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

Ax藍(lán)光

Bx亮度

Cv光照

D、光波

答案：C

115.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

Cv90℃

D、95℃

答案：D

116.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。

Av持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

117.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0?2mg∕kg°

Ax除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

118.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

119.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高,富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

Cx玄南滇紅

Dv紅碎茶

答案：D

120.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

答案：A

121.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫

Oo

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

Dx庵菜

答案：D

122.手足易涼、體寒的人飲茶以選用()為好。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

Dv白茶

答案：C

123.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。

Ax閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

124.接待客人的形式是屬于()。

A、活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案:A

125.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。

A、瓷壺

Bx玻璃杯

Cx飄逸杯

Dv蓋碗

答案：B

126.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()O

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

127.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以O(shè)min為宜。

Ax2——3

B、2—4

C?3—5

D、3—4

答案：C

128.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

129.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

130.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。

A、烏龍茶

Bx曬青綠茶

Cx蒸青綠茶

D、紅茶

答案:B

131.勞動(dòng)者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案:A

132.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成()。

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案：D

133.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。

Av朝鮮

B、臺(tái)灣

Cx泰國(guó)

Dv韓國(guó)

答案：D

134.下列O屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

Av奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

135.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開時(shí)要為匆忙服務(wù)不周

表示歉意。

Ax加速服務(wù)

Bv減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

答案：A

136.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,

持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

137.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位

置。

Ax下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

138.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()o

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案:C

139.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過()。

AxO.2mg∕kg

Bv1mg∕kg

C、10mg∕kg

Dv20mg∕kg

答案：B

140.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

G粗茶

D、末茶

答案：B

141.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

142.祁門紅的產(chǎn)地是在()。

A、貴州

Bv安徽

Cx福建

D、云南

答案：B

143.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案:C

144.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案:D

145.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()O

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

146.唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。

Ax金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

Dx瓷碗

答案：D

147.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好O才能制出溫潤(rùn)的壺。

A、水分

B、溫度

Cx時(shí)間

Dv配料

答案：B

148.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

Av分解

B、化合

C、還原

Dv氧化

答案：D

149.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

150.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

答案:D

151.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

Dv辨質(zhì)

答案:C

152.在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

答案：D

153.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

154.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

155.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。

Ax黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

156.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案:A

157.茶葉具有利尿'調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

答案：B

158.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

G孟臣罐

D、紫砂壺

答案：A

159.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號(hào)稱“紫砂三大

妙手”。

A、時(shí)大彬

B、趙梁

C、董翰

Dx元錫

答案：A

160.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

Cv直接

D、言語(yǔ)

答案：B

161.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

Bv江蘇

Cx貴州

Dv安徽

答案：A

162.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是0。

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

163.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案:B

164.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到

的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置'操作的技巧和（）等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

165.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、（）`金黃等類。

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

Dv深黃

答案：B

166.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及

Oo

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

Dv迎賓

答案:A

167.第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()O

Ax陳鳴遠(yuǎn)

B、時(shí)大彬

Cv供春

Dx惠孟臣

答案：C

168.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

Bv閩南

C、臺(tái)南

Dv臺(tái)北

答案：A

169.烏龍茶“茶房四寶”是指()。

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤'茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

答案：A

170.在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。

Ax詩(shī)人

Bx市民

C、文人

D、貴族

答案:C

171.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

172.茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是()。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

答案：B

173.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

Ax0.04mg∕L

Bx0.05mg∕L

CxO.06mg∕L

D、1mg∕L

答案：A

174.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

Dx藥酒

答案：C

175.下列不影響顧客服務(wù)的是()。

Ax產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

Dv價(jià)值服務(wù)

答案:A

176.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩

擊桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：C

177.O代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

G宋

Dv唐

答案：A

178.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

179.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

G祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：D

180.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、

雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

Bx金屬氽具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

181.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

Ax面罐茶

B、豆子茶

G酥油茶

D、油炒茶

答案：D

182.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

C、顧客似在找尋商品時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

答案：D

183.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

Av眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

答案：D

184.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。

Av60℃

B、70℃

C、90℃

D1IoO℃沸水

答案：D

185.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、春天，滋潤(rùn)多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果

B、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶

C、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養(yǎng)

神氣的效果

D、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效

答案:B

186.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

Dx調(diào)飲法

答案：D

187.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是()。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案:C

188.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。

A、大方茶

Bx雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹

答案：C

189.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)

配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

Dx地區(qū)分明

答案：C

190.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案:A

191.茶葉中有機(jī)化合物不包括()。

A、茶多酚

B'氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

答案：C

192.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。

Av金

Bv銀

Cx銅

Dv錫

答案：D

193.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案：B

194.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。

Ax出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

答案:D

195.以下()原料不適合加工成黑茶。

A、粗老葉

Bv老梗

C、一芽三至五葉

Dx一芽一葉

答案：D

196.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水

量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟(jì)南≡＜］突泉

答案：C

197.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。

Av堿性

B、弱堿性

C、酸性

D'弱酸性

答案：C

198.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同茶葉所需水溫不同

B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同

答案：A

199.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

Av信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

200.()為跑突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游的突泉記》，文中寫道:

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！?/p>

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

DX陸羽

答案：D

201.茶藝服務(wù)人員為賓客添水O次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案:A

202.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

203.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

204.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。

A、正山小種

Bv外山小種

Cv政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

205.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

206.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

Av宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

207.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

答案：B

208.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。

A、鹽

Bv黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

209.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

Bv肉桂

C、生姜

Dv魚腥草

答案:A

210.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你

誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

Ax女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

211.茶圣口中第一泉是()。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

G北京玉泉

Dv的突泉

答案：A

212.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

Av橙黃

B、橙紅

C、黃綠

Dv金黃

答案：C

213.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

214.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

Bx行為約束

G傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

答案：C

215.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。

Ax芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

216.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

Dv宋代

答案：D

217.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()。

A、對(duì)面

Bx右側(cè)

C、旁邊

Dv左側(cè)

答案：B

218.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”`()為宗

旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

c、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

219.晚清書畫篆刻家()“茶夢(mèng)軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對(duì)“茶”

字字源的考證美文。

Ax吳昌碩

Bx陸原

C、楊維楨

D、趙之謙

答案：D

220.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

221.一般來說，()茶具，保溫、傳熱適中，能較好地保持茶葉的色、香、味、形

之美，而且潔白衛(wèi)生，不污染茶湯。

A?金銀

B、紫砂

C、玻璃

D、瓷

答案：D

222.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案:D

223.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

224.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子O入座。

A、正前方

B、左邊

G右邊

D、左右邊均可

答案：B

225.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。

A、紅茶

Bv甜茶

Cv奶茶

D、拉茶

答案：B

226.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心'真心'熱心

Bv細(xì)心'耐心'熱心

G細(xì)心、信心、有心

Dx耐心、真心'熱心

答案：A

227.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:C

228.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。

A、增進(jìn)品質(zhì)

Bx提高香氣

C?加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案:C

229.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案:A

230.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。

A、70℃

Bv90℃

Cv80℃

DvIOO℃沸水

答案：D

231.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服

務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

Bx服務(wù)質(zhì)量

Cx職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

232.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

233.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾`道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

234.濃香型鐵觀音色澤()。

Ax烏褐

Bv黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

答案：C

235.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、0.7

B、0.8

C、0.9

Dv0.85

答案：B

236.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三

看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

Bx顧客來意

C、顧客言談舉止

Dx顧客性別

答案：D

237.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境。

A?輕重緩急

Bx不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

答案：D

238.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用

“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。

A、清

B、廉

Cx和

D、美

答案：A

239.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講

究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

Bv臺(tái)灣

G泰國(guó)

D、韓國(guó)

答案：D

240.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

Cx銅杯

Dx鋁杯

答案：B

241.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。

Ax初沸之水

Bv70℃

C、85℃

DvIOO℃沸水

答案:C

242.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。

A、示意

Bx不用示意

Cx示范

Dv保護(hù)

答案:A

243.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過程中的()和精神追求。

Av精神內(nèi);函

Bx歷史內(nèi)涵

Cx文化內(nèi)涵

Dv哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

244.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是Oo

Ax黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

Dx病菌

答案：B

245.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。

A、紫外線

Bv紅外線

C、藍(lán)光

Dv紫光

答案：A

246.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

Dx藍(lán)色

答案：D

247.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

Ax一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案:B

248.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

D'發(fā)酵

答案：C

249.科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

答案：D

250.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D`趙汝礪

答案：A

251.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。

A、出口

Bx衛(wèi)生間

C、入口

Dv柜臺(tái)

答案：C

252.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三

個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

253.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、0.7

B、0.8

C、0.9

D、0.85

答案：B

254.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案:A

255.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。

AxO.2mg∕kg

Bv1mg∕kg

C、10mg∕kg

Dv20mg∕kg

答案：B

256.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

G治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)

答案：C

257.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。

A、80℃

B、70℃

Cv95℃

DvIOO℃沸水

答案：C

258.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者'信息、()、接收者。

A、語(yǔ)言

Bv通道

C、肢體

Dx物質(zhì)

答案：B

259.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。

A、泰國(guó)

Bx印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

答案:C

260.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

G七

D、八

答案：D

261.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。

A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

答案：B

262.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來對(duì)影,

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

Bx陸廷燦

C、宋子安

Dv黃儒

答案:A

263.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()

的沸水。

Av80℃左右

B、90℃左右

GIOO℃左右

Dv85°C左右

答案：B

264.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

Dx廬山云霧

答案：C

265.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花'焚香、()。

Ax品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

Dv鑒茶

答案：B

266.站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。

Ax1.2m

Bx2m

CxO.5m

Dx3m

答案：A

267.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

268.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

269.明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。

Ax顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

答案：B

270.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍,

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

Bx完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

271.平時(shí)畏熱的人，以下描述正確的是()。

A、以選擇綠茶為上

B、新制的濃香鐵觀音

C、宜選用紅茶

Dx選用巖茶

答案：A

272.不同體質(zhì)的飲茶要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、平時(shí)畏熱的人，以選擇綠茶為上

B、對(duì)于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶

D、手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好

答案：D

273.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

274.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。

Ax茶'器具

Bx茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

答案：B

275.茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。

Ax主脈

Bv側(cè)脈

Cx網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

276.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

277.宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。

A、無(wú)錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟(jì)南理］突泉

答案：A

278.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）

是白瓷。

A、汝窯

Bv官窯

Cv定窯

D、鈞窯

答案：C

279.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用

()直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

Bx碗

Cx壺

D、紫砂杯

答案：A

280.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。

A、0.3

B、0.4

C、0.5

D、0.7

答案：D

281.當(dāng)?shù)販貫?4?20°C時(shí)，茶樹()生育最適宜。

A、芽葉

Bx根系

C、新梢

D?枝條

答案：C

282.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()

原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D`焦點(diǎn)

答案:B

283.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

Dx征詢客人意見

答案：D

284.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加O,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

285.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

Cx無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

答案：A

286.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動(dòng)

C、是高效的溝通方式

Dv促銷售

答案：D

287.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。

Av托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

答案：A

288.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

Ax回族

Bv傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

289.下列茶樹中，植株無(wú)明顯主干的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

290.茶館用水要求水質(zhì)的達(dá)到的四個(gè)指標(biāo)：()化學(xué)指標(biāo)'毒理指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)。

Ax感官指標(biāo)

B、輕清甘活

C、清澈透明

D、無(wú)肉眼可見物

答案：A

291.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

292.以下0色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

Cv嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

293.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

Ax鳳凰三點(diǎn)頭

Bx雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

294.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)

生監(jiān)督部門的監(jiān)督'檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢

查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

答案：D

295.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。

Av100℃

B、90℃

G95℃

D、85℃

答案：B

296.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

答案：D

297.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠

償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任

D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

答案：C

298.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。

Ax茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

答案：B

299.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色

紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

DvL.T.P紅碎茶

答案：C

300.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

答案：C

301.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()O

Av蓋碗

Bx瓷壺

C、紫砂壺

Dx飄逸杯

答案：C

302.茶葉中水溶性維生素主要是()。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

303.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案:A

304.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案:A

305.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩?/p>

品。

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

G15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

答案：A

306.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀

()`石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B、上游

C?乳泉

D、清流

答案：C

307.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用()。

Ax生水現(xiàn)燒

Bx開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、沸騰過后的水沖泡

答案：A

308.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

309.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

310.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲

用。

Ax玻璃杯

B?蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：C

311.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆

答案：D

312.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

313.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

Dv至八分滿

答案：C

314.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

答案：D

315.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

Dv陳化

答案：B

316.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

-M-日?

方取

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

317.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

318.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基

本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

Dx水量

答案:C

319.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。

A、福建

B、廣東

C、廣西

Dv臺(tái)灣

答案：C

320.頭道茶經(jīng)烘烤,煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

Ax六分滿

B、五分滿

C'八分滿

D、九分滿

答案：B

321.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

322.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為0年左右的竹。

A、—

B、二

C'三

D、四

答案：A

323.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。

A、花香

B?音韻

C、高山韻

D'巖韻

答案：B

324.()自明朝開始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。

Av渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

325.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

答案：B

326.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

327.罐罐茶可分為面罐茶、()和()O

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶正確答案:D你的答案：

答案：D

328.ι>????的意思是()。

A、晚安

B、請(qǐng)等一下

C、您好

Dv歡迎光臨

答案：D

329.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

330.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水IoOT50ml。

Av1-2g

B、2-3g

G2-4g

Dv3-5g

答案：B

331.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

332.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、