大蒜栽培管理課件

如何種出最好的大蒜？大蒜栽培管理大蒜又稱蒜，胡蒜，古名葫或葫蒜，是重要的香辛類蔬菜作物，屬百合科蔥屬一年生或二年生植物。原產(chǎn)于地勢高爽，氣候干燥的亞洲西部高原地區(qū)，漢代傳入我國，各地廣泛栽培，以其蒜頭（鱗莖）、蒜苔（花莖）、嫩葉（青蒜或稱蒜苗）為主要產(chǎn)品供食用。大蒜具有很高的營養(yǎng)價值，是很好的滋補強身蔬菜。大蒜產(chǎn)品中含有多種維生素，蛋白質(zhì)、碳水合物和無機鹽等；大蒜還富含大蒜素，可以佐餐和調(diào)味，并且有抗菌作用，對各種微生物及寄生蟲有較強的抑制或殺滅作用，被醫(yī)務(wù)工作者稱為植物性廣譜抗生素，可以治療痢疾、腸炎等疾病，對某些癌癥和心臟病也有預(yù)防作用。大蒜屬世界性蔬菜，世界各地分布廣泛。近年來發(fā)達國家栽培面積逐漸減少，而發(fā)展中國家尤其亞洲國家栽培面積逐年擴大，國際貿(mào)易量也逐漸擴大。大蒜栽培管理

我國大蒜資源豐富，是世界上最大種蒜國，生產(chǎn)量具世界首位，又是主要的貿(mào)易國之一。大蒜對氣候條件適應(yīng)性強，在我國南北各地普遍栽培，南方行秋播，華北多秋播，亦可春播，東北則多春播，因此在我國形成了一些著名的大蒜特產(chǎn)區(qū)。如山東蒼山、安丘、金鄉(xiāng)、上海崇明、嘉定、浙江紹興，江蘇徐州，湖北廣水、廣東開平，廣西玉林、安徽舒城、黑龍江阿城、寧安、遼寧開原、吉林龍安、河北永年、陜西歧山、山西應(yīng)縣、四川成都、貴州畢節(jié)、云南新安、新疆烏魯木齊、內(nèi)蒙古烏蘭察布、西藏拉薩等均是著名大蒜產(chǎn)地。大蒜產(chǎn)品除鮮食、炒食葉，還可進行加工如鹽漬蒜頭、蒜苔、糖醋蒜頭、蒜苔、脫水蒜片、調(diào)味蒜粉、無臭蒜素、大蒜精油、無臭蒜酒、大蒜枸杞等；可周年供應(yīng)市場。我國的大蒜已出口到東南亞、日本、韓國、歐、美各地，其中山東大蒜種植面積約16萬hm2，僅山東金鄉(xiāng)縣及其周邊縣市區(qū)的栽培面積就達7萬hm2，成為我國大蒜及蒜苔生產(chǎn)、加工、出口的重要基地之一，并形成了山東金鄉(xiāng)大蒜、蒼山大蒜、河南中牟大蒜、江蘇徐州大蒜等各縣特色的品牌，年出口各類大蒜產(chǎn)品約25萬t，中國大蒜產(chǎn)品已在國際市場贏得良好信譽?？梢?，大蒜出口在我國蔬菜產(chǎn)品出口中占有重要地位。大蒜栽培管理目錄一、大蒜形態(tài)特征二、大蒜生長習性三、大蒜播種育苗四、大蒜水肥及田間管理五、大蒜的采收六、大蒜一些病害肥害及防治方法七、大蒜常見蟲害大蒜栽培管理一、大蒜形態(tài)特征多年生草本根：淺根性作物，無主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍，外側(cè)最多，內(nèi)側(cè)較少。根最長可達50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土層，橫展范圍30cm。成株發(fā)根數(shù)70-110條。莖：鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀?；ㄇo直立，高約60厘米。大蒜栽培管理大蒜栽培管理大蒜栽培管理一、大蒜形態(tài)特征葉：包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀，葉生未展出前呈折疊狀，展出后扁平而狹長，為平行葉脈。葉互生，為1/2葉序，排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養(yǎng)運輸?shù)墓δ?。花、種子：佛焰苞有長喙，長7～10厘米傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色?；ㄆ谙募?。大蒜栽培管理大蒜栽培管理大蒜栽培管理二、大蒜生長習性1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，是最適宜的越冬苗齡。2、光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。3、水分：喜濕怕旱4、土壤和營養(yǎng)：對土壤要求不嚴，但富含有機質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。大蒜栽培管理二、大蒜生長習性5、大蒜根系為弦狀肉質(zhì)虛根，主要分布在5-25厘米的耕層里，屬淺根性蔬菜，大蒜對水肥反應(yīng)敏感，表現(xiàn)出喜濕、喜肥、耐肥的特點。大蒜的根毛極少，且細弱，跟的吸收能力較差，因此，生長期間需加強肥水管理。6、大蒜萌芽所需的各種營養(yǎng)均由種掰提供。隨著幼苗的生長，種掰中儲藏的營養(yǎng)耗盡，也稱“退母”。退母后的生長過程全靠土壤供應(yīng)養(yǎng)分，吸肥量明顯增加。7、研究表明，大蒜對各種營養(yǎng)元素的吸收量以氮最多，鉀、磷、鎂次之。各種元素吸收的比例：氮：磷：鉀：鎂為1：0.25-0.35：0.85-0.95：0.6。硫是大蒜品質(zhì)構(gòu)成元素，適當適用硫肥有使蒜頭增重，蒜薹增長的作用，并使畸形薹和裂球率降低。大蒜栽培管理三、大蒜播種育苗--適時播種（1）適時播種。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。長江流域及其以南地區(qū)，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。大蒜栽培管理三、大蒜播種育苗--合理密植（2）合理密植。密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小，葉數(shù)少，生長期也較短，密度相應(yīng)要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數(shù)也較多，密度相應(yīng)小些，才能使群體結(jié)構(gòu)合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。大蒜栽培管理三、大蒜播種育苗--播種方法（3）播種方法?！吧钤允[子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實踐得出的經(jīng)驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝后，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡。大蒜栽培管理三、大蒜播種育苗--適時破膜

適時破膜

大蒜播種5-7天開始出苗，多數(shù)大蒜芽鞘可以頂破地膜露出膜面，少數(shù)蒜苗還需人工輔助打孔放苗，此期應(yīng)每天檢查一遍，將未露出膜的蒜苗用鐵絲穿破地膜，使蒜芽鞘露出。大蒜栽培管理四、大蒜水肥及田間管理1、大蒜施肥技術(shù)。2、水分管理。3、中耕除草。大蒜栽培管理1、大蒜施肥技術(shù)--基肥

基肥。將土地翻耕，深度13~16厘米，整成廂面，包溝寬度1.3~1.7米，溝深26厘米，然后撒入基肥，每畝用腐熟人畜糞50~60擔，菜籽餅35~40公斤，過磷酸鈣30公斤，草木灰100公斤，與土拌勻后，將廂面整平，然后播種。

大蒜栽培管理1、大蒜施肥技術(shù)--追肥

追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng)，但為促進幼苗生長，增大植株的營養(yǎng)面積，仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應(yīng)施速效肥，以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：（1）催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

（2）盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

大蒜栽培管理1、大蒜施肥技術(shù)--追肥

（3）孕薹肥：種蒜退母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發(fā)生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，應(yīng)重施速效鉀、氮肥(復(fù)合肥更好)10～15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。（4）蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應(yīng)較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復(fù)合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，則易導致貪青減產(chǎn)。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

大蒜栽培管理

（1）齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。（2）幼苗前期：幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時期。大蒜齊苗后進入幼苗生長前期，由于齊苗后灌水1次，加之長江流域地區(qū)此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。（3）幼苗中后期：以越冬前到退母結(jié)束為標志。此階段較長，也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應(yīng)澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應(yīng)及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。（4）抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應(yīng)于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水。“現(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨?，以利貯運。（5）蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止?jié)菜?，控制長勢，促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運。2、水分管理大蒜栽培管理

可于播種至出苗前噴除草劑。乙氧氟草醚，二甲戊靈，乙草胺。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克于播種后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25％惡草酮120～150毫升，或24％果爾45～60毫升，于播種后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。3、中耕除草大蒜栽培管理

1、采收蒜薹

2、采收蒜頭五、大蒜的采收大蒜栽培管理

（1）一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采薹過早，產(chǎn)量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產(chǎn)量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長發(fā)育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。（2）采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。

1、采收蒜薹大蒜栽培管理（3）采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產(chǎn)，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應(yīng)盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產(chǎn)量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長。1、采收蒜薹大蒜栽培管理

收蒜薹后15～20天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收藏過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應(yīng)用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。2、采收蒜頭大蒜栽培管理1、大蒜紫斑病2、大蒜葉枯病3、大蒜銹病4、大蒜早衰5、大蒜鹽害6、大蒜缺鉀7、面包蒜（氮過剩）

六、大蒜一些病害肥害及防治方法大蒜栽培管理1、大蒜紫斑?。▓D片）大蒜栽培管理

大蒜紫斑病主要危害葉片和薹，貯藏、運輸期間可侵染鱗莖，初呈水浸狀，稍凹陷，中央有微紫色的小斑點，擴大后病斑呈橢圓形或紡錘形，同時致使葉和花梗變黃枯死或折斷。

防治方法：

（1）施足基肥，加強田間管理，增強寄主抗病力。（2）實行與非蔥蒜類蔬菜2年以上輪作。（3）選用無病種子。（4）發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑500~600倍液或58%甲霜靈·錳鋅可濕必粉劑500倍液等。注意加有機硅。（5）適時收獲，低溫貯藏，防止病害在貯藏期繼續(xù)蔓延。1、大蒜紫斑病大蒜栽培管理2、大蒜葉枯?。▓D片）大蒜栽培管理大蒜栽培管理2、大蒜葉枯病

主要危害葉或花梗。葉片受害始于葉尖，初呈花白色小圓點，向下擴大后，呈不規(guī)則形或橢圓形，灰褐色至淡黃紫色病斑，潮濕時其上生出黑色霉狀物，嚴重時病葉上半部枯死?；ü１缓σ讖牟〔空蹟?，最后在病部產(chǎn)生許多黑色小粒點，嚴重時不抽薹。大蒜栽培管理3、大蒜銹?。▓D片）大蒜栽培管理3、大蒜銹病

主要侵染葉片和假莖。病部初為梭形褪綠斑，后在表皮下現(xiàn)出圓形或橢圓形稍凸起的霉孢子堆，表皮破裂后散出橙黃色粉狀物，即夏孢子，病斑四周具黃色暈圈，后病斑連片至全葉黃枯，植株提前枯死。病菌還可浸染韭菜、洋蔥、蔥等。在冷涼、濕度大時發(fā)病重。防治方法：（1）選用抗銹病品種，如紫皮蒜較耐病。（2）避免蔥蒜混種，注意清潔田園，以減少初侵染源。（3）適時晚播，合理施肥，減少澆水次數(shù)，忌漫灌和漬水。（4）發(fā)病初期，選用15％三唑酮可濕性粉劑1500倍液，或70％代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15％三唑酮可濕性粉劑200倍液。注意在采收前20天停止用藥。大蒜栽培管理4、大蒜早衰造成早衰的原因:1、常年的連作,重茬嚴重.適當?shù)亩嗍┤胗袡C肥可改良土壤,促進大蒜根系的生長,提高大蒜的抗病能力。2、土壤鹽堿化嚴重,尤其是井水鹽分含量過高,往往在第一次追肥,澆水灌溉后,造成大蒜的大面積枯黃死亡.而澆灌河水的田塊影響相對小些。3、施肥過多,尤其是氮肥過多造成前期的燒根，后期營養(yǎng)吸收受限制的現(xiàn)象。大蒜栽培管理5、大蒜鹽害（圖片）大蒜栽培管理5、大蒜鹽害此土壤的EC（可溶性鹽濃度）1.6此土壤的EC（可溶性鹽濃度）2.3大蒜栽培管理6、大蒜缺鉀

植株較正常植株小，葉片變褐色枯死。植株較柔弱，容易感染病害。開始從老葉尖端沿葉緣逐漸變黃，甘枯死亡。葉緣似燒焦狀，有時出現(xiàn)斑點狀褐斑，或葉卷曲、顯皺紋。邊緣泛黃，向內(nèi)卷曲。大蒜栽培管理7、面包蒜大蒜栽培管理7、面包蒜癥狀表現(xiàn)：大蒜的莖較粗，乍一看生長旺盛，良好，但大蒜摘薹后，生出腋芽（即甩小辮現(xiàn)象）大蒜栽培管理7、面包蒜的形成1、面包蒜是由于基肥中氮、磷和鉀配比不合理，尤其是鉀肥過少，磷肥相對過多及追施氮肥時期過早、量過大是形成面包蒜的主要原因。

防止面包蒜的措施是重視使用鉀肥、氮、磷、鉀配比合理及適期、適量追施氮肥。大蒜栽培管理7、面包蒜的形成2、播期不當：大蒜蒜瓣的形成同時受溫度,光照和養(yǎng)分等多方面的影響,盲目的提前播種,溫度過高,抑制大蒜的正常