高級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證多項選擇模擬試題

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1.維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種.下列哪些是脂溶性維生素（）[2.5分]

2.維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有（）[2.5分]

3.藥膳配制原則中的"四氣"指（）[2.5分]

4.藥膳配制原則中的"五味"指:（）[2.5分]

5.藥膳配伍常用的原則是（）[2.5分]

6.影響鈣吸收的不利因素有（）[2.5分]

7.結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是:（）[2.5分]

8.潛血膳食的目的主要是用于診斷（）[2.5分]

9.低碘膳食用于診斷（）[2.5分]

10.脂餐膳食是用于診斷（）[2.5分]

11.常見的營養(yǎng)評價方法有（）[2.5分]

12.下列哪些是正確闡述GI的是（）[2.5分]

13.醫(yī)院病人的膳食種類有（）[2.5分]

14.給嬰兒添加離乳食品的原則:（）[2.5分]

15.根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗,可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類:（）[2.5分]

16.微量元素鋅被稱為生命的電火花！是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn),它來源于（）[2.5分]

17.蛋白被分解時下面那種說法正確（）[2.5分]

18.以下對脂肪酸的描述哪種正確（）[2.5分]

19.血漿和體液中的鈣存在幾種形式:（）[2.5分]

20.食品的細菌污染中哪種說法正確（）[2.5分]

21.常用的加熱殺菌技術(shù)有:（）[2.5分]

22.糧豆的主要衛(wèi)生問題是（）[2.5分]

23.制定食品衛(wèi)生標準的主要法律依據(jù)（）[2.5分]

24.按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類:（）[2.5分]

25.大豆主要營養(yǎng)成分特點（）[2.5分]

26.人體腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指（）[2.5分]

27.醫(yī)院基本膳食包括（）[2.5分]

28.嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為（）[2.5分]

29.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良,臨床表現(xiàn)有（）[2.5分]

30.嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段（）[2.5分]

31.考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因，有（）[2.5分]

32.要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有（）[2.5分]

33.飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括:（）[2.5分]

34.為人體提供能量的物質(zhì)有（）[2.5分]

35.腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有:（）[2.5分]

36.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般是從（）方面確定。[2.5分]

37.人體熱能消耗主要包括（）方面[2.5分]

38.肥胖按發(fā)生的原因可分為（）[2.5分]

39.三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量分別為:（）[2.5分]

40.蛋白質(zhì)的生理功能有:（）[2.5分]

41.機體生理需要,體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）[2.5分]

42.維生素缺乏的主要原因是（）[2.5分]

43.大豆中的抗營養(yǎng)因子主要有（）[2.5分]

44.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（）[2.5分]

45.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類（）[2.5分]

46.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（）[2.5分]

47.下列哪些是必須氨基酸（）[2.5分]

48.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為（）[2.5分]

49.膳食纖維可分為（）[2.5分]

50.家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是（）[2.5分]

51.蛋白質(zhì)的重要生理功能.（）[2.5分]

52.一個高脂血癥患者,長期喜吃油膩食物,最影響其中心信念樹立的因素有（）[2.5分]

53.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論,屬于健康教育的（）原則。[2.5分]

54.標準體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族,性別,年齡,身高的人體體重正常值范圍.標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義:（）[2.5分]

55.建立一個比較合理的膳食構(gòu)成（）[2.5分]

56.雞蛋不能生吃的原因有（）[2.5分]

57.營養(yǎng)咨詢的目的（）[2.5分]

58.膳食纖維的主要生理功能.（）[2