2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者【知識(shí)精研+能力提升】高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2章第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

溫故知新蛋白質(zhì)的功能：

結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為：CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合形成肽鏈氨基酸脫水縮合形成肽鏈氨基酸肽鏈思考：3個(gè)氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？2.該3肽中的氨基酸序列是怎樣的？甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H利用氨基酸卡片模擬脫水縮合過(guò)程CH3CH2SH氨基酸脫水縮合形成肽鏈三個(gè)不同種氨基酸可形成多少種三肽？

氨基酸脫水縮合形成肽鏈三個(gè)不同種氨基酸數(shù)量充足的情況下又能形成多少種三肽呢？排序：3*3*3肽鏈盤(pán)曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)肽鏈中的氨基酸間形成氫鍵，

使肽鏈盤(pán)曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。甘氨酸脯氨酸羥脯氨酸不同多肽鏈上的氨基酸分子特定的R基（巰基—SH）間形成二硫鍵等，將多條肽鏈結(jié)合起來(lái)肽鏈盤(pán)曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽···多肽

一條或多條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次氨基酸肽鏈四、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

：谷氨酸◎：甘氨酸四、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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：谷氨酸◎：甘氨酸四、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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：谷氨酸◎：甘氨酸四、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣肽鏈盤(pán)曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞

貧血癥蛋白質(zhì)的功能空間結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)正常人：

谷氨酸患者：

纈氨酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常結(jié)構(gòu)異常的膠原蛋白無(wú)法發(fā)揮正常功能甘氨酸脯氨酸羥脯氨酸脯氨酸羥脯氨酸丙氨酸蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞（一般不破壞肽鍵），從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性是不可逆的。蛋白質(zhì)的變性的原因物理因素：X射線、紫外線、高溫化學(xué)因素：過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽蛋白質(zhì)的鹽析

鹽析是指在蛋白質(zhì)水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)的現(xiàn)象。中性鹽是強(qiáng)電解質(zhì)，溶解度又大，在蛋白質(zhì)溶液中，一方面與蛋白質(zhì)爭(zhēng)奪水分子，破壞蛋白質(zhì)膠體顆粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白質(zhì)顆粒上的電荷，從而使水中蛋白質(zhì)顆粒積聚而沉淀析出。變性與鹽析(1)鹽析：雞蛋清中加入食鹽溶液看到白色絮狀物，加水后白色絮狀物消失。鹽析屬于