營(yíng)銷策劃 -【餐飲】西貝年度體驗(yàn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

西貝年度華與華什么是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出初級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)品服務(wù)體驗(yàn)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)工業(yè)經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)職能交付營(yíng)造經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出的性質(zhì)可互換可回憶主要屬性自然性標(biāo)準(zhǔn)化定制化個(gè)性化供應(yīng)方式散裝儲(chǔ)存生產(chǎn)后庫(kù)存按需交付周期性展示賣(mài)方交易商營(yíng)造商買(mǎi)方市場(chǎng)用戶客戶賓客需求要素特征特性利益感受體驗(yàn)可以是一句問(wèn)候日本名古屋出租車司機(jī)見(jiàn)到顧客上車，立馬摘下帽子“我是XX出租公司的XX,歡迎光臨，多多指教”。體驗(yàn)可以是一個(gè)道具體驗(yàn)可以是一群人美國(guó)貓頭鷹航空的空姐——世界民航史上著裝最性感的航空公司。體驗(yàn)可以是一種服務(wù)體驗(yàn)的本質(zhì)是驚喜不是顧客想要什么不是自己能做什么而是問(wèn)自己顧客能回憶起什么圖A-13S模型體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的作者提出顧客忠誠(chéng)度改為顧客尖叫度），按服務(wù)業(yè)體驗(yàn)來(lái)劃分1.來(lái)之前，制造期待。顧客是為期待而來(lái)。2.來(lái)之中，制造驚喜。滿意的定義，就是超過(guò)了期待，所以對(duì)期待和驚喜都要進(jìn)行精確的設(shè)計(jì)。3.走之后，值得回憶，樂(lè)于談?wù)?。值得回憶，同時(shí)一定要設(shè)計(jì)一個(gè)你會(huì)購(gòu)買(mǎi)帶回去的“紀(jì)念品”。按華與華方法消費(fèi)者的4個(gè)角色1、購(gòu)買(mǎi)前——“受眾”消費(fèi)者和產(chǎn)品的關(guān)系通過(guò)媒介發(fā)生。2、購(gòu)買(mǎi)中——“購(gòu)買(mǎi)者”消費(fèi)者是置于購(gòu)買(mǎi)環(huán)境中的信息搜尋者。3、使用中——“體驗(yàn)者”體驗(yàn)是可以被引導(dǎo)的，符號(hào)化、儀式化。4、使用后——“傳播者”口碑是可以被規(guī)劃和發(fā)動(dòng)的。購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者按華與華方法對(duì)餐飲體驗(yàn)的劃分來(lái)之前來(lái)之中來(lái)之后來(lái)之前來(lái)之中購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者投訴餐飲體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者投訴來(lái)之中來(lái)之后來(lái)之前來(lái)之中來(lái)之后①③大眾媒體①③大眾媒體來(lái)之前大眾點(diǎn)評(píng)大眾點(diǎn)評(píng)微信微博商場(chǎng)戶外廣告地貼扶梯包柱燈箱墻體海報(bào)公交廣告地鐵廣告運(yùn)貨車商場(chǎng)門(mén)口品牌墻商場(chǎng)門(mén)口品牌墻西貝訂餐電話025-8西貝西貝校面村被西貝校面村被西貝莜面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)西貝被面村西貝敬面1000萬(wàn)籠莜面村MALL店創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第1步：能帶路的廣告以后西貝的廣告不僅教你找店，還教你認(rèn)路寄生在商場(chǎng)的導(dǎo)視系統(tǒng)中，成為不能被“忽略”的廣告找方向上電梯找方向扶梯至3樓去店里莜面村《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)導(dǎo)西貝被面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)2013年11月11日至15日，西貝莜面村代表中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)總部這是安理會(huì)有史以來(lái)第一次以莜面作為餐敘菜品heathyantyunznmaxnngmoucrtrnalingccckias.EutthegratXceteneolCinaymentpcculrresttwwn*聯(lián)合國(guó)禮遇聯(lián)合國(guó)禮遇西貝莜面1000萬(wàn)籠大贈(zèng)送進(jìn)店就送右行50米扶梯至3樓西貝莜面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)西貝莜面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)3-18歲日際英語(yǔ)程《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)導(dǎo)西貝被面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)聯(lián)合國(guó)禮遇西貝莜面1000萬(wàn)籠大贈(zèng)送左行50米大眾點(diǎn)評(píng)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)總計(jì)41562總計(jì)86929中國(guó)最大的點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站在北京、上海、廣州、深圳等大城市有外出就餐里99%以上有餐前在大眾點(diǎn)評(píng)搜索餐廳的習(xí)慣?？傆?jì)83814北京上海廣州深圳首頁(yè)徐家匯王品臺(tái)塑牛排(徐家匯店)賡首頁(yè)徐家匯王品臺(tái)塑牛排(徐家匯店)賡分店推廣地址：徐匯區(qū)漕溪北路86號(hào)4樓64282170三人行骨頭王火鍋(徐匯總店)回分店推廣地址：徐匯區(qū)肇嘉浜路879號(hào)64690312選擇流程定地址大眾點(diǎn)評(píng)全部商戶《全部頻道本幫江浙菜(82)日本(66)團(tuán)購(gòu)’優(yōu)惠券訂座外賣(mài)會(huì)員卡社區(qū)社區(qū)解凍快9倍解凍快9倍30元立即購(gòu)買(mǎi)1308封點(diǎn)評(píng)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)②網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)大眾點(diǎn)評(píng)上海站我要找：我要找：美食美食團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠券外賣(mài)搜索會(huì)員卡×《全部頻道美食小吃快餐(11)美食》徐匯區(qū)》徐家匯》40-60(90)人均40外婆家(百聯(lián)徐匯店)國(guó)團(tuán)分店￥58大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)大眾點(diǎn)評(píng)上海站√搜索大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)大眾點(diǎn)評(píng)上海站√搜索<選擇流程定地址一定價(jià)位一看人氣/看星級(jí)/看團(tuán)購(gòu)美食美食美食》徐匯區(qū)》徐家匯美食》徐匯區(qū)》徐家匯》40-60(90)《全部頻道特色：外婆紅燒肉有機(jī)花菜茶香千秋膳房(百腦匯店)圓分店預(yù)訂商戶優(yōu)先地址：徐匯區(qū)漕溪北路339號(hào)百腦匯默認(rèn)特色：大餅卷生肉三杯雞紅燒半筋半肉面火鍋(6)顯示更多美食日本(3)粵菜(5)解凍快9倍3283封點(diǎn)評(píng)環(huán)境更多》元大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)②網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)選擇流程定地址一定價(jià)位一看人氣/看星級(jí)/看團(tuán)購(gòu)—看推薦菜、環(huán)境、價(jià)目?jī)r(jià)目表推薦菜環(huán)境價(jià)目表外婆紅燒肉(1194)有機(jī)花菜(865)茶香雞(808)綠茶餅(740)麻婆豆糖醋里脊(265)鐵板烤蝦(242)豬肝(166)外婆烤肉(71)想吃土豆(71*“外要比煥離5元首頁(yè)第一首頁(yè)第一大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)選擇流程定地址一定價(jià)位一看人氣/看星級(jí)/看團(tuán)購(gòu)—看推薦菜—看評(píng)論默認(rèn)點(diǎn)評(píng)(2469)團(tuán)購(gòu)點(diǎn)評(píng)(33)全部點(diǎn)評(píng)(3287)簽到短評(píng)(3812)全部(2469)5星(437)4星(1222)3星(650)2星(99)1星(61)在點(diǎn)評(píng)中搜索贊贊Q數(shù)數(shù)量第二大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)②網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)定地址一定價(jià)位—看人氣/看星級(jí)/看團(tuán)購(gòu)—看推薦菜—看評(píng)論—訂餐上海餐廳》徐匯區(qū)》徐家匯》本幫江浙菜》杭幫菜》外婆家(百聯(lián)徐匯店)☆☆☆☆(2470)人均￥58口味8.3環(huán)境8.4服務(wù)8.3電話：021-5418611554186117寫(xiě)點(diǎn)評(píng)☆收藏開(kāi)團(tuán)提醒微信分享發(fā)送到手機(jī)報(bào)錯(cuò)通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)，受眾不再迷茫3大眾媒體3大眾媒體運(yùn)貨車西貝西貝西頁(yè)被面村西貝被面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)被面村被面村器購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者來(lái)之前來(lái)之中來(lái)之后來(lái)之前來(lái)之中④④來(lái)之中購(gòu)買(mǎi)者購(gòu)買(mǎi)者⑤⑤候餐取號(hào)機(jī)、等位卡側(cè)招候餐椅迎賓臺(tái)、迎賓員莜面明檔、莜面車、免費(fèi)瓜子莜面妹、拉桿箱、飲水機(jī)莜面盛具、小籠一次性杯子形象墻菜單架雜糧柜玻璃海報(bào)貼展銷臺(tái)熬湯臺(tái)POP（易拉寶、告板）聯(lián)合國(guó)禮西貝莜面1000萬(wàn)分④到店門(mén)頭/側(cè)招——迎賓臺(tái)/迎賓員/形象墻④到店西貝莜面村走進(jìn)聯(lián)合國(guó)-五谷你五谷你糧敬面為王西貝櫥窗迎賓臺(tái)④到店門(mén)頭/側(cè)招迎賓臺(tái)/迎賓員/形象墻——水牌、小黑板、菜單架(部分)④到店門(mén)頭/側(cè)招迎賓臺(tái)/迎賓員/形象墻POP——枝面明檔、莜面車、莜面妹④到店門(mén)頭/側(cè)招——迎賓臺(tái)/迎賓員/形象墻——POP——莜面明檔、莜面車、莜面妹④到店雜糧柜、展銷臺(tái)取號(hào)機(jī)\等位卡\候餐椅\候餐區(qū)取號(hào)機(jī)、等位卡、候餐區(qū)、候餐椅(部分店鼓椅，大部分是普通塑料座椅),候餐區(qū)一般是人群散座的形式部分店會(huì)舉行候餐區(qū)促銷活動(dòng)候餐創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第3步：邊逛街邊候餐短信叫號(hào)，等得越久期待值越高，解放顧客。添加…文本信息外婆家北京apm店提醒您：當(dāng)前小桌A已叫號(hào)至82號(hào)，您前面還有2桌。請(qǐng)注意叫號(hào)過(guò)程，以免過(guò)號(hào)!謝謝!本條信息僅供參考，具體以迎賓叫號(hào)為準(zhǔn)?！菊憬馄偶摇啃畔?9)106903401111您有北京市寄來(lái)的快件，單號(hào)302628140557預(yù)計(jì)2小時(shí)內(nèi)上門(mén)派送，如是偏遠(yuǎn)地區(qū)需加工作日。有疑問(wèn)請(qǐng)電購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者購(gòu)買(mǎi)者體驗(yàn)者來(lái)之前來(lái)之中來(lái)之后來(lái)之前來(lái)之中⑥入座 ⑥入座 來(lái)之中體驗(yàn)者體驗(yàn)者走廊服務(wù)員桌子椅子樓梯包廂椅子套桌面擺放：菜單\杯子\碗筷\小碟\瓜子籃2套\酒水牌\調(diào)味3件套\濕紙巾免費(fèi)加粥免費(fèi)加水菜單點(diǎn)菜寶猜拳贏莜面⑧⑧等餐漏斗及承諾燈具墻面裝飾品家私柜：收餐工具⑨⑨餐臺(tái)號(hào)傳菜員傳菜盤(pán)菜盤(pán)火爐西貝承諾儀式特殊服務(wù)超時(shí)送酸奶生日服務(wù)廁所收餐工收餐車后廚門(mén)經(jīng)理店長(zhǎng)收銀臺(tái)包盒賬單發(fā)票簽收筆會(huì)員卡菜品券菜單\杯子\碗筷V小碟\瓜子籃2套\酒水牌\調(diào)味3件套(醋\辣椒\餐巾\牙入座喝水點(diǎn)餐創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第4步：點(diǎn)完菜繼續(xù)看客戶點(diǎn)完餐后1:40s時(shí)間段內(nèi)提供促銷資料。麥當(dāng)勞發(fā)現(xiàn)75%的人點(diǎn)完食品在等待的過(guò)程中，也就是說(shuō)“準(zhǔn)備食品”期間——平均為1分40秒，還會(huì)看菜單牌。這段時(shí)間很長(zhǎng)，而且在這段時(shí)間之內(nèi)，因?yàn)橐呀?jīng)付完帳，找過(guò)零錢(qián)，沒(méi)什么別的事了，有什么東西人們都會(huì)去看。這時(shí)就是進(jìn)行廣告宣傳的好機(jī)會(huì)，可以宣傳那些能吸引顧客下次再來(lái)光顧的東西。如果看一眼總的數(shù)據(jù)，從快餐店到超市的熟食柜臺(tái)，有61%的顧客在點(diǎn)餐后會(huì)繼續(xù)看菜單。什么購(gòu)買(mǎi)》等餐創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第5步：傳遞豐收的喜悅明檔改善：傳遞豐收的喜悅，手工的溫度明檔圖片示意天然西貝天然西貝您品嘗的每一口芳香莜面都是來(lái)自西北高原旱地莜麥(燕麥)您吃到的每一口羊肉都來(lái)自西北天然廣袤的大草原明檔圖片示意用最質(zhì)樸的烹飪方式還原食物本來(lái)味道我們近乎虔誠(chéng)的恪守傳統(tǒng)明檔圖片示意真誠(chéng)西貝真誠(chéng)西貝我們所有人的辛勤勞動(dòng)只是為了讓您心情偷悅的吃好一頓飯您有權(quán)退換任何一款不合您口味的菜品轉(zhuǎn)地道貝還原食物本來(lái)當(dāng)?shù)炔蛣?chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第6步：獨(dú)特的角色體驗(yàn)開(kāi)發(fā)體驗(yàn)產(chǎn)品催餐服務(wù)特工“催哥”MopSquad清潔特工小分隊(duì)圖⑩用餐⑩用餐大眾點(diǎn)評(píng)用餐創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第7步：紀(jì)念品不僅是你給顧客創(chuàng)造什么,更重要的是給他留下什么。贈(zèng)送紀(jì)念品是延伸體驗(yàn)的最好方式。I被西貝面面貝西貝西貝紀(jì)念品：延伸體驗(yàn)的最好方式十西貝莜面村W西貝莜面村西貝莜面村西貝西貝西貝莜面村西貝一個(gè)。西貝被面村西貝西貝被面村西莜面村莜被西貝莜面村西貝西世菜1@@結(jié)賬創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第7步：結(jié)賬時(shí)的幸運(yùn)時(shí)刻在最深刻的地方留下最深的印象Macaroni不像其他餐廳那樣靠發(fā)優(yōu)惠券吸引新顧客，而是在每個(gè)周一或周二隨機(jī)為顧客推出免費(fèi)用餐服務(wù)。在餐廳，顧客用餐完畢得到的可能不是賬單而是一封短信，上面言之切切地說(shuō)“不好意思”收費(fèi)，因此這一餐免費(fèi)?！Y料來(lái)源《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》口KER抽到大王就免單(一道菜)姚言顧客尖叫度以上海桃花接先股你有限公習(xí)[播傳播傳來(lái)之后微信微博大眾點(diǎn)評(píng)張echo喜歡的菜：自制酸奶莜面魚(yú)魚(yú)羊肉串面筋沙棘汁I*01-29更新于14-01-2920:24西貝莜面村贊(2)回應(yīng)收藏不當(dāng)內(nèi)容W一個(gè)。贊(1)回應(yīng)收藏不當(dāng)內(nèi)容☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆人均￥70口味4(非常好)環(huán)境4(非常好)服務(wù)4(非常好)贊(1)回應(yīng)收藏不當(dāng)內(nèi)容章姥姥喜歡的菜：莜面魚(yú)魚(yú)牛大骨雜糧筐肉夾饃特制魚(yú)南瓜因因aaaag口味4(非常好)環(huán)境4(豐常好)服務(wù)4(事常好)畢竟懷孕到現(xiàn)在，沒(méi)一家餐油這樣對(duì)我的~~~,上來(lái)幫你拌啊什么的雜粉絲湯!真心失望喜歡的菜：自臺(tái)酸奶一西貝面筋黃填填羊雜湯Jaonny_林Iv莜猜拳送莜面一共1000份送完為止噢今天正好趕上猜拳一局中贏了6籠服務(wù)員說(shuō)其實(shí)游戲只是想送莜面的借01-29更新于14-01-2920:24西貝莜面村贊(2)回應(yīng)收藏不當(dāng)內(nèi)容播傳創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)西貝新體驗(yàn)的第8步：會(huì)員卡變革(隱形——看見(jiàn))積分換鄉(xiāng)野食材，會(huì)員卡和禮品卡，雙卡齊下，打造“西貝常客計(jì)劃”。麥樂(lè)卡快樂(lè)空間自由配麥樂(lè)卡搭配2款(或以上)不同類別美食，隨心配出快樂(lè)餐會(huì)員卡西貝西貝I莜西貝貝貝貝兩貝被面村西貝被面村貝被面村西貝I貝莜面村——1元換1分——鄉(xiāng)野食材帶回家高原旱地黑豆、山西黃米、山西沁縣小米刷會(huì)員卡!——1元換1分——現(xiàn)在兌換內(nèi)蒙武川夜面、河套雪花粉(小麥檢積分分預(yù)格中國(guó)蔽麥核心產(chǎn)區(qū)武川莜麥粉500g陜北高原地區(qū)特產(chǎn)黃來(lái)700m河睿一年一季春小麥雪花粉600g山西禮目金珠子小米800g陜北高原地區(qū)特產(chǎn)黃來(lái)700g西北高原果地屬登1000g山西沁縣金珠子小米800geHARdedtBKE#aH西貝莜面村而貝莜面村西貝朝用相的利的者集并作母次的臣傳來(lái)，石的作排品手不平水期稱的者的不在不的名懷禮品卡播傳創(chuàng)造驚喜的體驗(yàn)up你的顧客西貝新體驗(yàn)的第9步：?jiǎn)拘製p你的顧客活躍顧客和沉睡顧客。美國(guó)大陸航空公司的至尊飛行會(huì)員每年都會(huì)收到公司贈(zèng)送的一個(gè)精美工具包，里面裝有優(yōu)先使用的行李票、座艙升級(jí)優(yōu)惠券、常飛顧客手冊(cè)以及其他附帶的說(shuō)明資料?！扼w驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》東簡(jiǎn)拿圖群達(dá)4S8東簡(jiǎn)拿圖群達(dá)4S8微信?短信?電子郵件?群發(fā)的我不回實(shí)質(zhì)的信賴微信合員專亭消消南h-微博正文354個(gè)碼列疑州票一一示出。此勸童鞋們可別用愛(ài)或短信群發(fā)拜5好50感動(dòng)