人教版高中化學(xué)選修1：化學(xué)與生活 　合理選擇飲食

第一節(jié)合理選擇飲食第一頁，共十四頁。第二頁，共十四頁。促進(jìn)身心健康

合理選擇飲食第三頁，共十四頁?；緺I養(yǎng)物質(zhì)：水糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水、微量元素你能從中獲得哪些信息？水第四頁，共十四頁。一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1.沒有水就沒有生命。

a.水約占人體體重的2/3；

體重的2/3b.每人每天需要補(bǔ)充2.5~4L水；第五頁，共十四頁。c.水是溶劑，是物質(zhì)交換的介質(zhì)；

d.水是必不可少的反應(yīng)物

ｅ.水能調(diào)節(jié)體溫。

思考與交流：

1）自然界存在絕對(duì)純凈的水嗎？

2）天然水為人體提供了哪些營養(yǎng)？

3）天然水能直接飲用嗎？

多多喝水哦!第六頁，共十四頁。怎樣判斷食物的酸堿性？食物的酸堿性與溶液的酸堿性相同嗎?第七頁，共十四頁。二、食物的酸堿性

1.味覺上有酸味的食物就是酸性食物嗎？

2.常見食物中，哪些是酸性食物？哪些是堿性食物？

不是，是按最后產(chǎn)物來定的…檸檬成酸性食物成堿性食物第八頁，共十四頁。為什么要關(guān)注食物的酸堿性1）人的體液有嚴(yán)格的酸堿性要求；如血液pH=7.35~7.452）人體內(nèi)存在重要的酸堿平衡CO2+H2OH2CO3HCO3-OH-H+H2PO4-HPO42-H+OH-酸多，鈣流失，血液黏度增大。第九頁，共十四頁。三、安全使用食品添加劑1.概念：為了改善食物的色、香、味，或補(bǔ)充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成份防止食品變質(zhì)而在食物中加入的一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)稱為食品添加劑。如：食鹽、醬油、醋、味精等…2.分類：食品添加劑著色劑調(diào)味劑防腐劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑改善食品的外觀增添食品的味道防止食品腐爛變質(zhì)增加食品營養(yǎng)第十頁，共十四頁。討論與交流1.常見的食品防腐劑有哪些？食鹽、醋、苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫2.怎樣合理選擇食品添加劑呢？要在規(guī)定范圍內(nèi)使用。第十一頁，共十四頁。思考：

常有食品包裝袋在醒目的位置標(biāo)稱：“不含任何添加劑!”試從可信度及科學(xué)性的角度進(jìn)行辨析。第十二頁，共十四頁。練習(xí):1.下列有關(guān)水的說法不正確的是:A.水約占人體重的1/3B.沒有水就沒有生命C.水在人體內(nèi)作為溶劑D.水能調(diào)節(jié)體溫2.下列屬于堿性食物的是：A.雞蛋B.牛肉C.蝦D.橘子3.已知甲醛是一種被禁止作為食品添加劑的物質(zhì),主要原因是：A.甲醛有防腐作用B.甲醛有毒C.甲醛易溶于水