茶藝師（初級）及答案

2/2茶藝師（初級）總分：100分 考試時間：90分鐘注意事項：答題前要仔細閱讀答題卡上的“考生須知”。填好姓名、準考證號填寫清楚，字跡不能超出框線。答題須在答題卡上作答，在試卷或草稿紙上答題無效?？荚嚱Y束，不得將試卷、答題卡或草稿紙帶出考場。一、單項選擇題（每小題2分，共100分）1、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷【答案】C2、潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。 A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽【答案】C3、是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。 A、茶葉標準樣 B、毛茶標準樣 C、加工標準樣 D、貿(mào)易標準樣【答案】D4、白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。 A、5秒鐘 B、2秒鐘 C、10秒鐘 D、20秒鐘【答案】C5、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。 A、清香 B、清鮮 C、鮮濃 D、板栗香【答案】B6、弘揚中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。 A、倡導中國禮儀 B、宣傳少數(shù)民族民俗文化 C、提倡飲茶之風 D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟【答案】D7、茶葉銷售包裝時，要注意做到()。 A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費 B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落 C、用透氣度大的紙包裝 D、選用避光、防潮、不透氣的材料【答案】D8、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。 A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃【答案】C9、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 A、青花瓷 B、青瓷 C、白瓷 D、黑瓷【答案】B10、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。 A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準備階段、操作階段、完成階段 C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段【答案】B11、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。 A、供春 B、惠孟臣 C、陳曼生 D、時大彬【答案】A12、茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。 A、干燥 B、潮濕 C、水濕 D、濕潤【答案】C13、通常泡茶用水的總硬度不超過()。 A、200G B、250G C、300G D、350G【答案】B14、經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 A、衛(wèi)生許可證 B、商標注冊 C、稅務登記 D、經(jīng)營許可【答案】A15、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A、青花瓷 B、青瓷 C、廣彩 D、脫胎漆【答案】C16、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。 A、純凈水 B、魚塘水 C、消防水 D、自來水【答案】A17、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。 A、色枯、香沉、味平 B、枯黃、香低、味淡 C、色暗、香沉、味薄 D、枯黃、香清、味醇【答案】C18、貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。 A、成交計價 B、毛茶收購 C、對樣加工 D、茶葉銷售【答案】A19、是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷【答案】C20、濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。 A、舒展 B、下沉 C、變色 D、浸提【答案】B21、潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。 A、20秒鐘 B、15秒鐘 C、30秒鐘 D、5秒鐘【答案】B22、茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境【答案】B23、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A、工藝技術 B、栽培方法 C、茶樹品種 D、采摘方法【答案】C24、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。 A、軟水 B、硬水 C、暫時硬水 D、永久硬水【答案】A25、最早記載茶為藥用的書籍是()。 A、《神農(nóng)本草》 B、《大觀茶論》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶錄》【答案】A26、茶藝的三種形態(tài)是()。 A、營業(yè)、表演、議事 B、品茗、營業(yè)、表演 C、營業(yè)、學藝、聚會 D、品茗、調(diào)解、息事【答案】B27、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。 A、瓷文化 B、茶文化 C、酒文化 D、竹文化【答案】B28、紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。 A、抗輻射 B、抗衰老 C、防血管硬化 D、抗癌【答案】B29、灌木型茶樹的基本特征是()。 A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小 B、主干明顯，分枝稀，多近地面處 C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處 D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大【答案】A30、()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。 A、紫砂壺 B、玻璃壺 C、白瓷壺 D、黑釉壺【答案】A31、原始社會茶具的特點是()。 A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具【答案】A32、下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。 A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座 B、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務 C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量 D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確【答案】D33、是大眾首選的自來水軟化的方法。 A、靜置煮沸 B、澄清過濾 C、電解法 D、滲透法【答案】A34、()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、金屬茶具 D、玻璃茶具【答案】D35、景瓷宜陶是()茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代【答案】C36、識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。 A、緊結，身骨較重實 B、壯粗，身骨重實 C、軟散，身骨輕飄 D、細瘦，身骨較輕【答案】D37、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。 A、紫砂壺 B、隨手泡 C、備器 D、蓋碗杯【答案】C38、當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。 A、勞動仲裁委員會 B、勞動爭議仲裁委員會 C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會 D、人民法院【答案】C39、在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。 A、將水燒沸 B、煮水 C、用隨手泡 D、溫壺（杯）【答案】D40、茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結帳收款。 A、說明消費 B、引導客人入座 C、遞送茶單 D、泡迎客茶【答案】C41、使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。 A、杯托 B、蓋碗 C、茶針 D、茶漏【答案】C42、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。 A、扁形 B、半園形 C、園柱形 D、三角形【答案】C43、時興烏龍茶藝的地點是()。 A、潮汕和漳泉 B、滬蘇和京津 C、紹杭和溫寧 D、蒲仙和榕延【答案】A44、茶的精神財富被稱為()。 A、廣義茶文化 B、狹義茶文化 C、宗教茶文化 D、宮廷茶文化【答案】B45、使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。 A、杯托 B、溫度計 C、蓋碗 D、隨手泡【答案】D46、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。 A、廣義茶文化 B、狹義茶文化 C、宮廷茶文化 D、文士茶文化【答案】A47、當下列水中()是稱為硬水。 A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。 B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。 C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。 D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L?！敬鸢浮緾48、茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。 A、安排員工的班次