茶藝師（技師）復(fù)習(xí)題及答案

2/2茶藝師（技師）復(fù)習(xí)題總分：100分 考試時(shí)間：90分鐘注意事項(xiàng)：考生應(yīng)檢查“答題卡”正反兩面，如果發(fā)現(xiàn)“答題卡”字跡模糊，行列歪斜或單面缺印等現(xiàn)象，要及時(shí)向監(jiān)考員報(bào)告。答題過(guò)程中，要保持答卷紙或答題卡清潔?？荚嚱Y(jié)束信號(hào)發(fā)出后，立即停筆，在監(jiān)考員依序收齊答卷、試卷、草稿紙后，根據(jù)監(jiān)考員指令依次退出考場(chǎng)。一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共100分）1、茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風(fēng)格。 A、仿古式 B、韓式 C、田園式 D、日式【答案】D2、茶藝館儲(chǔ)藏室用于儲(chǔ)藏茶葉和茶具為主，一般設(shè)在()的房間內(nèi)。 A、干燥、陰涼 B、通風(fēng)、陰涼 C、干燥、通風(fēng) D、常溫、常濕【答案】C3、品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。 A、清雅、和諧、謙讓、友好 B、清雅、和睦、禮讓、友善 C、高雅、和諧、謙遜、友好 D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善【答案】A4、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。 A、0.2mg/kg B、1mg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg【答案】B5、茯磚茶的“黃花”成分主要是()。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、冠突散蘘菌 D、黃曲霉【答案】C6、茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是()。 A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底 B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底 C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底 D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底【答案】B7、摩洛哥是世界()最大的進(jìn)口剴，消費(fèi)者喜愛(ài)在茶中加入鮮薄荷飲用。 A、白茶 B、紅茶 C、綠茶 D、花茶【答案】C8、因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。 A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償 B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰 C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償 D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任【答案】C9、蒙古族咸奶茶的主要配料是()。 A、奶酪 B、奶油 C、黃油 D、色拉油【答案】C10、紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。 A、刺激性和鮮爽度 B、濃度和醇度 C、刺激性和醇度 D、濃度和鮮度【答案】B11、擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。 A、花茶 B、香茶 C、調(diào)料茶 D、庵菜【答案】D12、擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。 A、潤(rùn)肺解毒 B、清火明目 C、清熱解毒 D、清肝醒脾【答案】C13、波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。 A、蘇聯(lián) B、美國(guó) C、中國(guó) D、俄羅斯【答案】D14、唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。 A、梅妃斗茶 B、東亭茶宴 C、清明茶宴 D、千叟茶宴【答案】B15、井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)() A、湯色加深，湯味變淡 B、湯色加深，湯味變澀 C、湯色變淡，湯味帶咸 D、湯色黑褐，湯味苦澀?！敬鸢浮緿16、茶藝師培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作的() A、評(píng)茶室 B、品茗室 C、教室 D、實(shí)驗(yàn)室【答案】B17、與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。 A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》 B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》【答案】D18、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。 A、眼神得當(dāng) B、面帶笑容 C、表情親切 D、語(yǔ)言適當(dāng)【答案】D19、冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。 A、冰塊 B、糖 C、鹽 D、水【答案】B20、形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是() A、殺青 B、揉捻 C、曬青 D、悶黃【答案】D21、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。 A、白瓷、彩瓷和黑瓷 B、白瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和黑瓷 D、白瓷、彩瓷和黃瓷【答案】C22、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。 A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性 B、展小自我 C、表達(dá)個(gè)人愿望 D、推銷產(chǎn)品【答案】A23、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。 A、太極茶藝 B、白族三道茶 C、工夫茶藝 D、臺(tái)灣茶道【答案】A24、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在()℃。 A、80-85 B、80-90 C、85-95 D、80-95【答案】B25、陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！?A、源頭 B、上游 C、乳泉 D、清流【答案】C26、舉辦展銷會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。 A、建造材料費(fèi) B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi) C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)【答案】B27、茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。 A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶 B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外 C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過(guò)重，造成一定傷害 D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷【答案】D28、作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。 A、銷售策略 B、營(yíng)銷方案 C、品牌推廣 D、企業(yè)文化【答案】A29、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。 A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮 B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵 C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮 D、香氣清高、味道甘鮮【答案】D30、品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。 A、一 B、二 C、三 D、四【答案】C31、茶藝表演是以()向人們展示茶藝的魅力 A、茶會(huì)的形式 B、音樂(lè)與舞蹈的結(jié)合 C、表演的方式 D、茶的功用【答案】C32、下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。 A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降） B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能 C、治療疾病 D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【答案】C33、茶葉中的主要藥用成分包括()。 A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類 B、有機(jī)化合物類 C、無(wú)機(jī)化合物類 D、礦物質(zhì)【答案】A34、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。 A、禮貌 B、迅速 C、好客 D、主動(dòng)【答案】D35、品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。 A、清飲法 B、調(diào)飲法 C、快速飲法 D、冷飲法【答案】C36、茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。 A、茶堿 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、微生物【答案】C37、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。 A、2mg/kg B、3mg/kg C、5mg/kg D、6mg/kg【答案】C38、茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。 A、民間外交官 B、主人 C、客人 D、陌生人【答案】A39、()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃【答案】C40、沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。 A、三才杯 B、玻璃杯 C、茶盅 D、蓋碗【答案】A41、舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。 A、5-10% B、1-3% C、5-8% D、10-30%【答案】A42、品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。 A、袋泡法和煮飲法 B、沖泡法和速泡法 C、熱飲法和冷飲法 D、沖泡法和煮飲法【答案】D43、中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。 A、商州 B、西漢 C、唐朝 D、宋朝【答案】B44、白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。 A、甜 B、甘 C、香 D、鮮【答案】A45、形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、西湖龍井 D、信陽(yáng)毛尖【答案】A46、品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。 A、橙黃色或杏黃色 B、金黃色或橙紅色 C、金黃色或橙黃色 D、杏黃色或橙紅色【答案】A47、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。 A、25°G B、30