自助小火鍋開店計(jì)劃書

自助小火鍋開店計(jì)劃書2024/3/11自助小火鍋開店計(jì)劃書項(xiàng)目介紹項(xiàng)目啟動(dòng)資金在30000人民幣，針對(duì)所在區(qū)位的特殊性，選擇以飲食的方式開店，為了不失特色，選擇經(jīng)營(yíng)自助小火鍋。做飲食的進(jìn)入起點(diǎn)低，做火鍋比較方便，干凈，自助小火鍋需要的人員少，而且周期短、回收快、見效快。開自助小火鍋店是居于以上特點(diǎn)和實(shí)際考慮的。自助小火鍋開店計(jì)劃書靈感來(lái)源自助小火鍋是現(xiàn)在比較流行的一種飲食方式，干凈、衛(wèi)生、簡(jiǎn)單、方便。很多人都比較喜歡這樣的飲食方式，針對(duì)人群廣，食物需求選擇多樣性，也不容易造成浪費(fèi)，比較節(jié)省。對(duì)于自助形式的火鍋方式，既能滿足他們擇食多樣性又能不造成浪費(fèi)，兩全其美。自助小火鍋開店計(jì)劃書目錄1、Minni-Hotpot定位分析2、Minni-Hotpot所需設(shè)備3、Minni-Hotpot店面設(shè)計(jì)4、Minni-Hotpot進(jìn)貨渠道5、Minni-Hotpot人力規(guī)劃6、Minni-Hotpot營(yíng)銷策劃7、Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析8、Minni-Hotpot銷售量計(jì)劃9、Minni-Hotpot成長(zhǎng)周期10、Minni-Hotpot成本回收期11、Minni-Hotpot危機(jī)方案12、Minni-HotpotPEST分析13、Minni-HotpotSWOT分析14、Minni-Hotpot五力分析15、Minni-Hotpot競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)16、Minni-Hotpot問卷調(diào)查表17、Minni-Hotpot開店總結(jié)自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot定位分析自助小火鍋店檔次定位價(jià)格定位店名定位經(jīng)營(yíng)范圍定位1、自助型2、小火鍋3、兩吃鍋4、中等檔次1、大眾消費(fèi)2、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，價(jià)格在80-150之間1、經(jīng)營(yíng)自助小火鍋系列2、餐飲類1、店名：Minni-Hotpot2、突出火鍋形式3、根據(jù)實(shí)際情況，以英文命名自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot所需設(shè)備1、Mini兩吃小火鍋2、Mini盛碳爐或小型煤氣灶罐（可以選擇兩種設(shè)備，但是根據(jù)價(jià)錢和環(huán)境污染度，選前者）3、冰柜自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot所需設(shè)備4、桌椅板凳5、廚具、餐具等6、展示架自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot店面設(shè)計(jì)半開放式設(shè)計(jì)，由于資金有限，再加上開在學(xué)校附近，對(duì)店面裝修的設(shè)計(jì)要求不太高，干凈明朗就好。選擇店面的面積大概在20平米左右。最要的就是通道和通風(fēng)設(shè)計(jì)?？梢耘粋€(gè)醒目的招牌（但是根據(jù)現(xiàn)有商家發(fā)現(xiàn)，都沒有設(shè)招牌這項(xiàng)，視情況而定）。店內(nèi)設(shè)計(jì)包括桌椅擺設(shè)、通道設(shè)計(jì)、收銀臺(tái)設(shè)計(jì)、貨架擺設(shè)等。20平米左右的面積（面寬3米，進(jìn)深8米），大概單邊可以容納5張桌子（120*60*75），椅子（小板凳30*20cm），每張桌子配4條凳子，（60+20+20+40（中間空）=140cm）共10張桌子，中間留一條雙人行走的走道（80+80cm）。收銀臺(tái)可以暫時(shí)不用考慮，客容量不大，收款可以直接收。貨架（展示架）可以擺在門口的位置，或者店面的底端。（110*30*150），2個(gè)剩余80cm（廚房門寬）廚房門寬80cm，長(zhǎng)100cm，寬300cm，可容納2人在廚房?jī)?nèi)。店面室內(nèi)廚房自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot店面設(shè)計(jì)平面圖桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20桌椅板凳每套桌子120*60*75凳子30*20擺架110*30*150門80廚房100*300入口屏風(fēng)擺架面寬3m進(jìn)深8m走道80*80自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot進(jìn)貨渠道菜市場(chǎng)自主選購(gòu)送貨上門超市自主選購(gòu)

自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot人力規(guī)劃1、人員配置：共3名2、廚房人員：2名（負(fù)責(zé)廚房事物）3、前廳人員：1名（負(fù)責(zé)前廳和收銀）自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot營(yíng)銷策劃自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析明細(xì)表店內(nèi)物品固定投入種類數(shù)量（個(gè)、套）單價(jià)（元）合計(jì)（RMB）元兩吃鍋1050500盛碳爐1030300冰柜115001500電扇5100500桌椅板凳101501500煤氣灶1500500鍋碗瓢盆若干700700砧板廚具若干500500餐具若干300300展示架280160菜架1030300合計(jì)6760自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析Minni-Hotpot開店資金預(yù)算分析明細(xì)表店內(nèi)前期裝修投入種類單價(jià)（每平方米）元合計(jì)（RMB）元粉刷6300門20400窗30180灶臺(tái)30300水管18300電路30600合計(jì)2080自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析Minni-Hotpot開店資金預(yù)算分析明細(xì)表店內(nèi)固定開支種類單價(jià)（每天）合計(jì)每月30天（RMB）元房租702100水費(fèi)7210電費(fèi)15450人員工資1504500稅收10300折舊費(fèi)2266760采購(gòu)費(fèi)4001200合計(jì)87815520自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot開店資金預(yù)算分析明細(xì)表店內(nèi)宣傳費(fèi)用種類單價(jià)數(shù)量合計(jì)（RMB）元廣告牌9001900宣傳單0.3500150積分卡0.5300150菜單1100100代金券1300300合計(jì)1600Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot開店資金預(yù)算分析明細(xì)表明細(xì)合計(jì)（RMB）元店內(nèi)物品固定投入6760店內(nèi)前期裝修投入2080店內(nèi)固定開支15020店內(nèi)宣傳費(fèi)用1600合計(jì)25460Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot開店資金投資預(yù)算分析1、在考慮房租的時(shí)候，一般合同期是一年，可以爭(zhēng)取半年一付，所以，在前期投資預(yù)算中的房租該是2100*6=12600元2、在考慮折舊費(fèi)的時(shí)候，一般不是全部折舊放在頭一個(gè)月中，要根據(jù)時(shí)間和程度折舊，在預(yù)算中考慮的是理想值（一月折完）。這里考慮的只是固定物品折舊，并沒有算前期裝修折舊。（全部折舊費(fèi)算在每天預(yù)期銷售和每月，每季或者每年中來(lái)折算。）3、綜上所述，理想的第一筆投入是（25460+12600+2100-6760=33400元，總的投入+半年房租+算在內(nèi)的一個(gè)月房租（作為押金）-折舊費(fèi)=33400元。）自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot銷售量計(jì)劃日銷售量計(jì)劃店內(nèi)天固定開支為878-226=652元每位定價(jià)20-48元，以每位消費(fèi)最低價(jià)格算，每天接客量需達(dá)到19位，能滿足基本開支，即維持基本所需。月、季銷售量計(jì)劃店內(nèi)天固定開支為878-226=652元每位定價(jià)20-48元，以每位消費(fèi)最低價(jià)格算，每月接客量達(dá)到570位能滿足基本開支，即維持基本所需。把折舊加之每月來(lái)衡量的話，每月需承擔(dān)的折舊費(fèi)為：(6760+2080)/30=295元，根據(jù)店面成長(zhǎng)周期來(lái)折舊，3個(gè)月計(jì)算，每天為8340/90=99元，所以，按季折舊較為合理，那季容客量為1710位再追溯到日銷售量計(jì)劃時(shí)，每天接客量需達(dá)到21位，才能滿足基本開支。自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot成長(zhǎng)周期投入期收割期成熟期成長(zhǎng)期投入期成本回收較慢，考慮只要能保持正常運(yùn)營(yíng)即可。成長(zhǎng)期是一個(gè)轉(zhuǎn)折期，需要在營(yíng)銷策略上加大投入，考慮能保持正常運(yùn)營(yíng)擴(kuò)大客戶源。收割期是定型增長(zhǎng)期，在成本回收后，進(jìn)行二次再投資。成熟期是基本穩(wěn)定期，在回收成本階段，在保持運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)上進(jìn)行成本回收。自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot成本回收期1、根據(jù)日、月、季銷售量計(jì)劃和成本回收周期判斷，基本可以算出一個(gè)大概的時(shí)間段，成本回收期處于店面的成熟期和收割期。2、基于判斷時(shí)期后，重點(diǎn)放在此時(shí)期回收成本，所以根據(jù)銷售量計(jì)劃，總?cè)战涌土窟_(dá)到28位，多于基本需求量的7位，7*30=210（最低預(yù)想純收入），總投入33400元，所以可以得到：33400/210=159天，也就是所有成本在進(jìn)入成熟期后的159天就能完全收回。自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot危機(jī)方案方案1：鋪面轉(zhuǎn)讓和固定投資轉(zhuǎn)讓，可以收回成本的60-70%；方案2：轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)，自助火鍋店可以轉(zhuǎn)向開簡(jiǎn)餐店，因?yàn)槎际遣惋嬵悾潭ㄍ度牖疽恢?。自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-HotpotPEST分析自助小火鍋店開店政治環(huán)境(P)需要的技術(shù)環(huán)境(T)所在區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境(E)社會(huì)文化環(huán)境(S)所在區(qū)位是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定且已經(jīng)發(fā)展成一定規(guī)模的小區(qū)環(huán)境，有固定的消費(fèi)群體和網(wǎng)點(diǎn)。遵照當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣調(diào)制符合大眾口味。原材料和配料使用及文化的傳播，與當(dāng)?shù)厝说奈幕粵_突。由于店面屬于小型經(jīng)營(yíng)，需要滿足的政治條件就是合法經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)即可。小火鍋店的技術(shù)簡(jiǎn)單，主要就在于原料和醬料的配制。自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-HotpotSWOT分析優(yōu)勢(shì)(S)1、操作簡(jiǎn)單、自主性強(qiáng)2、菜料豐富、能適應(yīng)大眾口味3、不易造成浪費(fèi)4、干凈、衛(wèi)生5、價(jià)格實(shí)惠、物超所值6、設(shè)計(jì)創(chuàng)新、中泰結(jié)合7、易于交流溝通劣勢(shì)(W)1、原材料豐富，易造成剩余浪費(fèi)2、食用時(shí)間偏長(zhǎng)，若空間太小，客容量無(wú)法擴(kuò)大3、相對(duì)于其他的消費(fèi)，自助小火鍋消費(fèi)相對(duì)偏高機(jī)會(huì)(O)1、目前周邊小火鍋店只有一家，生意頗好，為火鍋客戶源奠定了基礎(chǔ)2、小火鍋店數(shù)量少，競(jìng)爭(zhēng)力較小3、大學(xué)生對(duì)新事物感興趣，接受能力強(qiáng)威脅(T)1、周邊其他的餐飲競(jìng)爭(zhēng)者過多，客戶選擇范圍廣2、若市場(chǎng)蔬菜和肉類等價(jià)格不穩(wěn)定，自助的統(tǒng)一價(jià)格在穩(wěn)定之后，不輕易上調(diào)3、新開的店面，存在一段時(shí)間的適應(yīng)性，需要流動(dòng)資金的支持自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-HotpotSWOT分析劣勢(shì)(W)1、原材料豐富，易造成剩余浪費(fèi)2、食用時(shí)間偏長(zhǎng)，若空間太小，客容量無(wú)法擴(kuò)大3、相對(duì)于其他的消費(fèi)，自助小火鍋消費(fèi)相對(duì)偏高劣勢(shì)營(yíng)銷方案1、根據(jù)客戶頭一天的消費(fèi)情況和喜好情況對(duì)第二天的原材料進(jìn)行塞選，為客戶推出特別菜系，可以是熟食或者冷拼；2、適當(dāng)利用容客量小的優(yōu)勢(shì)讓潛在的客戶對(duì)新店印象分值的提高，對(duì)于在外等候的顧客可以提供特飲和排號(hào)牌3、對(duì)于自助小火鍋的菜系和實(shí)在性，能充分說明物超所值。給不同的顧客提供不同幾種口味的秘制蘸料威脅(T)1、周邊其他的餐飲競(jìng)爭(zhēng)者過多，客戶選擇范圍廣2、若市場(chǎng)蔬菜和肉類等價(jià)格不穩(wěn)定，自助的統(tǒng)一價(jià)格在穩(wěn)定之后，不輕易上調(diào)3、新開的店面，存在一段時(shí)間的適應(yīng)性，需要流動(dòng)資金的支持威脅營(yíng)銷方案1、擁有自己的特色和差異化，聚集一定的固定客戶源，可以通過價(jià)格策略和代金券、廣告策略等進(jìn)行宣傳2、可以根據(jù)價(jià)格對(duì)原材料進(jìn)行調(diào)整，如果顧客在原材料的匱乏上有意見，那可以配齊原材料，但是在數(shù)量上適當(dāng)減少，比如，肉類不切片，穿成串3、根據(jù)所需的固定資金來(lái)支配流動(dòng)資金，在滿足日常基本開支情況下，對(duì)營(yíng)銷策略進(jìn)行調(diào)整。擴(kuò)大銷量，提高流動(dòng)資金利用率自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot五力分析潛在的進(jìn)入者目前針對(duì)的是對(duì)此區(qū)位選擇經(jīng)營(yíng)飲食的進(jìn)入者而言。消費(fèi)者選擇在此消費(fèi)，為的是圖方便滿足需求，針對(duì)所消費(fèi)的客戶群而言，發(fā)展為同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者可能性不大。針對(duì)區(qū)位而言，由于目前只有一家，所以消費(fèi)者討價(jià)還的能力較低。便利店、簡(jiǎn)餐店、路邊攤及其他飲食店等有一定的威脅供應(yīng)商主要供應(yīng)原材料為主，發(fā)展為同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者可能性不大。原材料的選擇范圍廣供應(yīng)商的議價(jià)能力較低。同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者供應(yīng)商潛在進(jìn)入者替代品商家消費(fèi)者同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者相對(duì)于偏多，但是各有各的特色在經(jīng)營(yíng)上，沒有太大沖突。自助小火鍋開店計(jì)劃書潛在進(jìn)入者威脅中國(guó)餐飲市場(chǎng)前景廣闊，就會(huì)吸引更多的資本進(jìn)入該行業(yè)，搶占市場(chǎng)，加劇競(jìng)爭(zhēng)激烈程度?；疱伒甑倪M(jìn)入障礙相對(duì)較小，不需要投入太多生產(chǎn)設(shè)備。中國(guó)是一個(gè)餐飲大國(guó)，餐飲業(yè)眾多，對(duì)新進(jìn)入者，原有企業(yè)不會(huì)有太大反應(yīng)，進(jìn)入、退出障礙都比較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。我們?cè)谶@方面需做出自己的特色，占據(jù)有利地位。自助小火鍋開店計(jì)劃書供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)的能力供應(yīng)商主要供應(yīng)原材料為主，發(fā)展為同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者可能性不大。原材料的選擇范圍廣供應(yīng)商的議價(jià)能力較低。自助小火鍋開店計(jì)劃書購(gòu)買者討價(jià)還價(jià)的能力消費(fèi)者選擇在此消費(fèi)，為的是圖方便滿足需求，針對(duì)所消費(fèi)的客戶群而言，發(fā)展為同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者可能性不大。針對(duì)區(qū)位而言，由于目前只有一家，所以消費(fèi)者討價(jià)還的能力較低。自助小火鍋開店計(jì)劃書替代品的威脅便利店、簡(jiǎn)餐店、路邊攤及其他飲食店等有一定的威脅自助小火鍋開店計(jì)劃書行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者相對(duì)于偏多，但是各有各特色在經(jīng)營(yíng)上，沒有太大沖突作為一該行業(yè)中的個(gè)體，定位在中低消費(fèi)階層，價(jià)格合理，菜品豐富，口味獨(dú)特，并實(shí)行服務(wù)差異化，讓消費(fèi)者真正感受到顧客就是上帝，有這些優(yōu)勢(shì)，公司在市場(chǎng)中面對(duì)的威脅還是較小的，與其他火鍋店相比，還是相當(dāng)?shù)鼐哂懈?jìng)爭(zhēng)力。自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)對(duì)于目前外部情況分析來(lái)說，對(duì)于自助小火鍋店的開店還是處于優(yōu)勢(shì)的。雖然競(jìng)爭(zhēng)者比較多，但是有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也未必會(huì)失敗的。雙重口味結(jié)合適合大眾消費(fèi)獨(dú)家秘制配方設(shè)計(jì)新穎營(yíng)銷策略多樣化服務(wù)多樣化自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot市調(diào)表

學(xué)校西側(cè)街所經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)范圍 客戶群服務(wù)分類 客戶群消費(fèi)行動(dòng)分析 客戶群消費(fèi)特點(diǎn)分析自助小火鍋開店計(jì)劃書Minni-Hotpot問卷調(diào)查表Minni-