酒店服務(wù)技能復(fù)習(xí)題庫及答案

酒店服務(wù)技能復(fù)習(xí)題庫及答案

1、下列屬于客房印刷品的是（）。

A、網(wǎng)絡(luò)使用說明書

B、酒水單

C、洗衣單

D、服務(wù)產(chǎn)品推銷卡

答案：ABCD

［903］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AB］

2、酒店的電視監(jiān)控系統(tǒng)主要分布在（）。

A、大堂

B、樓層客房

C、樓層過道

D、公共娛樂場所

答案：ACD

［1111］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

3、泡好一杯茶，除了要根據(jù)各種茶的特性，選好水、配好具外，還要掌握

好三個(gè)基本要素，主要是（）。

A、泡茶的水溫

B、茶葉的用量

C、沖泡次序

D、浸泡時(shí)間

答案：ABD

［1169］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

4、中餐宴會中有時(shí)為體現(xiàn)宴會的高規(guī)格，常采用各客上菜的用餐形式。下

述不正確的操作有（）

A、從主賓開始順時(shí)針從客人的右側(cè)上菜

B、將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中

C、打開菜肴的蓋子，然后為賓客上菜

D、將賓客餐位上沒有用完的各客菜肴直接取走

答案：BCD

［1235］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

5、以下屬于夜間服務(wù)員的工作內(nèi)容的有（）。

A、對夜間走客的房間進(jìn)行檢查

B、對夜間進(jìn)店的客人提供應(yīng)接服務(wù)

C、協(xié)助客房送餐部收集訂餐牌

D、巡視檢查客房樓層，確保工作間、樓層公共區(qū)域處于整潔有序的狀況

答案：ABCD

［972］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

6、市場營銷是指個(gè)人或集體以所需之物來交易其創(chuàng)造的產(chǎn)品或價(jià)值的過程,

這個(gè)交易過程可以實(shí)現(xiàn)（）。

A、等量交換

B、多方贏利

C、雙方贏利

D、等價(jià)交換

答案:BC

［1174］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AB］

7、餐廳服務(wù)員在客人進(jìn)餐期間應(yīng)留意客人的進(jìn)餐情況根據(jù)需要更換骨碟等

餐具。下列情況需要更換骨碟的是（）

A、吃完帶殼的菜肴后

B、上名貴菜肴前

C、上甜品前

D、菜肴口味相差很大時(shí)

答案：ABCD

［1228］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABD］

8、餐飲服務(wù)質(zhì)分析有多種方法，圓形分析圖是通過計(jì)算服務(wù)質(zhì)最信息中有

關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。

A、收集質(zhì)量問題信息

B、信息匯總、分類、計(jì)算

C、畫出圓形圖，

D、張貼分析圖

答案：ABC

［1157］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

9、下列屬于客房清掃的“十無”標(biāo)準(zhǔn)的有（）。

A、衛(wèi)生間清潔無異味

B、家具無污漬

C、茶具無污痕

D、地面無雜物、紙屑、果皮

答案：ABCD

［1030］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AB］

10、為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)行良好的推銷，在為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)服務(wù)

員除了解客人的需求，還應(yīng)熟悉菜單，盡可能了解菜肴的（）。

A、制作方法

B、烹調(diào)時(shí)間

C、口味特點(diǎn)

D、裝盤要求

答案：ABCD

［1248］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

11、肥皂酒精溶液的組配成分有（）。

A、酒精

B、肥皂

C、水

D、少量氨水

答案：ABCD

［1055］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BCD］

12、飯店工裝具有形象性、審美性等功能，在設(shè)計(jì)制作時(shí)，應(yīng)關(guān)注的很多

方面（）。

A、工裝應(yīng)避免設(shè)計(jì)系列化，從而給人生動活潑的視覺感受

B、工裝材料的選擇應(yīng)考慮耐磨、耐臟、垂性好、易干等要求

C、不同崗位的工裝既可有不同的色彩配置，又應(yīng)統(tǒng)一于飯店整體的色調(diào)之

中5心

D、飯店應(yīng)對員工工裝應(yīng)采取量體裁衣、專屬化的策略

答案：BCD

［910］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］LABD］

13、客房送餐部服務(wù)員收集早餐門把手菜單通常在（）

A、1:00

B、2:00

C、3:00

D、4:00

答案：AD

［1253］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABC］

14、化油劑與主洗劑同時(shí)使用，是專門洗滌（）。

A、地巾

B、浴巾

C、餐巾

D、臺布

答案：CD

［1058］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

15、保證客人人身安全可以從以下哪些方面來加強(qiáng)管理（）。

A、設(shè)備設(shè)施

B、食品衛(wèi)生

C、員工操作

D、報(bào)警電話

答案：ABC

［1164］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AD］

16、餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企

業(yè)的財(cái)產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。

A、員工思想上的麻痹

B、違反操作規(guī)程

C、管理混亂

D、工作環(huán)境差

答案：ABCD

［1132］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABC］

17、啤酒具有顯著的麥芽和酒花清香，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)。正確的啤酒知識

包括（）。

A、生啤未經(jīng)過加熱殺菌處理，雖口味鮮美，但穩(wěn)定性較差

B、熟啤的穩(wěn)定性較好，但口味和營養(yǎng)不如生啤酒

C、黃啤是啤酒的主要品種，麥芽汁濃度3~5%之間

D、黑啤酒是烘烤得較焦的麥芽為原料經(jīng)發(fā)酵后釀成的啤酒

答案：ABD

［1223］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABD］

18、餐飲部經(jīng)理要敢于開展日?？己?，通常進(jìn)行日?？己说姆绞接校ǎ?。

A、飯店制度

B、員工互評

C、組成檢查小組

D、依堂飯店質(zhì)量檢查小組

答案：ACD

［1150］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

19、以下對員工培訓(xùn)的理解正確的是（）。

A、可以降低勞動成本

B、可以改善服務(wù)質(zhì)雖

C、可以開發(fā)員工港能

D、可以降低員工流動性

答案：ABCD

［1098］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

20、飯店應(yīng)采取應(yīng)急處置措施應(yīng)對飯店突發(fā)事件，因?yàn)轱埖晖话l(fā)事件具有

以下特點(diǎn)（）。

A、突發(fā)性

B、破壞性

C、緊迫性

D、雙重性

答案：ABCD

［936］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AC］

21、白酒好壞的判斷標(biāo)準(zhǔn)有（）。

A、酒精度的高低

B、風(fēng)味

C、香氣

D、滋味

答案：BCD

［1192］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCDI

22、飯店經(jīng)營、管理與服務(wù)的基本法典是（）。

A、企業(yè)文化

B、飯店規(guī)章制度

C、操作程序

D、服務(wù)規(guī)范

答案：BCD

［917］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABC］

23、銀餐具受損的主要原因有（）。

A、使用率太低

B、高溫使表面受損

C、用硬刷子擦銀器表面

D、有硬物的劃痕

答案：BCD

［1152］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

24、列屬于飯店質(zhì)量管理安全范圍的是（）。

A、賓客的人身安全

B、賓客的心理安全

C、打擊犯罪分子

D、員工的財(cái)產(chǎn)安全

答案:ABD

［1113］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BC］

25、飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，應(yīng)有中央空調(diào)的酒店是（）。

A、二星級酒店

B、三星級酒店

C、四星級酒店

D、五星級酒店

答案：CD

［940］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABC］

26、根據(jù)中餐宴會的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，可采用不同的分菜方式，包括轉(zhuǎn)盤式分

菜，以及（）

A、旁桌式分菜

B、叉勺派菜

C、各客式分菜

D、結(jié)合上述方式分菜

答案：ABCD

［1266］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACDJ

27、營銷更強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品和服務(wù)所能給予人們的（）。

A、體驗(yàn)

B、感受

C、利益

D、滿足

答案：CD

［1173］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BC］

28、對掛有“請勿打擾”牌客房的表述，正確的是（）.

A、下午2點(diǎn)以后，仍掛有請勿打擾牌的房間，客房清掃員應(yīng)敲門詢問打掃

時(shí)間

B、房門前的勿打擾牌是客房清掃員決定清掃次序的依據(jù)之一

C、看到掛有請勿打擾牌的房間，要及時(shí)在工作日報(bào)表上記錄

D、對一直掛有請勿打擾牌的客房要特別注意，不需要打擾客人

答案：BC

［1035］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

29、在客房出租出去的當(dāng)天，以下說法中正確的有（）。

A、客人擁有客房的所有權(quán)

B、酒店享受客房的使用權(quán)

C、客人享受客房的使用權(quán)

D、酒店擁有客房的所有權(quán)

答案：CD

［974］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AB］

30、下列哪些屬于溶劑（）。

A、牽塵劑

B、酒精

C、地毯除漬劑

D、玻璃清潔劑

答案：ABC

［1079］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

31、客房綠化飾品中的盆景分為（）。

A、花草盆景

B、樹樁盆景

C、山水盆景

D、游魚盆景

答案：BC

［977］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AB］

32、在法式服務(wù)中，需要從客人左側(cè)送上的是（）

A、主菜

B、黃油

C、酒水

D、面包

答案：BD

［1237］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

33、一般用平燙機(jī)熨燙的布件是（）。

A、床單

B、臺布

C、餐巾

D、枕套

答案:ABCD

［1059］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

34、蒸儲酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸儲提純，獲得的含有較高

度數(shù)酒精的液體。下列屬于蒸儲酒有（）。

A、金酒

B、威士忌

C、啤酒

D、朗姆酒

答案：ABD

［1206］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BD］

35、飯店標(biāo)志牌的基本要求包括:醒目及（）。

A、清晰

B、準(zhǔn)確

C、安全

D、美觀

答案：ABCD

［907］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

36、對長包房進(jìn)行清潔整理時(shí),需要注意的事項(xiàng)有（）。

A、清掃時(shí)間要與長住客協(xié)商，盡量安排在客人辦公時(shí)間內(nèi)進(jìn)行

B、常用辦公用品要配備齊全

C、床上用品及衛(wèi)生間毛巾按合同規(guī)定進(jìn)行更換和補(bǔ)充

D、房內(nèi)用品擺放要兼顧長住客的愛好習(xí)慣

答案：BCD

［1015］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BCD］

37、基酒又稱雞尾酒酒底，可以作為調(diào)制雞尾酒基酒的有（）。

A、威士忌

B、白蘭地

C、伏特加

D、朗姆酒

答案：ABCD

［1214］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABD］

38、為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實(shí)力或滿足部分高消費(fèi)者的需求，四、五星

級飯店的高級西餐廳一般提供（）。

A、法式菜肴

B、美式菜肴

C、俄式菜肴

D、意大利式菜肴

答案：AD

［1275］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

39、客房部應(yīng)盡量少用或不用（）等對環(huán)境有污染破壞作用的物料用品。

A、塑料袋

B、布袋

C、含氯的化學(xué)清潔劑

D、含氟的化學(xué)清潔劑

答案：ACD

［1070］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

40、餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主

要指（）。

A、餐桌、餐椅、工作臺等

B、廚具、灶具等

C、沙發(fā)、櫥柜等

D、寫字臺、辦公桌等

答案：AC

［1184］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

41、西餐宴會用具準(zhǔn)備的依據(jù)是（）。

A、宴會菜單

B、宴會性質(zhì)

C、宴會規(guī)模

D、宴會通知單

答案:AD

［1257］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AD］

42、餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個(gè)方面，其中，主觀表現(xiàn)

為（）。

A、餐飲部本身工作環(huán)境較差

B、餐飲部設(shè)備、器具繁雜

C、餐飲部員工思想上麻痹

D、餐飲部管理混亂

答案：CD

［1144］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

43、根據(jù)原料的特點(diǎn)，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無窮。扒

類菜肴的特點(diǎn)主要是（）。

A、香甜軟糯

B、原汁原味

C、外酥里嫩

D、質(zhì)地酥爛

答案：BD

［1278］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

44、目前常用的清洗地毯的方法有（）。

A、濕旋法

B、噴洗法

C、泡擦洗法

D、干粉除污法

答案：ABCD

［1039］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ΛBD］

45、餐飲安全狀況是客人外出旅游時(shí)考慮的首要問題。餐飲安全衛(wèi)生主要

包括（）。

A、各區(qū)域清潔衛(wèi)生

B、食品飲料衛(wèi)生

C、用品衛(wèi)生

D、個(gè)人衛(wèi)生

答案：ABCD

［1170］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

46、咖啡廳是旅游涉外飯店常見的西式餐廳，其特點(diǎn)是（）

A、主題鮮明，風(fēng)格迥異

B、講究效率，輕松愉快

C、餐飲結(jié)合，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)

D、豪華享受，經(jīng)典浪漫

答案:ABC

［1241］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BCD］

47、關(guān)于擦鞋服務(wù)，除了備有擦鞋用具，還提供擦鞋服務(wù)的飯店是（）。

A、二星級

B、三星級

C、四星級

D、五星級

答案：CD

［901］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ΛBD］

48、根據(jù)色彩對人的作用，以下說法中正確的是（）。

A、在地面缺少陽光或其他陰暗的房間時(shí)采用暖色，可增添親切溫暖的感覺

B、在酒店大堂等一些逗留時(shí)間短暫的公開場所適當(dāng)使用高明度高彩色度可

以獲得熱烈興奮的氣氛

C、在高大空曠的房間，可以采用具有輕遠(yuǎn)感的色彩

D、在同一個(gè)房間中，往往是從下到上，色彩亮度漸重、漸暗、漸輕以加強(qiáng)

空間穩(wěn)定感

答案：AB

［994］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BCD］

49、一般來說，客房設(shè)備用品的管理大致包括（）。

A、編制客房設(shè)備用品的采購計(jì)劃

B、制定客房設(shè)備用品管理制度

C、做好客房設(shè)備用品的日常使用和管理

D、現(xiàn)有設(shè)備的更新改造

答案：ABCD

［1067］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［BCD］

50、吸塵器的維護(hù)和保養(yǎng)正確的有（）。

A、吸塵器附件要保持清潔，如有灰生污垢應(yīng)用含苯、汽油的溶液擦洗

B、吸塵器應(yīng)定期更換軸承潤滑油

C、有集塵指示器的吸塵器不能在滿點(diǎn)工作

D、吸塵器不用時(shí)應(yīng)放在干燥的地方

答案：BCD

［1076］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AB］

51、宴會在飯店餐飲經(jīng)營中具有重要意義，除表現(xiàn)在它是餐飲部經(jīng)濟(jì)收入

的重要來源之一，還包括（）。

A、宴會是提高飯店聲譽(yù)、增強(qiáng)飯店競爭能力的重要條件

B、宴會是發(fā)展烹調(diào)技術(shù)、培養(yǎng)廚師技術(shù)力量的最佳時(shí)機(jī)

C、宴會是慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動

D、宴會是衡量飯店管理水平的重要標(biāo)志

答案:ABD

［1138］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

52、以下關(guān)于總統(tǒng)套間的描述中正確的是（）。

A、套間內(nèi)總統(tǒng)與夫人的臥室分開，男女衛(wèi)生間分用

B、整個(gè)房間裝飾布置極為講究，設(shè)備用品富麗豪華

C、只要付得起房租，誰都可以住

D、只有國家元首才能住

答案：ABC

［1007］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

53、客房房門上的安全裝置有（）。

A、窺視鏡

B、雙鎖

C、安全鏈

D、安全指示圖

答案：ABCD

［992］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

54、旅游飯店星級的劃分與評定中規(guī)定:客房內(nèi)應(yīng)24小時(shí)提供熱飲用水的,

免費(fèi)提供茶葉或咖啡的是（）。

A、二星級飯店

B、三星級飯店

C、四星級飯店

D、五星級飯店

答案：BCD

［939］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［CD］

55、飯店（Hotel）是向面客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能

的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

A、反映一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

B、反映利用自然資源能力

C、反映城市規(guī)模大小

D、體現(xiàn)物質(zhì)文明程度

答案：ABD

56、控制餐飲成本的手段有（）。

A、降低食品成本

B、降低勞動力成本

C、降低管理成木

D、減少低值易耗品的消耗

答案:ABCD

［1136］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABC］

57、職前培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)最基礎(chǔ)、最重要的內(nèi)容，入職培訓(xùn)的目的是（）。

A、幫助新員工樹立飯店意識

B、明確自己的角色定位

C、獲取作為飯店工作人員必備的理論知識

D、掌握操作技能

答案：ABC

［1091］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABCD］

58、可去除油漆的起漬劑有（）。

A、肥皂酒精溶液

B、松節(jié)油

C、汽油

D、四氯化碳

答案：ABCD

［1045］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ACD］

59、屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。

A、根據(jù)客情安排好員工的工作班次

B、經(jīng)常檢查廚房的清潔衛(wèi)生

C、保證出品準(zhǔn)時(shí)、無誤

D、接受客人訂單、結(jié)賬

答案：ACD

［1168］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［ABD］

60、以下屬于酒店安全設(shè)施設(shè)備的是（）。

A、電視監(jiān)控系統(tǒng)

B、安全報(bào)警系統(tǒng)

C、自動滅火系統(tǒng)

D、通信聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)

答案:ABCD

［1120］［多項(xiàng)選擇題］［易］［星評］［AC］

61、（）當(dāng)餐廳迎賓員指引方向時(shí)，應(yīng)拇指收攏，四指伸直。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62、（）在酒店客房部，客房服務(wù)員負(fù)責(zé)受理住店客人的服務(wù)要求并安排落

實(shí)、跟蹤檢查。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、（）能使一些本來不溶于水的固體污粒懸浮于水中而不下沉，并不會再

次附著在洗滌物上面的是洗滌劑的分散作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

64、（）未清掃房的英文縮寫是vc。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65、（）客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上要注意氛圍的整體性，具體在家具的配置上要求

色彩和諧、式樣一致、風(fēng)格協(xié)調(diào)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66、（）對房間、衛(wèi)生間進(jìn)行噴灑消毒可使用濃度為125%的漂白粉澄清液。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、（）由于酒店公共區(qū)域面臨的評判者比客房區(qū)域更多，所以其清潔保養(yǎng),

工作質(zhì)量的好壞，將會給酒店的聲譽(yù)帶來極大的影響。

A、正確

B、錯誤

答案：A

68、（）X0是指50年以上陳的白蘭地。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69、（）川菜的風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮醇濃、麻辣辛香。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70、（）在客房內(nèi)聽到電話響，應(yīng)主動幫客人接聽電話。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、（）星級復(fù)核分為年度復(fù)核和五年期滿的評定性復(fù)核。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72、（）當(dāng)電動機(jī)轉(zhuǎn)動后，壓縮機(jī)將用溫水按比例配制的起泡式地毯香波調(diào)

整打泡，然后噴射在地毯上的是干泡一洗地毯機(jī)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、（）按酒的釀造方法分，可分為蒸鐳酒、釀造酒、配制酒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74、（）企業(yè)形象和信譽(yù)已成為競爭的重要內(nèi)容，自毀企業(yè)形象，無疑將失

去顧客。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75、（）客用電梯的清潔一般安排在早、晚、深夜三個(gè)時(shí)間進(jìn)行。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76、（）對電梯進(jìn)行清潔保養(yǎng)要合理安排時(shí)間，既要保持電梯清潔，又要防

止影響電梯的正常運(yùn)行和客人的進(jìn)出。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、（）蘇菜的風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮平和、甜咸適中、濃而不膩、爛而不糊、原

汁原味原色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

78、（）現(xiàn)代酒店客房部中使用的電子門鎖優(yōu)點(diǎn)是便于控制和具有監(jiān)控功能。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、（）衡量客房對客服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)可以概括為賓至如歸感、舒適感、吸

引力和安全感，

A、正確

B、錯誤

答案：A

80、（）無障礙客房是一種專為行動不便的客人服務(wù)的特色客房，按規(guī)定一

般按客房總數(shù)的5%進(jìn)行配置。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、（）在木質(zhì)地板上打蠟一般需要上兩層，而且每層都需要拋光。

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、（）四氯化碳為有機(jī)溶劑，有良好的脫脂作用，可去除口紅油漆、圓珠

筆等污漬。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、（）中餐酒水一般斟至八分滿，紅葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3

香檳酒斟至2/3O［1613］［判斷題］［易］［星評］［錯誤］

A、正確

B、錯誤

答案：A

84、（）服務(wù)員在清掃住客房時(shí)，若房內(nèi)電話鈴響，可幫忙接聽，以免遺留

客人重要信息。

A、正確

B、錯誤

答案：B

85、（）客房服務(wù)中心的設(shè)立，只要具備一定的管理手段和人力條件，就能

真正發(fā)揮效能。

A、正確

B、錯誤

答案：B

86、（）噴霧狀家具拋光劑主要適用于舊古木家具表面。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87、（）客房服務(wù)的好壞取決于服務(wù)員的態(tài)度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

88、（）干泡洗地毯的方法比較簡便，對不臟的地毯和純羊毛地毯來說，清

洗效果頗佳，但對地毯損傷較大。

A、正確

B、錯誤

答案：B

89、（）走客房恭桶使用堿性清潔劑，既保證衛(wèi)生清潔質(zhì)量，又緩解了強(qiáng)酸

對瓷器表面的腐蝕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

90、（）客人的安全指人身、財(cái)產(chǎn)安全。

A、正確

B、錯誤

答案：B

91、（）退房客人留在房間的半瓶洗發(fā)水或半瓶洗面奶等物品可不作為遺留

物品處理。

A、正確

B、錯誤

答案：B

92、（）處理客人投訴時(shí)應(yīng)盡量將要采取的措施和解決問題的時(shí)間告訴客人。

A、正確

B、錯誤

答案：A

93、（）是否需要提供小整服務(wù)，各酒店應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針和房價(jià)的高

低等做出相應(yīng)的規(guī)定。

A、正確

B、錯誤

答案：A

94、（）酒店客房樓層中易發(fā)生盜竊事故，所以在日常的樓層巡查中，服務(wù)

員如果發(fā)現(xiàn)某房間的門虛掩，可敲門詢問，防止盜竊事故的發(fā)生。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95、（）泡沫滅火器適用于撲滅帶電的低壓電器火災(zāi)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

96、（）賓客的滿意程度是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量的最終標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

97、（）擺放餐巾花時(shí)除主人位外，一般要將觀賞面背向客人席位。

A、正確

B、錯誤

答案：B

98、（）客房舒適度涵蓋了布件規(guī)格、床墊枕頭、溫度濕度、隔音隔光、方

便使用、和諧匹配、音畫良好等七個(gè)方面。

A、正確

B、錯誤

答案：B

99、（）香蕉水可用于去除指甲油漬、油漆漬等。但香焦水為易燃品，因此

不被酒店所使用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

100、（）客房服務(wù)員在清掃房間或從事其他項(xiàng)目的清潔作業(yè)過程中，必須

注意安全，嚴(yán)格遵守酒店規(guī)定的安全守則，以杜絕事故的發(fā)生。

A、正確

B、錯誤

答案：A

101、（）《中華人民共和國旅游法》自2013年10月1日起施行。

A、正確

B、錯誤

答案：A

102、（）服務(wù)員應(yīng)戒的四種忌語包括不尊重、不友好、不耐煩和不客氣的

語言。

A、正確

B、錯誤

答案：A

103、（）在酒店客房部，樓層主管具體負(fù)責(zé)所管樓層的人員調(diào)配和工作安

排。

A、正確

B、錯誤

答案：A

104、（）消毒方法可分為通風(fēng)與日照清毒、物理消毒和化學(xué)消毒。