初中化學《人類重要的營養(yǎng)物質》第一課時教學課件7

課題1人類重要的營養(yǎng)物質化學人教版九年級下第1課時蛋白質新知導入第1課時蛋白質學習目標1．了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類。2．了解蛋白質與人體健康的關系。3．通過閱讀教材、討論等，學會自主學習的學習方法。4．通過認識、分析、比較教材上的大量圖片，學會通過讀圖來認識化學知識。情感、態(tài)度與價值觀。5.通過閱讀、調查、參觀、討論等活動，認識吸煙、居室裝修污染對人體健康的危害。重點難點重點掌握蛋白質的生理功能。難點了解蛋白質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。新知導入觀看視頻一、新課導入新知導入人常說：蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。為什么會這樣說呢？請大家閱讀課本有關內容并進行討論總結。思考1.蛋白質是構成細胞的基本物質，是構成人體的物質基礎。人就是精巧的蛋白質的構成體。3.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，成年人每天大約要攝取60～70g蛋白質，才能滿足生理需要，保證身體健康一、新課導入2.動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質新知講解二、新課教學4.蛋白質在胃腸里與水反應，產生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。5.蛋白質幫助人們完成呼吸作用。6.人體體內進行各種反應所需的催化劑——酶，也是蛋白質。酶是具有生物活性的蛋白質。新知講解二、新課教學[資料]100g常見食物中的蛋白質含量食物蛋白質含量/g食物蛋白質含量/g豬肉13.3～18.5玉米8.6牛肉15.8～21.7高粱9.5羊肉14.3～18.7小米9.7雞肉21.5大豆39.2鯉魚17～18豆腐4.7雞蛋13.4花生25.8牛奶3.3白菜1.1大米8.5紅薯1.3小麥12.4馬鈴薯2.3新知講解二、新課教學小結蛋白質是構成人體的物質基礎。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能，都與蛋白質密切相關。沒有蛋白質就沒有生命。新知講解二、新課教學思考醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體，為什么？牛奶、黑魚湯等食品含有豐富的蛋白質，是修補受損組織和機體生長的主要原料。新知講解血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2＋與氧結合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內氧化用。由于鐵在輸送氧的過程中起著重要的作用，故人體內鐵的總量的60%～70%存在于紅細胞的血紅蛋白內。人缺鐵時會得貧血病。學生看課本圖12—3、圖12—4新知講解血紅蛋白的相對分子質量為68000，經測定其中鐵的質量分數為0.335%，則每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數為多少？解：68000×0.335%÷56≈4(個)新知講解血紅蛋白除了能和氧氣結合外，還能與一氧化碳結合，且結合能力是氧氣的200倍。結合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。煤氣（CO）中毒的原因？思考新知講解看課本圖12—5和P92資料，了解吸煙對人體的危害香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳。有人用甲醛水溶液來浸泡水產品出售，這樣做有什么危害？當蛋白質受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，會發(fā)生化學變化而失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。由于甲醛能使蛋白質變質，故可用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動物標本，使標本能長久保存。用甲醛水溶液浸泡水產品，目的是為了使水產品保存更長時間而不腐爛。但人食用了這樣的水產品會引起中毒。課堂練習1.構成細胞的基本物質、機體生長和修補受損組織的主要原料是（）A.蛋白質B.維生素C.油脂D.油脂2.青少年在生長發(fā)育過程中對蛋白質的需求量很大，下列食品中富含蛋白質的是（）A.水果B.饅頭C.牛奶D.花生油AC拓展提高1.“春蠶到死絲方盡”,這里的”絲“的主要成分是（）A.糖類B.蛋白質

C.纖維素D.油脂2.我們每天都得保證各種營養(yǎng)的均衡攝入。以下食物主要提供蛋白質的是（）

A.雞蛋B.大米C.黃瓜D.花生油BA課堂總結由以上的學習可知，蛋白質是構成生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。如果蛋白質的攝入量不足，將會使人生長發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。因此，我們在平常的飲食中，一定要注意對蛋白質的攝入。板書設計第十二單元化學與