軍用飲食供應(yīng)站服務(wù)管理規(guī)范

1DB51/TXXXXX-XXXX軍用飲食供應(yīng)站服務(wù)管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軍用飲食飲水供應(yīng)站的術(shù)語和定義、設(shè)立位置、設(shè)施設(shè)備配置、管理要求、服務(wù)要求、監(jiān)督改進等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于省內(nèi)軍用飲食飲水供應(yīng)站的建設(shè)與運行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。TB10090-2018鐵路軍運設(shè)施設(shè)計規(guī)范GB50016-2014建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50395-2007視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范《軍用飲食飲水供應(yīng)站管理辦法》（修訂草案征求意見稿）《省成都軍供站（省軍供保障中心）內(nèi)設(shè)機構(gòu)設(shè)置規(guī)定》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1軍用飲食供應(yīng)站（簡稱軍供站）是指縣級以上人民政府支援過往部隊的組織機構(gòu)和戰(zhàn)備設(shè)施，在人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，由退役軍人事務(wù)部門負(fù)責(zé)管理，是擁軍支前工作的重要陣地。3.2軍供任務(wù)是為執(zhí)行作戰(zhàn)、戰(zhàn)備訓(xùn)練、搶險救災(zāi)以及應(yīng)對其他突發(fā)性事件等任務(wù)的成批過往部隊，預(yù)備役人員和支前民兵民工，集結(jié)入伍的新兵、退役士兵等提供飲食飲水、亟需物資供應(yīng)、臨時休整和住宿，以及部隊急需的物資代購、醫(yī)療救護等服務(wù)保障。3.3軍供站的任務(wù)下達(dá)在有大批軍供任務(wù)時，交通運輸軍事代表機構(gòu)（簡稱：軍代處）應(yīng)當(dāng)向軍供站預(yù)先通報供應(yīng)任務(wù)和注意事項，并指定專人與軍供站保持聯(lián)系。必要時，應(yīng)當(dāng)派遣軍事代表常駐軍供站協(xié)助工作。2DB51/TXXXXX-XXXX3.4供應(yīng)通報是指記載一次供應(yīng)任務(wù)的隨行書面文件，包括：軍運號碼、就餐人數(shù)、時限要求、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)系方式等信息。4軍供站設(shè)立位置4.1軍供站根據(jù)部隊運輸投送保障的需要以鐵路、公路為主，水路、航空為輔進行設(shè)置。4.2軍供站分為常設(shè)軍供站和臨時軍供站(點)。4.2.1常設(shè)軍供站設(shè)置在主要鐵路和公路干線的大站、水路的重要港口等軍事運輸繁忙地方。4.2.2臨時軍供站(點)設(shè)置在大批或者緊急軍事運輸任務(wù)需要的車站、港口、服務(wù)區(qū)、機場等地方，任務(wù)完成后即行撤銷或根據(jù)軍事需要改為常設(shè)軍供站。5軍供站設(shè)施設(shè)備5.1軍供站可根據(jù)軍供任務(wù)量及供應(yīng)能力分為一級軍供站和二級軍供站，應(yīng)符合TB10090-2018的規(guī)5.1.1一級軍供站為常年有供應(yīng)任務(wù)，站內(nèi)就餐一次供應(yīng)能力1500人以上，日供應(yīng)能力8000人以上。5.1.2二級軍供站為間斷有供應(yīng)任務(wù)，站內(nèi)就餐一次供應(yīng)能力1000～1500人，日供應(yīng)能力6000～8000人。5.2設(shè)施設(shè)備要求軍供站的設(shè)施設(shè)備宜參考表1執(zhí)行。3DB51/TXXXXX-XXXX表1軍供站設(shè)施設(shè)備要求應(yīng)配備滿足日常運行需求的供水供電設(shè)系統(tǒng)，設(shè)置緊急逃生通道，配備消防栓、滅火器4DB51/TXXXXX-XXXX應(yīng)配備常用機動車輛：保溫送餐車、物資采購車及一次性餐盒餐設(shè)6軍供站管理要求6.1機構(gòu)職能6.1.1根據(jù)供應(yīng)通報和軍代處的要求，做好服務(wù)保障，承擔(dān)平時和戰(zhàn)時過往部隊、入伍新兵、返鄉(xiāng)老兵、支前民兵(民工)在運輸途中的中轉(zhuǎn)食宿保障，為過往部隊執(zhí)行多樣化軍事任務(wù)提供物資采(代)購、燃料補給、車輛維護以及應(yīng)急物資儲備、加工、物流等軍供保障。6.1.2統(tǒng)籌現(xiàn)有設(shè)施、裝(設(shè))備資源，依法開展平戰(zhàn)結(jié)合和綜合利用工作，為社會提供服務(wù)。6.1.3統(tǒng)計分析軍用飲食飲水供應(yīng)任務(wù)完成情況，總結(jié)改進軍用飲食飲水供應(yīng)工作。6.1.4組織開展軍用飲食供應(yīng)相關(guān)的業(yè)務(wù)訓(xùn)練。6.1.5完成退役軍人事務(wù)相關(guān)部門(單位)交辦的其他工作。6.2內(nèi)設(shè)機構(gòu)6.2.1一般規(guī)定——各市州內(nèi)設(shè)機構(gòu)設(shè)置應(yīng)由當(dāng)?shù)赝艘圮娙耸聞?wù)部門黨組按規(guī)定設(shè)置，并由當(dāng)?shù)貦C構(gòu)編制委員會辦公室確認(rèn)?！姽┱緝?nèi)設(shè)機構(gòu)功能職責(zé)可參考《省成都軍供站（省軍供保障中心）內(nèi)設(shè)機構(gòu)設(shè)置規(guī)6.2.2功能職責(zé)6.2.2.1辦公室負(fù)責(zé)文電、會務(wù)、信訪、信息、機要、保密、檔案等日常運轉(zhuǎn)工作。承擔(dān)宣傳教育、政策法規(guī)、后勤管理、督察督辦、績效管理和有關(guān)綜合性文稿起草等工作。6.2.2.2黨建工作部門負(fù)責(zé)黨的建設(shè)、紀(jì)檢、意識形態(tài)、內(nèi)部審計和群團組織工作。6.2.2.3組織人事部門5DB51/TXXXXX-XXXX負(fù)責(zé)人力資源管理、內(nèi)部機構(gòu)設(shè)置、崗位編制、干部任免、干部考核、教育培訓(xùn)、職稱評聘、工資、社會保險、勞動紀(jì)律和離退休人員的管理等工作。6.2.2.4財務(wù)部門負(fù)責(zé)預(yù)決算、財務(wù)、資產(chǎn)經(jīng)營核算管理工作。承擔(dān)政府采購計劃編制和采購管理等工作。6.2.2.5保障調(diào)度部門負(fù)責(zé)軍供保障指揮體系建設(shè)，組織和協(xié)調(diào)軍供保障任務(wù)，組織開展日常訓(xùn)練、演練，開展保障工作研究。6.2.2.6服務(wù)供應(yīng)部門負(fù)責(zé)餐食制作、食品加工、營養(yǎng)調(diào)配、衛(wèi)生防疫和日常物資保管工作。承擔(dān)餐廳和住宿保障人員、炊事員、衛(wèi)生員、化驗員、駕駛員及見習(xí)員等隊伍建設(shè)和日常管理等工作。6.2.2.7基建裝備部門負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)管理和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。承擔(dān)軍供保障裝（設(shè)）備的采購更新、設(shè)施設(shè)備管理及日常維護和管理；承擔(dān)綠化設(shè)計、土地使用、資產(chǎn)證照、物業(yè)服務(wù)管理、水電氣核算管理以及站內(nèi)環(huán)境秩序維護管理工作。6.2.2.8融合發(fā)展部門負(fù)責(zé)軍民融合發(fā)展政策研究和推動落實，統(tǒng)籌現(xiàn)有設(shè)施、裝（設(shè)）備資源，依法開展平戰(zhàn)結(jié)合和綜合利用工作，為社會提供服務(wù)。承擔(dān)擬定軍供保障事業(yè)發(fā)展規(guī)劃的行政輔助工作，承擔(dān)推進重大項目建設(shè)的事務(wù)性等工作。6.2.2.9倉儲物流部門負(fù)責(zé)倉儲建設(shè)管理，協(xié)調(diào)落實服務(wù)對象委托的有關(guān)物資采購、燃料補給、車輛維護等工作，承擔(dān)軍供保障應(yīng)急物資儲備、加工、物流配送等保障工作。6.2.2.10安全保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。承擔(dān)軍供任務(wù)期間安全警戒和運輸中安全監(jiān)管。負(fù)責(zé)單位日常巡查和綜治安全、消防安全和突發(fā)事件應(yīng)急處置等工作。6.2.3崗位職責(zé)6.2.3.1黨組織6.2.3.1.1負(fù)責(zé)全站的思想政治工作，組織全站人員認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的路線、方針、政策，積極完成上級黨組織交辦的各項工作。6.2.3.1.2負(fù)責(zé)抓好全站黨員干部隊伍廉潔奉公、忠于職守教育，保證黨員領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔從政，促進黨風(fēng)廉政建設(shè)。6.2.3.1.36.2.3.1.46.2.3.1.56.2.3.1.6負(fù)責(zé)抓好創(chuàng)建“四好”班子活動。充分發(fā)揮黨組織一班人的領(lǐng)導(dǎo)作用。加強黨的建設(shè)，抓好黨員的學(xué)習(xí)教育工作。組織全站政治學(xué)習(xí)，對職工進行思想、道德、法制、國防觀念和時事政策教育。組織開展“兩個文明”建設(shè)，推動軍供工作健康深入發(fā)展。6DB51/TXXXXX-XXXX6.2.3.1.7組織職工完成上級黨組織交辦的其他工作。6.2.3.1.8協(xié)助站長完成各項軍供任務(wù)。6.2.3.2領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室6.2.3.2.1堅持“為部隊服務(wù)、為國防建設(shè)服務(wù)、為經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)”的宗旨，貫徹執(zhí)行《軍用飲食供應(yīng)站供水站管理辦法》《軍供站正規(guī)化建設(shè)規(guī)定》等政策、法律規(guī)定。6.2.3.2.2持續(xù)推進并完善本站的內(nèi)控管理工作，做好站內(nèi)內(nèi)控管理的工作目標(biāo)、工作原則、風(fēng)險識別及分析、組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任體系等內(nèi)部管理的內(nèi)容。6.2.3.2.3堅持請示報告和24h值班制度，及時協(xié)調(diào)解決運輸工作中出現(xiàn)的問題，并積極主動向上級報告。6.2.3.2.4加強與軍代處聯(lián)系，接受軍代處指導(dǎo)，嚴(yán)密組織、周密安排，做好服務(wù)保障，做到安全、保密、準(zhǔn)時、優(yōu)質(zhì)、快速、足量供應(yīng)。6.2.3.2.5統(tǒng)計分析軍用飲食飲水供應(yīng)任務(wù)完成情況，總結(jié)改進軍用飲食飲水供應(yīng)工作。6.2.3.2.6統(tǒng)籌現(xiàn)有設(shè)施、裝(設(shè))備資源，依法開展平戰(zhàn)結(jié)合和綜合利用工作，為社會提供服務(wù)。6.2.3.2.7根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，健全站內(nèi)工作制度和職工培訓(xùn)制度，定期組織開展業(yè)務(wù)相關(guān)的職業(yè)素養(yǎng)和保衛(wèi)保密教育。6.2.3.2.8完成退役軍人事務(wù)相關(guān)部門(單位)交辦的其他工作。6.2.3.3站長6.2.3.3.1負(fù)責(zé)全站行政領(lǐng)導(dǎo)工作，組織全站人員認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的法律、法規(guī)、政策和有關(guān)規(guī)定。6.2.3.3.2組織領(lǐng)導(dǎo)職工做好軍用飲食供應(yīng)工作，保證優(yōu)質(zhì)、快速、安全、保密地完成軍供任務(wù)。6.2.3.3.3負(fù)責(zé)與駐鐵路、航運等軍事代表辦事處和過境部隊的聯(lián)系，搞好協(xié)同，做好軍供領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的日常性工作。6.2.3.3.4組織領(lǐng)導(dǎo)軍供站正規(guī)化建設(shè)、監(jiān)督檢查各項制度和各職人員崗位職責(zé)的執(zhí)行情況。6.2.3.3.5組織政治教育和技術(shù)培訓(xùn)，提高職工的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。6.2.3.3.6組織研究改進制膳、供膳方法，改善供應(yīng)條件。6.2.3.3.7組織制定本站設(shè)施、設(shè)備改（擴）建和維修計劃，并組織實施。6.2.3.3.8組織開展平戰(zhàn)結(jié)合、綜合利用工作。6.2.3.3.9組織職工完成上級交辦的其他工作。6.2.3.3.10總結(jié)軍供工作經(jīng)驗，報告軍供工作情況。6.2.3.3.11協(xié)助黨委書記做好職工的思想政治工作。6.2.3.4副站長6.2.3.4.1協(xié)助站長負(fù)責(zé)做好分管領(lǐng)域工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的法律、法規(guī)、政策和有關(guān)規(guī)定。6.2.3.4.2組織領(lǐng)導(dǎo)職工做好軍用飲食供應(yīng)工作，保證優(yōu)質(zhì)、快速、安全、保密地完成軍供任務(wù)。6.2.3.4.3負(fù)責(zé)與駐鐵路，航運等軍事代表辦事處和過境部隊的聯(lián)系，搞好協(xié)同，做好軍供領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的日常性工作。6.2.3.4.4組織領(lǐng)導(dǎo)軍供站正規(guī)化建設(shè)、監(jiān)督檢查各項制度和各職人員崗位職責(zé)的執(zhí)行情況。6.2.3.4.5組織政治教育和專業(yè)培訓(xùn)，提高職工的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。6.2.3.4.6組織研究改進制膳、供膳方法，改善供應(yīng)條件。6.2.3.4.7組織制定本站設(shè)施、設(shè)備改（擴）建和維修計劃，并組織實施。6.2.3.4.8組織開展平戰(zhàn)結(jié)合、綜合利用工作。6.2.3.4.9總結(jié)軍供工作經(jīng)驗，報告軍供工作情況。7DB51/TXXXXX-XXXX6.2.3.4.10組織職工完成上級交辦的其他工作。6.2.3.5辦公室主任（副主任）6.2.3.5.1負(fù)責(zé)辦公室的全面工作。6.2.3.5.2負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)重要公文的起草，嚴(yán)格把關(guān)各類綜合性材料和行政印章的管理使用。6.2.3.5.3負(fù)責(zé)做好內(nèi)外聯(lián)絡(luò)、接待的工作，檢查行政會務(wù)安排和會議決定事項的執(zhí)行落實情況。6.2.3.5.4抓好本部門人員的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，做好思想政治工作。6.2.3.5.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.6檔案管理員6.2.3.6.1負(fù)責(zé)全站檔案、資料的管理工作。6.2.3.6.2負(fù)責(zé)信息數(shù)據(jù)安全、備份，資料的整理和歸檔工作。6.2.3.6.3嚴(yán)格遵守“檔案室規(guī)則”和“保密須知”，認(rèn)真履行公文的登記、傳閱、借閱、查閱手續(xù)。6.2.3.6.4認(rèn)真學(xué)習(xí)《檔案法》和《檔案法實施辦法》，做好檔案保護核技術(shù)工作，防止檔案紙張老化、生蟲、生霉、字跡褪色。6.2.3.6.5年終進行一次公文整理與歸檔，做到文件、資料擺放整齊，保證檔案的完整與安全。6.2.3.6.6負(fù)責(zé)辦公用品的購進、管理和發(fā)放工作。6.2.3.6.7完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.7工會主席/組織人事部門負(fù)責(zé)人6.2.3.7.1代表職工利益，帶領(lǐng)工會委員會全體委員，共同做好工會工作。6.2.3.7.2通過職代會或其他形式參加民主管理和民主監(jiān)督。6.2.3.7.3參加協(xié)調(diào)勞動關(guān)系和調(diào)解勞動爭議。6.2.3.7.4對職工進行思想政治教育，鼓勵職工學(xué)習(xí)文化科學(xué)技術(shù)知識，積極開展健康的文體活動。6.2.3.7.5協(xié)助和監(jiān)督行政工作，做好勞動保險、勞動保護工作，辦好職工集體福利事業(yè)，改善職工生活。6.2.3.7.6搞好工會組織建設(shè)，管好、用好工會經(jīng)費。6.2.3.7.7完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.8離退休老干部管理員6.2.3.8.1負(fù)責(zé)離退休老干部的服務(wù)管理工作，全面了解和掌握退休人員的情況，根據(jù)單位安排，提出老干部工作計劃和工作總結(jié)。6.2.3.8.2認(rèn)真做好離退休人員的政治、生活待遇，選定好年度報刊雜志，根據(jù)現(xiàn)有條件開展不同形式的娛樂活動，豐富離退休同志的生活內(nèi)容，組織老同志參觀、春游等，關(guān)心異地安置居住在外地的退休同志，辦理郵寄各種費用和物品。6.2.3.8.3加強對離退休同志的思想政治工作，組織他們學(xué)習(xí)時事政治，定期召開不同形式的座談會，聽取老同志的意見并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。6.2.3.8.4協(xié)助有關(guān)部門做好逝世同志的相關(guān)工作。6.2.3.8.5關(guān)心老同志的身心健康，及時看望住院同志，組織相關(guān)人員定期照看孤寡同志，協(xié)助做好離退休同志的醫(yī)療保健工作，對他們進行身體檢查。6.2.3.8.6負(fù)責(zé)老干部活動室的報刊雜志收發(fā)。6.2.3.8.7完成上級賦予的其他職責(zé)。8DB51/TXXXXX-XXXX6.2.3.9財務(wù)部門負(fù)責(zé)人6.2.3.9.1負(fù)責(zé)全站預(yù)決算、財務(wù)、資產(chǎn)經(jīng)營核算管理工作，編制、審核會計、統(tǒng)計報表，按時編制財務(wù)預(yù)算、決算。6.2.3.9.2督促做好應(yīng)收帳款的催收，加速資金周轉(zhuǎn)，經(jīng)常研究并合理掌握成本和費用開支情況。6.2.3.9.3承擔(dān)政府采購計劃編制和采購管理等工作；督促、檢查全站固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品等財產(chǎn)、物資的使用、保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，確保財產(chǎn)、物資的合理使用和安全管6.2.3.9.4嚴(yán)格審核報銷手續(xù)和開支標(biāo)準(zhǔn)，凡發(fā)票不標(biāo)準(zhǔn)、不規(guī)范、手續(xù)不齊全、內(nèi)容不真實，均不得報銷。6.2.3.9.5認(rèn)真執(zhí)行國家財經(jīng)政策和稅務(wù)政策，嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律，依法管財，秉公理財，杜絕違法違紀(jì)行為發(fā)生。6.2.3.9.6嚴(yán)格執(zhí)行《會計法》，不斷提高財務(wù)人員的法制觀念和業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力做好會計達(dá)標(biāo)工作，逐步提高管理水平。6.2.3.9.7完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.10會計6.2.3.10.1編制本站經(jīng)費預(yù)、決算。6.2.3.10.2辦理經(jīng)費收支及記賬、結(jié)賬、核銷工作。6.2.3.10.3編報職工工資。6.2.3.10.4保管會計憑證、賬簿和有關(guān)財務(wù)文件、報表資料。6.2.3.10.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.11出納6.2.3.11.1辦理現(xiàn)金收支，填寫計賬憑證。6.2.3.11.2報銷有關(guān)經(jīng)費，發(fā)放職工工資。6.2.3.11.3收取就餐部隊伙食費。6.2.3.11.4核對賬目，保管現(xiàn)金。6.2.3.11.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.12保障調(diào)度部門負(fù)責(zé)人6.2.3.12.1負(fù)責(zé)軍供保障指揮體系建設(shè)，對軍供保障任務(wù)的資源進行統(tǒng)籌和分配，確保所有工作環(huán)節(jié)按照預(yù)定計劃進行，實現(xiàn)指揮體系的協(xié)調(diào)與高效，確?！皶r限、嚴(yán)格、安全、穩(wěn)定”的高質(zhì)量服務(wù)水平。6.2.3.12.2組織和協(xié)調(diào)軍供保障任務(wù)，制定應(yīng)急保障方案，及時響應(yīng)，準(zhǔn)確識別問題，有效應(yīng)對突發(fā)事件，確保任務(wù)按要求順利完成。6.2.3.12.3組織開展日常訓(xùn)練、演練，不斷優(yōu)化工作流程和模式，提高服務(wù)水平。6.2.3.12.4開展保障工作研究。6.2.3.12.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.13值班員6.2.3.13.1了解和掌握全站情況，堅守崗位，嚴(yán)防發(fā)生各類事故。6.2.3.13.2接收供應(yīng)通報，做好供應(yīng)準(zhǔn)備工作，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織完成軍供任務(wù)。6.2.3.13.3做好電話記錄和接待工作，完成上級交辦的任務(wù)，妥善處理有關(guān)事宜。9DB51/TXXXXX-XXXX6.2.3.13.4加強值班檢查工作，遇有特殊情況，及時請示報告。6.2.3.13.5認(rèn)真填寫值班日志，交接清楚值班期間承辦的事項。6.2.3.13.6完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.14服務(wù)供應(yīng)部門負(fù)責(zé)人6.2.3.14.1帶領(lǐng)本部門人員優(yōu)質(zhì)、快速、準(zhǔn)確、安全、保密地完成軍供任務(wù)。6.2.3.14.2嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，監(jiān)督和檢查主、副食品加工制作程序以及廚房、加工間的衛(wèi)生工作。6.2.3.14.3指導(dǎo)炊事人員安全操作炊事機械。6.2.3.14.4完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.15炊事班長6.2.3.15.1負(fù)責(zé)炊事班的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，搞好主副食調(diào)劑，帶領(lǐng)全班人員保質(zhì)保量地完成主副食品制作任務(wù)。6.2.3.15.2會同保管員、管理員辦理主副食品和其它物品出庫手續(xù)，嚴(yán)格掌握出庫物品的數(shù)量和質(zhì)量。6.2.3.15.3嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，監(jiān)督、檢查主副食品加工制作程序和食堂衛(wèi)生工作。6.2.3.15.4負(fù)責(zé)餐具管理、使用和消毒工作。6.2.3.15.5指導(dǎo)檢查炊事人員安全操作炊事機械。6.2.3.15.6完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.16炊事員6.2.3.16.1負(fù)責(zé)制作主、副食品。6.2.3.16.2負(fù)責(zé)食堂勤務(wù)工作。6.2.3.16.3負(fù)責(zé)加工清洗制作主、副食品的原料。6.2.3.16.4負(fù)責(zé)擺放餐具，并分發(fā)生、副食品。6.2.3.16.5負(fù)責(zé)擺放桌凳，引導(dǎo)部隊就餐。6.2.3.16.6負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具和廚房、餐廳衛(wèi)生。6.2.3.16.7完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.17化驗員6.2.3.17.1負(fù)責(zé)食品和飲用水的化驗和留樣的工作。6.2.3.17.2對檢驗不合格的食品和飲用水及時記錄和匯報，并提出處理意見。6.2.3.17.3負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫工作。6.2.3.17.4完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.18駕駛員6.2.3.18.1負(fù)責(zé)全站車輛的駕駛、維修、保養(yǎng)等管理工作。6.2.3.18.2負(fù)責(zé)制訂安全行車措施和安全學(xué)習(xí)制度，做好安全監(jiān)管工作。6.2.3.18.3經(jīng)常檢查行車登記和車輛運行情況，確保行車安全。6.2.3.18.4經(jīng)常檢查車客車況，組織車輛清潔維修保養(yǎng)，確保車輛隨時處于良好狀態(tài)。6.2.3.18.5負(fù)責(zé)車輛驗審、駕照審證、用油登記，按時繳納養(yǎng)路運行費。6.2.3.18.6完成上級賦予的其他職責(zé)。DB51/TXXXXX-XXXX6.2.3.19食品管理員6.2.3.19.1建立物品賬目，承辦出入庫手續(xù)，認(rèn)真驗收食品的進貨質(zhì)量和數(shù)量，做好當(dāng)日需要的原料加工，質(zhì)量、衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。6.2.3.19.2負(fù)責(zé)常用物資管理工作，未加工的原料須分別保管、分檔儲藏。餐具做到分類存放，擺放整齊，符合衛(wèi)生要求。6.2.3.19.3負(fù)責(zé)核對帳物，編制庫存物品明細(xì)表，事先了解當(dāng)日供應(yīng)量，保證完成當(dāng)日需要的生料成形加工，以及臨時需要和特殊要求的菜肴生料的成形加工。6.2.3.19.4完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.20基建裝備部門負(fù)責(zé)人6.2.3.20.1負(fù)責(zé)本站固定資產(chǎn)實物管理工作。6.2.3.20.2負(fù)責(zé)軍供保障裝（設(shè)）備和裝備計劃的組織實施工作；6.2.3.20.3負(fù)責(zé)綠化設(shè)計、土地使用、資產(chǎn)證照、物業(yè)服務(wù)管理、水電氣核算管理以及站內(nèi)環(huán)境秩序基本建設(shè)項目的施工管理和竣工驗收工作。6.2.3.20.4完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.21水電工6.2.3.21.1負(fù)責(zé)全站水電管理及各種水電設(shè)備的維修保養(yǎng)。6.2.3.21.2嚴(yán)守操作規(guī)程；禁止違規(guī)作業(yè)，保證安全生產(chǎn)。經(jīng)常檢查線路和電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。6.2.3.21.36.2.3.21.46.2.3.21.5熟悉水電線路的走向、用途、用量，隨時掌握水電機械設(shè)備的運行情況，保證正常供水供合理使用并注意節(jié)約水電器材，經(jīng)常向職工宣傳安全、節(jié)約用水常識。完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.22融合發(fā)展部門負(fù)責(zé)人6.2.3.22.1嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)，做到依法經(jīng)營。6.2.3.22.2根據(jù)市場需求和站上實際，在充分論證、調(diào)研的基礎(chǔ)上，向站領(lǐng)導(dǎo)提出發(fā)展經(jīng)營項目的建6.2.3.22.3抓好站上現(xiàn)有空置房的對外租賃工作，嚴(yán)格履行租賃合同，及時收取租金，監(jiān)督檢查租賃單位做好安全工作。6.2.3.22.4嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度，及時清理債權(quán)債務(wù)。6.2.3.22.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.23倉儲物流部門負(fù)責(zé)人6.2.3.23.1負(fù)責(zé)倉儲建設(shè)管理，全面掌握倉庫各廠家、各系列產(chǎn)品庫存情況，根據(jù)業(yè)務(wù)進度以及各部門釆購計劃進度進行倉儲物資管理，確保物資正常進出庫房。6.2.3.23.2負(fù)責(zé)對倉庫進行分區(qū)管理，各類物資要分區(qū)放置，定期對倉庫產(chǎn)品盤點清查。6.2.3.23.3協(xié)調(diào)落實服務(wù)對象委托的有關(guān)物資采購、燃料補給、車輛維護等工作。6.2.3.23.4負(fù)責(zé)軍供保障應(yīng)急物資儲備、加工、物流配送等保障工作。6.2.3.23.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.24倉庫保管員DB51/TXXXXX-XXXX6.2.3.24.1編制站內(nèi)資產(chǎn)最低庫存量的申購計劃，搞好庫存物資的管理，負(fù)責(zé)備品，用具和器材的保管工作。6.2.3.24.2做好物資保管和收發(fā)工作，控制、審查各部門領(lǐng)用物資的審批手續(xù)、數(shù)量等，嚴(yán)格把關(guān)，合理使用物料，努力降低消耗。6.2.3.24.3把好物資進倉驗收手續(xù)關(guān)，時發(fā)現(xiàn)差錯，及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報并拒絕收貨。6.2.3.24.4保證庫存物資的完好無損，防止丟失、霉?fàn)€、變質(zhì)，物資存放有序，整潔整齊。6.2.3.24.5負(fù)責(zé)清點庫存，核對帳物，編制庫存物品明細(xì)表，按要求及時登記收、發(fā)、存月報表.6.2.3.24.6經(jīng)常了解各種物資使用情況，及時提出意見，供有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和使用部門參考。6.2.3.24.7完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.25安全保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)人6.2.3.25.1負(fù)責(zé)全站的安全保衛(wèi)工作，預(yù)防各類事故發(fā)生。6.2.3.25.2及時傳達(dá)上級有關(guān)安全保衛(wèi)工作指示，結(jié)合本站工作實際，制定內(nèi)部治安管理辦法，做好過往部隊的安全。6.2.3.25.3負(fù)責(zé)組織調(diào)查站內(nèi)發(fā)生的各種案件，協(xié)助公安機關(guān)破案。6.2.3.25.4負(fù)責(zé)門衛(wèi)和文件、報刊等收發(fā)管理，積極開展以“防火、防盜、防治安事故、防自然災(zāi)害”為重點的內(nèi)部安全防范工作，維護本站治安秩序。6.2.3.25.5抓好職工的法律知識學(xué)習(xí)與宣傳，配合公安、司法機關(guān)做安全保衛(wèi)工作。6.2.3.25.6搞好調(diào)查研究，掌握安全動態(tài)，杜絕不安全因素發(fā)生。6.2.3.25.7負(fù)責(zé)院內(nèi)秩序，確保停車場、室外集結(jié)場地、綠化區(qū)、宣傳欄的干凈完整。6.2.3.25.8上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.26保衛(wèi)干事6.2.3.26.1協(xié)助上級合理安排門衛(wèi)值班，督促檢查值班人員按崗位職責(zé)做好工作。6.2.3.26.2負(fù)責(zé)家屬區(qū)門衛(wèi)值班人員的管理，定期檢查生活區(qū)安全衛(wèi)生。6.2.3.26.3做好“防火、防盜、防治安事故、防自然災(zāi)害”為重點的內(nèi)部安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。6.2.3.26.4加強對院內(nèi)巡查員的管理，對來站的車輛，按規(guī)定引向停放地點，保證停車秩序。6.2.3.26.5完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.3.27門衛(wèi)6.2.3.27.1協(xié)助值班員做好安全工作，遇有特殊情況及時向值班人員報告。6.2.3.27.2負(fù)責(zé)出入站的車輛和物資檢查工作。6.2.3.27.3負(fù)責(zé)外來人員登記工作。6.2.3.27.4負(fù)責(zé)報刊、雜志、信件分發(fā)工作。6.2.3.27.5軍供任務(wù)期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi)。6.2.3.27.6完成上級賦予的其他職責(zé)。6.2.4人員配備6.2.4.1人員配備要求6.2.4.1.1根據(jù)內(nèi)設(shè)機構(gòu)的職責(zé)，應(yīng)配備固定編制的軍供保障人員。戰(zhàn)時和平時特殊情況下，遇到大批軍供任務(wù)，軍供站工作人員不足時，由當(dāng)?shù)厝嗣裾R時組織人員協(xié)助工作，并給予必要的經(jīng)費保障。DB51/TXXXXX-XXXX6.2.4.1.2應(yīng)著統(tǒng)一服裝，佩戴軍供標(biāo)識。6.2.4.1.3負(fù)責(zé)軍供保障的人員應(yīng)符合以下要求：6.2.4.1.4具備本崗位所要求的專業(yè)知識和能力。6.2.4.1.5管理人員掌握軍供站各種應(yīng)急預(yù)案的組織實施。6.2.4.1.6了解消防安全、勞動安全、食品安全衛(wèi)生等知識，掌握相關(guān)崗位的基礎(chǔ)技能。6.2.4.1.7掌握相關(guān)設(shè)備的安全使用要求。6.2.4.1.8證書。會計、化驗、水電、炊事、配餐、駕駛等工作人員應(yīng)按照國家和行業(yè)要求取得相應(yīng)的資格6.2.4.1.9每年至少組織一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，新入職工作人員經(jīng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)且考核合格后方可上崗。6.2.4.2干部職工隊伍建設(shè)6.2.4.2.1應(yīng)建立AB崗管理制度、請銷假制度、日常管理制度等人員管理制度，引導(dǎo)干部職工嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律和工作秩序。6.2.4.2.2干部職工上崗前應(yīng)接受崗前培訓(xùn)和安全教育，熟練掌握法律法規(guī)、業(yè)務(wù)常識和工作流程。6.2.4.2.3應(yīng)常態(tài)化開展廉潔自律教育，定期組織開展政策學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和形勢教育、國防教育、職業(yè)道德教育等。6.2.4.2.4應(yīng)通過知識競賽、崗位練兵、技能比武、應(yīng)急演練、業(yè)務(wù)交流等方式，全面提升干部職工能力素養(yǎng)。6.2.4.2.5應(yīng)對干部職工開展目標(biāo)績效考核，并將績效考核結(jié)果納入職工全年綜合評定范圍。6.3制度建設(shè)6.3.1一般規(guī)定軍供站應(yīng)建立健全工作制度，做到照章辦事，有條不紊。6.3.2計劃、總結(jié)制度6.3.2.1根據(jù)地方政府、軍隊及業(yè)務(wù)部門的有關(guān)要求，結(jié)合本站實際情況，制定工作計劃，做到有計劃、有步驟的安排工作。6.3.2.2每年年終制定下年度工作計劃，半年有小結(jié)，年終有總結(jié)。6.3.2.3工作計劃變化、調(diào)整、修訂情況及對工作計劃的要求。6.3.2.4完成大批或重要軍供任務(wù)后，進行工作總結(jié)的要求和內(nèi)容。6.3.3請示、報告制度6.3.3.1對請示、報告的要求。6.3.3.2請示、報告的時間、內(nèi)容、范圍、程序等。如大批軍供任務(wù)前后，向當(dāng)?shù)卣椭鞴懿块T請示報告。6.3.3.3每年年初和年終將工作計劃和總結(jié)按時上報。6.3.4教育、訓(xùn)練制度6.3.4.1每年對職工進行形勢教育、國防教育、傳統(tǒng)教育、宗旨教育、職業(yè)道德教育和專業(yè)訓(xùn)練的內(nèi)容、形式和要求等。6.3.4.2每年年初研究制定教育訓(xùn)練計劃，安排落實教育訓(xùn)練內(nèi)容、時間和人員情況。6.3.4.3開展較大規(guī)模的教育訓(xùn)練活動，組織考核，對不合格者重新安排訓(xùn)練等。DB51/TXXXXX-XXXX6.3.4.4每年安排一定數(shù)額的經(jīng)費，保障教育訓(xùn)練工作的開展。6.3.4.5教育訓(xùn)練考核與工作考評、晉級、表彰的關(guān)系。6.3.5值班制度6.3.5.1軍供站應(yīng)設(shè)有值班室和值班電話，實行24h輪流值班制。值班人員必須是本站正式職工，站領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)參加值班或帶班。6.3.5.2值班人員必須嚴(yán)格履行職責(zé)，不得擅自離崗或隨意找人頂替。6.3.5.3建立專門的值班日志，按要求填寫有關(guān)內(nèi)容。6.3.5.4嚴(yán)格遵守交接班時間，認(rèn)真履行交接班手續(xù)。6.3.5.5站領(lǐng)導(dǎo)值班有事臨時外出，應(yīng)指定代班人，并將去向或聯(lián)系電話告知值班員。6.3.6安全保密制度6.3.6.1建立健全保密制度，明確涉密崗位和涉密部門，明確各級人員保密責(zé)任。6.3.6.2建立健全保密檔案制度，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)要求對文件進行保密等級劃分，涉密文件由專人負(fù)責(zé)管理，并嚴(yán)格按照程序進行文件的辦理和歸檔。6.3.6.3建立明確的保密管理要求，明確考核與獎懲制度。6.3.7財務(wù)管理制度6.3.7.1嚴(yán)格遵守財會制度和財務(wù)紀(jì)律，加強財務(wù)檢查、監(jiān)督和管理。6.3.7.2按規(guī)定編報預(yù)、決算和各種財會報表。6.3.7.3按照預(yù)算經(jīng)費指標(biāo)，精打細(xì)算，做到專款專用。6.3.7.4經(jīng)費報銷由站領(lǐng)導(dǎo)審批，數(shù)額較大的開支須經(jīng)站務(wù)會研究決定。6.3.7.5及時結(jié)賬，手續(xù)齊全。6.3.8物資設(shè)備管理制度6.3.8.1各種物資設(shè)備專人負(fù)責(zé)，妥善保管。6.3.8.2建立健全賬目，定期清點核對帳物。6.3.8.3建立健全物資設(shè)備使用規(guī)定，外借須經(jīng)由站長批準(zhǔn)。6.3.8.4定期維修各種設(shè)備，保持技術(shù)狀態(tài)完成。6.3.8.5物資設(shè)備的報廢、處理須經(jīng)站務(wù)會審定。6.3.9衛(wèi)生制度6.3.9.1認(rèn)真執(zhí)行食品安全法和衛(wèi)生、防疫等有關(guān)規(guī)定。6.3.9.2炊事人員、配餐人員定期檢查身體，持健康證上崗；搞好個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，保持工作服整潔。6.3.9.3供應(yīng)部隊的飯菜和飲用水，經(jīng)化驗合格后方可供部隊食用。6.3.9.4供餐后及時洗刷、消毒炊具、餐具，清掃餐廳和操作間。6.3.9.5定期清掃庭院、房舍，消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等。6.3.10廚房、餐廳管理制度6.3.10.1認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，嚴(yán)格衛(wèi)生制度。6.3.10.2專人管理主副食品和炊具、餐具，按規(guī)定使用。6.3.10.3正確操作各種炊事機具，定期檢查，及時保養(yǎng)。DB51/TXXXXX-XXXX6.3.10.4加強防火、防盜、防毒和滅鼠、滅蠅、滅蟑螂等工作。6.3.10.5制餐期間，嚴(yán)禁非工作人員進行操作間。6.3.11獎懲制度6.3.11.1結(jié)合年終工作總結(jié)，組織評選先進個人。6.3.11.2對完成專項任務(wù)成績突出的予以獎勵。6.3.11.3對先進個人給予精神和物質(zhì)獎勵，以精神獎勵為主。6.3.11.4對不服從管理、違反紀(jì)律、拒不完成任務(wù)的個人給予批評教育和處分。6.3.11.5對玩忽職守、貪污盜竊等違法行為，視情交有關(guān)部門予以處罰。6.4設(shè)備維護6.4.1基本要求6.4.1.1軍供設(shè)施設(shè)備的維護管理包括巡查、檢測、維修、保養(yǎng)、建檔等工作。6.4.1.2設(shè)施維修改造、設(shè)備更新添置前，應(yīng)征求駐地軍代處的意見和建議。6.4.2人員要求6.4.2.1負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備維護的操作人員應(yīng)通過相關(guān)專業(yè)的資格證書。6.4.2.2需對相關(guān)操作人員及維護人員進行定期培訓(xùn)以及組織預(yù)案演練。6.4.3巡查6.4.3.1設(shè)施設(shè)備的巡查應(yīng)由專人負(fù)責(zé)實施。6.4.3.2在巡查過程中應(yīng)明確設(shè)施設(shè)備的巡查部位、頻次和內(nèi)容。巡查時應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備巡查記錄表》（見附錄C）。6.4.3.3應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進行巡查工作。6.4.4檢測6.4.4.1所有設(shè)施設(shè)備應(yīng)每年至少檢測一次。6.4.4.2在軍供任務(wù)前，應(yīng)對涉及的設(shè)施設(shè)備進行檢測。6.4.4.3在檢測時，應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備檢測記錄表》（見附錄D）。6.4.5維修6.4.5.1維修人員應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)職業(yè)證書。6.4.5.2發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在問題和故障，應(yīng)立即填寫《設(shè)施設(shè)備故障維修記錄表》（見附錄E）,并向主管負(fù)責(zé)人報告。6.4.5.3如故障內(nèi)部無法解決，應(yīng)立即聯(lián)系專業(yè)維修機構(gòu)（單位）進行維修。維修期間，應(yīng)制定安全預(yù)案措施確保日常工作的有序開展。6.4.5.4故障排除后應(yīng)進行相應(yīng)功能試驗并經(jīng)主管負(fù)責(zé)人檢查確認(rèn)。6.4.6保養(yǎng)6.4.6.1每年應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)計劃,列明設(shè)施設(shè)備的名稱、維護保養(yǎng)的內(nèi)容和周期，可參考《設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)計劃表》（見附錄F）6.4.6.2針對需要年檢的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行定期校驗并提供有效證明文件。DB51/TXXXXX-XXXX6.4.6.3針對易耗損的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)儲備一定數(shù)量的易損件或與有關(guān)產(chǎn)品廠家、供應(yīng)商簽訂相關(guān)合同，以保證供應(yīng)。6.4.7建檔6.4.7.1設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)包含設(shè)施設(shè)備基本情況和動態(tài)管理情況?；厩闆r包括驗收文件和產(chǎn)品、系統(tǒng)使用說明書、系統(tǒng)調(diào)試記錄、平面布置圖、系統(tǒng)圖等原始技術(shù)資料；動態(tài)管理情況包括設(shè)施設(shè)備的巡查記錄、檢測記錄、故障維修記錄以及維護保養(yǎng)計劃表、維護保養(yǎng)記錄、使用人員及維護檢測人員的基本情況檔案及培訓(xùn)記錄。6.4.7.2保存期限：設(shè)施設(shè)備的原始技術(shù)資料應(yīng)長期保存；動態(tài)管理資料存檔時間不應(yīng)少于三年。6.5安全保密6.5.1人員管理6.5.1.1涉密人員應(yīng)遵守職業(yè)守則，上崗前須進行崗前培訓(xùn)，考核通過后上崗。6.5.1.2落實人員保密職責(zé)，并要求相關(guān)人員簽訂保密責(zé)任書。6.5.1.3定期進行安全保密培訓(xùn)。6.5.2保密管理保密管理應(yīng)包含下列內(nèi)容：——定密標(biāo)準(zhǔn)；——涉密人員；——秘密載體；——密品；——保密教育培訓(xùn)；——保密部門；——信息系統(tǒng)、信息設(shè)備和存儲設(shè)備；——新聞宣傳；——涉密會議；——保障路線；——協(xié)作單位；——涉外活動。6.5.3監(jiān)督與保障監(jiān)督與保障應(yīng)包含下列內(nèi)容：——保密檢查；——泄密事件報告與查處；——考核與獎懲；——保密工作經(jīng)費。6.6突發(fā)事件應(yīng)急處置6.6.1突發(fā)事件應(yīng)急管理6.6.1.1建立突發(fā)事件應(yīng)急管理程序，識別和應(yīng)對軍供站保障服務(wù)過程中潛在的風(fēng)險，對實際出現(xiàn)的緊急情況做出及時響應(yīng)，防止和減少相關(guān)的不良后果。DB51/TXXXXX-XXXX6.6.1.2對相關(guān)人員進行應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)，定期進行模擬演練。6.6.1.3定期評審應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序、應(yīng)急預(yù)案的適宜性，并及時修訂。6.6.2突發(fā)事件應(yīng)急措施6.6.2.1成立處置突發(fā)事件工作領(lǐng)導(dǎo)小組，站長任組長、黨支部書記、副站長任副組長，各部門主要負(fù)責(zé)人為成員全面負(fù)責(zé)處置工作。處置突發(fā)事件工作領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)。6.6.2.2及時召集力量、布置救人、救災(zāi)工作、并檢查執(zhí)行情況。6.6.2.3根據(jù)情決定向全站或報告上級相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。6.6.2.4決定是否疏散人員、物資。疏散的原則，先重災(zāi)區(qū)、后一般區(qū)域；先容易產(chǎn)生后果的物資、后一般物資。6.6.2.5做好安全警戒，為上級或有關(guān)部門人員到場展開工作創(chuàng)造條件，防止有人趁火打劫；做好善后處理工作和總結(jié)吸取教訓(xùn)。6.6.2.6上級或有關(guān)部門人員到場后，協(xié)同組織搶救。6.6.2.7制定應(yīng)急預(yù)案，成立工作小組執(zhí)行相關(guān)工作內(nèi)容。6.7社會資源統(tǒng)籌利用6.7.1一般規(guī)定——軍供站必須在保證完成軍供任務(wù)的前提下，實行平戰(zhàn)結(jié)合，可利用現(xiàn)有設(shè)施，為部隊服務(wù)，為社會服務(wù)?！姽┱緫?yīng)把社會資源統(tǒng)籌利用工作納入正規(guī)化建設(shè)，建立健全各項規(guī)章制度，統(tǒng)籌管理，把握方向，健康發(fā)展。6.7.2建設(shè)思路建設(shè)思路如圖1所示。DB51/TXXXXX-XXXX圖1建設(shè)思路6.7.3基本要求6.7.3.1縣級以上地方各級人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌軍供資源，優(yōu)化組織程序，在實施聯(lián)合、區(qū)域、伴隨等保障的基礎(chǔ)上，加快探索建立應(yīng)急式、機動化、野戰(zhàn)型保障新模式。應(yīng)當(dāng)依托現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)軍供資源，打破軍供站界限，組建功能完善、集約高效的野戰(zhàn)型軍供站，平時分散建設(shè)管理、定期集中培訓(xùn)演練、急時戰(zhàn)時統(tǒng)籌使用，通過模塊化抽組、靈活性組合、集成化保障，實現(xiàn)軍供力量高效聚合、保障能力全面躍升。6.7.3.2相鄰區(qū)域退役軍人工作主管部門應(yīng)當(dāng)加強溝通協(xié)作，建立區(qū)域軍供協(xié)調(diào)機制，探索跨區(qū)域聯(lián)動保障新途徑，形成聯(lián)合供應(yīng)保障新優(yōu)勢。6.7.4社會保障庫建設(shè)軍供站應(yīng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾嘘P(guān)部門的幫助下與以下部門建立溝通協(xié)助機制：——發(fā)展規(guī)劃部門可為軍供站基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提供地方經(jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃和國防動員重點項目規(guī)劃。——衛(wèi)生部門可為軍供站提供往部隊的飲食飲水檢驗工作。駐地軍隊醫(yī)院、優(yōu)撫醫(yī)院以及地方人民政府指定醫(yī)療機構(gòu)可為軍供站提供過往部隊傷病員的急救工作，收治不能隨部隊行動的傷病員，所發(fā)生費用由傷病員所在單位按規(guī)定審核結(jié)算?！F路、交通、通信和城市供電、供水、供氣、供暖等部門和行業(yè)可為軍供站提供通信、水、電、氣、暖等供應(yīng)?！煌ú块T可按照對行政機關(guān)的有關(guān)規(guī)定減免軍供站編制內(nèi)機動車輛的養(yǎng)路費，保證執(zhí)行軍供任務(wù)時軍供車輛的通行，并免除相關(guān)費用。——公安部門可將軍供站納入治安保衛(wèi)重點單位管理范圍，對軍供站內(nèi)部治安保衛(wèi)工作依法履行指DB51/TXXXXX-XXXX導(dǎo)、監(jiān)督職責(zé)，維護軍供站周圍的社會治安秩序、交通安全和交通秩序，預(yù)防、制止和懲治違法犯罪活動?！陕?lián)合市場監(jiān)管、運輸投送等部門對運輸、水源、餐飲、住宿等行業(yè)領(lǐng)域進行綜合調(diào)研，評估和掌握保障區(qū)域內(nèi)大型餐飲單位飲食供應(yīng)能力及商業(yè)單位的物資供應(yīng)能力情況，輔助軍供社會資源庫建設(shè)。6.7.5社會資源庫建設(shè)6.7.5.1基本要求6.7.5.1.1應(yīng)依托社會資源建立社會建立常規(guī)和應(yīng)急軍供資源庫，并建設(shè)管理機制對資源庫企業(yè)進行統(tǒng)一授權(quán)統(tǒng)一管理統(tǒng)一運維。6.7.5.1.2應(yīng)組建檢查小組，定期對資源庫企業(yè)進行抽樣檢查，評估和掌握庫內(nèi)企業(yè)的供應(yīng)能力和物資儲備能力。6.7.5.1.3應(yīng)組建監(jiān)督小組，聯(lián)合市場監(jiān)管、衛(wèi)生、運輸?shù)认嚓P(guān)部門對資源庫企業(yè)在物資采購、飲食制作、食品檢驗、飲食運輸、安全保衛(wèi)等環(huán)節(jié)進行指導(dǎo)和監(jiān)督，保證軍供飲食安全、衛(wèi)生。6.7.5.1.4如有條件，可與保障區(qū)域內(nèi)的軍地力量簽訂合作協(xié)議，建立物資供應(yīng)、人員休整、培訓(xùn)指導(dǎo)等軍供保障服務(wù)基地。6.7.5.2社會資源入庫流程6.7.5.2.1社會資源入庫應(yīng)填寫《軍供保障社會資源入庫申請》（見附錄G），通過審核后方能入庫。6.7.5.2.2社會資源入庫流程如圖2所示。圖2社會資源入庫流程DB51/TXXXXX-XXXX7服務(wù)要求7.1供應(yīng)要求7.1.1軍供站供應(yīng)工作應(yīng)當(dāng)符合下列基本要求:7.1.2根據(jù)供應(yīng)通報和軍事代表的要求，做到安全、準(zhǔn)時、優(yōu)質(zhì)、足量供應(yīng)和服務(wù)保障。7.1.3根據(jù)國家食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)，做好供應(yīng)部隊的飲食飲水和物資的檢查、檢疫和留樣等工作。7.1.4貫徹勤儉辦事的精神，厲行節(jié)約，反對鋪張消費，并建立嚴(yán)格的財務(wù)制度和物資管理制度，防止貪污、盜竊和挪用供應(yīng)部隊的物資等違法行為。每次供應(yīng)任務(wù)完成后，軍供站應(yīng)當(dāng)按照部隊通報的標(biāo)準(zhǔn)核收伙食費。7.1.5根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，對工作人員進行保密教育，健全保衛(wèi)和保密工作制度，加強單位內(nèi)部安全保衛(wèi)工作。7.2供應(yīng)能力供應(yīng)能力包括常規(guī)供應(yīng)能力、應(yīng)急供應(yīng)能力、持續(xù)供應(yīng)能力、機動供應(yīng)能力、社會供應(yīng)能力、野外供應(yīng)能力等。具體供應(yīng)能力見表2。表2軍供站供應(yīng)能力表7.3服務(wù)規(guī)范7.3.1餐食供應(yīng)7.3.1.1站內(nèi)供應(yīng)7.3.1.1.1站內(nèi)供餐前應(yīng)布置餐廳，擺放餐具，飯菜裝盤，量、份準(zhǔn)確。7.3.1.1.2主副食品按標(biāo)準(zhǔn)量制作，均勻分餐，分餐前需做好衛(wèi)生消毒，佩戴手套口罩和帽子，不應(yīng)直接觸碰主食和菜肴。7.3.1.1.3就餐隊伍抵達(dá)后，主動與其負(fù)責(zé)人聯(lián)系，核對就餐部別、車次及人數(shù)。7.3.1.1.4主動介紹飲食準(zhǔn)備情況和就餐須知，引導(dǎo)人員就餐。7.3.1.1.5關(guān)注人員進餐情況，解決就餐人員提出的問題，征詢就餐人員對飲食質(zhì)量的意見和建議。7.3.1.1.6按照供應(yīng)通報的要求，及時與對方管理人員結(jié)算費用。DB51/TXXXXX-XXXX7.3.1.1.7就餐結(jié)束后，提醒就餐人員注意攜帶隨身物品，并組織歡送。7.3.1.1.8由專人引導(dǎo)軍供服務(wù)對象進入登乘地點，了解人員清點和登乘情況。7.3.1.2站外送餐7.3.1.2.1應(yīng)按照供應(yīng)通報的要求進行分餐、裝箱，檢查餐盒的密閉和保溫效果，并采取防漏措施。7.3.1.2.2送餐前應(yīng)做好帳篷、餐桌、餐凳、碗、筷、勺、盆、紙巾等用具的準(zhǔn)備工作。7.3.1.2.3送餐應(yīng)使用保溫送餐車輛，在無法使用保溫送餐車的情況下，飲食應(yīng)裝在防塵、防雨、有蓋的器皿中，并注意采取保溫措施。7.3.1.2.4運輸包裝箱、盒、筐等應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求。7.3.1.2.5送餐車輛應(yīng)懸掛統(tǒng)一標(biāo)識，按照預(yù)定時間和指定路線行駛。7.3.1.2.6提前掌握送餐道路通暢情況，必要時協(xié)調(diào)交警部門，做好安全防護工作。7.3.1.2.7飲食交付前，應(yīng)包裝完好，貯存在通風(fēng)清潔處，并與化學(xué)腐蝕品、鮮活原料、半成品等物質(zhì)隔離。7.3.1.2.8設(shè)置臨時服務(wù)臺、開水供應(yīng)處、洗漱處、垃圾收集箱、臨時公廁等必要輔助設(shè)施。7.3.1.2.9隊伍到達(dá)后，及時辦理清點交接，并按照供應(yīng)通報要求與對方管理人員結(jié)算費用。7.3.1.3伴隨制餐7.3.1.3.1根據(jù)需求為部隊提供野外伴隨制餐的服務(wù)。7.3.1.3.2應(yīng)按照供應(yīng)通報的要求提前對制餐場地進行踩點和了解，制定符合場地需求的伴隨保障方案和軍供應(yīng)急保障方案，并發(fā)至對方管理人員確認(rèn)；7.3.1.3.3針對場地要求進行設(shè)施設(shè)備的檢查與準(zhǔn)備：野外伴隨保障車輛檢查；供餐裝備檢查；餐飲用具檢查。7.3.1.3.4根據(jù)伴隨保障方案組織聯(lián)席會議，進行工作分工。7.3.1.3.5隊伍達(dá)到制餐場地后應(yīng)立即進行場地的設(shè)置，按照廚房操作區(qū)、食品檢測區(qū)、臨時服務(wù)臺、開水供應(yīng)處、洗漱處、垃圾回收處、臨時公廁等進行區(qū)域設(shè)置。7.3.1.3.6供餐結(jié)束后，應(yīng)立即對各區(qū)域進行垃圾清理和衛(wèi)生清潔，保障用餐環(huán)境。7.3.2住宿接待7.3.2.1為過往軍供服務(wù)對象提供臨時住宿休整服務(wù)。7.3.2.2按照供應(yīng)能力配備適量的被褥及必需生活用品。7.3.2.3及時了解需要臨時入住的人數(shù)和住宿時間，合理安排住宿房間和床位。7.3.2.4為過往軍供服務(wù)對象配備必要的淋浴用品，并告知淋浴間使用注意事項。7.3.2.5向入住人員征詢意見和建議，提高臨時接待服務(wù)質(zhì)量。7.3.3醫(yī)療救護7.3.3.1配備治療感冒、中暑、腸胃不適、跌打損傷等常見疾病的應(yīng)急藥物。7.3.3.2能夠協(xié)助隨隊軍醫(yī)為傷病員提供簡單的傷口消毒、外傷包扎等應(yīng)急處理。7.3.3.3過往軍供服務(wù)對象出現(xiàn)嚴(yán)重傷病時，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定及時將傷病員送往就近醫(yī)院進行搶救治療。7.3.4商品代購7.3.4.1根據(jù)供應(yīng)通報，明確過往軍供服務(wù)對象需要代購的商品名稱、單位、數(shù)量等，形成購物清單。7.3.4.2依據(jù)購物清單，在采購網(wǎng)點或正規(guī)商場采購商品。DB51/TXXXXX-XXXX7.3.4.3軍供服務(wù)對象到達(dá)后，與對方管理人員完成物品交接，并提供購物清單和發(fā)票，及時結(jié)算。7.3.5文體活動7.3.5.1向軍供服務(wù)對象提供體育鍛煉、休整娛樂、圖書閱覽等多種文體活動項目。7.3.5.2軍供服務(wù)對象提前到達(dá)時，可協(xié)助軍供服務(wù)對象在餐廳或集結(jié)場地組織文娛活動。7.3.5.3條件允許的軍供站可向軍供服務(wù)對象提供文藝表演、影視播放等軍供文化宣傳服務(wù)。7.3.5.4通過宣傳欄、文化長廊等形式向軍供服務(wù)對象展示擁軍支前文化。7.4工作程序7.4.1軍供保障任務(wù)軍供保障任務(wù)作業(yè)程序如圖3所示。DB51/TXXXXX-XXXX圖3軍供保障任務(wù)作業(yè)程序7.4.2軍用飲食餐食供應(yīng)7.4.2.1作業(yè)程序軍用飲食餐食供應(yīng)如圖4所示。DB51/TXXXXX-XXXX圖4軍用飲食餐食供應(yīng)作業(yè)程序DB51/TXXXXX-XXXX7.4.2.2服務(wù)要求7.4.2.2.1接收通報7.4.2.2.1.1接收駐在地軍事代表辦事處下達(dá)的供應(yīng)通報（見附錄H），準(zhǔn)確掌握軍運號碼、到達(dá)時間、供應(yīng)人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)和其他要求。7.4.2.2.1.2接收到友鄰軍供站傳遞的供應(yīng)通報時，應(yīng)及時向駐在地軍事代表辦事處報告。7.4.2.2.1.3接收軍供服務(wù)對象臨時提出的供應(yīng)要求時，應(yīng)經(jīng)過駐在地軍事代表辦事處確認(rèn)，并按照授權(quán)辦理供應(yīng)通報。7.4.2.2.1.4供應(yīng)通報宜由當(dāng)日值班員或帶班領(lǐng)導(dǎo)接收，實行24h值班，所有外來電話及時接答。7.4.2.2.1.5接收通報應(yīng)執(zhí)行復(fù)誦制度，一式兩份，逐項抄寫，以保證準(zhǔn)確清晰。7.4.2.2.1.6對方掛斷電話之后，方為通話完畢，不應(yīng)先掛斷電話或用力擲聽筒。7.4.2.2.1.7特殊供應(yīng)應(yīng)及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時，請求召開聯(lián)席會議，按分工組織實施。7.4.2.2.2任務(wù)布置7.4.2.2.2.1根據(jù)供應(yīng)通報進行任務(wù)方案（見附錄I）制定，進行任務(wù)分工。7.4.2.2.2.2按照方案召集相關(guān)科室人員，所有人員在收到指令后需在規(guī)定時間內(nèi)達(dá)到指定地點。7.4.2.2.2.3工作人員需統(tǒng)一著裝和佩戴標(biāo)識，做到整齊莊重，規(guī)范統(tǒng)一。7.4.2.2.3食譜制定7.4.2.2.3.1根據(jù)氣候變化、生理特點、人體營養(yǎng)素供給量等因素，結(jié)合主副食品采購情況，實行科學(xué)配餐突出特色。7.4.2.2.3.27.4.2.2.3.37.4.2.2.3.4制定高溫、寒冷、陸勤、作戰(zhàn)、重大節(jié)日等不同條件下的給養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)食譜。尊重少數(shù)民族人員的飲食習(xí)慣，重視傷、病員飲食。按照供餐份數(shù)和食譜標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)急供應(yīng)儲備數(shù)量，編制軍供任務(wù)采購單（見附錄J）。7.4.2.2.4原料采購7.4.2.2.4.1應(yīng)以定點采購的方式為主。7.4.2.2.4.2應(yīng)與各供應(yīng)網(wǎng)點簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議（見附錄K），并提前向供應(yīng)商提供采購原料的充分信息，原料采購信息提供前應(yīng)得到確認(rèn)。7.4.2.2.4.3采購員按照軍供任務(wù)采購單及時采購，原材料符合國家食品安全相關(guān)要求。7.4.2.2.4.4按照規(guī)范進行驗收，驗收不合格的原料應(yīng)按相關(guān)程序進行適當(dāng)處理。7.4.2.2.4.5按照驗收入庫程序，及時進行驗收簽字、采購結(jié)算或會計核算（見附錄L）。7.4.2.2.4.6可根據(jù)實際情況，儲備一定數(shù)量的軍供物資，儲存場所應(yīng)具備與儲存物資相適應(yīng)的儲存條件。7.4.2.2.5物品領(lǐng)用7.4.2.2.5.1領(lǐng)取主副食品原料、佐料，應(yīng)履行出庫手續(xù)（見附錄M），并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7.4.2.2.5.2主食品原料主要包括大米、面粉等。7.4.2.2.5.3副食品原料主要包括各種肉食、禽蛋、蔬等。7.4.2.2.5.4佐料主要包括食用油料、鹽、醬、醋、花椒、香料、味精、料酒等。7.4.2.2.6加工制作7.4.2.2.6.1將原料進行削、洗、摘、揀等處理。7.4.2.2.6.27.4.2.2.6.37.4.2.2.6.47.4.2.2.6.57.4.2.2.6.67.4.2.2.6.77.4.2.2.6.87.4.2.2.6.9DB51/TXXXXX-XXXX將已加工的原料按照規(guī)格要求進行切割，并根據(jù)成肴原料進行主、配原料的合理搭配。烹調(diào)熟制時根據(jù)菜品需要進行加工，運用烹調(diào)技法減少對原料營養(yǎng)成分的破壞。制作供應(yīng)熱飯、熱菜，各種副食做到菜香湯鮮，味美適口。制作各種主副食，做到不夾生，不串煙。按照操作規(guī)程正確使用炊事器具，確保使用安全。少數(shù)民族人員、傷病員的飯菜應(yīng)單獨制作。根據(jù)軍供對象到達(dá)時間及時調(diào)整主副食加工順序和時間，并做好保溫工作。飲食制作期間，非軍供保障人員不得進入操作間。7.4.2.2.7留樣檢驗7.4.2.2.7.1食堂提供的每樣食品，進行留樣。7.4.2.2.7.2每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100g，分別盛放在已消毒的餐具中。7.4.2.2.7.3留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。7.4.2.2.7.4留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間品名、餐次、留樣人。7.4.2.2.7.5將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。7.4.2.2.7.6做好每餐每樣留樣食品的記錄（見附錄N），包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等以備檢查。7.4.2.2.7.7留樣食品一般保存48h，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。7.4.2.2.7.8食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。7.4.2.2.8飲食供應(yīng)7.4.2.2.8.1供應(yīng)飯菜、飲用水及其他食品等應(yīng)及時留樣并進行化驗，化驗合格后方可供就餐人員食7.4.2.2.8.2實行分類就餐，安排好執(zhí)勤人員、傷病員和少數(shù)民族人員的就餐。7.4.2.2.8.3飲食供應(yīng)不漏供、錯供、晚供，服務(wù)熱情周到。7.4.2.2.8.4設(shè)置滿意度調(diào)研（見附錄O），向就餐人員征求意見和建議。7.4.2.2.9保后總結(jié)7.4.2.2.9.1就餐結(jié)束后應(yīng)及時組織軍供保障人員對餐廳、廚房及站外供應(yīng)場地進行衛(wèi)生清理，對餐具進行清洗、消毒。7.4.2.2.9.2組織全體軍供保障人員對軍供任務(wù)進行總結(jié)，并將任務(wù)完成情況按要求進行上報。7.4.2.2.10資料存檔及時做好供應(yīng)通報、食譜、采購單、購銷協(xié)議書、入庫單、出庫單、飲食化驗單等資料的統(tǒng)計工作，并報檔案室存檔。8監(jiān)督改進8.1監(jiān)督檢查DB51/TXXXXX-XXXX應(yīng)建立健全服務(wù)質(zhì)量評價機制，采取內(nèi)部評價和外部評價相結(jié)合的方式，開展以服務(wù)滿意度測評為核心的服務(wù)質(zhì)量評價。8.2評價8.2.1內(nèi)部通過日常抽查、周期性檢查、現(xiàn)場操作等評價方式，收集服務(wù)質(zhì)量信息，對工作技能進行評價。8.2.2外部采用服務(wù)滿意度調(diào)查、意見反饋等方式收集服務(wù)質(zhì)量相關(guān)信息，了解軍供服務(wù)質(zhì)量。8.2.3可成立服務(wù)質(zhì)量控制小組，通過調(diào)查問卷、隨機抽查、定期回訪等方式，開展以服務(wù)對象滿意度測評為核心的服務(wù)質(zhì)量評價。8.2.4當(dāng)年食物中毒發(fā)生率為0。8.3投訴處理8.3.1應(yīng)設(shè)立如投訴電話、投訴信箱等多種服務(wù)異議的傳達(dá)渠道，并及時對投訴進行核實、處理和反饋，做好投訴處理記錄（見附錄P）并保存。8.3.2投訴處理流程如圖5所示。圖5軍供服務(wù)投訴處理流程圖DB51/TXXXXX-XXXX8.4持續(xù)改進8.4.1應(yīng)根據(jù)定期或不定期的自我評價或社會評價結(jié)果，按照策劃-實施-檢查-改進(PDCA)原則，進行持續(xù)改進。8.4.2應(yīng)注重服務(wù)對象的滿意度和服務(wù)效能的提升，持續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量。8.4.3應(yīng)組織有關(guān)人員參加改進措施的實施，提高工作人員的持續(xù)改進意識。DB/TXXXXX-XXX（資料性附錄）軍供站廚房餐廳現(xiàn)場管理規(guī)范A.1基本要求A.1.1嚴(yán)格遵守建設(shè)和運營中涉及的節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生、防疫、安全等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。A.1.2廚房餐廳現(xiàn)場管理有相應(yīng)管理機構(gòu)，有管理者具體負(fù)責(zé)組織實施，并在資金預(yù)算和人力資源上提供必要保障。A.1.3每年提供相關(guān)人員的教育和培訓(xùn)，并保持培訓(xùn)的有效性和時效性。A.1.4有向全體職工明示的管理責(zé)任表，各級負(fù)責(zé)人(含休班替代人)有姓名、照片及職責(zé)，管理責(zé)任沒有重復(fù)、遺漏。A.1.5現(xiàn)場管理有月、周、日工作計劃，職工每日檢查工作完成情況。有實施現(xiàn)場管理規(guī)范成果記錄的墻報，并展示實施前后對比照片。A.1.6廚房餐廳外觀應(yīng)裝潢整潔，清潔無塵，標(biāo)識明顯。內(nèi)部應(yīng)安全衛(wèi)生、干凈明亮、通風(fēng)良好、溫度適宜。內(nèi)部布局便于清潔經(jīng)營場所環(huán)境，利于消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲等潛在隱患。A.1.7應(yīng)設(shè)置消防設(shè)施及安全通道，有標(biāo)識并明示使用辦法。標(biāo)識符合GB13495.1-2015的規(guī)定。A.1.8有按衛(wèi)生規(guī)范制定的清潔責(zé)任分區(qū)圖、定期清潔計劃表。應(yīng)按GB37487-2019的要求設(shè)置防蠅、防鼠、防塵、防潮及處理垃圾的設(shè)施。A.1.9供水設(shè)備設(shè)施安全可靠，水質(zhì)符合GB5749-2022的要求。A.1.10有職工制服和儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)，有標(biāo)準(zhǔn)圖示。所有職工水杯、飯碗應(yīng)集中存放。職工按規(guī)程操作，符合GB31654-2021的要求。A.2場所與布局A.2.1廚房A.2.1.1應(yīng)按原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)、裝箱（分裝、分盒）的流程合理布局，實行分區(qū)管理，設(shè)置食品處理區(qū)、就餐區(qū)、裝箱區(qū)等。A.2.1.2食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，包括粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等場所，冷食、生食、裱花蛋糕制作應(yīng)設(shè)置專間，各區(qū)域應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。A.2.1.3就餐區(qū)中就餐座位數(shù)不應(yīng)少于常規(guī)供應(yīng)能力的1/2，餐桌桌面應(yīng)采用環(huán)保、便于清潔的材料。A.2.1.4裝箱區(qū)應(yīng)有明確的分裝流程圖，配備消毒用具和一次性手套頭套口罩。A.2.1.5輔助區(qū)應(yīng)配套設(shè)置食品庫房、冷藏(凍)庫、更衣室、清潔工具存放間等。A.2.1.6應(yīng)分開設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐(飲)具和餐廚垃圾回收通道及入口，各通道無交叉，并用不同顏色的箭頭標(biāo)識區(qū)分。無法分設(shè)時，應(yīng)在不同時段分別運送原料、成品、使用后的餐飲具，或使用無污染的方式覆蓋運送成品。A.2.1.7宜采用“明廚亮灶”管理模式，建設(shè)明檔廚房、開放式廚房等。A.2.1.8場所與布局其他要求應(yīng)符合GB31654-2021的規(guī)定。注：上述比例為一般占比參考標(biāo)準(zhǔn)，實際工作中可結(jié)合食堂規(guī)劃、明廚亮灶建設(shè)、保障方A.2.2餐廳A.2.2.1餐廳布局合理，就餐環(huán)境干凈整潔舒適，各類無障礙設(shè)施完善。DB/TXXXXX-XXXA.2.2.2在餐廳顯著位置公示健康證、食品經(jīng)營許可證等證件，對飯菜品種、特殊加工方式、差異化口味等進行標(biāo)注，接待少數(shù)民族人員應(yīng)設(shè)置顯著標(biāo)示牌，如“清真食品”等。A.2.2.3張貼懸掛食品安全、健康飲食、厲行節(jié)約等宣傳資料，引導(dǎo)就餐人員安全用餐、健康用餐、文明用餐。A.3設(shè)施與設(shè)備管理A.3.1管理要求A.3.1.1食堂設(shè)施設(shè)備的配置應(yīng)遵循安全性、實用性、環(huán)保性的原則，根據(jù)實際需求配備。A.3.1.2應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備管理、操作流程、維修保養(yǎng)、故障處置等制度。A.3.1.3應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備管理責(zé)任制，每臺設(shè)施設(shè)備應(yīng)建檔立卡并指定專人管理，定期進行維護維修，并做好記錄。A.3.1.4設(shè)施設(shè)備使用前應(yīng)檢查配電箱、開關(guān)、按鈕、插座等是否正常。A.3.1.5設(shè)施設(shè)備使用時應(yīng)嚴(yán)格按照操作流程進行操作，不應(yīng)讓設(shè)備超壓、超溫、超速、超負(fù)荷運行，在操作過程中應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護措施。A.3.1.6設(shè)施與設(shè)備其他要求應(yīng)符合GB31654-2021的規(guī)定。A.3.2廚房設(shè)施設(shè)備廚房設(shè)施設(shè)備可參考表A.1。表A.1軍供站廚房設(shè)施設(shè)備配置表功能分區(qū)配置參考初加工區(qū)和面機、切菜機、攪拌機、淘米機、饅頭機、絞切肉兩用機、土豆脫皮機倉儲間米面架、貨架、食品柜、冰箱(冰柜)、電子秤清洗間洗菜盆、洗碗機、電熱水器、凈水器主食加工區(qū)燃?xì)獯箦佋?、炒菜灶、電飯煲副食加工區(qū)電磁灶、電熱烘爐、雙炒單溫灶、油水分離多功能油炸鍋、強力脫排油煙罩、雙層工作臺、保鮮工作臺、拼臺、電熱夾層鍋、全自動豆?jié){機、自動恒溫電餅檔消毒間餐具消毒柜、儲物柜化驗室簡易化驗箱/快檢儀器、留樣器皿、冷藏柜A.3.3餐廳設(shè)施設(shè)備餐廳設(shè)施設(shè)備可參考表A.2。表A.2軍供站餐廳設(shè)施設(shè)備配置表功能分區(qū)配置參考就餐區(qū)餐桌、餐椅、指示牌、一次性臺布、快餐盒、碗、碟、保溫桶、筷子、湯勺服務(wù)臺醫(yī)藥箱、針線包、雨傘、紙巾充電區(qū)充電插座、充電插頭A.4人員要求A.4.1從業(yè)人員（包含裝箱人員）應(yīng)取得健康證明后方可上崗，并每年進行健康檢查?；加杏械K食品安全疾病的人員不應(yīng)從事食堂工作。DB/TXXXXX-XXXA.4.2從業(yè)人員應(yīng)熟悉食品安全相關(guān)知識，具備食品安全規(guī)范操作和風(fēng)險防控的能力，自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)考核合格后，方可上崗。A.4.3應(yīng)制定食堂人員管理制度，明確各崗位職責(zé)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、行為規(guī)范等，定期開展法律法規(guī)、安全生產(chǎn)、專業(yè)技能、服務(wù)禮儀等培訓(xùn)。A.4.4應(yīng)實行每日晨檢制度，填寫《從業(yè)人員崗前檢查記錄表》(見表A.3)。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、咳嗽等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員,暫停從事接觸直接入口食品的工作,待查明原因并治愈后方可重新上崗。表A.3從業(yè)人員崗前檢查記錄表姓名個人衛(wèi)生身體狀況外勤檢查人處理辦法監(jiān)督人指甲著裝洗手消毒發(fā)熱腹瀉外傷感染A.4.5從業(yè)人員應(yīng)統(tǒng)一工服，佩戴工牌，注重儀容儀表、保持干凈整潔。A.4.6宜建立從業(yè)人員管理檔案，對人員入職、考察、健康、離職等情況進行記錄。A.5原料采購、驗收與貯存管理A.5.1采購A.5.1.1應(yīng)選擇有營業(yè)執(zhí)照、許可證等合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供貨商評價和退出機制，及時更換不符合要求的供貨商。A.5.1.2采購應(yīng)做到質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量適宜、購貨及時，建議以定點采購為主，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管，暢通供需渠道，降低采購成本。A.5.1.3應(yīng)制定采購計劃，明確采購時間、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、采購人員和要求等信息(見附錄J)。A.5.1.4可定期不定期開展市場詢價，以比價、調(diào)價相結(jié)合的方式對價格進行總體把控，建立價格記錄檔案。A.5.1.5大宗采購執(zhí)行政府采購程序，采購其他要求應(yīng)符合GB31654-2021的規(guī)定。A.5.2驗貨收貨A.5.2.1驗貨收貨人員不應(yīng)少于3人，現(xiàn)場驗收并簽字確認(rèn)。A.5.2.2驗收時應(yīng)查驗保留相關(guān)證明、票據(jù)和憑證。采購畜禽肉類的，還應(yīng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應(yīng)查驗肉品品質(zhì)檢驗合格證明。A.5.2.3驗收時如發(fā)現(xiàn)重量和數(shù)量與訂單不一致，應(yīng)要求供應(yīng)商補齊不足部分，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題可拒收，并要求供應(yīng)商進行退換貨處理，驗收完成后填寫《軍供站貨物入庫通知單》(見附錄L）。DB/TXXXXX-XXXA.5.2.4驗貨收貨其他要求應(yīng)符合GB31654-2021的規(guī)定。A.5.3貯存A.5.3.1食堂應(yīng)具有與食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存庫房。庫房宜分開設(shè)置，分食品與非食品區(qū)，生食和熟食、原料、半成品和成品分開貯存，必要時設(shè)置冷藏(凍)庫房。A.5.3.2建立庫房管理制度，明確專人負(fù)責(zé)，宜采用二維碼、條碼等信息化手段對庫房進行管理，實現(xiàn)食材采購、出入庫的可溯源管理。A.5.3.3庫房管理人員應(yīng)定期盤點數(shù)量，檢查原料質(zhì)量，及時清理腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑等產(chǎn)品，每天對食品庫房進行清潔，定期消毒。有冷藏(凍）庫房的，每日進行溫度監(jiān)測，定期清潔除霜，并做好記錄。A.5.3.4庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)，并設(shè)置相應(yīng)的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防火、防潮等設(shè)施。A.5.3.5散裝食品貯存位置應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容，宜使用密閉容器貯存。A.5.3.6庫房出入庫運輸工具應(yīng)保持清潔，運輸冷藏、冷凍食品應(yīng)符合保溫要求。A.5.3.7按照先進、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。入庫時應(yīng)核對產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等，填寫《軍供站貨物入庫通知單》(見附錄L），出庫時應(yīng)查驗所領(lǐng)產(chǎn)品包裝、保質(zhì)期、質(zhì)量等情況，填寫《軍供站貨物出庫通知單》(見附錄M）。A.5.3.8設(shè)置專柜存放食品添加劑，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并由專人保管。A.6加工過程管理A.6.1初加工A.6.1.1應(yīng)分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜等原料加工洗滌專用池，并有明顯標(biāo)志。清洗后的食品原料應(yīng)按類別放置在指定容器或區(qū)域內(nèi)，不應(yīng)混放和交叉使用。A.6.1.2食品初加工間應(yīng)通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生，有防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂及消除其他有害昆蟲的設(shè)施，保持上下水管暢通，無積水、無垃圾積存、無異味。A.6.1.3加工過程中，需要解凍、泡發(fā)的食品原料，應(yīng)按需準(zhǔn)備、按需加工，不宜反復(fù)解凍食品或泡發(fā)過多的食品。A.6.1.4加工不同食材應(yīng)使用不同類別或顏色標(biāo)識的工具、設(shè)備，加工完成后應(yīng)及時清洗消毒，定位是掛存放，并做好切配場所的清潔衛(wèi)生。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后及時使用或冷藏。A.6.1.5食品原料初加工后，應(yīng)按食品原料類型和規(guī)格分別存放于固定盛放容器中。A.6.1.6所有物料用品、餐具用具等定點存放，每天清理，調(diào)味罐用后應(yīng)加蓋。A.6.1.7生料、半成品及直接入口的原料應(yīng)分冰箱存放，并有溫度控制顯示；冰箱內(nèi)各種原料應(yīng)以有蓋透明塑料盒存放，并將分布圖張貼于冰箱門上。A.6.1.8所有原料不得著地，貨架應(yīng)離地15cm，帶水的蔬菜筐等有墊盤，油罐、洗潔精罐應(yīng)裝角閥，防止滴漏。A.6.1.9初加工其他要求應(yīng)符合GB31654-2021的規(guī)定。A.6.2專間和專用操作區(qū)操作A.6.2.1應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)專間和專業(yè)操作區(qū)，其他人員不應(yīng)隨意進出，個人生活用品及雜物不應(yīng)帶入。A.6.2.2進入專間前應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)更換專用工作服帽，清洗消毒手部，佩戴口罩和一次性手套。DB/TXXXXX-XXXA.6.2.3專間和專用操作區(qū)宜有獨立的空調(diào)、消毒設(shè)施，配備專用刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用A.6.2.4專間制作時應(yīng)先檢查原料新鮮度，如有問題立即停止制作并撤換原材料。A.6.2.5在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時，宜將食品放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進行無污染覆蓋。生食海產(chǎn)品加工后至食用前應(yīng)不超過1h。A.6.2.6專間制作的各類涼菜應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，當(dāng)餐供應(yīng)，裝盤后不可交叉重疊存放。食品制作完成后，應(yīng)通過食品輸送窗口進行傳菜，并及時關(guān)閉食品輸送窗口。A.6.2.7專間和專用操作區(qū)操作其他要求應(yīng)符合GB31654-2021的規(guī)定。A.6.3烹飪A.6.3.1烹飪前應(yīng)全面檢查各類烹飪用具、水電氣設(shè)施，保持操作區(qū)域用具齊全、設(shè)備安全、干凈整A.6.3.2應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的，不進行烹飪，并予以登記清理。A.6.3.3烹飪食品時，油煙排放應(yīng)符合GB18483-2001的要求。A.6.3.4使用食品添加劑的，應(yīng)按照GB2760-2014的規(guī)定執(zhí)行。A.6.3.5盛放食品的容器或器具應(yīng)生熟分開，并有明顯標(biāo)注，加工后直接入口的熟食應(yīng)存放在專用已消毒的用具、餐具中。剩余食品及原料按照熟食品、半成品、生食品衛(wèi)生要求分類存放，不應(yīng)混放和交叉疊放。A.6.3.6食用油應(yīng)定期更換處理，不宜反復(fù)煎炸。A.6.3.7操作人員不應(yīng)對著飯菜咳嗽、打噴嚏等，嘗試飯菜口味時使用專用工具。A.6.3.8烹飪完成后，應(yīng)及時為調(diào)料加蓋，清洗工具用具，定位存放；灶臺地面沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。A.6.4留樣A.6.4.1應(yīng)配備專用留樣冷藏柜和留樣容器，定期清洗消毒，不應(yīng)存放與留樣食品無關(guān)的物品，防止交叉污染。A.6.4.2留樣柜應(yīng)有明顯的“食品留樣”標(biāo)識，留樣容器應(yīng)規(guī)范標(biāo)注當(dāng)餐留樣食品的日期、時間、品名、餐次、留樣人信息。留樣食品應(yīng)包括當(dāng)餐所有食品成品，每個品種留樣量不少于100g，留樣時間不少于48h。A.6.4.3留樣容器使用前應(yīng)清洗消毒，留樣食品取樣后，立即存放在完好的設(shè)備內(nèi)，以免被污染。A.6.4.4食品留樣應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理并詳細(xì)登記留樣信息，填寫《軍供站食品留樣記錄表》(見附錄N)。A.6.5供餐A.6.5.1供餐前應(yīng)按要求完成準(zhǔn)備工作，對運餐工具、餐(飲)具、裝箱工具、餐桌、餐椅等進行清潔消毒。A.6.5.2裝箱前應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)更換專用工作服帽，清洗消毒手部，佩戴口罩和一次性手套。A.6.5.3食品裝入容器后可加蓋或用保鮮膜做無污染覆蓋，應(yīng)于要求前半h到位等候。A.6.5.4應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序維護和人員引導(dǎo)。A.6.5.5服務(wù)人員應(yīng)面帶微笑、主動服務(wù)，利用服務(wù)間隙及時整理臺面。A.6.5.6供餐結(jié)束后，應(yīng)及時整理清潔，餐(飲)具應(yīng)在就餐后及時進行分類回收?；厥盏牟?飲)具應(yīng)按回收通道送至清洗區(qū)進行清洗消毒，消毒后的餐(飲)具應(yīng)符合GB14934-2016的規(guī)定，并存放在專用密閉容器內(nèi)。DB/TXXXXX-XXXA.6.6廢棄物處理A.6.6.1站內(nèi)供應(yīng)應(yīng)按照餐廚垃圾分類處置要求配備廢棄物存放容器，廢棄物存放容器應(yīng)帶有蓋子，防止不良?xì)馕痘蛭鬯绯?。A.6.6.2站外送餐應(yīng)按照餐廚垃圾分類處置要求配備廢棄物存放袋，廢棄物存放袋在供餐結(jié)束后應(yīng)及時打包就近處理，如周圍無廢棄物處理區(qū)域應(yīng)帶回站內(nèi)進行處理。A.6.6.3食堂應(yīng)指定有資質(zhì)的機構(gòu)對