稻谷加工工藝品質(zhì)課件

稻谷加工工藝品質(zhì)課件目錄CONTENTS稻谷加工工藝概述稻谷的清理與干燥稻谷的碾米與分級(jí)稻谷加工品質(zhì)的評(píng)價(jià)稻谷加工副產(chǎn)品的利用01稻谷加工工藝概述提高稻谷的附加值滿足市場(chǎng)需求提高糧食安全稻谷加工的目的和意義通過加工可以將稻谷轉(zhuǎn)化為多種產(chǎn)品，如大米、米粉、米酒等，提高其附加值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不同消費(fèi)者對(duì)稻谷及其制品有不同的需求，加工能夠提供多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。稻谷加工能夠?qū)⑹斋@后的稻谷進(jìn)行及時(shí)處理，防止霉變和損失，提高糧食安全水平。01020304清理與分級(jí)礱谷與脫殼碾米與拋光分級(jí)與包裝稻谷加工的基本流程去除稻谷中的雜質(zhì)和破碎粒，根據(jù)粒型和品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)。通過礱谷機(jī)去除稻谷的穎殼，得到糙米。將白米進(jìn)行分級(jí)，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行包裝，便于銷售和運(yùn)輸。將糙米碾磨成白米，并進(jìn)行拋光處理，提高其外觀和口感。采用自動(dòng)化和智能化技術(shù)，提高加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。自動(dòng)化與智能化環(huán)保與節(jié)能多元化與精細(xì)化注重環(huán)保和節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用，降低加工過程中的能耗和污染。開發(fā)多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求，同時(shí)提高產(chǎn)品的精細(xì)化程度。030201稻谷加工技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)02稻谷的清理與干燥

稻谷的清理清理目的去除稻谷中的雜質(zhì)，如灰塵、石子、草籽等，以提高加工效率和產(chǎn)品品質(zhì)。清理方法采用風(fēng)選、篩選、磁選等方法，根據(jù)雜質(zhì)的不同性質(zhì)選用不同的清理設(shè)備。清理流程原糧接收→初清篩→振動(dòng)去石機(jī)→磁選器→精選機(jī)→暫存。降低稻谷中的水分含量，防止霉變和腐敗，保證稻谷的品質(zhì)和安全儲(chǔ)藏。干燥目的采用熱風(fēng)干燥、紅外干燥、微波干燥等方法，根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的干燥設(shè)備和工藝參數(shù)。干燥方法濕糧進(jìn)倉(cāng)→輸送機(jī)→干燥機(jī)→冷卻機(jī)→水分檢測(cè)→包裝。干燥流程稻谷的干燥包括初清篩、振動(dòng)去石機(jī)、磁選器、精選機(jī)等，用于去除稻谷中的雜質(zhì)。清理設(shè)備包括熱風(fēng)干燥機(jī)、紅外干燥機(jī)、微波干燥機(jī)等，用于降低稻谷中的水分含量。干燥設(shè)備清理與干燥設(shè)備03稻谷的碾米與分級(jí)稻谷碾米是將稻谷去殼，得到糙米的過程。碾米過程中，要盡量保留米的完整性，減少碎米，提高出米率。碾米工藝包括浸泡、糙磨、碾磨、篩分等步驟。其中，碾磨是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要控制碾磨的力度和時(shí)間，以獲得最佳的碾米效果。碾米過程中，要控制溫度和濕度，以保持米的品質(zhì)。同時(shí)，要使用合適的設(shè)備，提高碾米效率。稻谷的碾米碾米設(shè)備是實(shí)現(xiàn)稻谷碾米的關(guān)鍵工具。根據(jù)不同的工藝需求，可以選擇不同的碾米設(shè)備。常見的碾米設(shè)備有碾米機(jī)、砂盤碾米機(jī)、鐵輥碾米機(jī)等。這些設(shè)備可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇和組合，以達(dá)到最佳的碾米效果。碾米設(shè)備的性能和操作方式對(duì)碾米的品質(zhì)和效率有很大的影響，因此要選擇合適的設(shè)備并正確操作。碾米設(shè)備分級(jí)后的稻谷可以按照不同的等級(jí)進(jìn)行包裝和銷售，以滿足不同用戶的需求。同時(shí)，分級(jí)也可以為后續(xù)的稻谷加工提供更好的原料，提高加工品質(zhì)和效率。稻谷分級(jí)是根據(jù)稻谷的品質(zhì)、粒度和雜質(zhì)含量等指標(biāo)進(jìn)行分類的過程。分級(jí)可以提高稻谷的加工品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值。分級(jí)過程中，可以使用各種篩選設(shè)備和分級(jí)機(jī)，如振動(dòng)篩、比重篩、風(fēng)力篩等。這些設(shè)備可以根據(jù)稻谷的不同特性進(jìn)行選擇和使用。稻谷的分級(jí)04稻谷加工品質(zhì)的評(píng)價(jià)概念稻谷加工品質(zhì)是指稻谷在加工過程中所表現(xiàn)出來的特性，包括碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等。評(píng)價(jià)指標(biāo)碾磨品質(zhì)主要包括出糙率、整精米率等；外觀品質(zhì)主要包括粒形、色澤、氣味等；蒸煮品質(zhì)主要包括糊化溫度、膠稠度等；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。稻谷加工品質(zhì)的概念及評(píng)價(jià)指標(biāo)通過觀察、品嘗、聞香等方法，對(duì)稻谷的外觀、口感、氣味等進(jìn)行評(píng)價(jià)。感官評(píng)價(jià)利用各種儀器設(shè)備，如近紅外光譜儀、色差計(jì)等，對(duì)稻谷的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)。儀器檢測(cè)通過實(shí)驗(yàn)分析方法，對(duì)稻谷的各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)分析稻谷加工品質(zhì)的評(píng)價(jià)方法01020304選用優(yōu)質(zhì)稻谷品種科學(xué)施肥合理灌溉加工工藝改進(jìn)提高稻谷加工品質(zhì)的措施選用品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的稻谷品種，提高稻谷的碾磨品質(zhì)和外觀品質(zhì)。根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況和稻谷生長(zhǎng)需求，科學(xué)合理地施用肥料，提高稻谷的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。根據(jù)稻谷生長(zhǎng)需求和土壤濕度狀況，合理安排灌溉時(shí)間和水量，保持適宜的土壤濕度。通過改進(jìn)加工工藝，如采用先進(jìn)的碾米設(shè)備和技術(shù)，提高稻谷的加工品質(zhì)。05稻谷加工副產(chǎn)品的利用01020304米糠是稻谷加工過程中的副產(chǎn)品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素E、礦物質(zhì)等。米糠可以作為飼料、食品添加劑、保健品和化妝品等領(lǐng)域的原料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。米糠可以加工成米糠油，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好的食用油，也可以用于生產(chǎn)生物柴油。米糠還可以作為食品添加劑，添加到餅干、面包等食品中，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。米糠的利用01020304米胚是稻谷胚芽的部分，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。米胚的利用米胚可以加工成米胚餅干、米胚飲料等食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的特點(diǎn)。米胚還可以作為飼料和生物柴油的原料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。米胚中含有的活性物質(zhì)可以用于生產(chǎn)保健品和化妝品，具有較好的市場(chǎng)前景。碎米是稻谷加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。碎米可以作為飼料、食品原料和生物柴油的原料