七年級(jí)下冊(cè)《2.1第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)》教案兩篇（附導(dǎo)學(xué)案 同步練習(xí)）

課題《第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教案教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，指導(dǎo)主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源；了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。過程與方法在查閱活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生查閱資料的能力。情感、態(tài)度與價(jià)值觀讓學(xué)生關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其它生物。教學(xué)重點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)的類別及其作用。教學(xué)難點(diǎn)探究活動(dòng)的組織，如何減少實(shí)驗(yàn)的誤差。教學(xué)方法講授、實(shí)驗(yàn)教具與學(xué)具碘酒、酒精燈等。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課糖類、脂肪、蛋白質(zhì)探究活動(dòng)——測定某種食物中的能量提問：請(qǐng)同學(xué)們思考我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要吃三餐食物？引入：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢？每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書P41-42“常見的食物成分表”，把食物的營養(yǎng)成分填入教材“資料分析”的表格里。指導(dǎo)學(xué)生查閱表格討論：這兩種食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？提問：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？小結(jié)?？磮D：你們想知道到什么？請(qǐng)同學(xué)們展示在課前制定的探究方案，組織學(xué)生交流?；卮鸺ぐl(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)動(dòng)力學(xué)生查閱資料討論回答小組交流設(shè)計(jì)理念在對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)中，應(yīng)發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，請(qǐng)同學(xué)來描述如何使用“食物成分表”，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變。板書設(shè)計(jì)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、事物的營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1.共同的功能特征：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量糖類——人體最重要的功能物質(zhì)脂肪——人體的備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)三、探究實(shí)驗(yàn)：測定食物中的能量。課后小結(jié)課題《第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案課型新授學(xué)習(xí)目標(biāo)理解掌握：說出食物中含有的主要的營養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)會(huì)運(yùn)用：收集六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能資料，歸納幾種營養(yǎng)物質(zhì)的重要功能。學(xué)習(xí)過程一、預(yù)習(xí)導(dǎo)航人體內(nèi)含量最多的成分是（）。人體的各種生命活動(dòng)都不能離開它。人體內(nèi)如果缺少含鐵的無機(jī)鹽容易患（）癥。人得了壞血病是因?yàn)槭澄镏腥鄙伲ǎ?，?yīng)該多食用（）二、自主學(xué)習(xí)，合作探究學(xué)習(xí)任務(wù)一：認(rèn)識(shí)水對(duì)人體重要作用1水占人體重量的（）.2.水有哪些重要作用。舉例說明一下。學(xué)習(xí)任務(wù)二：認(rèn)識(shí)無機(jī)鹽。1你知道無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量大不大？2.為了更好的認(rèn)識(shí)無機(jī)鹽對(duì)身體的重要作用，請(qǐng)大家熟讀并完成表1。《常見的食物成分表》組內(nèi)同學(xué)互相考問，爭取掌握熟練，不要記混。3.討論：我們的食物中是不是無機(jī)鹽越多越好？學(xué)習(xí)任務(wù)三：維生素的重要作用。1.維生素在體內(nèi)的含量極少，也不是構(gòu)建細(xì)胞的主要原料，但是作用卻是其他營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。請(qǐng)你完成表2.。為了提高效率請(qǐng)同學(xué)分項(xiàng)完成。完成后合作交流，共享勞動(dòng)成就。2植物性食物中不含維生素A，和尚不吃葷，都是以植物為食，那他們應(yīng)該缺乏維生素啊?？墒菫槭裁磿?huì)有那些武功高強(qiáng)、身強(qiáng)體壯的少林武僧??？3探究：不同蔬菜或水果中的維生素C的比較。學(xué)習(xí)任務(wù)四：聯(lián)系自己或身邊熟悉的人，講一個(gè)偏食小故事。（要是沒有的話也可以查閱資料或網(wǎng)絡(luò)）學(xué)習(xí)任務(wù)五：為家長設(shè)計(jì)一份合理的晚餐。三、檢查反饋1.有的同學(xué)經(jīng)常在刷牙時(shí)出血，你認(rèn)為他可能是缺乏（），并建議他多吃些（）2.小明夜晚出去什么也看不見，他可能是得了（），你要建議他多食用（）等食物。3.王鳳的爸爸患了腳氣病，是因?yàn)槿鄙伲ǎ?。（）中的含量最多。課題《第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教案教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀；加深科學(xué)探究的能力。過程與方法通過介紹維生素的發(fā)現(xiàn)史，認(rèn)識(shí)到科學(xué)的作用；進(jìn)一步探究活動(dòng)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食物的作用。情感、態(tài)度與價(jià)值觀通過探究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神；通過資料分析，養(yǎng)成學(xué)生探究生命活動(dòng)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)探究的一般過程，學(xué)生對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。教學(xué)難點(diǎn)對(duì)資料的分析、歸納、總結(jié)。教學(xué)方法講授、實(shí)驗(yàn)教具與學(xué)具食物等教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)復(fù)習(xí)提問，引入新課水和無機(jī)鹽維生素復(fù)習(xí)提問：食物中的糖類的作用？人體中脂肪的主要作用？蛋白質(zhì)的功能？引入：我們認(rèn)識(shí)了食物中的三大營養(yǎng)物質(zhì)的作用，但在食物中還有其它營養(yǎng)成分，它們的作用分別是什么？水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水對(duì)我們這么重要呢？要保證健康生活，只是補(bǔ)充水分可不夠。要兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會(huì)患各種各樣奇怪的病，同學(xué)們知道它們是什么嗎？展示無機(jī)鹽的缺乏所引起的病癥圖。請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本內(nèi)容上的小字，來認(rèn)識(shí)維生素C的發(fā)現(xiàn)史。對(duì)維生素的特點(diǎn)進(jìn)行介紹。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，不為人體提供能量，需要量很少，但作用大，不可代替。展示維生素缺乏病癥圖，讓學(xué)生對(duì)照課本內(nèi)容，來認(rèn)識(shí)不同種類的維生素的作用。復(fù)習(xí)鞏固激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣思考觀察閱讀閱讀設(shè)計(jì)理念通過實(shí)例以及形象、具體的掛圖，介紹無機(jī)鹽與維生素的缺乏癥，使學(xué)生能夠在直觀的刺激下，積極主動(dòng)地掌握這部分內(nèi)容。板書設(shè)計(jì)四、水和無機(jī)鹽（一）水的作用1．細(xì)胞的主要組成成分2．人體的生命活動(dòng)都需要水的參與（二）無機(jī)鹽的作用及缺乏癥1．作用：構(gòu)成人體組織的重要原料，參與人體的生命活動(dòng)等2．缺乏癥：五、維生素1.功能特點(diǎn)：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，不為人梯提供能量，含量少，作用大，具有不可代替2.缺乏病癥課后小結(jié)課題《第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案課型新授學(xué)習(xí)目標(biāo)理解掌握：說出食物中含有的主要的營養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)會(huì)運(yùn)用：收集六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能的資料，歸納出幾種營養(yǎng)物質(zhì)的重要功能。學(xué)習(xí)過程一、預(yù)習(xí)導(dǎo)航1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括（）、（）、（）、（）、（）（）等六類。2.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物是（）、（）和（），它們還能為生命活動(dòng)提供（）3.不能進(jìn)食的危重病人要點(diǎn)滴（）液。正在成長的少年兒童和傷員要多吃含（）豐富的食物。二、自主學(xué)習(xí)，合作探究學(xué)習(xí)任務(wù)一：很多同學(xué)都喜歡吃糖，什么金絲猴，口香糖等等有很多種。糖類是組成細(xì)胞的重要物質(zhì)，你知道它還有哪些作用嗎？哪些食物中含有較多的糖類呢？1.看課本可以解釋上邊的問題。2開運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)小明要跑3000米，跑前老師給他喝了一支葡萄糖液，你認(rèn)為會(huì)起作用嗎？你知道身體內(nèi)缺少糖類會(huì)有什么病癥嗎？學(xué)習(xí)任務(wù)二：哪些食物中含有油脂較多，它的作用是什么？1學(xué)習(xí)課本回答上邊問題。2是不是不吃肥肉，很少吃油脂的人就不會(huì)發(fā)胖呢？3如果你的家人或朋友很肥胖，你建議他怎么做才能減肥？學(xué)習(xí)任務(wù)三：蛋白質(zhì)是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，他最主要的作用是什么呢?它能為人體提供能量嗎？1結(jié)合課本回答上邊問題。2如果你平時(shí)偏食，吃的食物中含有蛋白質(zhì)較少，會(huì)有什么后果呢？3。你對(duì)處于生長期的同學(xué)們或者傷員病人等的食物有沒有什么建議呢。說明你的理由三、檢查反饋1.為人體提供能量的最主要的物質(zhì)是（），備用能源物質(zhì)是（）。構(gòu)建細(xì)胞的最主要的物質(zhì)是（）。2含有糖類較多的食物有（）、（）、（）等，脂肪含量較高的食物有（）、（）、（）。含有蛋白質(zhì)較多的食物有（）、（）、（）、（）等?！妒澄镏械臓I養(yǎng)物質(zhì)》同步練習(xí)A一、填空題1.食物中有

、

、

、

、

和

。2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會(huì)影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。二、選擇題1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是(

)A.有運(yùn)輸營養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運(yùn)輸廢物B一、選擇題1.組成細(xì)胞的主要的無機(jī)物是(

)A．水

B．糖類C．脂肪D．蛋白質(zhì)2．人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是(

)A.蛋白質(zhì)

B．無機(jī)鹽

C．脂肪

D．糖類3.患腳氣病是由于食物中缺乏(

)A．維生素A

B．維生素B1

C．維生素C

D．維生素D4.兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)(

)A．骨痛

B．佝僂病

C．骨質(zhì)疏松癥

D．地方性甲狀腺腫5.下列飲食習(xí)慣中，不易患?jí)难〉氖?

)A．生吃新鮮水果

B．熟吃新鮮水果

C．高溫烹調(diào)新鮮蔬菜

D．長期吃窖藏蔬菜6.被譽(yù)為“第七類營養(yǎng)素”的是(

)A.蛋白質(zhì)

B．維生素

C．胡蘿卜素

D．膳食纖維二、填空題1、無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體非常重要，它是構(gòu)成___的重要材料，例如______是構(gòu)成血紅蛋白的必要成分，________是構(gòu)成骨的重要成分。2、腳氣病患者是因體內(nèi)缺乏_______而得的病，預(yù)防方法是多吃含____________豐富的食物。3、

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。C一、選擇題1.構(gòu)成卵細(xì)胞最基本的物質(zhì)是()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素2、小明經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)缺鈣，醫(yī)生給他開了一些鈣片，同時(shí)還建議他加服()A．VaB.VbC.VdD.Vc3、人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪組食物？()A．豆類、糙米、全粒谷物B.胡蘿卜、黃玉米C．肉、蛋、奶D。新鮮的水果、蔬菜4、測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？()A.燃燒B.水浸C.壓擠D.切割5、在0.1%的高錳酸鉀溶液(紫紅色)中逐漸滴入下列物質(zhì)，不會(huì)發(fā)生褪色的是()A.蘋果汁B.白菜汁C.糖水D.橘子汁二、填空題1、“學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的____，因?yàn)槿说纳L發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開______。2、多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物可預(yù)防_________。3、因?yàn)檫@些食物中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成____。4、某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。5、維生素種類

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。答案A一、1.糖類.脂肪.蛋白質(zhì).維生素.水.無機(jī)鹽2蛋白質(zhì)3.維生素二、D.A.C.CC.DBB一1A2C3B4B5D6D二1人體組織鐵鈣2維生素B維生素B3糖類.脂肪蛋白質(zhì)C一1A2c3A4A5C二1蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)2牙齦出血3維生素D4維生素C5多極少《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題1、食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是A．魚、蝦B．雞蛋、豬肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉2、兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．維生素3、小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏A．維生素A B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D4、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。該物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．維生素5、構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂類D、維生素6、“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D7．營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A、體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。B、主要供能物質(zhì)。C、容易消化的物質(zhì)。D、有機(jī)物。8、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（）①維生素A②維生素B③維生素C④維生素DA、①②B、①③C、②③D、②④9、在下列4種營養(yǎng)成分不同的食品中，某同學(xué)若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是鈣鈣鐵維生素C維生素DA相對(duì)含量相對(duì)含量B相對(duì)含量C相對(duì)含量D10、下列圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是ABCD11、生命是人類最寶貴的財(cái)富，也是人類始終難以把握的迷局。營養(yǎng)就是一本生命安康的指南。關(guān)注營養(yǎng)，就是關(guān)注生命本身，請(qǐng)仔細(xì)閱讀以下材料，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答有關(guān)問題。材料一：1519年，葡萄牙的一只遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸啟程向太平洋進(jìn)發(fā)，3個(gè)月后，一場木莫名的災(zāi)難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病，他們?nèi)韽浡猿鲅懤m(xù)有人不治身亡，后來該病被稱為“壞血病”?！皦难　耙餐瑯油{著其他國家的船員和水兵。為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發(fā)現(xiàn)吃水果可以有效防治“壞血病“的發(fā)生。材料二：1996年，美國農(nóng)業(yè)部公布了一個(gè)膳食指南金字塔（如圖）脂肪類豆類奶制品禽魚肉蛋蔬菜水果五谷雜糧人類健康生活所需要的營養(yǎng)素都包括那些物質(zhì)？_______________________________________________。分析材料一，你認(rèn)為造成人患“壞血病“的根本原因是什么？防止該病發(fā)生的主要措施是什么？（3）青少年正處于旺盛的生長時(shí)期，你認(rèn)為青少年的膳食應(yīng)注意什么問題？。12、李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表A、B、C、D、E5種食物(各100克，除水和無機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。[注(1)、(2)、(3)只填序號(hào)](1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物。(2)李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物。(3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物。(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患。參考答案1、D2、C3、A4、D5、B6、D7、A8、B9、D10、A11、（1）水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（2）多吃蔬菜、水果等（3）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不偏食、不挑食12、（1）D（2）E（3）B（4）骨質(zhì)疏松《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題1、下列對(duì)于右圖的敘述中，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()A、①分泌的消化液含消化脂肪的酶B、②能消化蛋白質(zhì)C、③分泌的消化液含有多種消化酶D、④是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官2、在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是()A、口腔B、食道C、胃D、小腸3、人體消化和吸收的主要場所在（）A、口腔 B、胃 C、小腸D、大腸4、下列物質(zhì)在口腔內(nèi)就能分解成小分子化合物的是()A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、纖維素5、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化液消化的先后順序正確的是()A、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)B、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪C、脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪6、與小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)無關(guān)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是()A、小腸長約5~6米B、小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C、小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液D、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管7、如圖為消化系統(tǒng)圖，請(qǐng)分析回答以下問題：（1）口腔內(nèi)的能分泌唾液；（2）人體消化和吸收的主要場所是，小腸的內(nèi)表面具有皺襞和絨毛且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管、淋巴管壁都很薄，僅由一層構(gòu)成；（3）[3]指的是_________