衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海。衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.適當能量、低蛋白、限鹽、限水適用于（）。A、高血脂B、急性腎小球腎炎C、慢性支氣管炎D、急性胰腺炎急性期E、慢性胰腺炎2.某冠狀動脈粥樣硬化心臟病患者在開展營養(yǎng)治療時應(yīng)遵循以下原則。營養(yǎng)治療時，關(guān)于膳食脂類的論述不正確的是（）。A、脂肪占總能量的25%以下B、作為預(yù)防膳食，P／S比值大于1C、作為治療膳食，P／S比值大于2D、少選用植物油，多選用動物脂肪E、作為治療膳食，多不飽和脂肪酸應(yīng)在15～20g以上3.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦0～6個的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。A、25％～30％B、30％～35％C、40％～45％D、45％～50%E、50%～60%4.脂溶性維生素的共性不包括（）。A、溶于脂肪及有機溶劑B、在酸敗的脂肪中容易被破壞C、主要貯存于肝臟或脂肪組織中D、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)E、攝取過多易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用5.棉子糖屬于（）。A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖E、糖原6.食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是（）。A、氨基酸B、維生素C、礦物質(zhì)D、某些天然食品及其制品E、植物化學(xué)物7.肝硬化患者可以逐步增加蛋白質(zhì)供給的情況是（）。A、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度正常，給予無動物蛋白膳食B、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度略有升高C、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度中度升高D、有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度明顯升高E、肝性腦病的肝硬化患者8.對于航空航天人員，蛋白質(zhì)代謝的主要改變是（）。A、分解代謝增強B、分解代謝減弱C、合成代謝增強D、正氮平衡E、合成代謝不變9.關(guān)于食品中毒的特點，以下說法中錯誤的是（）。A、潛伏期短B、病人無傳染性C、發(fā)病與食物有關(guān)D、臨床表現(xiàn)各不相同E、多呈暴發(fā)性10.胃潰瘍發(fā)病時，疼痛部位比較固定，多在（）。A、胸骨后B、上腹正中略偏右C、心前區(qū)D、臍周E、上腹正中，介于劍突與臍之間或略偏左11.需短期腸內(nèi)營養(yǎng)、胃腸功能較好的患者適于（）。A、經(jīng)鼻胃管B、經(jīng)鼻空腸管C、胃造瘺D、空腸造瘺E、經(jīng)鼻十二指腸管12.菌藻類食物具有（）。A、抗腫瘤作用B、抗病毒作用C、還原作用D、抗菌作用E、抗氧化作用13.膽囊切除術(shù)后伴腎功能不全的應(yīng)該給予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低鹽流質(zhì)膳食C、低脂少渣膳食D、高支鏈氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食14.男性，52歲，重度肥胖，患痛風(fēng)6年余，現(xiàn)血尿酸高，24h尿尿酸低；尿pH4.3，口服排尿酸藥，除增加進水量外，飲食治療還應(yīng)做到（）。A、大量食用水果B、多食用堿性食物C、增加主食D、減少蛋白質(zhì)E、減少脂肪15.屬于副溶血性弧菌食物中毒特點的是（）。A、我國內(nèi)陸地區(qū)較常見的食物中毒B、好發(fā)季節(jié)為冬春季C、引起毒素型食物中毒D、好發(fā)食物為畜產(chǎn)品E、引起腹部陣發(fā)性疼痛16.微量元素的特點不包括（）。A、在體內(nèi)分布均勻B、不能在體內(nèi)合成C、不能在體內(nèi)被代謝而消失D、缺乏微量元素對機體不利E、攝入過量微量元素對機體有危害17.不屬于唾液生理作用的是（）。A、部分消化淀粉B、部分消化蛋白質(zhì)C、清潔和保護口腔D、濕潤與溶解食物E、殺滅食物中的細菌18.能引起“醉酒癥狀”的是（）。A、砷中毒B、鋅中毒C、亞硝酸鹽中毒D、赤霉病麥中毒E、毒蕈中毒19.關(guān)于幼兒合理安排進餐，說法錯誤的是（）。A、1～2歲進餐4～5次B、2～3歲進餐4～5次C、每餐間隔時間3～3.5hD、早、中、晚三餐E、午點和晚點兩次點心20.下列關(guān)于潛水作業(yè)特點不正確的是（）。A、高氣壓環(huán)境B、能量丟失增加C、精神高度緊張D、食欲降低E、電離輻射21.關(guān)于蛋類營養(yǎng)價值的描述，錯誤的是（）。A、蛋類含蛋白質(zhì)約12.8％B、蛋類含糖較多C、蛋白含有人體所需的各種氨基酸D、蛋黃含有較高膽固醇E、蛋類所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)22.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是（）。A、氧化脫氨基作用B、聯(lián)合脫氨基作用C、鳥氨酸循環(huán)D、轉(zhuǎn)氨基作用E、嘌呤核苷酸循環(huán)23.大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物，也是我國人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。大豆蛋白質(zhì)中含有谷類蛋白質(zhì)缺乏的（）。A、蘇氨酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸24.男性，63歲，近1周夜間呼吸困難，坐起可緩解。查體肺底散在濕啰音，心臟瓣膜雜音，心濁音界擴大；X線胸片示左心室明顯增大，診斷為中度充血性左心衰竭。對該患者，鈉的每日攝入量宜為（）。A、＜1gB、3gC、7gD、1gE、5g25.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人每日膳食纖維攝入量為（）。A、30gB、20gC、22gD、5gE、25g26.高脂血癥患者血中呈現(xiàn)降低的指標為（）。A、甘油三酯B、膽固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游離脂肪酸27.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原E、果糖28.完全腸梗阻患者應(yīng)采用的營養(yǎng)支持方式是（）。A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、靜脈營養(yǎng)29.脂溶性維生素的共同特點不包括（）。A、吸收時要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C、在體內(nèi)大部游離于血液中D、大劑量攝入能引起中毒E、在食物中與脂肪類共同存在30.母乳可供給嬰兒幾個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素（）。A、4～5B、6～7C、4～6D、7～8E、3～8卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:D3.參考答案:D4.參考答案:D5.參考答案:C6.參考答案:E7.參考答案:A8.參考答案:A9.參考答案:D10.參考答案:E11.參考答案:A12.參考答案:A13.參考答案:A14.參考答案:B15.參考答案:E16.參考答案:A17.參考答案:B18.參考答案:D19.參考答案:A20.參考答案:E21.參考答案:B22.參考答案:E23.參考答案:B24.參考答案:D25.參考答案:A26.參考答案:D27.參考答案:D28.參考答案:E29.參考答案:C30.參考答案:C卷II一.參考題庫(共30題)1.我國膳食指南建議的食鹽攝入量為（）。A、小于6g／dB、6g／dC、大于6g／d，小于10g／dD、沒有相關(guān)的參考值E、越少越好2.下列食物中，不屬于油脂類堅果的有（）。A、松子B、核桃C、花生D、腰果E、蓮子3.哮喘發(fā)作與食物有關(guān)的因素是（）。A、脂肪B、鹽C、辛辣食品D、蛋白質(zhì)E、酒精4.維生素B6的生理功能除外（）。A、抗氧化作用B、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶C、與血紅素合成有關(guān)D、與脂肪代謝密切相關(guān)E、促進同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變5.肝豆狀核變性患者膳食中可以含量豐富的礦物質(zhì)為（）。A、鈣B、銅C、鐵D、鋅E、鎂6.關(guān)于沙門菌屬表述不正確的是（）。A、中毒多發(fā)在夏秋季B、最適生長溫度為15～20℃C、以感染型食物中毒為主D、革蘭陰性菌E、不耐高溫7.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是（）。A、血清葉酸鹽B、紅細胞中葉酸含量C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細胞中葉酸含量E、紅細胞轉(zhuǎn)氨酶活力8.烏龍茶屬于（）。A、發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、不發(fā)酵茶類D、再加工茶E、不加工茶9.衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是（）。A、血漿維生素A含量下降B、視覺暗適應(yīng)功能降低C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、負荷尿試驗維生素A含量下降E、以上都不是10.下列屬于食物中毒范疇的是（）。A、暴飲暴食引起的腸炎B、食用被旋毛蟲污染的食物C、食用被輪狀病毒污染的食物D、食用含氰苷類物質(zhì)的食物E、食用被絳蟲污染的食物11.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（）。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右12.公共營養(yǎng)的主要任務(wù)是（）。A、研究解決制約居民營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學(xué)要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的B、研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學(xué)要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的C、研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學(xué)要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的D、研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學(xué)要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的E、研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學(xué)要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質(zhì)、保護健康的目的13.屬于四糖的是（）。A、蔗糖B、葡萄糖C、淀粉D、水蘇糖E、棉子糖14.評定食品的營養(yǎng)價值的意義不在于下列哪項（）。A、為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)B、了解食物的成分C、了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化D、提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷E、了解食物中營養(yǎng)素的代謝15.脂肪肝的營養(yǎng)治療（）。A、控制蛋白質(zhì)的攝入B、必須減輕體重和嚴格控制能量攝入C、能量攝入可不受限制D、控制能量攝入，但不能驟減E、控制必須脂肪酸的攝入16.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。下列各種食物中，可以有效緩解上述癥狀的是（）。A、淡水魚B、全谷C、動物肝臟D、新鮮蔬菜E、水果17.屬于產(chǎn)熱營養(yǎng)素的有（）A、蛋白質(zhì)B、無機鹽C、脂肪D、膳食纖維E、碳水化物18.甲狀腺功能亢進患者心臟可能出現(xiàn)下列哪項改變（）。A、第一心音減弱B、心動過緩C、心律失常D、心前區(qū)疼痛E、心肌梗死19.兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）。A、身高/體重冪指數(shù)B、目測法C、身高標準體重法D、年齡別體重E、體重/身高比20.下列因素對營養(yǎng)素毒副作用無影響的是（）。A、個體生命進程中的生理改變B、營養(yǎng)素的濃度和化學(xué)形式C、個體的營養(yǎng)健康狀況和排泄丟失情況D、營養(yǎng)素間的相互作用E、個體的生活習(xí)慣21.人體氮的來源為（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素22.下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。A、脂溢性皮炎B、鐮刀形貧血癥C、胎兒神經(jīng)管畸形D、膠原合成障礙E、腳氣病23.在高血壓營養(yǎng)治療時，選擇營養(yǎng)素錯誤的是（）。A、為了控制鈉的量，每天食鹽的攝入量以2～5g為宜B、如果是肥胖的高血壓者，每周應(yīng)減輕體重1～1.5kgC、進食碳水化合物沒有限制，單糖、雙糖、多糖都可以D、按每千克體重補給1g的蛋白質(zhì)，選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)占50%E、戒酒、喝茶，補充維生素C24.動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、糖類D、脂肪E、維生素25.兒童糖尿病患者適宜的礦物質(zhì)供給量為（）。A、等于正常成人供給量B、高于正常兒童供給量C、低于正常兒童供給量D、等于正常兒童供給量E、低于正常成人供給量26.妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量（）。A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg27.女，34歲，素食者。面色蒼白，倦怠無力，頭暈，耳鳴。查體：血壓110／70mmHg，心率103次／分。檢驗：紅細胞2.6×1012／L，血紅蛋白94g／L。該患者最適宜的治療方法為（）。A、補充鈣劑B、補充鐵劑C、注射胰島素D、服用秋水仙堿E、服用別嘌呤醇28.小腸大部分切除術(shù)后第一天，應(yīng)采取哪種營養(yǎng)支持措施（）。A、空腸造瘺B、胃造瘺C、口服飲食D、腸外營養(yǎng)治療E、管喂飲食29.男性，40歲，患痛風(fēng)10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL），現(xiàn)口服丙磺舒。該藥的主要作用是（）。A、抑制尿酸生成B、減少尿酸排泄C、增加尿酸排泄D、堿化尿液E、減輕腎臟負擔30.幼兒園膳食管理制度不包括以下內(nèi)容（）。A、成立兒童膳食管理委員會B、定期取血進行兒童機體營養(yǎng)指標檢測C、制定膳食計劃D、按周編制食譜E、食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)卷II參考答案一.