項目部食堂管理規(guī)定模版

第頁共頁項目部食堂管理規(guī)定模版第1條為了保證項目部職工的飲食安全和健康，規(guī)范項目部食堂管理，提高食堂服務質量，特制定本管理規(guī)定。第2條項目部食堂必須按照國家有關食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)和規(guī)范要求進行管理，確保食品的品質和衛(wèi)生安全。第3條項目部食堂應具備相應的食品經(jīng)營許可證，嚴格按照許可證核準的經(jīng)營范圍經(jīng)營，并經(jīng)常性接受衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第4條項目部食堂的食品采購必須從合法的供應商購買，保證食品的真實性、合規(guī)性和品質，不得購買過期或者無有效檢驗合格證明的食品材料。第5條項目部食堂應設立專職食品安全管理人員，負責食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查和管理工作，定期對員工進行食品安全和衛(wèi)生知識培訓。第6條項目部食堂應建立食品安全追溯制度，并將供應商提供的食品進貨臺賬、檢驗合格證明等相關資料留存?zhèn)洳?，確保食品安全可追溯。第7條項目部食堂應設立食品留樣庫，按照《食品安全追溯制度規(guī)定》，留樣必須保持食品原樣性并嚴格標示保存。第8條項目部食堂應制定食品清潔消毒制度，加強食品的加工、制備、加熱、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，保證食品的衛(wèi)生安全。第9條項目部食堂應采取措施防止食物污染和交叉感染的發(fā)生，對生食、熟食、熟菜、果蔬、水果等食材要分開存放、分開加工，并保持切割板、刀具、餐具等的清潔消毒。第10條項目部食堂應設立檢測機構，定期對食品進行抽檢，確保食品的衛(wèi)生質量達到監(jiān)督標準要求。第11條項目部食堂應保持廚房、餐具消毒間、洗碗間、儲存間等區(qū)域的整潔，確保衛(wèi)生安全。第12條項目部食堂應設立員工餐廳和項目部現(xiàn)場餐廳兩種形式，員工餐廳滿足日常用餐需求，項目部現(xiàn)場餐廳則根據(jù)項目需要提供飯菜供應。第13條項目部食堂應設立合理的食譜，根據(jù)員工需求提供多樣化的菜品，餐食提供適量的主食、肉蛋奶、蔬菜水果等營養(yǎng)搭配。第14條項目部食堂應設立合理的用餐時間，并根據(jù)工作需要增加臨時用餐時間，確保員工用餐時間的合理安排。第15條項目部食堂應設立用餐環(huán)境，確保員工就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生，提供舒適的用餐氛圍。第16條項目部食堂應設立退餐制度，對于準備就餐的員工提供主動退餐的機會，減少浪費。第17條項目部食堂應設立投訴處理機制，對于員工對食堂服務質量提出投訴，應及時、公正、合理地進行解決。第18條對于違反本管理規(guī)定的食堂工作人員，將依據(jù)有關規(guī)定進行相應的紀律處分，并追究其法律責任。第19條項目部食堂對于員工的身體健康有責任，可以組織體檢、健康講座等形式，提供健康管理服務。第20條本規(guī)定自頒布之日起施行，如有需要修