2021年食品安全知識(shí)競賽題庫·單選題及答案

食品安全知識(shí)競賽題庫·單選題1、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有如下哪些內(nèi)容食品（

）A、生產(chǎn)日期

B、生產(chǎn)廠家

C、QS標(biāo)志

D、以上都是2、下面哪種食品是有毒食品不適當(dāng)食用

()A、發(fā)芽土豆

B、未徹底煮熟四季豆

C、發(fā)霉花生

D、以上都是3、如下哪種食品是國家明令禁止食用（）A、割香螺B、鯽魚C、鯧魚4、如下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪種說法對(duì)的

（）A、有包裝食品更安全

B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好6、為什么不能過度喝飲料

（）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有飲料用了人工合成甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒好處C、飲料具有一定熱量，多喝也許導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是7、科學(xué)選購水果蔬菜，如下做法對(duì)的是（）A、選購時(shí)令盛產(chǎn)果蔬

B、選購反季果蔬

C、只選購一種特定果蔬8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，國內(nèi)制定（

）A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。A、315B、96311C、1231510、下列哪種產(chǎn)品必要注明生產(chǎn)日期和安全有效期或失效日期（）A、學(xué)習(xí)文具B、五金制品C、食品11、消費(fèi)者因食品缺陷導(dǎo)致人身損害，(

)A、只可以向銷售者規(guī)定補(bǔ)償B、只可以向生產(chǎn)者規(guī)定補(bǔ)償C、可以向銷售者規(guī)定補(bǔ)償，也可以向生產(chǎn)者規(guī)定補(bǔ)償

長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引起下列哪種疾病(

)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病13、水垢對(duì)人體危害非常大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，如下除去其上水垢辦法對(duì)的是（）A、可用加入適量醋水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入適量小蘇打水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列調(diào)味品與患高血壓關(guān)于是（）A、胡椒面B、食鹽

C、味精15、小朋友不適當(dāng)經(jīng)常食用哪種食品（）

A、五谷雜糧

B、堅(jiān)果類零食C、各種保健品16、下列烹調(diào)辦法能更好地保存魚肉中營養(yǎng)成分是(

)A、紅燒

B、清蒸

C、油煎

17、在食物加工烹調(diào)過程中，如下四種營養(yǎng)素最容易損失是（）A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪18、青春發(fā)育期女孩應(yīng)常吃何種食物以增長碘攝入（）A、牛奶B、瘦肉C、海產(chǎn)品D、蔬菜19、增進(jìn)小朋友少年發(fā)育最積極因素是（）A、遺傳B、營養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病20、食品標(biāo)簽上必要標(biāo)注內(nèi)容是什么（）A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)廠址及公司名稱D、以上都必要具備21、對(duì)的使用冰箱是保證食品安全重要辦法，下列關(guān)于使用冰箱說法，錯(cuò)誤是（）A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B、不要食用在冰箱里放置較久食品C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了食品重新放入冰箱22、如下哪種說法是對(duì)的（）A、綠色食品就是綠顏色食品

B、天然食品都是綠色食品C、野生食品就是綠色食品D、綠色食品是通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用綠色食品標(biāo)志食品23、未啟動(dòng)罐頭及真空包裝袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你判斷是什么（）A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃

C、食品發(fā)酵，但可以吃24、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸取，是（）A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類25、如下魚不能食用是（）A、河豚魚B、鯽魚C、銀魚26、鮮蛋儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（）A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃27、綠色食品分為

（）A、2級(jí)

B、3級(jí)

C、4級(jí)

28、多吃蔬菜水果是為了獲得

()A、豐富蛋白質(zhì)

B、充分能量

C、豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

D、充分碳水化合物29、下列哪種食品是天然鈣良好來源

()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒

D、雞蛋30、保存新鮮水果最適溫度

()A、0度B、2度

C、4度

D、10度31、烹調(diào)時(shí)普通以為食品中心溫度達(dá)到多少度能保證安全()A、60度

B、70度

C、80度

D、85度32、供應(yīng)后剩余食品必要冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小時(shí)

()A、12小時(shí)

B、24小時(shí)

C、36小時(shí)

D、48小時(shí)

33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志

()A、QSB、QAC、ABD、SQ34、如下哪種食物有“人造乳”之稱(

)

A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“殺菌”蔬菜可起到防止疾病作用，此類蔬菜是(

)A、大蒜B、韭菜C、蒜苗

D、以上都是36、做運(yùn)動(dòng)可以使咱們身體更健康，運(yùn)動(dòng)中浮現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失導(dǎo)致。為維持血糖水平和體液平衡，喝(

)最佳A、功能飲料

B、白開水

C、牛奶

D、豆?jié){37、清晨不適當(dāng)吃食物(

)A、香蕉

B、大量冰冷飲料

C、菠蘿

D、以上都是38、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和闡明書規(guī)定不對(duì)的是（）A、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文闡明書B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和闡明書，其她不需要39、世界公認(rèn)在食品中可產(chǎn)生三大體癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中

（）A、發(fā)霉玉米

B、炸糊了薯?xiàng)l

C、過了保質(zhì)期牛奶

D、海魚和貝蛤類食品40、安徽阜陽浮現(xiàn)某些因食用劣質(zhì)奶粉而形成“大頭娃娃”患病因素重要是A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重局限性B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示用法不對(duì)的

D、以上說法都對(duì)的41、冷飲食品中也許存在有害物質(zhì)可來源于（）A、水源

B、原料

C、包裝材料

D、以上均是42、下列哪種食物含鈣最豐富

（）A、米飯

B、梨

C、青菜

D、牛奶

43、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多（）A、雞蛋

B、糧食

C、魚類

D、蔬菜44、下列哪種食物含鐵最豐富（）A、冬瓜B、白菜

C、牛奶

D、鴨血45、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中重要作用是（）①參加新陳代謝②參加營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物運(yùn)送③良好溶劑④貯藏能量A、①②④

B、②③④

C、①③④

D、①②③46、食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法獲得（）。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A、《衛(wèi)生允許證》B、《食品流通允許證》C、《生產(chǎn)安全允許證》D、《進(jìn)出口允許證》47、（）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違背食品安全法行為，有權(quán)向關(guān)于部門理解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、國家公職人員B、有關(guān)監(jiān)督管理部門C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何組織和個(gè)人48、食品經(jīng)營者變化食品流通允許事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向（）提出申請。未經(jīng)允許，不得擅自變化允許事項(xiàng)。A、縣級(jí)工商機(jī)關(guān)B、注冊登記機(jī)關(guān)C、工商所D、原允許機(jī)關(guān)49、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品容器、外包裝上標(biāo)明食品（）等內(nèi)容。A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式C、保質(zhì)期D、以上均是50、食品經(jīng)營場合與暴露垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場合以及其她污染源應(yīng)保持（）米以上距離。A、10B、5C、25D、3051、食品經(jīng)營公司應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。A、1B、2C、3D、452、生產(chǎn)不符合食品安全原則食品或者銷售明知是不符合食品安全原則食品，消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者規(guī)定支付價(jià)款（）倍補(bǔ)償金。A、2B、3C、5D、1053、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和闡明書規(guī)定不對(duì)的是（）。A、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文闡明書B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和闡明書，其她不需要D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及國內(nèi)其她關(guān)于法律、行政法規(guī)規(guī)定和食品安全國標(biāo)規(guī)定54、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)允許證單位，其直接負(fù)責(zé)主管人員自懲罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、3B、4C、5D、1055、食品經(jīng)營公司應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（）。A、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期D、以上都是56、《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門57、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測說法錯(cuò)誤是（）。A、食品不得實(shí)行免檢B、可以向經(jīng)營者免費(fèi)抽樣檢查樣品和收取檢查費(fèi)用C、對(duì)食品檢查應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、當(dāng)經(jīng)營者對(duì)檢查結(jié)論有異議，可以進(jìn)行復(fù)檢58、允許申請人因隱瞞真實(shí)狀況或者提供虛假材料申請食品流通允許，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予允許，申請人（）年內(nèi)不得再次申請食品流通允許。A、半年B、一年C、五年D、七年59、社會(huì)團(tuán)隊(duì)或者其她組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害（）。A、不承擔(dān)任何責(zé)任B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)予以消費(fèi)者一定經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任60、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門在尋常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到關(guān)于食品安全事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（）。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)C、上級(jí)人民政府報(bào)告D、上級(jí)行政主管部門報(bào)61、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在關(guān)于主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全原則食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重，關(guān)于主管部門可以對(duì)其（）。A、予以警告B、吊銷允許證C、責(zé)令停止經(jīng)營D、處一萬元以上五萬元如下罰款62、《食品安全法實(shí)行條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)允許、食品流通允許和餐飲服務(wù)允許有效期為（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年63、暫時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，《餐飲服務(wù)允許證》有效期不超過（）個(gè)月。A、3B、6C、8D、1064、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，獲得（）后方可參加工作。A、廚師證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D、餐飲服務(wù)允許證65、《餐飲服務(wù)允許審查規(guī)范》規(guī)定，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人如下學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂涼菜間面積應(yīng)當(dāng)（）A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡66、依照《食品安全公司原則備案辦法》規(guī)定，省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在發(fā)給公司備案憑證之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)發(fā)布備案公司原則，并同步將備案公司原則文本發(fā)送同級(jí)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥物監(jiān)督管理部門。A、5B、10C、15D、2067、食品安全公司原則備案有效期為（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年68、國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、（）制度。A、集中收費(fèi)B、統(tǒng)一派送C、集中檢疫D、統(tǒng)一納稅69、國務(wù)院（）負(fù)責(zé)全國生豬屠宰行業(yè)管理工作。A、商務(wù)主管部門B、農(nóng)業(yè)主管部門C、工商主管部門D、衛(wèi)生主管部門70、申請?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠（場），由（）人民政府批準(zhǔn)。A、鄉(xiāng)級(jí)B、縣級(jí)C、設(shè)區(qū)市級(jí)D、省級(jí)71、生豬屠宰檢疫及其監(jiān)督，依照（）和國務(wù)院關(guān)于規(guī)定執(zhí)行。A、動(dòng)物防疫法B、環(huán)保法C、食品加工法D、衛(wèi)生檢疫法72、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰生豬來源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。A、1季度B、半年C、1年D、2年73、經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢查人員監(jiān)督下，（），并如實(shí)記錄解決狀況；解決狀況記錄保存期限不得少于2年。A、按照國家關(guān)于規(guī)定解決B、送肉品加工廠深加工C、市場銷售D、送集體伙食單位74、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)，由商務(wù)主管部門予以（）。A、取締B、撤銷C、吊銷D、注銷75、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)，由商務(wù)主管部門予以并處貨值金額（）罰款A(yù)、1倍B、2倍C、3倍D、3倍以上5倍如下76、違背《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，定點(diǎn)屠宰廠（場）對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格生豬產(chǎn)品未按照國家關(guān)于規(guī)定解決，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令限期解決，可以處（）如下罰款。A、10萬元B、8萬元C、6萬元D、5萬77、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢查或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格生豬產(chǎn)品，由商務(wù)主管部門并處貨值金額（）罰款A(yù)、2倍以上3倍如下B、1倍以上2倍如下C、1倍以上3倍如下D、3倍以上5倍如下78、定點(diǎn)屠宰廠（場）對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其她物質(zhì)，主管部門可以并處貨值金額（）罰款。A、2倍以上3倍如下B、1倍以上2倍如下C、1倍以上3倍如下D、3倍以上5倍如下79、市場銷售生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢查或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格，（）有權(quán)予以懲罰。A、商品檢查部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門80、肉食品加工公司使用生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場屠宰生豬產(chǎn)品，（）有權(quán)予以懲罰。A、商品檢查部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門81、7月1日起施行《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，對(duì)保健食品定義為，具備特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目食品。即“適當(dāng)于特定人群食用，具備（），并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害食品”。A、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并以治療疾病為目B、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目C、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并可以輔助治療疾病D、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長期服用可以治療疾病82、保健食品內(nèi)外包裝上必要標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品”字樣。A、“綠帽子”B、“黃帽子”C、“藍(lán)帽子”D、“紅帽子”83、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品有關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。A、出口國食品安全原則B、國內(nèi)食品安全國標(biāo)C、國際食品安全原則D、合同商定食品安全原則84、食品安全法規(guī)定，食品檢查實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、食品檢查機(jī)構(gòu)B、檢查人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人85、違背食品安全法規(guī)定，食品檢查機(jī)構(gòu)、食品檢查人員出具虛假檢查報(bào)告，依法對(duì)檢查機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)主管人員和食品檢查人員予以（）處分。A、罷免或者開除B、記過C、記大過D、警告86、發(fā)生食品安全事故單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)87、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行抽樣檢查結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表白食品合格，復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、抽樣檢查部門C、檢查機(jī)構(gòu)D、監(jiān)管部門88、食品安全原則性質(zhì)是（）A、勉勵(lì)性原則B、引導(dǎo)性原則C、強(qiáng)制性原則D、自愿性原則89、獲得食品生產(chǎn)允許食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場合銷售其生產(chǎn)食品（）。A、需要獲得食品流通允許B、不需要獲得食品流通允許C、需要獲得餐飲允許D、需要同步獲得食品流通允許和餐飲允許90、獲得餐飲服務(wù)允許餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場合出售其制作加工食品（）。A、需要獲得食品生產(chǎn)允許B、需要獲得食品流通允許C、不需要獲得食品生產(chǎn)和流通允許D、需要同步獲得食品生產(chǎn)和流通允許91、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用范疇。A、在國外已經(jīng)使用B、在國內(nèi)有長期使用史C、在技術(shù)上確有必要且通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增長食品色、香、味92、集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者容許未獲得允許食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，應(yīng)（）。A、予以警告B、處一千元如下罰款C、處一千元以上二千元如下罰款D、處二千元以上五萬元如下罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重后果，責(zé)令停業(yè)，吊銷允許證93、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是（）。A、國務(wù)院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先獲得允許是（）A、食品生產(chǎn)允許B、食品衛(wèi)生允許C、食品流通允許D、餐飲服務(wù)允許95、預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必要為（）A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期B、保存期C、產(chǎn)品原則代號(hào)D、貯存條件96、下列食品原則類別中，對(duì)指標(biāo)規(guī)定最嚴(yán)格是（）A、國標(biāo)B、行業(yè)原則C、地方原則D、公司原則97、被列入容許使用范疇食品添加劑應(yīng)當(dāng)具備首要條件是（）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改進(jìn)食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用 98、下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑標(biāo)簽、闡明書內(nèi)容強(qiáng)制性規(guī)定是（）A、不得具有虛假、夸大內(nèi)容，不得涉及疾病防止、治療功能B、食品和食品添加劑食用辦法C、應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合規(guī)定，其食品和食品添加劑不得上市銷售99、冷飲食品也許存在衛(wèi)生問題重要是（）A、微生物污染B、化學(xué)物質(zhì)污染C、工業(yè)污染D、A和B100、最適合短時(shí)儲(chǔ)存具有肉類、蛋類、奶類等食品溫度是（）A、5℃B、10℃C、15℃D、38℃下列已經(jīng)死亡水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用是（）A、甲魚B、鱔魚C、河蟹D、以上都是102、最常用食物中毒是()A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、細(xì)菌性食物中毒103、食物中毒與其她急性疾病最本質(zhì)區(qū)別是（）A、潛伏期短B、諸多人同步發(fā)病C、急性胃腸道癥狀為主D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物104、在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高是（）A、肝臟B、卵巢C、皮膚D、血液105、尋常生活中，選購放心肉，對(duì)的做法是（）A、看與否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上與否有紅色或者藍(lán)色印章B、禽類和牛羊肉類與否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都對(duì)的106、在國內(nèi)，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒季節(jié)為（）A、春季B、夏季C、秋季D、冬季107、下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性是（）A、化學(xué)性B、細(xì)菌性C、真菌性D、動(dòng)物性108、在國內(nèi)，常用副溶血性弧菌食物中毒地區(qū)是（）A、沿海B、內(nèi)陸C、平原D、山區(qū)109、鑒別真假碘鹽辦法是將鹽撒在淀粉或者切開馬鈴薯上，觀測現(xiàn)象得出判斷。如下判斷對(duì)的是（）A、如顯出綠色，則是真碘鹽B、如顯出紅色，則是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽110、黃曲霉毒素重要污染糧油及其制品，其中最易受到污染是（）A、小麥B、大米C、花生和玉米D、大豆111、合格奶粉不會(huì)浮現(xiàn)狀況是()A、天然淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡乳香氣D、沒有雜質(zhì)112、燒焦了魚、肉不能再食用，是由于其含對(duì)人體有極強(qiáng)致癌作用物質(zhì)，這種物質(zhì)是()A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺113、發(fā)芽馬鈴薯重要致毒成分是()A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素114、用冰箱保存保藏食品，不對(duì)的做法是()A、冰箱內(nèi)生熟食物必要分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C、冰箱內(nèi)食物不可以存儲(chǔ)較長時(shí)間D、存儲(chǔ)在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱生豆?jié){對(duì)人體有害，是由于大豆中具有()A、黃酮B、蛋白質(zhì)C、皂苷D、多糖116、經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)解決水產(chǎn)品，其因素是()A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質(zhì)更好C、增長營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看117、去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最佳辦法是()A、沸水浸泡B、充分漂洗C、堿水沖洗D、太陽照射118、下列對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采用急救辦法不對(duì)的是()A、催吐B、洗胃C、導(dǎo)瀉D、人工呼吸119、過量食用杏仁會(huì)導(dǎo)致()A、腹瀉B、呼吸衰竭C、失明D、嘔吐120、最容易受到重金屬影響職業(yè)人群是()A、農(nóng)民B、公務(wù)員C、醫(yī)生D、制造業(yè)工人121、下列水果適當(dāng)較長時(shí)間在冰箱中存儲(chǔ)是()A、芒果

B、葡萄

C、香蕉D、鮮荔枝122、下列關(guān)于健康膳食說法中，不對(duì)的是()A、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白良好來源B、進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重兩個(gè)重要因素，都不可缺少C、經(jīng)常不吃早餐對(duì)身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充分，晚餐要適量D、脂肪是人體能量重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等各種慢性疾病危險(xiǎn)因素之一123、下列飲食習(xí)慣中，比較健康是()A、吃完飯后立即激烈運(yùn)動(dòng)B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食C、長期吃大量油炸食品D、常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料124、食物中天然毒素重要是指某些動(dòng)植物中所具有某些有毒天然成分。這些食物必要通過一定加工解決后才干食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才干食用食物是（）。A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯125、缺碘會(huì)引起碘缺少病，由于國內(nèi)大某些地區(qū)存在缺碘狀況，因此國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤是（

）A、所有人都應(yīng)當(dāng)食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過量和碘缺少都會(huì)引起健康問題D、非缺碘地區(qū)居民不需食用加碘鹽126、下列關(guān)于雞蛋食用辦法，對(duì)的是（）。A、雞蛋生吃可獲得最佳營養(yǎng)，最佳生吃B、開水沖雞蛋食用最有助于營養(yǎng)吸取C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法127、食物過敏是在攝入食物時(shí)由于食物中某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性變態(tài)反映。如下食物成分容易引起過敏是（）。A、纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起感染性、中毒性等疾病。如下舉措不可用于防止食源性疾病是（）。A、食物儲(chǔ)存時(shí)保持干凈，生熟分開B、使用冰箱長時(shí)間儲(chǔ)存食物C、煮熟食物D、運(yùn)用安全水和原材料加工食物129、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐合用餐具盛放食品，如下餐具可在微波爐加熱是（）。A、不銹鋼餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具130、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成，相對(duì)于其她金屬，不銹鋼容器更加結(jié)實(shí)、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器使用，下列做法是對(duì)的是（）。A、不要長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來煎熬中藥C、用強(qiáng)堿性化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒131、有些材質(zhì)容器長時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全導(dǎo)致影響。下面不可以長期作為食品容器是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上三項(xiàng)132、綠色食品是指在無污染生態(tài)環(huán)境中種植及全過程原則化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)級(jí)別，即（）。A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B、A級(jí)和AA級(jí)C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D、A級(jí)和B級(jí)133、保健食品是指聲稱具備特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目食品，適當(dāng)特定人群食用，具備調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目，不能代替藥物。辨認(rèn)正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意辨認(rèn)外包裝上與否有（）標(biāo)志圖案。A、QSB、“藍(lán)帽子”C、“紅帽子”D、條形碼134、食品標(biāo)簽上QS意思是（）。A、有機(jī)食品B、無公害食品C、綠色食品D、公司食品生產(chǎn)允許135、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致?lián)p失，該明星應(yīng)承擔(dān)責(zé)任是（）。A、共同責(zé)任B、刑事責(zé)任C、補(bǔ)償責(zé)任D、連帶責(zé)任136、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是增進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)行行業(yè)自律管理社會(huì)團(tuán)隊(duì)，是保證食品安全重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展活動(dòng)是（）。A、推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)B、宣傳、普及食品安全知識(shí)C、以廣告或其她形式向消費(fèi)者推薦食品D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營137、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(duì)食源性疾病、（

）以及食品中有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、食品污染B、食品營養(yǎng)成分C、食品添加劑D、食品消費(fèi)狀況138、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)食品浮現(xiàn)（）狀況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售食品，告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和告知狀況。A、不符合食品安全原則B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴(yán)重滯銷139、食品安全原則是強(qiáng)制執(zhí)行原則。公眾可以（）查閱食品安全國標(biāo)。A、付費(fèi)B、免費(fèi)C、付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D、付費(fèi)，但收價(jià)可以協(xié)商140、發(fā)生食品安全事故單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)141、《食品安全法》規(guī)定國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行允許制度，其中不涉及()。A、食品生產(chǎn)允許B、食品流通允許C、食品消費(fèi)允許D、餐飲服務(wù)允許142、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。如下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)是（）。A、保質(zhì)期和貯存條件B、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C、所使用食品添加劑在國標(biāo)中通稱D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)定143、國家建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一發(fā)布是（

）。A、國家食品安全總體狀況B、重大食品安全事故及其解決信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政允許信息D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息144、《食品安全法》正式施行日期是（）A、6月1日 B、3月15日C、2月28日145、《食品安全法》頒布日期是（）A、2月28日B、1月3日C、3月6日146、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全原則應(yīng)當(dāng)涉及內(nèi)容是（）A、食品添加劑品種、使用范疇、用量B、專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品營養(yǎng)成分規(guī)定C、食品標(biāo)簽制作辦法D、食品檢查辦法與規(guī)程147、下列說法，不對(duì)的是（）A、獲得食品生產(chǎn)允許食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場合銷售其生產(chǎn)食品，不需要獲得食品流通允許B、獲得餐飲服務(wù)允許餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場合出售其制作加工食品，不需要獲得流通允許，但必要獲得食品生產(chǎn)允許C、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要獲得食品流通允許D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法獲得食品生產(chǎn)允許、食品流通允許、餐飲服務(wù)允許

148、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)（）A、食品成分或者配料表B、標(biāo)簽材質(zhì)C、食品所使用食品添加劑在國標(biāo)中通用名稱D、食品生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式149、下列說法中，不對(duì)的是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營食品中不得添加藥物，但容許添加按照老式既是食品又是中藥材物質(zhì)B、專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品重要營養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明C、保健食品標(biāo)簽、闡明書在特定狀況下容許具有涉及疾病防止、治療功能D、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營食品不符合食品安全原則，應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止經(jīng)營，告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和告知狀況。食品生產(chǎn)者以為應(yīng)當(dāng)召回，應(yīng)當(dāng)及時(shí)召回150、下列說法中，不對(duì)的是（）A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者增長監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者同一違法行為，不得予以二次以上罰款行政懲罰C、食品是指各種供人食用或者飲用成品和原料以及按照老式既是食品又是藥物物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)獲得相應(yīng)允許證，該允許證繼續(xù)有效

151、下列說法中，不對(duì)的是（）A、違背食品安全法規(guī)定，未經(jīng)允許從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)允許生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額局限性一萬元狀況下，罰款金額為二千元以上五萬元如下B、對(duì)于經(jīng)營超過保質(zhì)期食品違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥物，其貨值金額一萬元以上，罰款金額為貨值金額五倍以上十倍如下D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病人員從事接觸直接入口食品工作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改正，并予以警告152、吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)允許證單位，其直接負(fù)責(zé)主管人員自懲罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、2B、3C、4D、5153、生產(chǎn)不符合食品安全原則食品或者銷售明知是不符合食品安全原則食品，消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者規(guī)定支付補(bǔ)償金，最高可為價(jià)款（）倍。A、3B、5C、10D、20154、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥物監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)行監(jiān)督管理A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通155、下列違背食品安全法行為中，依照食品安全法，哪一種不合用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)懲罰是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全原則專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全原則食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)食品、食品添加劑標(biāo)簽、闡明書涉及疾病防止、治療功能D、未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷售食品或者清理庫存食品156、違背食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)局限性以同步支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何解決（）A、先承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任B、先繳納罰款、罰金C、必要同步承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決157、下列關(guān)于食品安全法條款內(nèi)容，說法不對(duì)的是（）A、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢查職責(zé)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其她形式向消費(fèi)者推薦食品B、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害，所有責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)C、被吊銷允許證單位，其直接負(fù)責(zé)主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任及時(shí)停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市不符合衛(wèi)生規(guī)定食品。食品經(jīng)營者要停止經(jīng)營，立即作下架解決。如果生產(chǎn)經(jīng)營者沒有履行上述行為，監(jiān)管部門有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營和召回158、下列原則中，整合其她食品原則、由國務(wù)院統(tǒng)一發(fā)布原則是（）A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則B、食品衛(wèi)生原則C、食品安全國標(biāo)D、行業(yè)原則159、制定食品安全原則應(yīng)當(dāng)遵循首要原則是（）A、科學(xué)安全保障公眾身體健康B、營養(yǎng)價(jià)值高C、可靠性高D、操作性高160、專供嬰幼兒和其她特定人群主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A、配料表B、重要營養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱D、食用辦法

161、列入容許使用范疇食品添加劑應(yīng)當(dāng)具備首要條件是（）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改進(jìn)食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用 162、下列哪項(xiàng)不屬于食品安全法對(duì)食品和食品添加劑標(biāo)簽、闡明書內(nèi)容規(guī)定是（）A、不得具有虛假、夸大內(nèi)容，不得涉及疾病防止、治療功能B、食品和食品添加劑食用辦法C、應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合規(guī)定，其食品和食品添加劑不得上市銷售163、按規(guī)定，檢查機(jī)構(gòu)要通過三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證承認(rèn)方可從事食品檢查活動(dòng)。下列不是三項(xiàng)認(rèn)證承認(rèn)是（）A、計(jì)量認(rèn)證B、審查認(rèn)證C、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證D、檢查員認(rèn)證164、下列關(guān)于抽樣檢查說法，不符合食品安全法關(guān)于規(guī)定是（） A、對(duì)食品不得實(shí)行免檢B、對(duì)食品進(jìn)行檢查應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定食品檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、進(jìn)行抽樣檢查應(yīng)當(dāng)購買樣品，不收取任何其她費(fèi)用D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢查165、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國務(wù)院（）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、國家食品藥物監(jiān)督管理部門C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生行政部門

166、下列關(guān)于食品安全原則說法中，不對(duì)的是（）A、制定食品安全原則，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全原則是強(qiáng)制執(zhí)行原則。除食品安全原則外，容許制定其她食品強(qiáng)制性原則C、食品安全國標(biāo)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、發(fā)布D、關(guān)于產(chǎn)品國標(biāo)涉及食品安全國標(biāo)規(guī)定內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)與食品安全國標(biāo)相一致。167、下列關(guān)于公司原則說法，不對(duì)的是（）A、公司生產(chǎn)食品沒有食品安全國標(biāo)或者地方原則，應(yīng)當(dāng)制定公司原則，作為組織生產(chǎn)根據(jù)B、國家勉勵(lì)食品生產(chǎn)公司制定嚴(yán)于食品安全國標(biāo)或者地方原則公司原則C、公司原則不必報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，僅在本公司內(nèi)部合用168、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行允許制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法獲得（）A、食品生產(chǎn)允許、食品流通允許、餐飲服務(wù)允許B、食品流通允許、食品生產(chǎn)允許、餐飲服務(wù)允許C、食品生產(chǎn)允許、餐飲服務(wù)允許、食品流通允許D、食品流通允許、餐飲服務(wù)允許、食品生產(chǎn)允許169、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)獲得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二C、三D、四170、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注內(nèi)容是（）A

保質(zhì)期B

生產(chǎn)日期C詳細(xì)廠址及公司名稱D

以上都必要具備171、剩飯保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5～6小時(shí)，咱們應(yīng)注意是（）A、

剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必要加熱后食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?72、（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法行為，有權(quán)向關(guān)于部門理解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、

任何組織或個(gè)人B、

食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、

食品公司173、食用大蒜最佳辦法是（）A、

切碎B、

搗碎成泥且放置10～15分鐘C、炒熟吃D、

加鹽生拌174、

鮮黃花菜(也叫金針菜)具有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底鮮黃花菜后會(huì)浮現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝胺175、在中華人民共和國境內(nèi)市場銷售進(jìn)口食品，必要使用（）標(biāo)記。

A、英文B、中文C、本國文字D、

其她文字176、用電冰箱保藏食品不對(duì)的做法是（）。

A、

冰箱內(nèi)生熟食物必要分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)生熟食物要清洗干凈

C、

冰箱內(nèi)食物都可以存儲(chǔ)較長時(shí)間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)

D、應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出溶液177、任何單位或者個(gè)人（）阻撓、干涉食品安全事故調(diào)查解決。

A、可以B、應(yīng)當(dāng)C、不得D、任意178、如下關(guān)于綠色食品表述對(duì)的是（）

A、

綠色食品就是綠顏色食品B、天然食品都是綠色食品

C、野生食品就是綠色食品

D、綠色食品是通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用綠色食品標(biāo)志食品179、

酸牛奶必要放置在（）低溫下貯存。

A、0攝氏度如下B、0～4攝氏度

C、4～8攝氏度D、8～12攝氏度180、當(dāng)前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存儲(chǔ)“巴氏奶”，（）在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。A可以B、不可以C、無規(guī)定D、

以上都不對(duì)181、發(fā)生食品安全事故單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。：A

2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、

24小時(shí)182、生鮮肉要在（）溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最佳是冷凍，保證安全。A、0℃B、8℃C、4℃D、

10℃183、食品公司直接用于食品生產(chǎn)加工水必要符合（）。A、礦泉水原則規(guī)定B、純凈水原則規(guī)定C、生活飲用水衛(wèi)生原則規(guī)定D、

蒸餾水原則規(guī)定184、《食品安全法》規(guī)定，食品檢查實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、食品檢查機(jī)構(gòu)B、檢查人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、

食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人185、食品貯存涉及冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指（）

A、4～10℃B、-29℃～0C、-10℃～0D、

-18℃～0186、下列食品中不得添加任何食品添加劑品種是（）。

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、

火腿187、《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全原則和對(duì)食品安全實(shí)行監(jiān)督管理科學(xué)根據(jù)是（）。

A、食品安全調(diào)研報(bào)告B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估成果

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測成果D、

食品安全國際原則188、白酒國標(biāo)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明物質(zhì)為（）。

A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、

乙酸189、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、

每四年190、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。A、一年B、二年C、三年D、

四年191、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法192、發(fā)霉茶葉不能喝重要因素是（）。A、霉變茶葉失去了香味B、發(fā)霉茶葉泡出茶水混濁C、發(fā)霉茶喝后容易引起齲齒D、

發(fā)霉茶葉也許具有大量毒素，危害人身體健康193、如下關(guān)于食品添加劑表述對(duì)的是（）。A、天然食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成安全B、添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)當(dāng)一概禁止C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，主線不是食品添加劑D、

發(fā)達(dá)國家容許使用食品添加劑國內(nèi)就可以使用194、下列說法中對(duì)的是（）。A、一種食品與否安全，取決于其制作、食用方式與否合理，食用數(shù)量與否恰當(dāng)，還取決于食用者自身某些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論B、安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)同步，力求把也許存在任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度C、絕對(duì)安全性被以為是指保證不也許因食用某種食品而危及健康或?qū)е聜σ环N承諾，也就是食品絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)，因而當(dāng)前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全食品D、

過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會(huì)中毒，過度偏食也許使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害限度195、

建議學(xué)生恰當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是由于吃加工過細(xì)糧食，（）。A、不利于人體消化吸取B、營養(yǎng)損失嚴(yán)重C、容易饑餓D、

以上說法均不對(duì)的196、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（）。A、穿戴清潔工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、

以上全是

197、聲稱具備特定保健功能食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、闡明書不得涉及（）。A、疾病防止、治療功能B、材料用量C、保存方式D、

保質(zhì)期198、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依照疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)添加或者也許添加到食品中（）名錄及檢測辦法予以發(fā)布。A、食用輔料B、食用配料C、食用原料D、

非食品用化學(xué)物質(zhì)和其她也許危害人體健康物質(zhì)199、小朋友不適當(dāng)經(jīng)常食用（）。A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類零食C、各種保健品D、

自然食物200、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、

丙烯酰胺201、食品出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于（）年。A、二年B、三年C、四年D、五年202、食品經(jīng)營者采購食品，不必查驗(yàn)供貨者（）證件。A、允許證B、營業(yè)執(zhí)照C、食品合格證明文獻(xiàn)D、稅務(wù)登記證203、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》已于（）發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。A、10月1日B、10月10日C、10月9日D、10月30日204、食品流通允許有效期為（）年。A、2年B、3年C、4年D、5年205、食品經(jīng)營者在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通允許，或者《食品流通允許證》有效期屆滿，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷允許或者允許證有效期屆滿之日起（）內(nèi)申請變更登記或者辦理注銷登記。A、10日B、20日C、30日D、40日206、在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動(dòng)，不需要遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品經(jīng)營B、食品包裝材料、容器、生產(chǎn)經(jīng)營C、汽車修理D、對(duì)食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品安全管理207、依照《公司年檢辦法》規(guī)定，每年（），公司應(yīng)當(dāng)向公司登記機(jī)關(guān)提交年檢材料。A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日208、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，獲得（）后方可參加工作。A、安全證明B、工作證明C、健康證明D、允許證209、食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品（）。A、進(jìn)貨日期B、銷貨日期C、生產(chǎn)日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式210、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期食品，但經(jīng)營食品貨值金額局限性一萬元（）。A、處一千元以上四萬元如下罰款B、處二千元以上五萬元如下罰款C、處三千元以上六萬元如下罰款D、處四千元以上七萬元如下罰款211、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期食品，經(jīng)營食品貨值金額超過一萬元（）。A、處貨值金額五倍以上十倍如下罰款B、處貨值金額六倍以上十倍如下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍如下罰款D、處貨值金額八倍以上十倍如下罰款212、依照《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作告知》規(guī)定，各地工商部門要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營單位監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)公司、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管負(fù)責(zé)人，實(shí)行每（）抽檢。A、日B、周C、月D、年213、對(duì)實(shí)地核查不合格食品經(jīng)營戶應(yīng)指引其整治完善，整治后再向工商行政管理機(jī)關(guān)提出（）。A、申請復(fù)議B、申請變更C、申請復(fù)核D、申請開業(yè)214、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)經(jīng)營公司銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品（）。A、銷售日期B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位經(jīng)濟(jì)性質(zhì)D、食品保質(zhì)期215、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國標(biāo)乳品，尚不構(gòu)成犯罪，應(yīng)根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定由有關(guān)部門根據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳品和有關(guān)工具、設(shè)備等物品，并處（）。A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍如下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷允許證照B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍如下罰款C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍如下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷允許證照D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍如下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷允許證照216、食品經(jīng)營者可以經(jīng)營（）。A、用非食品原料生產(chǎn)食品B、添加食品添加劑以外化學(xué)物質(zhì)食品C、添加也許危害人體健康物質(zhì)食品D、未超保質(zhì)期合格食品217、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)食品經(jīng)營者應(yīng)（）。A、向所在衛(wèi)生部門報(bào)告B、及時(shí)停止食品經(jīng)營活動(dòng)C、需要重新辦理允許手續(xù)，不必辦理D、不做任何解決218、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營設(shè)施中對(duì)工作服規(guī)定是（）。A、從業(yè)人員不必然期更換B、凡直接接觸食品工作人員必要每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著219、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米如下，銷售熟食制品經(jīng)營設(shè)施內(nèi)容不涉及（）。A、設(shè)立銷售專間或?qū)９馚、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施D、配備專用工具220、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米以上，按辦理食品流通允許規(guī)定不需要建立（）制度。A、進(jìn)貨查驗(yàn)制度B、索證索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保衛(wèi)制度221、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米以上，對(duì)經(jīng)營場合規(guī)定（）。A、周邊環(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場合直線距離20米以上C、與化肥、銷售點(diǎn)距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔222、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米以上，規(guī)定經(jīng)營場合門、窗嚴(yán)密不變形，窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面（）米以上，內(nèi)側(cè)下斜（）度或用無窗臺(tái)構(gòu)造。A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度223、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米以上，規(guī)定食品倉儲(chǔ)庫設(shè)隔離地面平臺(tái)和層架，離墻（）厘米，最底層隔離地面（）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米224、經(jīng)營預(yù)包裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面（）米。A、1米B、2米C、3米D、4米225、食品經(jīng)營場合門、窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面（）米以上。A、1米B、2米C、3米D、4米226、經(jīng)營預(yù)包裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場合面積50平方米如下，經(jīng)營場合（）米內(nèi)有給排水洗手消毒設(shè)施。A、6米B、5米C、8米D、4米227、個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)于每年（）到核發(fā)營業(yè)執(zhí)照工商行政管理機(jī)關(guān)或者工商行政管理機(jī)關(guān)委托工商所驗(yàn)照。A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日228、依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)允許證單位，其直接負(fù)責(zé)主管人員自懲罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年229、《中華人民共和國食品安全法》于（）起施行。A、10月1日B、6月1日C、7月1日D、8月1日230、在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)依法獲得()A、食品流通允許證B、餐飲服務(wù)允許證C、生產(chǎn)允許證D、銷售允許證231、為了防止、控制和消除（）以及食品中有害因素對(duì)人體危害，防止和減少食源性疾病發(fā)生，保證食品安全，保障人民群眾生命安全和身體健康，增強(qiáng)人民群眾體質(zhì)，制定本法。A、食品、有害基因B、食品污染C、有害成分232、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物、物理性B、生物、化學(xué)性C、生物、化學(xué)和物理性233、食品安全原則是強(qiáng)制執(zhí)行原則，分為（）；沒有國標(biāo)，可以制定地方原則。除食品安全原則外，不得制定其她關(guān)于食品強(qiáng)制性原則。A、國標(biāo)和行業(yè)原則B、國標(biāo)和地方原則C、國標(biāo)和公司原則234、國家對(duì)（）、食品有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)行允許制度；未經(jīng)允許，任何單位或者個(gè)人不得從事（）、食品有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)。A、食品添加劑B、維生素C、抗氧化劑235、食品出廠檢查記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年。A、2年B、3年C、5年236、新中華人民共和國食品安全法于何時(shí)開始正式實(shí)行()。A、1995.10.30B、.6.1C、.6.30237、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)食品不安全，應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止生產(chǎn)，向社會(huì)發(fā)布關(guān)于信息，告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品、消費(fèi)者停止使用該食品，（）已經(jīng)上市銷售食品，并記錄（）狀況。A、召回B、追溯C、銷毀238、進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商名稱及其聯(lián)系方式、購貨者名稱及其聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容；食品進(jìn)口和銷售記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）年A、2年B、3年C、5年239、食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范規(guī)定。國家勉勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營公司實(shí)行()體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP240、礦物質(zhì)是指構(gòu)成人體除碳、氫、氧、氮以外其她各種化學(xué)元素，已發(fā)現(xiàn)大概有60余種，其中含量較多鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為（）。A、微量元素

B、宏量元素

C、原子

D、離子241、鈣最佳食物來源是（）。A、乳和乳制品

B、蔬菜

C、豆類和豆制品

D、水242、維生素是維持肌體健康所必須一類低分子有機(jī)化合物，普通分為脂溶性和（）兩大類。A、油溶性

B、水溶性

C、有機(jī)溶劑

D、脂肪243、（）是視色素構(gòu)成成分，與維持正常視覺功能有著極其密切關(guān)系。如果肌體缺少此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將減少，最后導(dǎo)致夜盲癥。A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D244、水是人體不可缺少構(gòu)成成分，約占成人體重（），用以維持人體正常生理活動(dòng)。A、3/5

B、1/2

C、4/5

D、2/3245、多食含（）食物，可防止大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火作用，老年人宜多食用。A、高蛋白

B、高熱量

C、高纖維

D、低蛋白246、（）合用于咽喉部手術(shù)及口腔疾病，如拔牙后、扁桃體摘除后等。A、少渣飲食

B、冷流質(zhì)飲食

C、無糖飲食

D、低鹽飲食247、（）一溫一寒，一補(bǔ)中健體，一滋膩礙消化，其性味和功能有所抵觸，故不適當(dāng)同食。A、豬肉和牛肉

B、豬肉和驢馬肉C、豬肉和羊肝

D、豬肉和鵪鶉248、若同步食用羊肉和（），（）中某些酶可將羊肉中酵素分解，阻礙消化導(dǎo)致消化不良、腹脹肚痛等癥狀。A、蘋果、蘋果

B、香蕉、香蕉

C、西瓜、西瓜

D、梨、梨249、當(dāng)蝦肉與富含（）食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素K250、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若兩者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利。A、茄子

B、花生

C、小白菜

D、胡蘿卜251、楊梅具有豐富植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。A、黃瓜

B、蘿卜

C、紅薯

D、白薯252、（）為粗制品，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸較多，特別是有機(jī)酸達(dá)到一定濃度時(shí)，可使牛奶中蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚和沉淀，營養(yǎng)價(jià)值大大減少。A、木糖醇

B、白糖

C、紅糖

D、蜂蜜253、（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體生化反映或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。A、蔥與蜂蜜

B、蔥與紅糖水

C、蔥與白糖水

D、蔥與牛奶254、便秘患者應(yīng)當(dāng)不食或少食（）。A、豆類食物

B、糖類食物

C、谷類食品

D、水產(chǎn)品255、栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（）患者應(yīng)當(dāng)忌食。A、痢疾

B、腹?jié)q

C、便秘

D、腹瀉256、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物吸取，減少藥物抑菌作用。A、土霉素

B、紅霉素

C、白霉素

D、黃連素257、嬰幼兒不能用牛奶送服（）類藥物，由于這樣會(huì)破壞食物營養(yǎng)減少藥物抑菌作用。A、四環(huán)素

B、白霉素

C、孢菌素

D、磺胺類藥物258、銅器與（）不適當(dāng)長期接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、醬油

B、花椒面

C、味精

D、醋259、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。A、315

B、12348

C、12315

D、99148260、在中華人民共和國境內(nèi)市場銷售進(jìn)口食品，必要使用下列哪種標(biāo)記（）。A、英文

B、中文

C、法文

D、德文261、某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營者出售食品后浮現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)耗費(fèi)了某些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利規(guī)定經(jīng)營者支付補(bǔ)償項(xiàng)目涉及（）。A、支付醫(yī)療費(fèi)

B、治療期間護(hù)理費(fèi)C、因誤工減少收入等費(fèi)用

D、以上都涉及262、如下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油錯(cuò)誤說法是（）。A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大

B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色

D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味263、死豬肉特性是（）。A、周身紫紅色

B、血管中布滿著黑紅色凝固血液C、腿內(nèi)部大血管有黑紅色血栓D、以上都是264、下列屬于鞍山市食品安全委員會(huì)成員單位是（）。A、市質(zhì)監(jiān)局

B、市衛(wèi)生局

C、市工商局

D、以上所有都是265、煎炸食物時(shí)油溫不適當(dāng)過高因素是（）。A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)C、容易使被煎炸食物口感不好D、以上說法均對(duì)的266、辨認(rèn)真瓶假酒對(duì)的做法是（）。A、看包裝，真瓶假酒包裝盒上有磨損痕跡，防偽商標(biāo)沒有立體感B、湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封不嚴(yán)而散發(fā)出酒香C、搖酒瓶，里面液體開始變混濁，沒有真酒透亮D、以上做法都對(duì)的267、實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度10類食品有肉制品、乳制品、（）、調(diào)味品、以便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。A、糖果

B、飲料

C、蝦米

D、茶葉268、“三無”食品是指（）。A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期食品B、無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品C、無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品D、無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品269、以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶顏色應(yīng)當(dāng)是（）。A、乳白色或稍帶微黃色

B、白色中稍帶青色C、呈淺粉紅色

D、明顯黃綠色270、對(duì)的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)（）A、刮、洗、消毒、過清、保潔B、刮、過清、洗、消毒、保潔C、過清、洗、刮、消毒、保潔D、刮、洗、過清、消毒、保潔271、海產(chǎn)魚類食物中具有較為豐富無機(jī)鹽是（）。A、鈣、鎂

B、鈣、碘

C、鈣、鐵

D、鐵、碘272、下列哪類食物為酸性食物（）。A、大白菜

B、牛奶

C、雞蛋

D、茶葉273、谷類、薯類是國內(nèi)膳食能量重要來源，但其重要缺陷是缺少（）。A、脂肪

B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C、碳水化合物

D、維生素274、雞蛋與（）同煮，會(huì)使蛋白質(zhì)中氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。A、白糖

B、紅糖

C、豆?jié){

D、礦物質(zhì)水275、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增長其滑利之性，極容易導(dǎo)致（）。A、感冒

B、頭暈

C、咳嗽

D、腹瀉276、常飲啤酒人體內(nèi)（）含量往往增高，腌熏食品多具有機(jī)氨，因而兩類食品一同食用時(shí)，有致癌或誘發(fā)消化道疾病也許。A、鉛

B、銅

C、鐵

D、鋅277、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有特性是（）A、無懸浮物

B、沒有沉淀物C、清晰透明

D、油色發(fā)暗278、凡患有（）疾病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。Ａ、高血壓

Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒

Ｄ、痢疾279、直接用于食品生產(chǎn)加工水必要符合（）。A、礦泉水原則規(guī)定

B、純凈水原則規(guī)定

C、生活飲用水衛(wèi)生原則規(guī)定

D、蒸餾水原則規(guī)定280、硒是一種生理活性物質(zhì)，具備養(yǎng)顏美容功能。硒含量高食物為（）A、海產(chǎn)品

B、蔬菜

C、水果

D、牛奶281、食用沒有煮熟四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒因素是（）A、具有皂素

B、具有秋水仙堿C、具有鬼筆毒素

D、具有毒蠅堿282、食品污染來源有生物性污染、物理性污染和()。A、細(xì)菌性污染

B、病毒性污染

C、病原性污染

D、化學(xué)性污染283、對(duì)甲醇毒作用最敏感部位是（）。A、視神經(jīng)

B、肝臟

C、腎臟

D、心臟284、湯圓變紅后不能食用因素是（）

A、變紅地方不易被消化，容易引起消化不良

B、變紅后湯圓口感不好

C、變紅是被酵米面黃桿菌污染成果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中

D、以上說法均不對(duì)的

285、食品安全監(jiān)管目是為了（）地防止、減輕和消除食品安全危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，保證人民群眾食品安全。

A、盡量B、最大限度C、盡最大努力D、徹底286、巴氏消毒法溫度范疇為（）A、75~95℃B、63~85℃C、60~90℃D、65~95℃食品貯存涉及冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）A、4~10℃B、0~-29℃C、0~-10℃D、0~-18℃288、防止黃曲霉毒素污染食品首要辦法是（）A、加堿水洗被污染食物B、食品防霉C、制定食品中最高容許含量D、加熱破壞毒素289、消費(fèi)者因食品缺陷導(dǎo)致人身損害（）

A、只可以向銷售者規(guī)定補(bǔ)償B、只可以向生產(chǎn)者規(guī)定補(bǔ)償

C、可以向銷售者規(guī)定補(bǔ)償，也可以向生產(chǎn)者規(guī)定補(bǔ)償D、以上都不是290、缺少下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血?。ǎ?/p>

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D291、硒是一種生理活性物質(zhì)，具備養(yǎng)顏美容功能。硒含量高食物為（）A、海產(chǎn)品B、蔬菜類C、肉類D、糧谷類292、芝麻油含哪種維生素比較豐富（）

A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素C293、飲水消毒慣用化學(xué)藥劑是（）

A、氧氣B、高錳酸鉀C、氯294、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)有效期是（）年（）

A、1年

B、2年

C、3年295、發(fā)霉茶葉不能喝重要因素是（）

A、霉變茶葉失去了香味B、發(fā)霉茶葉泡出茶水混濁

C、發(fā)霉茶葉也許具有毒素，危害人身體健康296、含鐵較少食品是下列哪種（）A、鴨血B、豬肝C、牛奶D、木耳297、糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么成果（）A、纖維素含量越高，維生素含量越高B、纖維素含量越高，維生素含量越低C、纖維素含量越低，維生素含量越高D、纖維素含量越低，維生素含量越低298、下列哪種食物含鐵最豐富（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鴨血299、當(dāng)前已經(jīng)廣泛應(yīng)用鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么（）A、鐵強(qiáng)化醋B、鐵強(qiáng)化醬油C、鐵強(qiáng)化鹽D、鐵強(qiáng)化味精300、下列哪種維生素屬于水溶性維生素（）A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E301、下列哪種食物具有豐富胡蘿卜素（）A、芒果B、牛奶C、白