幼兒園食堂工作計(jì)劃范文

第頁(yè)共頁(yè)幼兒園食堂工作計(jì)劃范文幼兒園食堂工作計(jì)劃一、工作目標(biāo)1.提供安全、營(yíng)養(yǎng)、豐富的膳食，滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求；2.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和飲食文化；3.保證食堂的食品安全，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度；4.加強(qiáng)師幼衛(wèi)生教育，提高食堂工作人員的衛(wèi)生操作水平。二、工作內(nèi)容1.食譜制定a.根據(jù)幼兒的年齡、營(yíng)養(yǎng)需求和口味偏好，制定健康均衡的食譜；b.每周公布下周的食譜計(jì)劃，讓家長(zhǎng)提前知曉；c.根據(jù)季節(jié)變化，合理選擇食材，確保膳食的多樣性。2.食材采購(gòu)a.與合作供應(yīng)商建立優(yōu)質(zhì)、安全食材的穩(wěn)定供應(yīng)關(guān)系；b.審核食材供應(yīng)商的質(zhì)檢合格證明和相關(guān)食品安全證書(shū)；c.定期抽樣檢測(cè)食材質(zhì)量，確保食材的安全性。3.食品加工a.配餐員根據(jù)食譜計(jì)劃準(zhǔn)備食材；b.嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范，確保食品的安全、衛(wèi)生；c.操作員定期參加食品加工安全培訓(xùn)，提高加工操作技能。4.食堂運(yùn)營(yíng)管理a.食堂工作人員保持食堂環(huán)境的清潔、整潔；b.監(jiān)督幼兒就餐行為，引導(dǎo)幼兒良好的餐桌禮儀；c.安排食堂人員值班制度，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)。5.食品安全監(jiān)控a.建立食品安全管理制度，包括從食材采購(gòu)到食品加工、存儲(chǔ)、分發(fā)等環(huán)節(jié)的監(jiān)控措施；b.定期開(kāi)展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；c.建立幼兒食品中毒的報(bào)告和處理機(jī)制。6.師幼衛(wèi)生教育a.進(jìn)行師幼衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高教師和幼兒的衛(wèi)生意識(shí)；b.在食堂定期舉行衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生操作水平；c.加強(qiáng)對(duì)幼兒的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和指導(dǎo)。三、工作重點(diǎn)1.食譜制定和食材供應(yīng)的合理性和安全性；2.食堂環(huán)境的清潔、整潔和工作人員的服務(wù)態(tài)度；3.食品加工的操作規(guī)范和衛(wèi)生安全；4.食品安全監(jiān)控的執(zhí)行和問(wèn)題的整改；5.師幼衛(wèi)生教育的開(kāi)展和效果評(píng)估。四、工作措施1.食譜制定a.組織幼兒園教師、營(yíng)養(yǎng)師共同制定食譜；b.營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行食譜評(píng)估和優(yōu)化，確保食譜的營(yíng)養(yǎng)均衡；c.廣泛征求家長(zhǎng)對(duì)食譜的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)和調(diào)整食譜。2.食材采購(gòu)a.與供應(yīng)商簽訂食材質(zhì)量保證協(xié)議，確保食材的安全性；b.嚴(yán)格審核食材供應(yīng)商的證照和合格證明；c.定期組織食材抽樣檢測(cè)，確保食材的質(zhì)量。3.食品加工a.制定食物加工操作規(guī)范，確保食品的衛(wèi)生安全；b.加強(qiáng)食品加工人員的培訓(xùn)，提高其操作技能和衛(wèi)生意識(shí)；c.定期檢查食品加工設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4.食堂運(yùn)營(yíng)管理a.建立食堂工作人員值班制度，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)；b.建立餐桌禮儀和衛(wèi)生行為規(guī)范，引導(dǎo)幼兒良好的就餐行為；c.加強(qiáng)食堂環(huán)境的清潔和整潔，保持食堂的衛(wèi)生狀態(tài)。5.食品安全監(jiān)控a.建立食品安全監(jiān)控計(jì)劃，包括食材采購(gòu)、食品加工、存儲(chǔ)、分發(fā)等環(huán)節(jié)的監(jiān)控措施；b.定期開(kāi)展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；c.設(shè)立幼兒食品中毒的報(bào)告和處理機(jī)制，確保安全問(wèn)題得到及時(shí)處理。6.師幼衛(wèi)生教育a.進(jìn)行師幼衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高教師和幼兒的衛(wèi)生意識(shí)；b.在食堂定期舉行衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生操作水平；c.加強(qiáng)對(duì)幼兒的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和指導(dǎo)，推行“洗手、獨(dú)用餐具、定點(diǎn)就餐”等健康飲食習(xí)慣。五、工作計(jì)劃安排1.食譜制定：每月初制定當(dāng)月的食譜計(jì)劃，每周公布下周的食譜計(jì)劃。2.食材采購(gòu)：按季度制定采購(gòu)計(jì)劃，每周根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu)所需食材。3.食品加工：全年保持食品加工的正常運(yùn)行，每周進(jìn)行食品加工設(shè)備的清潔和維護(hù)。4.食堂運(yùn)營(yíng)管理：食堂工作人員根據(jù)值班制度，保證食堂的正常運(yùn)營(yíng)，每天清潔食堂環(huán)境。5.食品安全監(jiān)控：每周定期開(kāi)展食品安全檢查，定期抽檢食材質(zhì)量。6.師幼衛(wèi)生教育：每月開(kāi)展一次師幼衛(wèi)生教育培訓(xùn)，每季度組織一次食堂工作人員的衛(wèi)生操作培訓(xùn)。六、工作進(jìn)度和效果評(píng)估1.定期召開(kāi)食堂工作例會(huì)，總結(jié)工作進(jìn)展和存在的問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整工作計(jì)劃；2.根據(jù)食堂的運(yùn)營(yíng)情況和家長(zhǎng)的反饋意見(jiàn)，定期進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查，并進(jìn)行評(píng)估分析；3.每年定期召開(kāi)