大酒店管理實訓(xùn)總結(jié)報告

《酒店餐飲管理》實訓(xùn)匯報姓名：xxx班級：酒店1201實訓(xùn)日期：6月4號-6號實訓(xùn)目標(biāo)：經(jīng)過實踐，使學(xué)習(xí)本課程學(xué)生深入強化專業(yè)思想，增強職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面基礎(chǔ)對客服務(wù)知識及技能，逐步養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣，為以后勝任酒店餐飲崗位打下一定基礎(chǔ)。實訓(xùn)過程統(tǒng)計：第一個實訓(xùn)項目是鋪餐桌臺布，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺四面，使之呈三三兩兩并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對準(zhǔn)備鋪用每塊臺布進(jìn)行仔細(xì)地檢驗，發(fā)覺有殘破、油液和皺褶臺布則不能繼續(xù)使用。最終應(yīng)依據(jù)餐廳裝飾、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好臺布放于副主人處餐臺上。臺布中心股縫向上，對準(zhǔn)正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，利用雙臂力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力適當(dāng)，動作熟練，一次抖開并到位。第二個實訓(xùn)項目是托盤使用，我們練習(xí)是輕托，也就是胸前托，是托送較輕物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，依據(jù)所托物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈餐巾或?qū)Ｓ帽P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊和盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習(xí)是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤中心位置，這么不易重心不穩(wěn)，這么裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運輸和派用。第三步就是托托盤手法，輕托通常見左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其它四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不和盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作靈敏，集中精力，步伐穩(wěn)健。第三個實訓(xùn)項目是中餐擺臺餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊緣距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，不過我們實訓(xùn)室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。第四個實訓(xùn)項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類。我們教花形有一帆風(fēng)順，香蕉，百里荷花等等。第五個實訓(xùn)項目是斟酒，我們操作是徒手斟酒中一個桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液斟酒方法。瓶口和杯沿應(yīng)保持一定距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或高處斟酒，不一樣酒杯斟得酒量也是有所不一樣。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒通常為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿；白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（立即酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液和杯口齊平），斟倒多種飲料時，不管中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時離開杯具上方，使最終一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。實訓(xùn)心得體會：經(jīng)過這三天實訓(xùn)，我學(xué)到很多相關(guān)餐飲管理方面知識，學(xué)會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，認(rèn)為收獲很大。不過自己做不夠好，還需繼續(xù)努力。最終感謝這幾天老師認(rèn)真講解和示范。我會向著自己目標(biāo)奮斗前進(jìn)。篇二：酒店管理實訓(xùn)匯報遼寧工程技術(shù)大學(xué)大型軟件項目實訓(xùn)匯報教學(xué)單位軟件學(xué)院專業(yè)軟件工程班級計hr08-03學(xué)生姓名張浩天學(xué)號080324指導(dǎo)老師劉萬軍篇三：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實踐匯報(轉(zhuǎn)載于:酒店管理實訓(xùn)匯報)黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院畢業(yè)實踐匯報哈爾濱香格里拉大飯店系：人文社科系專業(yè)：級酒店管理姓名：郭雪指導(dǎo)老師：田園年2月8日畢業(yè)實踐任務(wù)書實踐匯報題目：哈爾濱香格里拉實習(xí)匯報實踐要求：1、實習(xí)前調(diào)研及查閱相關(guān)資料，熟悉實習(xí)內(nèi)容；2、熟悉實習(xí)崗位基礎(chǔ)情況；3、跟班實習(xí)，熟悉崗位工作步驟，掌握相關(guān)知識和技能；4、結(jié)合所學(xué)知識，能對工作中發(fā)生具體問題進(jìn)行分析和處理；5、認(rèn)真撰寫實習(xí)心得，按時完成畢業(yè)實踐匯報。時間：年6月8日至年6月8日共56周學(xué)生姓名：郭雪學(xué)號：522105專業(yè)：酒店管理指導(dǎo)老師：田園職稱：講師年2月8日畢業(yè)實踐計劃表摘要依據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃，本人于6月8日至6月8日在哈爾濱香格里拉大飯店十二個月實習(xí)。經(jīng)過擔(dān)心軍訓(xùn)，我被分到了餐飲部——“這是酒店餐飲部門中最辛勞部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有些人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜嬉龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！餐廳工作確實如前人所說——“辛勞！”。在餐飲部來講迎賓員能夠說是一個比較辛勞職位，而且客人到餐廳用餐第一時間接觸到人，就是我們應(yīng)迎賓員（客人到餐廳時我們要對客人做到領(lǐng)位，為客人拉椅派送香巾有過生日客人，要為客人唱生日歌等服務(wù)。當(dāng)客人用餐完成時我們要做好送客工作，提醒客人帶好隨身物品，歡迎再次光臨。）。職務(wù)雖小不過我們確是代表著酒店形象，我所在酒店會常年接待很多會議，這對于我們迎賓員來說，服務(wù)質(zhì)量和禮儀要求就更高了，比如微笑服務(wù)、注意領(lǐng)位時候儀容儀表，而且要細(xì)心觀察到客人需求，愈加要重視是對vip客人服務(wù)，本人實習(xí)期間，是酒店接待旺季，服務(wù)員不夠時候我們迎賓員也要充當(dāng)服務(wù)員角色。即使做多了部分，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作辛勞，社會復(fù)雜，實踐關(guān)鍵和讀書必需，實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校安排和計劃一步一步進(jìn)行，并根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)慢慢開展工作，努力學(xué)，主動做，不過我很快樂，因為從中自己能力得到了提升。中餐廳日子就這么一天天結(jié)束了，在這些日子我確實學(xué)到了不少東西：除了能學(xué)到中式餐飲服務(wù)程序和技巧、粵菜特點和種類等課堂上所能學(xué)到東西外，更能學(xué)到部分課堂上極難學(xué)到東西：怎樣處理好自己利益和酒店利益、怎樣處理好同事之間人際關(guān)系、怎樣調(diào)整自己心態(tài)，更讓我了解到是作為一個服務(wù)員應(yīng)該含有強烈服務(wù)意識。在一次和某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我很贊同她見解：“服務(wù)意識不不過要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己同事也含有一樣意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”真正含義，這才是一個服務(wù)員真正素質(zhì)表現(xiàn)。在經(jīng)過2年學(xué)習(xí)生活使我對酒店管理專業(yè)有一定了解，不過僅僅在學(xué)校學(xué)習(xí)生活并不能使自己完全融入到社會之中，而且不能充足對旅游管理有深入了解，所以在立即畢業(yè)之際，在哈爾濱香格里拉大酒店進(jìn)行十二個月時間實習(xí)生活，期望使自己愈加好了解酒店管理內(nèi)涵及將自己融入社會。目錄摘要..............................................................................................................................................4目錄..............................................................................................................................................51實習(xí)實訓(xùn)概述...........................................................................................................................61.1實習(xí)實訓(xùn)背景........................................................................................................................61.2實習(xí)實訓(xùn)目標(biāo)........................................................................................................................61.3實習(xí)酒店介紹........................................................................................................................62實習(xí)實訓(xùn)崗位及工作任務(wù).......................................................................................................82.1迎賓服務(wù)................................................................................................................................82.1值臺服務(wù)................................................................................................................................82.1送客及餐后服務(wù)工作............................................................................................................93實習(xí)實訓(xùn)收獲.........................................................................................................................103.1服務(wù)意識提升..................................................................................................................103.2服務(wù)水平提升..................................................................................................................103.3應(yīng)急事件處理能力和英語口語水平提升......................................................................11感想和體會...............................................................................................................................12參考文件....................................................................................................................................14致謝............................................................................................................................................15篇四：酒店管理實習(xí)匯報實習(xí)是一個人從青澀走向成熟第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作第一個人生轉(zhuǎn)折點吧。帶著幸運和幸福感受我們開始我們大學(xué)必需走旅程—實習(xí)。實習(xí)是殘酷也是能夠收獲成功和期望季節(jié)，我們?nèi)勘匦杈o緊切記自己目標(biāo)和理想在自己實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛勞，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己能力證實，我們是一個強者，不管從工作還是學(xué)習(xí)一、實習(xí)目標(biāo)和意義1、經(jīng)過實習(xí)鞏固所學(xué)專業(yè)知識，了解酒店管理基礎(chǔ)職責(zé)和各崗位工作步驟，掌握酒店管理服務(wù)工作基礎(chǔ)技能，在實踐中找到理論知識和實際操作結(jié)合點，2、了解酒店行業(yè)基礎(chǔ)情況，熟悉部門間合作，增強團體合作意識，掌握豐富酒店服務(wù)知識、培養(yǎng)隨機應(yīng)變服務(wù)能力和熱情周到服務(wù)態(tài)度，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合。3、經(jīng)過實習(xí)做到理論聯(lián)絡(luò)實際，充實和豐富所學(xué)專業(yè)理論知識，培養(yǎng)發(fā)覺問題、分析問題、處理問題能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)和管理工作打下基礎(chǔ)。4、建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會怎樣做人，在實際工作中，不停發(fā)覺自己缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，期望自己不停提升和愈加好發(fā)展。5、在工作中學(xué)習(xí)她人經(jīng)驗和其它同類學(xué)校同學(xué)優(yōu)點和優(yōu)點，最終找到適合自己工作方法，找到適合自己發(fā)展軌跡。二、實習(xí)單位和崗位（一）實習(xí)單位介紹廣州中央海航酒店是一家四星級涉外酒店，在廣州市機場路之交通樞紐地帶，火車站、地鐵站、高速路出入口、白云山旅游區(qū)及中國出口交易會址近在咫尺，而距新機場僅20分鐘車程，為您吃、住、行、娛樂及商業(yè)活動提供了便利條件。全新裝修酒店客房232間，四處盡見別具匠心，典雅部署，一絲不茍選料，貼心服務(wù)，入住本酒店，您將體驗到傳統(tǒng)亞洲式無微不至照料。設(shè)施齊備大、中、小型會議室及大型宴會廳，可容納10-500人不等，為您度身定做，提供高效、專業(yè)宴會及會議服務(wù)，是您成功舉行會議理想選擇。酒店京華廳主營粵菜，出自當(dāng)?shù)孛麖N美味菜肴，精巧點心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳。步云閣西餐廳格調(diào)高雅，充滿異國風(fēng)情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目。家鄉(xiāng)屋－感受韓國飲食文化，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有食趣和情趣。經(jīng)過一天擔(dān)心行程或會議后，最好放松方法，莫過于充足享用酒店室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣娛樂設(shè)施。曾數(shù)次接待過如中國體操隊等國家運動隊。（二）崗位介紹客房樓層設(shè)臺班，臺班服務(wù)員關(guān)鍵任務(wù)是掌握客情，做好服務(wù)、保障安全。臺班服務(wù)員不得做和本職無關(guān)事情，一定要掌握動態(tài)，具體做好臺班統(tǒng)計，發(fā)覺異常情況立即匯報保安部，負(fù)責(zé)樓層（面）日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作，為客人提供服務(wù)，根據(jù)來訪登記要求，做好來訪登記驗證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字統(tǒng)計。堅守崗位，主動配合公安機關(guān)工作，依據(jù)規(guī)章制度來做事。三、實習(xí)內(nèi)容和過程在廣交會期間，我有幸來到廣州中央海航酒店進(jìn)行實習(xí)。10月11日，我們坐學(xué)校校車來到了中央海航酒店進(jìn)行實習(xí)。在實習(xí)前，我們已經(jīng)來到這里進(jìn)行了面試，并分配好了崗位，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實習(xí)，9位同學(xué)被分配到客房部，3位同學(xué)被分配到餐飲部，3位同學(xué)被分配到前廳部，1位同學(xué)被分配到機動部隊，而我就是被分配到客房部，崗位是臺班服務(wù)員。11號中午，我們坐校車來到中央海航酒店，然后酒店人力資源總監(jiān)助理就帶我們到職員宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了，所以已經(jīng)有點殘舊了，即使宿舍條件比較惡劣，但我也會堅持下去。到了下午，我們開始進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部崗前培訓(xùn)，關(guān)鍵是介紹酒店概況，同時也對我們進(jìn)行了職員素養(yǎng)及酒店管理制度培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大約了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店尤其安排了保安部主管為我們現(xiàn)場講解講課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)30天，由部門責(zé)任人員為我們進(jìn)行不間斷技能指導(dǎo)。首先由這里職員給我們介紹海航集團概況及各組員酒店，介紹了酒店高層，以后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn)，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們怎樣預(yù)防和處理特發(fā)事故，讓我學(xué)到了不少防護知識和增強了安全意識。10月12日，我們繼續(xù)接收培訓(xùn)，早晨由客房部主管教了我們怎樣整理好自己儀容、怎樣禮貌用語、我們工作任務(wù)和工作程序、工作中規(guī)章制度和主義事項，還有部分基礎(chǔ)服務(wù)技能。即使培訓(xùn)只有短短一早晨，但我從中獲取了大量知識。在培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了旅游從事人員所必需含有禮儀，還知道什么是正確和客人打招呼、為客人指導(dǎo)方向動作和走路姿勢。即使這些在她人看來是那么簡單，甚至不用學(xué)也會掌握。但在四星級酒店中，你一舉一動全部會影響了酒店形象，所以每一個細(xì)節(jié)動作全部要標(biāo)準(zhǔn)。到了下午，我們培訓(xùn)關(guān)鍵內(nèi)容是怎樣清潔和部署房間。當(dāng)了解到這個培訓(xùn)是，我感覺有點可笑，我們上了十幾年學(xué)了，也鋪了十幾年床了，這還要培訓(xùn)？可是當(dāng)一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時我被震驚了，酒店鋪床時每一步全部有要求！整個鋪床過程包含甩單、套被子并鋪平、“三線合一”和套頭枕套等全部必需在三分鐘內(nèi)完成。首先甩單就很困難，通常要求是一次完成，而且確保床單中線要和整張床中線重合。為了練好這個步驟，我手臂在經(jīng)過一天練習(xí)后已經(jīng)直直不能動彈了。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中，要求我們包時候不能讓床單和床墊之間有空隙，不然床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套角相對應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它能夠細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該關(guān)鍵是被子中線要和床單、被單中線重合，這就是鋪床過程中“三線合一”。做完了這些，最終一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿一面朝向床尾，而且枕套開口方向不是朝向墻壁就是窗戶。我發(fā)覺客房服務(wù)員工作還不僅僅是鋪床那么簡單。我們首要任務(wù)即是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可循。首優(yōu)異房間要先敲門，進(jìn)門以后第一步打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過被子、床單和枕套等，根據(jù)鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束以后開始打掃衛(wèi)生，要注意是濕布通常檫木制家俱，干布則檫金屬和玻璃制家俱，每一個小地方全部不能翻過，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把多種家俱、器皿歸回原位，還有檢驗房間里消耗了多少日常見具。很細(xì)節(jié)事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上筆頭怎樣朝向和檫鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢驗鏡子是否潔凈等等，在整個清理過程中全部要認(rèn)真對待。打掃過以后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器吸口順著地毯紋理移動，這么就既不會損壞地毯又能打掃潔凈地毯。最終一步就是把房間消耗掉物品補上，假如有丟失物品，既要紀(jì)錄并上報主管。在客房部實習(xí)必需要有極強安全意識，要知道最基礎(chǔ)消防知識。額外，還應(yīng)對酒店和所在城市比較了解，這么會為客人提供更多意想不到服務(wù)，讓客人更滿意。為此我查閱了不少相關(guān)安全、酒店方面資料。10月15日，是廣交會第一天，也是我真正上班第一天，我心情既興奮有擔(dān)心，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。在臺班這一職位是酒店和客人溝通橋梁，因為我們面對客人時間是最多，我們服務(wù)工作好壞是否，是直接影響客人對酒店印象。作為臺班關(guān)鍵職責(zé)是隨時以笑容和招呼來迎接首次入住或從外回來客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時碰到困難而需要幫助客人服務(wù)，登記外來來訪人員，和幫助衛(wèi)班工作。即使這份工作看起來這那么簡單和低等，但我能在工作中體會強烈服務(wù)意識和殷勤待客之道。站在廣州中央海航酒店中，一個強烈責(zé)任感就會無形將你包圍。像迎接電梯，雖看似簡單無用，但就因為一句簡單“先生，早上好！”或“goodmorning,sir!”、一個充滿陽光微笑和一個極度關(guān)心眼光，就這些很基礎(chǔ)動作和簡單招呼，卻是讓客人很貼心服務(wù)，并提升酒店在客人心中形象。廣交會期間，客流量激增，給廣州酒店帶來了不少商機。酒店里客房幾乎全部全入住了，酒店里人來人往，而且大多數(shù)全部屬外國人，有巴西團、韓國團、土耳其團，著對我來說是一個巨大挑戰(zhàn)。很多外國人說全部不是標(biāo)準(zhǔn)英語，再加上自己英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，果斷要為她們服務(wù)，我只好用到肢體語言，很多時候全部能和她們溝通，滿足她們需要，客大家也會感到很滿意，這對我來說是莫大激勵和支持。10月15日到10月27日，我上班次是中班，時間是下午三點半點至夜晚十二點，天天她人上班我就睡覺，我睡覺她人就上班。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了，那留給個人支配時間更少。10月31日到11月4日，我上班次是早班，工作時間是早上7點到下午三點半。天天六點鐘起床，即使是早了點，但自己也能堅持下去，做到不遲到不早退。即使每日反復(fù)單調(diào)繁瑣工作，我就是天天幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味，不過工作也不能馬虎，你一個小小錯誤可能會給酒店帶來巨大麻煩或損失，所以必需認(rèn)真完成。一直以來，我全部是依靠父母收入，工作以后，我才體會父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己理財能力。這一次廣交會實習(xí)我看見很多外國人和她們溝通我才發(fā)覺英語水平有待提升，但經(jīng)過了這次實習(xí)讓我口語提升了不少。我在客房部這兩個月實習(xí)中明白，客房服務(wù)員工作量是很大，另外，客房部領(lǐng)班、主管和經(jīng)理全部是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當(dāng)酒店接待關(guān)鍵客人時通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個職員很關(guān)鍵東西在領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下逐步成長，我十分感謝領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所作出付出。四、酒店存在問題和提議（一）提升軟件上服務(wù)能力縱觀酒店行業(yè)，中國酒店在硬件上設(shè)施設(shè)備可和國際酒店媲美，不過在軟件上還和國際優(yōu)異水品存在一定差距。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)關(guān)鍵競爭力之一，是企業(yè)生命線。高水平服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為用戶留下深刻印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使用戶倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好品牌和形象。廣州中央海航酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng)，提升服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)員主動服務(wù)意識，加強對新職員培訓(xùn)和對老職員跟蹤培訓(xùn)。不停提升和改善她們業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。（二）建設(shè)酒店文化酒店里無所不在是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里全部工作人員全部是主人，全部來賓來到酒店全部會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少依靠，除了在接收服務(wù)過程中接收文化或知識，她們還在碰到困難時向酒店人尋求幫助。所以，我們能夠說，酒店是一個四處充斥著文化和知識場所。于是，在這里工作大家必需更有知識、文化和涵養(yǎng)。來賓在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美聲音介紹相關(guān)菜式知識，包含起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜樂趣，也讓客人接收到部分新知識和信息，讓她們從另一個層面上認(rèn)為不虛此行。五、實習(xí)收獲和體會經(jīng)過這次實習(xí)，我比較全方面地了解了酒店組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色客人，同時還認(rèn)識了很多很好同事和好友，她們讓我更深刻地了解了社會，她們拓寬了我視野，也教會了我怎樣去適應(yīng)社會融入社會，和她人相處人生哲學(xué)。我最大收獲有以下幾點：（一）服務(wù)意識提升曾聽有些人說迎賓就是站在門口問候客人機器，但親身體會了才知道并不是那么簡單，要學(xué)會觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)，周到，立即，要了解客人需求，對?？鸵龊脗€性化服務(wù)，知道其喜好，盡力給滿足，做到提前一步服務(wù)，讓客人有賓至如歸感覺。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)關(guān)鍵競爭力之一，是企業(yè)生命線。高水平服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為用戶留下深刻印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使用戶倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好品牌和形象。經(jīng)過酒店組織培訓(xùn)和平時部門強化練習(xí)，鍛煉了我服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)禮儀禮貌待客；（二）服務(wù)水平及專業(yè)知識提升經(jīng)過了30天酒店實習(xí)，使我對酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)和操作有了一定了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)集中反應(yīng)，酒店愈加如此，要勇于開口向人問好，在向人問好過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項全部不能少。對于客人要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理不能辦到，全部要用委婉語氣拒絕，幫她尋求其它處理方法。印象最深是為酒店日本客人服務(wù)，她們通常是不太會說英語，所以，我們要從她們動作和片言只句中猜到她想要做什么并快速幫她辦好。（三）英語水平提升在四星級涉外酒店中，英語實際應(yīng)用能力包含聽、說、寫能力是尤其關(guān)鍵。在接觸來自世界各國客人過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它關(guān)鍵性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為客人服務(wù)。在這30天中，我常常全部要跟外國人交流，令我英語能力增強了不少（四）發(fā)覺問題、分析問題、處理問題能力不停提升在工作中不停提升了自己觀察能力，從剛開始懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)客房什么樣人有什么樣要求估計能力不停提升，并對部分客人投訴問題知道傾聽，甚至能夠合適處理該問題，有些客人也成為了我好友。在處理問題中不停提升自己在工作生活中處事能力。但同時也發(fā)覺發(fā)覺了本身不足。在語言表示能力上仍然是無法流利和客人進(jìn)行交流。在客房部接觸客人多個多樣，幾乎世界各國客人全部能夠接觸到，因為本身英語口語能力并非十分好，所以造成了和客人溝通上障礙，只能用篇五：酒店管理實習(xí)匯報酒店管理實習(xí)匯報范文（一）一、酒店管理實習(xí)收獲（1）、服務(wù)意識提升對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)關(guān)鍵競爭力之一,是企業(yè)生命線.高水平服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為用戶留下深刻印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使用戶倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好品牌和形象。經(jīng)過酒店組織培訓(xùn)和平時部門強化練習(xí),鍛煉了我服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語關(guān)鍵性。（2）、服務(wù)水平提升經(jīng)過了六個多月酒店實習(xí),使我們對酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)和操作有了一定了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)集中反應(yīng),酒店愈加如此,要勇于開口向人問好,在向人問好過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項全部不能少。對于客人要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理不能辦到,全部要用委婉語氣拒絕,幫她尋求其它處理方法。印象最深是為酒店日本客人(大多數(shù)是來自酒店大用戶——本田企業(yè))服務(wù),她們通常是不太會說英語,所以,我們要從她們動作和片言只句中猜到她想要做什么并快速幫她辦好。比如:當(dāng)客人用蹩腳英語說airport時,就要猜到她是想到機場,要我們安排無償送機服務(wù),接下來就要為她們提供乘車預(yù)約表并接收她信息再交由主管排車了。（3）、服務(wù)能力提升1、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前15-30分鐘站在包房門口迎接來賓到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部客人全部拉椅讓座,但一定要為女士或是被邀請貴賓服務(wù)。有小孩子,要主動問詢是否需要嬰兒椅。3、派送香巾:將已折好香巾放入香巾托,服務(wù)于客人左手邊。并說:“對不起打攪一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打攪一下。?請用茶”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打攪一下”來引發(fā)客人注意,不然客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水:問詢客人是否能夠點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或是當(dāng)日廚師精選。推銷多種酒水及向女士兒童推薦軟飲。問詢是否能夠起菜:對于集團內(nèi)部宴請或是?？?可能會早已經(jīng)過電話預(yù)訂形式提前制訂了宴會菜單,所以能夠直接向主人問詢是否能夠通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。一樣要向主人推薦多種酒水及飲品。6、下點菜單及酒水單:將客人所點菜品和酒水項目分別開在點菜單