第8章　食品中的有機(jī)化合物 測(cè)試練習(xí)題

第8章食品中的有機(jī)化合物,五年中考命題規(guī)律)年份題型題號(hào)涉及內(nèi)容分值2017選擇題6食品中的有機(jī)物22016選擇題、非選擇題3A、11(1)食品安全,人體需要的營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)2＋12015選擇題3A食品安全22014非選擇題11(2)(4)(5)人體所需的營(yíng)養(yǎng)素及食品安全1＋1＋12013選擇題7D人體所需的營(yíng)養(yǎng)素2食品中的有機(jī)物是中考中的必考點(diǎn),都是用選擇題和填空題的題型進(jìn)行考查,近幾年考查分值在2～3分,主要內(nèi)容是考查食品安全,有機(jī)物與無(wú)機(jī)物、營(yíng)養(yǎng)素的功能,預(yù)計(jì)2018年中考中仍用選擇題或填空題考查本內(nèi)容,也可能將元素與人體健康聯(lián)系在一起綜合考查,分值仍是2～3分。,知識(shí)網(wǎng)絡(luò)),考點(diǎn)梳理)有機(jī)物與無(wú)機(jī)物人們把含有__碳元素__的化合物叫做有機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱(chēng)有機(jī)物。組成中不含碳的化合物一般叫做無(wú)機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱(chēng)無(wú)機(jī)物。注意:少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)化合物很相似,因此把它們劃分為無(wú)機(jī)化合物。食物中的重要有機(jī)化合物營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來(lái)源是否能供能蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆腐、雞蛋等是續(xù)表營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來(lái)源是否能供能維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康水果、蔬菜等否糖類(lèi)(包括葡萄糖、淀粉、纖維素)生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%～70%)大米、面粉、玉米、土豆等是油脂維持生命活動(dòng)的備用能源牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等是均衡膳食要求食物中的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全,數(shù)量充足,比例適當(dāng),膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與身體需要保持平衡。有損人體健康的一些物質(zhì)1、對(duì)人體有害的一些元素:砷、汞、鉛、鎘等。2、對(duì)人體有害的一些物質(zhì)(1)一氧化碳:使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合,使人窒息死亡。(2)甲醛:中等毒性,使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和用甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。(3)甲醇:使人雙目失明甚至死亡,工業(yè)酒精中含有甲醇。(4)食品中的添加劑:用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。食用時(shí)應(yīng)適量,過(guò)多會(huì)有損人體健康。(5)其他有害物質(zhì):黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、重金屬鹽、地溝油和肉毒桿菌等。,中考重難點(diǎn)突破)食品中的重要有機(jī)化合物【例1】(2017,遵義第一中學(xué)期末測(cè)試)按照營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)可將食品分為5類(lèi):①谷類(lèi)及薯類(lèi)(米、面、土豆等)；②動(dòng)物性食物(羊肉、雞、蛋、牛奶及其制品等)；③豆類(lèi)及其制品(黃豆、豆腐等)；④蔬菜及水果類(lèi)(胡蘿卜、白菜、水果等)；⑤純熱能食物(色拉油、淀粉、食用油、食用糖、白酒等)。其中富含蛋白質(zhì)的是()A、①②B、②③C、③④D、④⑤【解析】五類(lèi)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素:①谷物和薯類(lèi)食物含有的主要成分是淀粉,屬于糖類(lèi)；②動(dòng)物性食物(羊肉、雞蛋等)含有的主要成分是蛋白質(zhì)；③豆類(lèi)及其制品含有的主要成分是蛋白質(zhì)；④蔬菜及其水果類(lèi)(胡蘿卜、蘋(píng)果等)主要含有維生素；⑤純熱能食品(色拉油、淀粉、食用糖等)主要成分含的是油脂和糖類(lèi)。其中富含蛋白質(zhì)的是②③?！敬鸢浮緽【方法指導(dǎo)】六大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽,其中前面的四種都屬于有機(jī)化合物,它們分布在各種食物中,掌握各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素,是解答本題的關(guān)鍵。1、(2017,遵義)某轉(zhuǎn)化過(guò)程可表示為:6CO2＋6H2Oeq\o(,\s\up7(光照（光合作用）),\s\do5(呼吸作用))C6H12O6＋6O2,下列敘述不正確的是(C)A、葡萄糖屬于糖類(lèi)B、適當(dāng)提高CO2的濃度有利于植物的光合作用C、轉(zhuǎn)化過(guò)程中涉及三種氧化物D、無(wú)機(jī)物和有機(jī)物可以互相轉(zhuǎn)化2、(2017,自貢)平衡膳食是健康飲食的重要保證,食物中的糖類(lèi)是人體的主要供能物質(zhì),下列食物中主要為我們提供糖類(lèi)的是(A)A、米飯、土豆B、番茄、黃瓜C、牛肉、雞蛋D、色拉油、花生化學(xué)與人體健康【例2】(2017,航天中學(xué)期末)小芳媽媽為了預(yù)防小芳長(zhǎng)得太胖,長(zhǎng)期食用“清水炒小菜”“米飯加饅頭”,那么這樣的食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()A、糖類(lèi)B、維生素C、蛋白質(zhì)D、水【解析】“清水炒小菜”中含有維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,“米飯和饅頭”中含有糖類(lèi),所以這樣的食物中,缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、油脂?！敬鸢浮緾【方法指導(dǎo)】人體需要的六種營(yíng)養(yǎng)素缺一不可,缺少其中的一種或多種就會(huì)影響身體健康,本題中所用食物中含有糖類(lèi)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽,缺乏的就是蛋白質(zhì)和油脂,平衡膳食是保持健康的最佳理念。3、(2017,張家口中考模擬)某校為學(xué)生提供一次“愛(ài)心午餐”含有下列食品,其中含蛋白質(zhì)最少的是(A)A、炒青菜B、豆腐湯C、紅燒肉D、水煮魚(yú),經(jīng)典考題沖關(guān))1.(2017,赤峰)下列食物中富含維生素的是(C),A.米飯),B.饅頭),C.西紅柿),D.牛奶雞蛋)2、(2017,株洲)下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是(D)A、小麥粉B、白砂糖C、植物油D、鮮雞蛋3、(2017,郴州)下列食物中富含油脂的是(A)A、肥肉B、牛奶C、米飯D、大白菜4、(2017,蘇州)下列說(shuō)法中不正確的是(A)A、大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)色B、雞蛋清加入飽和硫酸銨溶液,有白色沉淀C、油脂不溶于水,易溶于汽油等有機(jī)溶劑D、新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C5、(2017,長(zhǎng)沙)“端午佳節(jié),粽葉飄香”,我們過(guò)節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗,從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析,還需要補(bǔ)充的主要營(yíng)養(yǎng)素是(C)A、蛋白質(zhì)B、糖類(lèi)C、維生素D、油脂6、(2017,成都中考模擬)俗話說(shuō):“五谷雜食壯身體,青菜蘿卜保平安”,其中“青菜蘿卜”富含的營(yíng)養(yǎng)素是(D)A、糖類(lèi)B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素7、(2017,嘉興)谷氨酸鈉(化學(xué)式為C5H8O4NNa)是味精的主要成分。下列關(guān)于谷氨酸鈉的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(B)A、是一種有機(jī)物B、加熱會(huì)產(chǎn)生含硫物質(zhì)C、由五種元素組成D、碳、氫原子個(gè)數(shù)之比為5∶88、(2017,烏魯木齊)學(xué)習(xí)化學(xué)對(duì)提高生活質(zhì)量起著重要的作用。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題:(1)人類(lèi)維持生命和健康的六大基本營(yíng)養(yǎng)素是__蛋白質(zhì)__、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。(2)維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成,需要從食物中攝取。缺乏某種維生素會(huì)使人患病,如缺乏維生素A,會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素__C__,會(huì)引起壞血病。(3)菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素及鐵等有益成分。但菠菜中所含草酸(H2C2O4)對(duì)人體是有害的。草酸易溶于水,能與食物中或血液中的鈣相結(jié)合,產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣,食用過(guò)多菠菜會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。下列關(guān)于草酸的說(shuō)法正確的是__ABCD__。A、草酸屬于有機(jī)物B、草酸具有酸的性質(zhì)C、草酸中含碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為26.7%D、草酸易溶于水9、(2017,宜春)甜瓜珍品——江西梨瓜,以“脆、甜、香”而聞名。(1)將鮮梨瓜榨成果汁,該變化屬于__物理__(選填“物理”或“化學(xué)”)變化。(2)吃江西梨瓜,除補(bǔ)充水分和糖類(lèi)外,主要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素還有__維生素__。(3)梨瓜貯存時(shí)常套一個(gè)塑料袋,其作用是阻止梨瓜中水分流失,還能隔絕__空氣__,防止腐爛。(4)梨瓜適宜生長(zhǎng)在pH為6.0—6.8的土壤中,若土壤酸性過(guò)強(qiáng),可用__熟石灰__來(lái)進(jìn)行改良。10、(2017,無(wú)錫)化學(xué)就在我們身邊,人類(lèi)的衣、食、住、行都離不開(kāi)化學(xué)。(1)在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí)。①下列食物中,能提供大量維生素的是__C__(填字母)。,A.牛奶),B.大米),C.蔬菜)②加鐵醬油中的“鐵”是指__元素__(選填“元素”或“原子”),身體缺鐵會(huì)引起貧血。③廚房中能用來(lái)除水垢的物質(zhì)是__醋酸__。④為了防止菜刀生銹,可采用的一種措施是__將刀面擦干__。(2)汽車(chē)、高鐵、飛機(jī)等已成為人們出行的常用交通工具。①汽油是汽車(chē)常用的一種燃料,將石油加熱,利用各成分的沸點(diǎn)不同將它們分離可得到汽油,該過(guò)程屬于__物