2021年常用食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

慣用食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(135題)一、單選題1.當(dāng)消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，可撥打全國(guó)統(tǒng)一舉報(bào)熱線（）進(jìn)行舉報(bào)投訴？A.12319

B.12365

C.12369

D.123312.下列哪個(gè)物質(zhì)是食品添加劑？（）A.蘇丹紅B.檸檬黃C.三聚氰胺D.孔雀石綠3.下列關(guān)于野生蘑菇描述哪個(gè)是對(duì)的？（）A.吃野生蘑菇時(shí)候最佳和大蒜同煮，可以去毒。B.只要充分掌握辨認(rèn)毒蘑菇技巧就不會(huì)中毒。C.野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別與否有毒。D.野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了。熱飲塑料杯蓋上三角形符號(hào)中標(biāo)著“6”，下列哪個(gè)說(shuō)法是對(duì)的？（）杯蓋直徑是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐60℃依照《上海市食品藥物監(jiān)督管理局舉報(bào)有功人員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，舉報(bào)有功人員可獲得最高獎(jiǎng)勵(lì)是多少？（）A.5萬(wàn)B.10萬(wàn)C.20萬(wàn)D.50萬(wàn)國(guó)內(nèi)食品安全重要問(wèn)題是由污染引起食源性疾病，下列哪種狀況引起食源性疾病尤為突出？（）A.細(xì)菌性污染B.食源性寄生蟲(chóng)感染C.食源性化學(xué)性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中華人民共和國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天油脂攝入量為多少克？（）A.25

B.50

C.75

D.1008.上海市地方原則規(guī)定，冷鮮雞在運(yùn)送、貯存和銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)全程將其放置在0℃～4A.3天B.7天C.6天D.8天織紋螺因具有（）易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部２０１２年便發(fā)公示明確規(guī)定，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺。A.砷B.汞C.河豚毒素D.貝類(lèi)毒素10.0～6個(gè)月嬰幼兒配方食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？（）A.香蘭素B.乙基香蘭素C.香莢蘭豆浸膏D.任何食用香料11.《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》將從1月1日起實(shí)行。其中規(guī)定，導(dǎo)致集體性食物中毒食品安全事故將記幾分？（）A.18B.12C.6D.3上海市《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》明確規(guī)定，持續(xù)煎炸食品食用油合計(jì)期限使用不得超過(guò)（），煎、炒、炸食品食用油有效期限最長(zhǎng)不得超過(guò)（）？A.18小時(shí)/4天B.12小時(shí)/3天C.12小時(shí)/2天D.20小時(shí)/5天下列4種合格食用植物油中，相對(duì)最不適合伙為較長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸烹調(diào)用油是？（）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕櫚油14.關(guān)于雞蛋食用辦法，下列說(shuō)法對(duì)的是？（）A.雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最佳生吃B.雞蛋一定要熟吃C.開(kāi)水沖雞蛋食用最有助于營(yíng)養(yǎng)吸取D.半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法關(guān)于用冰箱保存保藏食品，下列哪種做法不對(duì)的？（）冰箱內(nèi)生熟食物必要分開(kāi)放置B.準(zhǔn)備放入冰箱生鮮食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)食物都可以存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)D.存儲(chǔ)在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起如下哪種不良后果？（）A.營(yíng)養(yǎng)不良B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.影響小朋友智力發(fā)育17.關(guān)于保健食品，如下說(shuō)法對(duì)的是？（）A.保健食品可以當(dāng)作藥物，有治療疾病作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能食品都是保健食品D.保健食品具備特定保健功能關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留辦法，如下哪種是錯(cuò)誤？（）A.淡鹽水浸泡洗滌B.小蘇打浸泡洗滌C.切碎后沖洗D.40℃19.市民在外就餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)找有“食品安全監(jiān)督公示”牌餐館就餐，公示牌顯示（），代表餐館衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。A.

紅色“哭臉”B.黃色“平臉”C.

綠色“笑臉”D.白色“平臉”20.某些不良商家為提高價(jià)錢(qián)而謊稱所售牛肉為進(jìn)口牛肉，截至12月31日，下列哪個(gè)國(guó)家并未獲準(zhǔn)向中華人民共和國(guó)出口牛肉？（）A.日本B.澳大利亞C.新西蘭D.加拿大21.有人飲用牛奶后，會(huì)浮現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對(duì)牛奶中（）分解運(yùn)用導(dǎo)致，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。A.葡萄糖

B.乳糖C.果糖D.蔗糖22.家中案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒目，需要怎么解決？（）A.用洗潔精刷洗B.用流動(dòng)水沖洗C.用堿水刷洗D.用沸水澆燙23.“綠色蔬菜”是綠色食品一種，其中分A級(jí)和AA級(jí)，AA

級(jí)規(guī)定更高，它不能采用（）。A.限量使用限定化學(xué)合成農(nóng)藥B.有機(jī)肥C.種植綠肥D.作物輪作24.依照加工工藝，市面上銷(xiāo)售食用油重要可分為“浸出油”和“壓榨油”，如下說(shuō)法對(duì)的是？（）A.浸出油加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油B.壓榨油是用物理壓榨法分離食用油，比浸出油安全C.壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，這個(gè)過(guò)程生產(chǎn)油脂是合格油脂產(chǎn)品D.以上都對(duì)的如下哪種是國(guó)內(nèi)食品包裝上印制食品生產(chǎn)允許標(biāo)志？（）A.CCC標(biāo)志B.QS標(biāo)志C.條形碼D.“藍(lán)帽子”標(biāo)志26.關(guān)于對(duì)餐飲用品進(jìn)行消毒做法，如下哪種是錯(cuò)誤？（）A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃B.使用消毒柜紅外線消毒時(shí)普通溫度控制在120℃C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃D.洗碗機(jī)消毒普通水溫控制在85℃烤鴨是人們愛(ài)慕美食，但烤焦鴨肉不適當(dāng)再食用，因其中具有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺28.關(guān)于家庭存儲(chǔ)食物辦法，如下哪種行為是錯(cuò)誤？（）A.未經(jīng)改刀剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱食品之間要留有空隙，不適當(dāng)太滿C.熟食加蓋后存儲(chǔ)在冰箱上層，生食存儲(chǔ)在冰箱下層D.新鮮蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等一起混放在冰箱內(nèi)菠菜中具有（），會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性沉淀。烹飪時(shí)可先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，減少該物質(zhì)含量。A.葉酸B.維生素K

C.β胡蘿卜素D.草酸30.進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售豬肉必要具備哪些文獻(xiàn)？（）A.縣級(jí)以上檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)報(bào)告B.屠宰加工公司生產(chǎn)允許證C.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具“檢疫合格證明”D.以上都需要食品儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)黃曲霉毒素為致癌物質(zhì),黃曲霉毒素多存在于下列哪種食物中？（）炸糊了薯?xiàng)l.霉變花生C.發(fā)芽土豆D.變成綠色紫菜關(guān)于巴氏殺菌乳，下列說(shuō)法錯(cuò)誤是？（）購(gòu)買(mǎi)時(shí)不但要看生產(chǎn)日期，還應(yīng)看與否放置在冷藏環(huán)境B.購(gòu)買(mǎi)回家后應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏C.在保質(zhì)期內(nèi)可以放心飲用D.飲用前溫?zé)峒纯?，不必完全燒開(kāi)關(guān)于酸奶，如下說(shuō)法錯(cuò)誤是？（）酸奶不適當(dāng)空腹飲用B.酸奶越濃稠越好C.酸奶不適當(dāng)加熱后飲用D.喝酸奶要適量，并非越多越好關(guān)于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，下列說(shuō)法錯(cuò)誤是？（）標(biāo)簽上一定要標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量含量值B.食品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化植物油，必要標(biāo)示反式脂肪酸含量C.消費(fèi)者可通過(guò)NRV%計(jì)算自己攝入營(yíng)養(yǎng)素占一天所需量比重D.當(dāng)每100克固體食物蛋白質(zhì)含量≥9克時(shí)便可聲稱“高蛋白質(zhì)”關(guān)于食品安全，下列說(shuō)法對(duì)的是？（）食品安全必要零風(fēng)險(xiǎn)B.具有防腐劑食品不一定是不安全食品C.純天然食品一定安全D.吃了具有致癌物質(zhì)食物就會(huì)得癌癥36.食物中“天然毒素”重要是指某些動(dòng)植物中所具有某些有毒天然成分。這些食物必要通過(guò)一定加工解決才干食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才干食用食物是（）。A．山藥

B．花生

C．四季豆

D．紅薯37.缺碘會(huì)引起碘缺少病，由于國(guó)內(nèi)大某些地區(qū)存在缺碘狀況，因此國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤是（

）。A．所有人都應(yīng)當(dāng)食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過(guò)量和碘缺少都會(huì)引起健康問(wèn)題D．非缺碘地區(qū)居民不需要食用加碘鹽38.下列關(guān)于雞蛋食用辦法，對(duì)的是（

）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最佳生吃B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有助于營(yíng)養(yǎng)吸取C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法。39．“食物過(guò)敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性變態(tài)反映。如下食物成分容易引起過(guò)敏是（

）。A．纖維素B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪40．“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起感染性、中毒性等疾病。如下舉措不可用于防止食源性疾病是（

）。A．食物儲(chǔ)存時(shí)保持干凈，生熟分開(kāi)

B．使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C．煮熟食物D．使用安全水和原材料加工食物41．微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐合用餐具盛放食品，如下餐具可在微波爐加熱是（）。A．不銹鋼餐具

B．仿瓷（密胺）餐具C．代號(hào)為5（聚丙烯）塑料制品餐具D．代號(hào)為6（聚苯乙烯）塑料制品餐具42．不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成，相對(duì)于其她金屬，不銹鋼容器更加結(jié)實(shí)、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器使用，下列做法對(duì)的是（

）。A．不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B．可以用來(lái)煎熬中藥C．用強(qiáng)堿性化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒43.有些材質(zhì)容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全導(dǎo)致影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器是（

）。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D．以上三項(xiàng)

44.“綠色食品”是指在無(wú)污染生態(tài)環(huán)境中種植，全過(guò)程原則化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、允許使用綠色食品標(biāo)志食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)級(jí)別，即（）。A．安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)

B．A級(jí)和AA級(jí)

C．合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)

D．A級(jí)和B級(jí)45.“保健食品”是指聲稱具備特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目食品，適當(dāng)特定人群食用，具備調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目，不能代替藥物。辨認(rèn)正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意辨認(rèn)外包裝上與否有（

）標(biāo)志圖案。A．“QS”

B．“藍(lán)帽子”C．“紅帽子”D．條形碼46．食品標(biāo)簽上“QS”意思是（

）。A．有機(jī)食品B．無(wú)公害食品C．綠色食品D．公司食品生產(chǎn)允許47.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致?lián)p失，該明星應(yīng)承擔(dān)責(zé)任是（

）。A．共同責(zé)任B．刑事責(zé)任C．補(bǔ)償責(zé)任D．連帶責(zé)任48．食品行業(yè)協(xié)會(huì)是增進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)行行業(yè)自律管理社會(huì)團(tuán)隊(duì)，是保證食品安全重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開(kāi)展活動(dòng)是（

）。A．推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B．宣傳、普及食品安全知識(shí)C．以廣告或者其她形式向消費(fèi)者推薦食品D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)49.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（

）以及食品中有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A．食品污染B．食品營(yíng)養(yǎng)成分

C．食品添加劑D．食品消費(fèi)狀況50.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)食品浮現(xiàn)（

）狀況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售食品，告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和告知狀況。A．不符合食品安全原則

B．技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C．食品口感受到公眾質(zhì)疑D．食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)51.食品安全國(guó)標(biāo)是強(qiáng)制執(zhí)行原則。公眾可以（

）查閱食品安全國(guó)標(biāo)。A．付費(fèi)B．免費(fèi)C．付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D．付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商52.發(fā)生食品安全事故單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A．2小時(shí)

B．6小時(shí)C．12小時(shí)

D．24小時(shí)53．《食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行允許制度，其中不涉及（

）。A．食品生產(chǎn)允許B．食品流通允許

C．食品消費(fèi)允許D．餐飲服務(wù)允許54．“預(yù)包裝食品”包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。如下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)是（

）。A．保質(zhì)期和貯存條件

B．生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C．所使用食品添加劑在國(guó)標(biāo)中通用名稱D．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)定55.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一發(fā)布是（

）。A．國(guó)家食品安全總體狀況

B．重大食品安全事故及其解決信息C．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政允許信息D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息56.小朋友佝僂病是由于缺少（D）導(dǎo)致。A．鐵B．鋅C．鎂D．鈣57.鈣重要來(lái)源是（B）。A．蔬菜B．奶與奶制品C．水果D．糧食58.1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（B）。A.12315B．12331C．12358D．1236959.大米過(guò)度淘洗容易引起損失營(yíng)養(yǎng)素是（B）A．維生素AB．B族維生素C．維生素CD．維生素E60.長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患營(yíng)養(yǎng)缺少病是（B）。A．干眼病B．腳氣病C．癩皮病D．佝僂病61.具有天然毒素食物必要通過(guò)一定加工解決后才干食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才干食用食物是（C）。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯62.如下屬于優(yōu)質(zhì)鐵食物來(lái)源是（D）。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉63.如下含維生素D最豐富食物是（A）。A．動(dòng)物肝臟B．禽肉C．蔬菜D．大豆64.下列關(guān)于雞蛋食用辦法，對(duì)的是（C）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最佳生吃B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有助于營(yíng)養(yǎng)吸取C．雞蛋一定要熟D．半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法65.不能放在冰箱中保存食物是（A）。A．巧克力B．鮮牛奶C．鮮豬肉D．果汁66.用冰箱保存保藏食品不對(duì)的做法是（C）。A.冰箱內(nèi)生熟食物必要分開(kāi)放置B.準(zhǔn)備放入冰箱生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)食物都可以存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)D.存儲(chǔ)在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱67.如下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？（B）A.白開(kāi)水B.可樂(lè)C.綠茶D.酸奶68.食品標(biāo)簽上必要標(biāo)注內(nèi)容是（D）。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)廠址及公司名稱D.以上都必要具備69.燒焦了魚(yú)、肉不適當(dāng)再食用，因其中具有（A），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)致癌作用。苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺70.（A）是視色素構(gòu)成成分，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切關(guān)系。如果肌體缺少此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將減少，最后導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D71.如下哪個(gè)不是食物中毒特性？(D）A.腹痛、腹瀉B．嘔吐C.發(fā)熱D.咳嗽72.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹73.食品標(biāo)簽上標(biāo)志“QS”表達(dá)含義是（A）。A．生產(chǎn)允許B．符合原則C．質(zhì)量安全D．以上都是74.為避免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，如下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）A．豬肉B．魚(yú)C．綠葉蔬菜D．排骨湯75.海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)食物中具有較為豐富無(wú)機(jī)鹽是（B）。A．鈣、鎂B．鈣、碘C．鈣、鐵D．鐵、碘76.凡患有（D）疾病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。Ａ．高血壓Ｂ．糖尿?。茫谛牟。模〖?7.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高食物是（A)。A．海產(chǎn)品B．蔬菜C．水果D．牛奶78.鮮魚(yú)食用最佳時(shí)間是（C）。A．鮮活時(shí)候B．剛死不久C．宰殺后2~3小時(shí)D．存儲(chǔ)好久之后79.蛋白質(zhì)是人體必須營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳飲料80.嬰幼兒發(fā)熱時(shí)不要吃下列哪種食物（A）。A．雞蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白質(zhì)食物81.鮮蛋外觀特點(diǎn)是(C)。A．蛋殼有裂紋B．蛋殼發(fā)暗C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D．蛋殼表面粉霜脫落，色澤油亮82.下列關(guān)于野生蘑菇描述哪個(gè)是對(duì)的？（C）。A．吃野生蘑菇時(shí)候最佳和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握辨認(rèn)毒蘑菇技巧就不會(huì)中毒C．野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別與否有毒D．野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了83.下列食物中含鋅量最高是（C）。A．胡蘿卜B．西紅柿C．牡蠣D．豬肉84.能增進(jìn)人體鈣吸取辦法是（A）。A．常在戶外曬太陽(yáng)B．經(jīng)常做理療C．多吃谷類(lèi)食物D．多吃蔬菜水果85.維生素B2良好來(lái)源是（C）。A．白菜B．菠菜C．大米D．動(dòng)物肝臟86.如下哪位小朋友做法是對(duì)的？(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗蘋(píng)果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都對(duì)的87.下列防范食品污染采用辦法錯(cuò)誤是？（B）A、不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是88.為什么不能過(guò)度喝飲料？（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有飲料用了人工合成甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料具有一定熱量，多喝也許導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是89.運(yùn)動(dòng)中會(huì)浮現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最佳？A、可樂(lè)B、白開(kāi)水C、牛奶D、豆?jié){90.如下哪種食物不適當(dāng)空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、、冷飲D、以上都是91.湯圓變紅后不能食用因素是？（C）A、變紅地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染成果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說(shuō)法均不對(duì)的92.國(guó)內(nèi)食品安全重要問(wèn)題是由污染引起食源性疾病，下列哪種狀況引起食源性疾病尤為突出？（A）A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲(chóng)感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒93.如下哪一物質(zhì)濫用是劣質(zhì)小朋友食品中化學(xué)污染重要問(wèn)題？（B）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均對(duì)的94.食品貯存涉及冷藏和冷凍兩種方式，冷藏貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～95.有個(gè)10歲小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食，她現(xiàn)在浮現(xiàn)了便秘，應(yīng)當(dāng)多吃哪類(lèi)食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚(yú)類(lèi)制品96.如下哪種尋常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育？（D）A、不吃早餐B、長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)食品，如油條C、長(zhǎng)期食用含人工合成色素食品，如顏色鮮艷糖果D、以上都是97.嬰幼兒缺鋅癥狀重要有？（B）A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺(jué)減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下98.如下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織發(fā)布垃圾食品？（D）A、油炸類(lèi)食品B、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料C、以便面和膨化食品D、紅薯99.天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸取是？(D)A、水果B、魚(yú)肉C、谷物D、乳類(lèi)100.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克101.為防止食物中毒，如下哪種食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是102.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）A、豐富蛋白質(zhì)B、充分能量C、豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充分碳水化合物103.織紋螺因具有（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類(lèi)毒素104.膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起如下哪種不良后果？（D）A、營(yíng)養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響小朋友智力發(fā)育105.邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生什么疾??？（A）A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道106.中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年膳食中應(yīng)增長(zhǎng)含（C）較高食物，以增進(jìn)鐵吸取。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素107.（B）是最佳飲料，某些飲料具有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年小朋友健康。A、碳酸飲料B、白開(kāi)水C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料108.吃零食要有選取、適時(shí)、適量，不要在接近（D）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是109.（B）中鈣極易被人體吸取，是增進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育抱負(fù)食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品110.豆?jié){必要煮透后喝，豆?jié){加熱浮現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是111.燒開(kāi)水以煮沸5分鐘為佳，重復(fù)燒開(kāi)水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸水含（B），危害人體健康，不適當(dāng)飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽112.《上海市實(shí)行〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口（C）米范疇內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、80B、90C、100D、150113.四季豆中毒潛伏期普通為2～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆中毒癥狀？（D）A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻114.粗糧是沒(méi)通過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整食物，重要涉及谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)、（B），常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類(lèi)B、塊莖類(lèi)C、油脂類(lèi)D、以上都是115.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤類(lèi)B、熟粉類(lèi)C、蒸煮類(lèi)D、油炸類(lèi)116.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引起下列哪種疾?。?A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥117.下列哪種疾病是由于缺少維生素D而引起？（B）A、過(guò)敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血118.熟食在室溫下存儲(chǔ)不可超過(guò)（A）小時(shí)？A、2小時(shí)B、4小時(shí)C、8小時(shí)D、12小時(shí)119.吃零食最佳選取在與正餐相隔（D）小時(shí)？A、0.5小時(shí)B、0.5~1小時(shí)C、1~1.5小時(shí)D、1.5~2小時(shí)120.上海市食品安全投訴舉報(bào)實(shí)行有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高（D）。A、50萬(wàn)元B、40萬(wàn)元C、10萬(wàn)D、20萬(wàn)121.下列哪種場(chǎng)合經(jīng)營(yíng)食品更加安全？（C）A、路邊攤販B、無(wú)證小食店C、正規(guī)超市D、以上都安全122.對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是對(duì)的？（C）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是123.患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎124.如下哪種是健康飲水習(xí)慣？（A）A、白開(kāi)水是最佳飲料，要常喝B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水D、飲料好喝又解渴，應(yīng)當(dāng)多喝125.反式脂防酸對(duì)人體心腦血管系統(tǒng)健康不利，如下哪種油脂中反式脂肪酸含量較高？（D）A.大豆油B.花生油C.橄欖油D.人造奶油126.可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病菌是（A），它與胃癌發(fā)生也有著密切關(guān)系。A．幽門(mén)螺桿菌B．金黃色葡萄球菌C．鏈球菌D．大腸桿菌127.冷鮮雞應(yīng)存儲(chǔ)在（B）溫度條件下。A．-5℃～0℃B．0℃～4℃C．128.關(guān)于月餅，如下說(shuō)法對(duì)的是？（D）A．老式月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食