DB1305-T119-2019酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗

ICS67.160.20

X50

DB1305

臺(tái)準(zhǔn)

邢市地方標(biāo)

DBI305/TII9—2019

.....

`

酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗

Identificationstandardofuseofsourjujube-Sourjujubeforbeverage

一

．

DB1305/T119—2019

酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗

1范圖

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢測(cè)方法和判斷規(guī)則的技術(shù)規(guī)程。

本標(biāo)準(zhǔn)適用千果肉用酸棗的認(rèn)定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單．）適用于本文件。

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求

LY/T1777森林食品質(zhì)量安全通則

LY/T1964—2011酸棗

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

鮮酸棗freshsourjujube

果實(shí)長(zhǎng)至該品種應(yīng)有大小，果實(shí)著色至全紅。

4要求

4.1酸棗品系生物學(xué)性狀的要求

于盛果期現(xiàn)場(chǎng)觀察，仁用酸棗品系生物學(xué)性狀的要求見表1。

表1肉用酸棗品系的生物學(xué)性狀指標(biāo)

項(xiàng)目要求

樹體棗頭通直挺拔，生長(zhǎng)旺盛，枝葉結(jié)構(gòu)緊湊、繁密

每棗股上的棗吊數(shù)吝4

每棗吊的座果數(shù)2:5

豐產(chǎn)性高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)

4.2飲料用酸棗的要求

果肉用鮮酸棗技術(shù)指標(biāo)見表2、表3,參LY/T1964—20II。

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表2飲料用鮮酸棗技術(shù)指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

果形果體大，果形止常，果面光潔，不易粘附朵物

色澤果皮顏色鮮艷光亮

著色面積占果實(shí)表面積的比例乏I/2

可食率／％2:85

口感酸甜，無(wú)異味或不良口味

裂果／％<2

漿爛果／％,:::I

病蟲果／％·_I

表3飲料用干酸棗技術(shù)指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

表皮皺縮

色澤通體紫紅色

手感肛實(shí)

氣味棗味濃厚

維生素C含晝／％(gig)20.1

4.3飲科用酸棗的等級(jí)

根據(jù)干酸棗感官指標(biāo)和理化指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，分為3個(gè)級(jí)別，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表4。不能列入3個(gè)等級(jí)和不

能達(dá)到外形、氣味、色澤，以及農(nóng)藥、重金屬、有害物質(zhì)殘留要求的，為等外級(jí)。

表4分級(jí)指標(biāo)

要求

項(xiàng)目

一級(jí)二級(jí)三級(jí)

雜質(zhì)／％，三235

霉變率／％，三。。0.5

感官指標(biāo)

不完善顆粒／％，551015

千粒重(F)lg眨5442「<543--1.I一、<42

理化指標(biāo)維生素CCF)/%眨0.0400.030'.SF<O0400.020::::f'<O030

5檢驗(yàn)方法

5.1取樣方法

按GB/T8855的規(guī)定執(zhí)行。

5.2感官指標(biāo)

目測(cè)在自然光下進(jìn)行；氣味檢測(cè)在環(huán)境空氣清潔處進(jìn)行；手感檢側(cè)時(shí)，用手抓一把酸棗，適力抓握。

5.3缺陷率

2

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裂果、漿爛果、病蟲果的不合格率按公式(I)計(jì)算。

./,=-.......,.....(ll

式中：N

X-—不合格率，％；

n—有缺陷樣品的個(gè)數(shù)，單位為個(gè)；

N-—檢驗(yàn)樣本的總個(gè)數(shù)，單位為個(gè)；

計(jì)算結(jié)果精確一位小數(shù)。

5.4重量測(cè)定

用感暈0.1g分析天平測(cè)定。

5.5衛(wèi)生安全指標(biāo)

按GB18406.2的規(guī)定執(zhí)行。

農(nóng)藥最大殘留量、重金屬及有害物質(zhì)含呈三者均須符合LY/TI777的規(guī)定。

6判定規(guī)則

當(dāng)?shù)谝淮螜z驗(yàn)不合要求時(shí)，允許復(fù)檢一次，以第二次檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

勹

3

邢臺(tái)市地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明

《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組

2019.04

邢臺(tái)市地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明

《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》

一、任務(wù)來源

根據(jù)邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理管理局《邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理管理局關(guān)于征集2019年邢臺(tái)

市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目的通知》（邢市監(jiān)辦C2019)48號(hào)）的有關(guān)要求，本項(xiàng)目被列入

2019年邢臺(tái)市市級(jí)農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃。本標(biāo)準(zhǔn)由邢臺(tái)學(xué)院提出，由邢臺(tái)學(xué)院和

河北邢州棗業(yè)有限公司聯(lián)合組成的工作組負(fù)責(zé)起草。

二、標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義

邢臺(tái)是酸棗仁的道地產(chǎn)區(qū)，以安神、助眠效果突出著稱，譽(yù)為＂邢棗仁＂。酸棗產(chǎn)

業(yè)是邢臺(tái)的重要產(chǎn)業(yè)，在邢臺(tái)、沙河、臨城、內(nèi)丘四縣市有20余萬(wàn)畝的野生酸棗，年

產(chǎn)鮮酸棗4~7萬(wàn)噸，年產(chǎn)酸棗仁1100,..__,1500噸，僅酸棗仁一項(xiàng)就會(huì)產(chǎn)生4.05億元的

收入，在增加國(guó)民收入、振興鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)、培植地方特色產(chǎn)業(yè)、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、解決就業(yè)、

維持社會(huì)穩(wěn)定、生態(tài)涵養(yǎng)等方面發(fā)揮著重要作用。目前，邢臺(tái)酸棗產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，

已有數(shù)家專業(yè)從事酸棗種植加工的企業(yè)，如河北邢州棗業(yè)有限公司、河北北強(qiáng)農(nóng)業(yè)開發(fā)

有限公司、邢臺(tái)久和農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司。

酸棗果肉具有明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制作用。酸棗肉對(duì)苯丙胺的興奮中樞作用無(wú)明

顯影響，可顯著降低實(shí)驗(yàn)大鼠的協(xié)同運(yùn)動(dòng)，與硫噴妥鈉或戊巴比妥鈉的中樞抑制作用有

協(xié)同作用。張蕾等以小鼠獲取了類似的研究結(jié)果，并能延長(zhǎng)睡眠時(shí)間，縮短戊巴比妥鈉

闕上劑量睡眠潛伏期。酸棗果肉可明顯緩解動(dòng)脈粥樣硬化。給混合飼料和高脂飲食的實(shí)

驗(yàn)兔每日飼喂lOg/kg酸棗果肉，飼喂三個(gè)月后，實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)兔的總膽固醇、低密度脂

蛋白和甘油三酷水平顯著降低，而HDL/LDL比例則顯著升高，明顯緩解實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的動(dòng)脈

粥樣硬化，動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率由100％降至60%。酸棗果肉多糖具有明顯的抗衰老的作

用。以酸棗果肉多糖給衰老模型小鼠進(jìn)行灌胃，處理30d后，血中SOD和CAT水平上

升，MDA水平下降，在500mg/kg劑量條件下，SOD和C/\T水平較陽(yáng)性對(duì)照組分別升高

33%、56%，而MDA則降低31%。酸棗果肉多糖具有增強(qiáng)免疫功能和改善心血聳的竹川。

酸棗果肉能增加小鼠免疫器官質(zhì)量和碳粒廓清指數(shù)，在500mg/kg劑量條件下，碳粒廓

清指數(shù)為空白對(duì)照組的3.363倍。此外，酸棗果肉多糖能桔抗垂體后葉素引起的心年增

高。

通過研制《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》標(biāo)準(zhǔn)并在品種選育、生產(chǎn)實(shí)踐中加

以實(shí)施，將有效加速酸棗優(yōu)良品種選育速度，有效推動(dòng)邢臺(tái)酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1

三、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則

《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》地方標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、協(xié)調(diào)性和司操

作性的原則。首先，標(biāo)準(zhǔn)的起草制定規(guī)范化，遵守與制定標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的

法律法規(guī)的規(guī)定。第二，地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與現(xiàn)行的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)協(xié)調(diào)一致，相互兼

容并有機(jī)銜接；第三，地方標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)符合邢臺(tái)市科研和生產(chǎn)的水平和現(xiàn)狀，操作性

強(qiáng)。

四、標(biāo)準(zhǔn)的主要起草過程

本標(biāo)準(zhǔn)自2019年04月立項(xiàng)以來，邢臺(tái)學(xué)院積極開展工作，聯(lián)合河北邢州棗業(yè)有限

公司，共同進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定工作。

(1)成立了由邢臺(tái)學(xué)院和河北邢州棗業(yè)有限公司組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。

(2)積極開展調(diào)查研究，檢索國(guó)家、省相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，調(diào)研酸棗果肉的功

效和利用方法，為標(biāo)準(zhǔn)草案的編寫奠定基礎(chǔ)。

(3)分析研究調(diào)研材料，由標(biāo)準(zhǔn)起草工作組的專業(yè)技術(shù)人員編寫標(biāo)準(zhǔn)草案，經(jīng)過

起草小組全體人員討論，形成標(biāo)準(zhǔn)的工作組討論稿。

(4)通過廣泛地征求生產(chǎn)、管理、科研等各方面專家和相關(guān)方面的意見，形成標(biāo)

準(zhǔn)送審稿。

(5)標(biāo)準(zhǔn)的審定與發(fā)布。

五、標(biāo)準(zhǔn)的組成部分及主要內(nèi)容的確定

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料用酸棗認(rèn)定的技術(shù)規(guī)范，共分為七部分，主要內(nèi)容如下：

1.范圍

介紹本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容以及本標(biāo)準(zhǔn)所適用的區(qū)域。

2．規(guī)范性引用文件

規(guī)定了本標(biāo)準(zhǔn)涉及到的文件。

3．要求

列舉了酸棗肉的生物學(xué)和物理化學(xué)指標(biāo)。

4.檢驗(yàn)方法

規(guī)定了酸棗葉的檢驗(yàn)檢測(cè)方法。

5.判定規(guī)則

規(guī)定了酸棗果肉認(rèn)定的技術(shù)規(guī)則。

六、標(biāo)準(zhǔn)屬性的建議

2

本標(biāo)準(zhǔn)為飲料用酸棗選育提供了技術(shù)依據(jù)，建議本標(biāo)準(zhǔn)草案經(jīng)過審定后以推薦性標(biāo)

準(zhǔn)發(fā)布。

《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》地方標(biāo)準(zhǔn)起草組

二0一九年四月十五日

3

DB1305/T119—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/TI.I—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：邢臺(tái)學(xué)院、河北邢州棗業(yè)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王僧虎、武延生、牛偉濤、武麗娜、曹萌、李歡、張