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文檔簡介

1魯菜老湯醬牛肉GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB/T15691-2008香辛料調(diào)味品通用醬24原料及要求4.1.1主料4.1.2配料符合GB/T7652-2016、GB/T30391-2013、GB/T1564.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。36.2.7將燜好牛腱肉撈出、晾涼，均勻刷上香油，包裹入0℃~5℃冷藏存放。8.6.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。從裝盤到食用時(shí)間，不得超過15min，食用溫度7

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