酒店管理概論形考任務(wù)1試題及答案

酒店管理概論·形考任務(wù)1（第1-3章，權(quán)重25%）在學(xué)習(xí)完第1-3章之后，請(qǐng)你完成本次形考任務(wù)。題型說明：簡(jiǎn)答題5道，每題20分，共100分。本次任務(wù)成績(jī)占形成性考核成績(jī)的25%。（難易度:中）2.簡(jiǎn)述酒店產(chǎn)品的含義、構(gòu)成及特點(diǎn)。簡(jiǎn)答題(20.0分)（難易度:中）參考答案：（1）酒店產(chǎn)品的含義：酒店產(chǎn)品是指賓客或社會(huì)大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場(chǎng)所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的使用價(jià)值的總和，即酒店產(chǎn)品由實(shí)物產(chǎn)品（各種有形實(shí)物及設(shè)備設(shè)施、環(huán)境等）和勞務(wù)服務(wù)（服務(wù)態(tài)度、技術(shù)技能等）組成，不僅能滿足賓客物質(zhì)方面的需求，而且能滿足賓客精神享受方面的需求，其中實(shí)物產(chǎn)品起著勞務(wù)服務(wù)銷售的載體作用，勞務(wù)服務(wù)通過實(shí)物產(chǎn)品得到充分發(fā)揮并實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。（2）酒店產(chǎn)品的構(gòu)成：從賓客角度認(rèn)識(shí)酒店產(chǎn)品。酒店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成：物質(zhì)產(chǎn)品、感覺上的享受和心理上的感覺。從酒店角度認(rèn)識(shí)酒店產(chǎn)品。酒店產(chǎn)品是酒店有形設(shè)施和無形服務(wù)的綜合，其構(gòu)成主要包括：酒店位置、酒店設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)、酒店氛圍、酒店形象和酒店價(jià)格。（3）酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)：酒店是獨(dú)立的營利性經(jīng)濟(jì)組織，除了具備經(jīng)營性上的自立性、組織上的完整性、經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立性及對(duì)外關(guān)系上的法人地位等經(jīng)濟(jì)組織的基本條件之外，還有著自身的特點(diǎn)，包括：綜合性、無形性、不可存儲(chǔ)性、生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性、易模仿性、文化性、享受性、質(zhì)量評(píng)價(jià)的主觀性。3.簡(jiǎn)述酒店管理的內(nèi)涵及其主要內(nèi)容。簡(jiǎn)答題(20.0分)（難易度:中）參考答案：（1）酒店管理的內(nèi)涵：酒店管理就是選擇目標(biāo)市場(chǎng)，確定服務(wù)內(nèi)容、經(jīng)營方針、營銷策略，對(duì)酒店所擁有的資源進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制和創(chuàng)新，形成高效率的服務(wù)生產(chǎn)系統(tǒng)，以達(dá)到酒店經(jīng)營目標(biāo)的一系列活動(dòng)的總和。包括：酒店企業(yè)直接面對(duì)市場(chǎng)。酒店企業(yè)直接面對(duì)市場(chǎng)，只有充分了解市場(chǎng)需求，酒店管理才能有所作為。酒店擁有一定的資源。酒店擁有一定的資源，這些資源包括勞動(dòng)力、資金、時(shí)間、能源、材料、設(shè)備等，但這些資源都是有限的。要使有限的資源發(fā)揮最大效用，必須進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制和創(chuàng)新。酒店必須通過上述一系列相互關(guān)聯(lián)、連續(xù)進(jìn)行的經(jīng)營管理活動(dòng)，才能獲取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)。（2）酒店管理的主要內(nèi)容酒店管理包括業(yè)務(wù)管理和職能管理兩個(gè)方面。業(yè)務(wù)管理主要包括經(jīng)營性業(yè)務(wù)管理、安全與危機(jī)管理、物資與設(shè)備管理等基本內(nèi)容。職能管理主要包括計(jì)劃管理、組織管理、營銷管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、信息化管理、服務(wù)質(zhì)量管理、戰(zhàn)略管理等。4.簡(jiǎn)述酒店管理者應(yīng)具備的基本素養(yǎng)和技能。簡(jiǎn)答題(20.0分)（難易度:中）參考答案：（1）酒店管理者應(yīng)具備的基本素養(yǎng)包括道德素養(yǎng)、心理素養(yǎng)、業(yè)務(wù)素養(yǎng)。（2）酒店管理者應(yīng)具備的基本技能包括技術(shù)技能、人際技能和概念技能。5.簡(jiǎn)述前廳部是酒店的“中樞神經(jīng)”的主要原因。簡(jiǎn)答題(20.0分)（難易度:中）參考答案：前廳部是酒店的門面、酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心、酒店信息的中樞、酒店銷售的窗口、酒店建立良好賓客關(guān)系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。6.簡(jiǎn)述現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。簡(jiǎn)答題(20.0分)（難易度:中）參考答案：（1）綠色環(huán)保、低碳健康是酒店業(yè)追求的目標(biāo)。當(dāng)人類意識(shí)到環(huán)境破壞構(gòu)成的嚴(yán)重威脅時(shí)，全球環(huán)保的呼聲漸走漸高，酒店的環(huán)保和低碳行動(dòng)也成為必然趨勢(shì)。（2）以人為本的管理理念更加深入人心。酒店業(yè)必須擁有屬于自己企業(yè)的專業(yè)型人才，并且將員工視為其發(fā)展的主體，要相信沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。（3）酒店業(yè)不斷走向特色化發(fā)展。社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)文化的多元化趨勢(shì)，推動(dòng)了酒店業(yè)向特色化方向的轉(zhuǎn)變。（4）個(gè)性化服務(wù)特征更加顯著。酒店業(yè)要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得發(fā)展，就必須具有獨(dú)特的產(chǎn)品特色和極具個(gè)性化的服務(wù)。（5）文化是現(xiàn)代酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。無論是縱觀歷史，還是橫向比較，都可看出環(huán)境文化、制度文化和產(chǎn)品文化等仍然是酒店業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并在酒店的建設(shè)發(fā)展中具有導(dǎo)向、凝聚、激勵(lì)和輻射的功能。（6）智能化引領(lǐng)酒店業(yè)的發(fā)展和變革?，F(xiàn)代社會(huì)已進(jìn)入信息化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化的時(shí)代。酒店智能化主要表現(xiàn)在酒店管理智能化、對(duì)客服務(wù)智能化、酒店市場(chǎng)營銷智能化、對(duì)外聯(lián)系智能化等。（7）酒店國際